鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】 / S6 ?2 t# W3 X$ G8 z, F4 p
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。0 o' ~8 y: b, G8 ^2 V9 X% y
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。4 r' t9 k. \3 a) _+ L

/ i! M4 R: _; |, o4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。: i- Z6 }' ~9 m4 C

; C+ }3 }2 u( O/ k1 f) y. B: |$ C+ T5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 + x& ], S4 W4 F% A
  
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【材　 料】 . I  j. |! J' P0 M

* @! y$ @6 f1 g9 Q' ]7 l" c8 a板豆腐 3塊 6 i# n( K2 s2 ]1 p
豬肉片 80公克 4 x* R; U+ F8 i4 c. k1 a
柳松菇 50公克
2 Q2 H) `# W5 Q; \; p" {黃椒 40公克 # q* I. V3 v: h2 f5 R* m: T/ K- C
甜豆 50公克
5 o; K9 k8 h( }6 a! x( A2 t沙拉油 3大匙 ) r) l4 N- V- G: k
蒜末 10公克
& ~$ i: ]% n2 W辣椒片 20公克 ' T& ~4 |: `3 T: I6 h
【調 味 料】
* a0 Z% m2 D7 U% v  f& p/ u 4 a( |0 Q1 F' w0 Y+ }7 s
蠔油 1大匙 ) z8 s* S3 P0 A0 G3 W
醬油膏 2大匙 & H' M/ c( M3 q0 @' P
砂糖 1/2小匙 0 {1 S. N1 j& E8 A
雞粉 1/2小匙
" h* R7 V$ @7 j% g" H" y) q鹽 少許 ' O+ \; n9 E1 o2 Q
香油 少許 & t) i. n6 B% m5 u# u
高湯 100㏄
8 U% s1 t5 a: A% o0 L# H太白粉水 適量