鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。. g0 Q8 `) s2 m+ W) X
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。  r$ y6 p9 M+ u4 O

9 m  }2 {& v5 Y  g7 }4 R; }5 l4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。- Z( B2 k) y7 t* i0 l; k. \3 d
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 % f$ `0 h6 N! L
  
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【材　 料】 2 S. B1 p" M- _4 R7 |+ Z# l
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板豆腐 3塊
- v" A) m3 W3 ^# c! e! c豬肉片 80公克
8 s) p9 v, R! w3 B$ T' J" S柳松菇 50公克 ) k& F1 D6 s8 ]: G7 Y  [; ~
黃椒 40公克 + ?9 \( ~) P$ w) G# ?5 _
甜豆 50公克
4 J. C9 {7 }1 X9 \( a2 ~% x沙拉油 3大匙   h! R6 g9 i# C. s% U2 D2 v: @% Z  y
蒜末 10公克 9 w- H' E! n' A6 m% w# x* A% U, Y4 @
辣椒片 20公克 + |" h1 @2 s3 k
【調 味 料】 9 o: w1 @) j- @0 C7 L

& c+ [7 e: L5 x1 x( A" k( y蠔油 1大匙
7 l) L# S/ z0 f! c醬油膏 2大匙
5 U% X- I; B4 B2 i& K* f; s砂糖 1/2小匙
7 b4 {" W" ]+ y; p. _3 R" e' h) n雞粉 1/2小匙 0 _% m4 h  j* d1 G' g3 Z* ?  @
鹽 少許 6 B3 v( s: R- G% x9 O1 B
香油 少許 * P: x/ B$ M; y8 H
高湯 100㏄
, ^0 s( F' Z- f# q' Q太白粉水 適量