牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】   i( @6 P9 H. d& g$ \
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。$ ~, y+ P9 ?) Q8 d

" o# c% v: s7 }, [, Q" u/ l( A; C4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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" ?; N  V) e5 b【材　 料】 3 C7 X7 M$ N& ?8 ^0 r
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基礎魚漿 200公克
" J, e  v! y3 N8 A4 t. F( S4 i  d$ v豬背油 75公克
* C( m( }* S+ R9 g. h水 60cc + A, I7 [- g; M
中筋麵粉 120公克 " P% i4 K& z* @+ ?
太白粉 20公克
6 G0 r6 X/ ]5 O7 _5 O# x牛蒡 1/2根
+ m9 u6 K% r% P; h) j; Y【調 味 料】
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: n/ z1 A1 O! J鹽 1/4茶匙   e! V* S4 k: b! k3 A' I9 ^0 E
細砂糖 2大匙
. ~0 J% ?) ~$ o酒 1/2茶匙