牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】 0 k1 _% h% B" O$ _' h
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。) Q# q4 n! F. t1 z$ o( k9 e

. ~1 t# n. h) b$ A5 ^, K# X2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。/ {. u7 f  ^" z
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】 , g$ _. z" ?* J5 U5 Y4 |
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基礎魚漿 200公克
% O7 ?# v' c. K* e' _豬背油 75公克 # r5 `: B' o- }0 V2 p: K
水 60cc
# Y% n3 b$ z/ w+ R7 F) I中筋麵粉 120公克
0 e% B9 }2 W9 D! N2 `3 a8 S# p' N太白粉 20公克
& B( _; B' Y' H4 D4 y牛蒡 1/2根
5 j' o' ]% F& I/ X) E9 x! o1 B2 @' d【調 味 料】 $ b/ [# e$ y# ~, k
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鹽 1/4茶匙
% s+ }+ J3 F4 N: S8 x  I( G& N$ O細砂糖 2大匙
, S1 H2 i: ?, F7 }$ M& q; I. z酒 1/2茶匙