鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
$ X& Y$ }0 U. {3 j& G
2 J1 S0 x$ |; p0 V6 v1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
& h! @% T5 C( O4 H0 _
8 o+ g, H5 ]$ h! |0 T) M0 C/ R, E9 o2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
) L$ f7 V/ r$ e( i- K7 c
; g, e6 i& L* Q& r( O7 ^3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
1 b* R7 z# w4 U
' Y: }5 }- J) T/ K0 l2 u1 o, J4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。* v* ~3 C. X3 Z

7 p" R$ M5 Y4 n9 P5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 3 q$ I. ]- {! ?3 ~7 T0 L
  : X! \7 }- X+ f% n( W+ i

" r7 N! Z1 V% m( }3 r: V9 W , _4 @5 m* S; c7 s" W
【材　 料】 5 B+ B0 ^4 M& W  |3 X7 t  B# ~# A; G
, V) A2 E1 i  S0 W, w  B' M1 N1 m- n
板豆腐 3塊 & G4 t4 B$ ]7 ~; k
豬肉片 80公克
- c6 z2 H$ q. c, g4 L) e- A- Y! v5 X柳松菇 50公克 ; p, ~2 @4 F/ [# p% r
黃椒 40公克 4 b0 w' c$ f9 g' K1 P
甜豆 50公克 9 Y% G3 z3 ]& o% n, H4 x
沙拉油 3大匙
8 u# z6 M0 a; A% ]0 t蒜末 10公克 7 M5 C$ K; B, u( |' N
辣椒片 20公克 + _; W+ Z5 d. p9 f$ s2 X! t
【調 味 料】 : I% g" r7 M, K/ O& S$ Y

3 I# i' K0 w* b蠔油 1大匙 : @6 a6 Z' f0 k/ C+ z9 M
醬油膏 2大匙
" J0 D- @7 g4 f0 s" G/ B; \& q$ J砂糖 1/2小匙
+ H3 a8 Q( H9 R: U7 q  n* D( e( f; N雞粉 1/2小匙 0 x5 e) @+ g0 {! r/ g9 @
鹽 少許
( A) ?" g5 I/ L" K) n香油 少許
1 |% A: g( z1 B3 T& {高湯 100㏄
; ^/ G* d8 y' E4 S, ?2 q1 P7 u/ k太白粉水 適量