鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
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+ T* ~) e* h- A- @1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。, ?( s& _8 c! t7 n& `) c! f$ E1 h& C

- x$ ~% i+ C8 ?2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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: }) j: z9 V6 c, [+ k% j0 P, Q* Z* @3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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3 @, }9 _4 n) R, w& U$ ]0 q4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。( D. f4 Z9 M. p* C, z. ]' m
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
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  Z" [( k7 o. U+ z/ \【材　 料】
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* L1 X1 c: V3 Y7 G! p板豆腐 3塊
3 O4 @0 y* Y9 v) C5 @豬肉片 80公克 0 ~3 F# i$ T) N) l
柳松菇 50公克
9 l- a6 N& l  m% [# u黃椒 40公克 0 T8 J. V+ r! g# X; {7 R% R
甜豆 50公克
4 H' W# ]& j1 E! |4 Q% ?6 |2 I3 W沙拉油 3大匙
+ Z: T7 }, w/ C! m蒜末 10公克 " q' @: _  |, c0 F9 r  K
辣椒片 20公克 9 [" d; b6 X; s' m
【調 味 料】 9 v* _  r+ ]1 F* f6 F8 C" `7 G

  l1 u: T+ |# Z, a! V. X* ^蠔油 1大匙 ! |! m- V* ~& h$ H9 g( R1 L# M
醬油膏 2大匙
9 k0 k' u, B- P6 T" W6 z5 S砂糖 1/2小匙 1 S5 {; ?' u, m8 a
雞粉 1/2小匙 1 Z: G& R1 A; B9 b' ?' k+ {/ f
鹽 少許
3 K* u& x  F) c% p9 N  Q9 J  w香油 少許 0 z5 _- B. P2 @' s4 W1 u" ]
高湯 100㏄ $ W7 C2 K: S2 u5 P! L+ @
太白粉水 適量