鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
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% p3 E# {' q; T# I5 I1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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$ k9 p7 }* k, }; _$ m2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。0 n  n: {- K$ O
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。7 J" H4 v' R# ]0 U% }. l' d/ x3 x

* x) [6 W) P" ?- o4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。9 M& i3 L- h, \

: g6 K3 @1 L$ f9 H5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 ! {: v8 H2 @4 C+ I$ c- c5 X
  
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【材　 料】
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& m/ w6 R& o2 U: e0 K板豆腐 3塊 7 P- u1 j- k# B, L" Z! e6 c
豬肉片 80公克 6 X/ C: c! F# U7 e- m
柳松菇 50公克 5 Z1 s) q) @$ K* K
黃椒 40公克 . _7 U& E: H6 a0 ^% }* j# f
甜豆 50公克
% ?4 S! l: |3 Q  m& \" p沙拉油 3大匙
' c( C5 Y9 l+ a# k& Q蒜末 10公克 " O! l5 y. o  D1 E& @
辣椒片 20公克
! i2 N, ?! y% C& i. c& u【調 味 料】   V2 h' u7 X8 q( g; p
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蠔油 1大匙
- i$ _$ n9 K" K) S! }! v- D$ G; q醬油膏 2大匙 , }4 o2 x/ ^3 k" E/ ^2 z$ H5 {
砂糖 1/2小匙
- m5 e  A% i2 z$ q/ O2 a: b雞粉 1/2小匙
5 ~. T& Y3 m# Y) ]3 h- n6 F鹽 少許 # o5 ]! E# }7 Z( l" w  }2 l
香油 少許 : ~3 b! r/ t0 q
高湯 100㏄
! T+ H; }  J# s; k0 @; l太白粉水 適量