鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】 - t; N4 ~" w) }( Q; w+ J* @! y
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。6 p( O7 o* ]$ V' F) c% ^
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。) |* p* U6 c) a1 M: B% X5 M, i

7 J; M# h" {) k3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。+ p: E2 _( r- ?
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 , w+ e2 l7 X' `; w4 D/ Q/ ]! ?7 d
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【材　 料】 ; ]7 U$ ]( L% d( G/ y! p9 t

( z$ x$ {# t0 P# p板豆腐 3塊
/ S8 q: f9 z" I2 o4 t/ R豬肉片 80公克 5 M" {# E' ]9 g5 d
柳松菇 50公克
, K$ r$ X$ H4 q6 a/ M/ b; e7 v黃椒 40公克 3 N2 V: |* k, [6 R: G  w
甜豆 50公克
7 r8 p, ?* `' y/ V/ s- S5 n沙拉油 3大匙 , [' R: m7 J) r1 G4 ]
蒜末 10公克
4 H0 {% {% ~% e+ Z, Z& n8 w1 ]4 ?辣椒片 20公克
) P: U" w7 L, Z  ^3 T【調 味 料】
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蠔油 1大匙 - ?- v( D" h# _% a% ?; H% f# b/ J
醬油膏 2大匙
% c' M9 |& E9 |+ [- I砂糖 1/2小匙 ' w; Q% U* c! k4 ?
雞粉 1/2小匙 # |0 J$ G/ U2 n2 Y" o
鹽 少許
) G7 x7 q  {" }) I; S; {3 u$ J香油 少許 $ G! K# P0 n+ H, a& U
高湯 100㏄ - s9 e! `. ~/ X
太白粉水 適量