鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】 : H. S' i( h# W
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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% E1 Z9 J! C9 v5 J" \2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。( A0 x: I% X4 }6 E
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。) l' s/ T5 i: J( q

1 v' m, v" q- U  ?+ @4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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. F8 ]3 K7 Y6 S+ x7 D' W3 m5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 $ h  x0 i, A8 l* I. @, X0 m
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【材　 料】
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  |8 d# r3 E4 p) b) L  l板豆腐 3塊 2 |9 _, h: t) C8 N% V
豬肉片 80公克
3 h4 X. V! J, ]- U柳松菇 50公克 - z# o0 }2 {$ K0 T( d
黃椒 40公克
" ^$ i4 K* V- q; u- n* Y甜豆 50公克 ( j3 L9 m& e. L6 b7 l1 g' |. `
沙拉油 3大匙 - N) S4 N4 `1 y$ _
蒜末 10公克 + ]) s& b2 S6 E( ~) k4 C6 v
辣椒片 20公克 / k$ S6 h0 B) @) I
【調 味 料】 " M/ e5 x& |: j7 }* t; q( p

6 U- i$ n! R( ]2 Q' I蠔油 1大匙 2 \& b+ c) L0 K3 q
醬油膏 2大匙
' I' K8 G4 N4 s$ K砂糖 1/2小匙
6 \9 J1 }$ t2 u雞粉 1/2小匙
/ S: r- G; z% _  S* c鹽 少許
+ N1 e9 z+ V/ U: W0 K3 U( f* E香油 少許 # x3 O1 G( o$ T: ]5 s) u5 H
高湯 100㏄
* I5 B! W; b2 E3 L! Z太白粉水 適量