鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】 ! P( l! w9 a: l$ j# h$ a6 I

3 b3 L& x  p# w& a" T7 x/ K1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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2 M3 O7 p( _5 V1 H1 O* ]5 b4 {2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。4 @+ M0 Q9 ]& L2 G7 t) J, U
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 3 H% q0 P- F8 O8 c* N: g
  
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- C3 o+ g& U- K  c% q8 t【材　 料】
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9 l$ h# q! T5 |板豆腐 3塊   O; e4 E% @$ W" A- i5 ]$ o
豬肉片 80公克
: m, Y! r. A( @) B4 J' F柳松菇 50公克
; N! a$ z% D6 j2 G# S  J4 \黃椒 40公克 " K0 v2 V5 w1 K7 O- v
甜豆 50公克 8 H) c- L8 Q# g  X. k1 u- y
沙拉油 3大匙 ) q) D+ P4 c6 s* z% w. [7 A* R0 N% P
蒜末 10公克
2 k2 V0 L& p! q# C( A( G辣椒片 20公克
; O9 {; O8 s  z' X, V( R4 o【調 味 料】
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蠔油 1大匙
% E6 l2 U$ h8 o& P" O0 c' k- ]醬油膏 2大匙 + V/ Y4 T1 Z+ ]9 A
砂糖 1/2小匙
& Z/ e  m1 Y0 z; Q: Y4 j雞粉 1/2小匙   X; U/ o; {; I
鹽 少許
+ d3 H8 g* f+ X5 U, r4 _# u香油 少許
% w; }% R, }; z- G# B0 z6 U高湯 100㏄
7 f$ @" n1 z1 e3 F/ o2 z6 \5 t太白粉水 適量