鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。5 n" Z4 C2 f! C

  y1 h+ @* o. ^. ~( c# z  J1 k7 ]2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。- p, y) g1 O# Q6 r
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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0 \; Z* [7 a: l4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。; L' D! E; Y. N3 F' _

  l1 T) C* u7 T, H- h5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
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【材　 料】 + z; g& l& O1 w4 o# f4 {+ l

5 a. j; d1 q+ N5 O8 F板豆腐 3塊
3 ]" P/ k1 }3 L" u  b: Q$ T' P豬肉片 80公克 % `5 N* v/ R1 F% U. l, B( @! W: Y6 o
柳松菇 50公克 ' Y5 i7 F& q+ _6 ^
黃椒 40公克
5 T/ n, `# W7 d9 d甜豆 50公克
- e3 N6 _. Y; d7 b/ _$ I0 {% S沙拉油 3大匙
/ u7 y$ K7 |$ b; D' ]蒜末 10公克
8 O& b  y  Y5 A! s辣椒片 20公克 # b* P3 P. G8 g% U) y' P) o
【調 味 料】
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7 A2 [" }8 s$ ^$ z8 M$ i# ^& b蠔油 1大匙 ( {4 s" V% [0 ?* v* E* b2 w3 {
醬油膏 2大匙 - J3 h$ `1 Y- L6 |. }4 O
砂糖 1/2小匙
! E; Y! n: M+ H( j: E( C雞粉 1/2小匙 + d$ e( o: p# M$ ?6 N
鹽 少許
! q7 X" I( x! E+ U  N香油 少許
" k+ k4 t2 C1 z5 T' t0 O+ {高湯 100㏄ # j+ V# S. o4 h5 E2 ?
太白粉水 適量