鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
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! w5 Y. H6 d' ^8 S$ E1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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0 f. J& Q! T' B% q: Z7 ]( G3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。$ W9 `& t$ I) Q% J/ K" h3 `
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。/ q- o( D; k) |' V5 w" F
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
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【材　 料】
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7 v% G: I; W% m. W3 q; n板豆腐 3塊 / {" C1 }- H9 ]( s" W* \# t
豬肉片 80公克 , K  T% m( R2 i
柳松菇 50公克
! C0 ~; A& z/ a7 J- y, R黃椒 40公克
1 C) f6 y0 n1 k甜豆 50公克 * }; b7 i3 M; Y% Z' P4 p
沙拉油 3大匙 % P3 A3 c6 p: ~+ N, D$ o  _, o
蒜末 10公克
1 Q' |0 Q* r5 l  @" s3 k辣椒片 20公克 # n$ f0 b' U) V6 C9 J
【調 味 料】
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蠔油 1大匙 ) q! ]4 ~' b& @9 ^
醬油膏 2大匙
  q, D+ V! O* P* j" L0 g' L砂糖 1/2小匙
2 Y* v$ j+ z4 V8 T+ B( v5 ^5 s& }雞粉 1/2小匙
' p2 S& |2 K5 o2 k鹽 少許   f4 d) J& P3 G( Z2 t
香油 少許
) j' u8 Z4 @$ j4 k8 h! x7 u高湯 100㏄
- N; t; t" _6 S& l3 ^6 F. _' N太白粉水 適量