鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】 $ @* O( ]: N* g) J- U  A1 u

& @; r# r, H7 P5 b0 x5 g1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。' Y( J% v5 [. m! q- v. E
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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+ `! w1 q) c0 a' s4 a- x3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。! c# Y6 @# R5 H3 q. T: F
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
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【材　 料】
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5 n( v5 d: k; b/ B8 |板豆腐 3塊 - e, y- X1 E! g, T6 ]" z
豬肉片 80公克 9 X( {9 `, |& ~
柳松菇 50公克
0 E& s/ o4 J8 T) [1 j黃椒 40公克
. {4 `$ R9 U9 M$ o甜豆 50公克
8 H+ |) h$ S, P8 C8 E# T/ P0 V& o5 w: a沙拉油 3大匙 - j' P5 _9 Z+ F8 i( z- U
蒜末 10公克
4 Y& o" q% ^2 q4 N& q) L0 J辣椒片 20公克
$ g  @, n& J  X【調 味 料】 ) I9 ]* D5 M, C/ X+ Y

6 w5 ?* ^/ n! i) P! \蠔油 1大匙
) ?; v# j4 W4 {7 l% W醬油膏 2大匙 2 ?3 d2 t7 u2 K: b/ c5 M5 V4 g
砂糖 1/2小匙 ! @$ w* R' C* q
雞粉 1/2小匙 ! [" \4 y7 i! Q; H7 f# Q, m2 C  c
鹽 少許
4 Q* d+ [# @6 K香油 少許
  C- d1 x  R# v高湯 100㏄
8 F8 E& Q9 |2 H, Q. x太白粉水 適量