鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】 ' R4 [# `% \: A( w- Z6 L/ s' T

( E. t* C6 K# e/ x9 Y0 B3 I1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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. Q2 o& o: c: R7 a& ^  G: s& G' E5 r2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。# A. s; Q7 n  l: X  }# }
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
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【材　 料】 % y" r5 w# e& g5 W, P, U

: {( J# G7 Q: _( y板豆腐 3塊 1 f: \0 e! ~6 [: `( {9 L3 V7 f5 q
豬肉片 80公克 5 o+ n. q- k2 P
柳松菇 50公克 , O- |/ |; G! y( O& J. ?
黃椒 40公克
7 K9 j2 _5 f" v甜豆 50公克 * O" X* ~8 r2 }! o9 m4 Y; Y6 _
沙拉油 3大匙 6 a; m5 s+ n+ i. n5 p& a1 A
蒜末 10公克
' v( G2 Y' ?4 }0 Y4 @辣椒片 20公克 + ^! f+ l( ~! _8 n
【調 味 料】
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. O$ I, W6 j3 f4 v7 ^5 n蠔油 1大匙 7 }( ^: n% L! d# m( u
醬油膏 2大匙
5 X' ~+ u' w2 ?7 O砂糖 1/2小匙 ! \4 k' K7 ?+ ^+ Y
雞粉 1/2小匙 ! U: M- ?% o: H% v
鹽 少許 6 O7 L1 h6 g7 r$ y
香油 少許
( r/ |( z- @. O高湯 100㏄
8 ]3 d+ G, j( G8 B. l3 W4 G2 ^$ E太白粉水 適量