牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】 , J0 H1 B% ^" V

9 ?, w  J: y; j% c# y0 ?1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。4 t  J# r" v6 }  ^7 ?/ O+ ^& V
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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) y% M. o3 o+ q3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。# c, M" h" b1 A% @! w) q
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 ! ~# w( O3 j/ h) k
  
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【材　 料】 * u# S3 u& S2 v' V  H# \( Z/ b

% O. H" M2 U- A( o3 K" R3 N3 x6 _基礎魚漿 200公克 ) T& z% ^/ U% b
豬背油 75公克 % b+ f7 F/ ?) J  |0 T; \8 `
水 60cc 2 l+ a2 X" E( g
中筋麵粉 120公克
- p* W# M- s' f% S6 e太白粉 20公克 & `) E& v& p8 d2 q$ f
牛蒡 1/2根
2 V. O. x9 v( P  ?【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
4 u9 _' X- K; Y細砂糖 2大匙 6 r! A2 `6 v/ v- w2 T" U4 r& |
酒 1/2茶匙