牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】 + t% m: h- f( f$ F% I

6 `7 W8 U2 H0 p3 T2 }: C! d1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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8 A* U9 \: ?( K4 J) P4 f2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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8 N. O" R" ?6 ^5 S: {+ C! N3 E3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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+ j1 b- g& s6 t9 _4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 4 N+ J0 u6 Y& k
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【材　 料】 ) v! n0 U; V; P( N

$ g8 R4 r. M! P' h3 E基礎魚漿 200公克
0 w8 O" ?+ n( l  v) z; G1 K豬背油 75公克
8 G, [7 Y9 i3 {( m7 {/ M水 60cc ( M+ |8 x$ m  n" U
中筋麵粉 120公克
. m( ~* Z& l* M  G( J* h/ a. z' Y太白粉 20公克
% o- f2 w3 h* g8 `牛蒡 1/2根
/ V* [1 S* M  A& E+ q4 W4 q【調 味 料】 $ a5 h$ z. R7 s6 q
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鹽 1/4茶匙
& D1 j0 b0 U0 D細砂糖 2大匙 # p4 l. P, @0 X* o0 r/ W- A7 I$ }
酒 1/2茶匙