牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】 % F& W7 t7 n. ~7 u& C5 K4 r1 O
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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& A7 U% G0 r# \. b6 t2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。6 }* ?0 I+ X1 Q$ N! l5 i
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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- `* i& `2 o) I$ _$ }4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
( d' T- B: h* G; c0 u% Q, W豬背油 75公克
1 u8 j! F* I! v& T' Q1 B  U水 60cc
$ b" q3 e% [$ H2 s中筋麵粉 120公克
. }! K) L# I- h+ M7 _太白粉 20公克 9 h/ i! N! M- Y% L2 I0 v4 `9 C
牛蒡 1/2根
9 D* n& E5 k- X1 T【調 味 料】 3 i+ `* ~1 C  ~' F. V3 \

6 y2 C8 b4 B8 j1 p鹽 1/4茶匙 - w! k' g) y- n8 n% H/ s4 l
細砂糖 2大匙
: g# S$ {, w2 H6 @5 W酒 1/2茶匙