牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】 8 D/ a2 A+ @' w" |9 h1 ]
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。( Y6 G& b0 V8 X: R& ]/ ^
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。& _: u) C9 E* I$ W7 c
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。3 ~* F9 {. q5 o4 C6 c
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 & Q1 @" `7 ?  x- F& I/ l
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
0 O7 {5 n# s  I% v7 [/ \8 {6 R5 \) o豬背油 75公克 ) B4 y" m  q) h" F6 M* T& I
水 60cc - Q8 v0 A% A! m9 u4 x2 p
中筋麵粉 120公克
( r8 l8 `+ l0 ~3 f4 g& `太白粉 20公克 , m7 m2 m2 A7 ?, [" g
牛蒡 1/2根 6 P  s5 Z* d" \8 q$ Y4 Q
【調 味 料】 6 r, M  F& o; q3 ~
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鹽 1/4茶匙
& @/ I6 p6 M( H; c& T* y細砂糖 2大匙 2 O7 [& t" H/ h8 x8 A( [) v, S
酒 1/2茶匙