牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】 9 @, `. n3 J5 T' a$ c

/ `' e% V+ T8 P* n% c1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。1 R* I% r3 x/ U9 q4 j3 D+ s

; ?1 s. Q- F6 I$ ^# _* x3 m2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 * e( _# m4 Y" K8 x% P
  
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【材　 料】
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& r: _% o! ^$ I1 [5 Q基礎魚漿 200公克
: z* j0 h0 S; i, e" W豬背油 75公克 9 V7 ?' |' S1 u4 \0 c# z
水 60cc
, `+ u  t- u3 b. r中筋麵粉 120公克
! ^. k2 o0 J# `- E% C太白粉 20公克
0 h. m% U2 o7 k  f. i牛蒡 1/2根 4 H8 G$ g) E$ \
【調 味 料】 3 Y) X7 t! n2 s
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鹽 1/4茶匙
, ]: M; L* @$ O1 _2 H' [細砂糖 2大匙 # O6 V! p# k# v$ A! g
酒 1/2茶匙