牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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8 g3 a# I" P  u" K# r* L# X# e7 n, v2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。3 d8 E9 p6 |" d0 x( A

3 P! w  S) y" J. B3 O3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】 / t5 _0 z) s1 s5 K3 [
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基礎魚漿 200公克
5 i  c) X$ f$ W1 X) S豬背油 75公克
! m" [! }2 G% ~7 h/ M水 60cc
+ U' J' ~( J7 S( a) d( v( i中筋麵粉 120公克 , ^8 Y* T) ^, N: X
太白粉 20公克 5 L9 J% n6 h; l# [7 \* h. N
牛蒡 1/2根
* W0 f0 N- d5 |4 `, j. ]【調 味 料】
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4 t' a; A9 d9 f( E鹽 1/4茶匙 ( t1 o! T9 H! K2 J
細砂糖 2大匙
) G  m- O) |$ ?7 Q# W; p+ D酒 1/2茶匙