牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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$ Z; h4 a( A/ @" c3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】 - y0 g2 y# C; n8 |" j

. i5 |/ A  q* U, K基礎魚漿 200公克
! H( l5 X! j3 }- I" j4 V6 y0 J& `9 Q豬背油 75公克
6 _5 [8 f$ z5 n, P" Q  j/ e水 60cc " l1 i2 `2 |+ t" ^* M4 y
中筋麵粉 120公克
9 B' C1 W  `9 v4 Z6 {2 `7 P2 B太白粉 20公克
. {3 k/ C' s% G+ j牛蒡 1/2根
% P- H0 }) E1 n+ F. K/ e' ^$ Z【調 味 料】 6 m' |0 }6 [6 s* X$ }$ L% [9 \

" ?0 D! e3 X* w$ V' _& k+ X' N- q8 J鹽 1/4茶匙 ' t% y6 F. ~4 H, s$ ~' P
細砂糖 2大匙
0 t* z* [* V$ H+ ~* Z$ Q- o  o酒 1/2茶匙