鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
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8 R2 _% Z, ^$ N. H" c7 [" f  j1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。3 B* M& ]4 j( [  @

$ D* g* y1 G, A2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。3 F# X- r. Z, i6 r
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。, H* i7 \0 b- l" x

/ q, j( `- t$ x4 E* r4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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' W3 n0 a  t5 I; a5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 - F# {& F& q- y& ]  j
  
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( s9 F* @3 |. R【材　 料】
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  r+ V: X5 N: w% U板豆腐 3塊
# F- u" _0 [& c- `8 z0 T' @豬肉片 80公克 % ^' N9 }" h( O7 M
柳松菇 50公克 ' a9 ], q" U; N# T0 `& Y+ K! S8 z2 K
黃椒 40公克
5 |4 g( x$ R8 J- `: |# u甜豆 50公克 / s8 N/ m$ V& c' {# ?1 |0 m
沙拉油 3大匙
6 J# b  r1 M& V$ z1 v蒜末 10公克 / s' n0 f7 H, r, P1 U% @
辣椒片 20公克
/ G, z4 h( D6 q! o【調 味 料】 " `- h0 R4 I; B: d& R# g
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蠔油 1大匙
0 @/ R5 X. C& D  u+ a醬油膏 2大匙 " ^: Q0 _" _# C; h, ]5 g6 ^8 ?; V
砂糖 1/2小匙 & E" {% w1 @- H( _  ^& n; r
雞粉 1/2小匙
/ K' a/ j3 j! o3 W, d4 _0 L鹽 少許
. ]0 }7 B* p7 x0 @6 ^  i, B香油 少許 & i5 f& h; _3 K- Z( c2 e3 V% S
高湯 100㏄ 7 J# O8 e5 S. ]& M2 q+ a; ^! k2 w1 H5 i
太白粉水 適量