鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】 2 I! |9 h- [4 c, l/ t

* ~. y( ]. f/ V" \: G9 T1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。8 E4 c" f+ Z. w" g% k

$ d9 V) d) |2 ^- g# c) o2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。" L7 a9 x' C, G3 r
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。9 a3 I5 T# D& s  G8 K& p- r% N) Y

& m  n, c: j8 {  m2 b- t7 O* g1 d/ ~5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
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  J( D* l! ~  A3 l6 y1 v【材　 料】 . a4 ^& O4 X- D7 l

) S' d, g' K5 k# \6 K板豆腐 3塊 ' ^$ F1 i+ E# p! n/ s
豬肉片 80公克 8 U0 P# ~# B* k2 J# w. u' \* E0 T
柳松菇 50公克 % D& U/ ^# A8 R4 t
黃椒 40公克 ) v& c6 \) l9 \! P0 l. a
甜豆 50公克 / w1 \4 L9 r; W& v; s4 L
沙拉油 3大匙 3 B5 c0 `. M! L: f; \
蒜末 10公克
  H7 W8 B! }  L辣椒片 20公克
/ m2 o, T/ a+ \8 h) U, J【調 味 料】 6 @# L" ?0 B1 t6 M
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蠔油 1大匙
5 l5 j* ]5 W) G0 v醬油膏 2大匙
+ P+ U, @) @8 P! T  O) R) w砂糖 1/2小匙
  z3 Z7 t4 e+ D, ]/ R. n' N雞粉 1/2小匙
9 G+ H6 `" ~' y鹽 少許 & m2 g$ Q- B. k
香油 少許
& D  V; S/ E# i& x1 @( I. E: G高湯 100㏄
  F( P. F2 i1 @+ ^. }. y太白粉水 適量