鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
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; s6 k) B: G* U/ ?3 i% M1 w% ^! \1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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7 x' n. q- Z$ P6 A5 x  o8 K2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。% E1 I3 W6 Y& k/ F1 j5 ?5 h
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。, o1 T$ s& A" u3 U* j

6 s  A5 u0 N8 y# }8 @' p  M5 `: m5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 3 m) J; F! R: a# Q3 w
  
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【材　 料】
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3 x6 y" |% A( X0 B- W板豆腐 3塊
$ N8 D  y. e! G! {& N豬肉片 80公克 1 }) O4 R6 q$ O% l2 w. C5 b+ N+ J! o
柳松菇 50公克 ) o  \/ g( [$ p  J: U$ P9 f$ r! e5 u. \
黃椒 40公克 6 [' q- s/ ]6 H4 N# k- |* q
甜豆 50公克
5 K3 K2 Z# }$ f4 o7 s1 P沙拉油 3大匙
. w. |3 [. c- d' _: X! p蒜末 10公克
- P, T. m( K9 j+ w- y; M* G8 z辣椒片 20公克
4 I- K# y# y, X【調 味 料】 : \/ v% p7 i+ w& q
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蠔油 1大匙 " m- h& ?# {/ \7 ^( i; _
醬油膏 2大匙
! u! c7 o* z% h" _砂糖 1/2小匙
3 Y# f8 [( e4 t* ~0 B& n5 H# u* \雞粉 1/2小匙 ( f0 ?8 l  M; T) j* F
鹽 少許 * h; W! \3 `& e
香油 少許 & L: o. o0 Z- y. s( Z
高湯 100㏄ . t& N+ a: p- }* U/ U9 F
太白粉水 適量