牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。! ~' b( E; Z1 @

& t& C+ H4 F( y0 u# b  W( ~2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。  x3 E  ^8 Q1 Y
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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* r# m9 V( Z( B4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 , M7 ?- |6 [$ S5 W" Y# c
  
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6 j0 U  P2 I5 l; T【材　 料】 - S8 r5 T1 a" G7 ?" N7 G6 e

3 H/ G/ v3 E7 k" H基礎魚漿 200公克
9 k: Q$ A+ r) N豬背油 75公克
. K2 ~8 B; I5 _+ k4 y水 60cc
# `1 T: D& G+ v( p: Q中筋麵粉 120公克 $ g+ n' M# ?, a* B3 P  [
太白粉 20公克   p5 G1 c1 q! ?
牛蒡 1/2根 3 a# h: `4 k2 u* U7 C, A9 ]4 m
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
1 L& P: b- ^0 n9 C- e細砂糖 2大匙 + }3 u2 a  y* o7 m, p
酒 1/2茶匙