牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】 , M$ _& b/ l  j" q# _7 L
/ z7 y; j7 Z0 a% @
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
; g% u3 c4 T8 k8 C( ?  E5 @
& g7 j% p7 M" e, c' |( c2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
2 E: }) r3 `* E2 A) A * I; e) W/ A2 A9 h/ G. h
3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。- I. V& d$ u& c. e! X, q

$ b/ \3 D$ r; B3 t/ F/ h5 Y* _4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
- z! c1 B; {/ J+ V  $ f; N3 Y/ S+ t+ m% P8 i& N1 d' H
( A% B4 t$ O* ~

0 w. `( e+ M- Z) n* S【材　 料】
0 t- D$ s5 a" C. M( K0 l 3 v  v( s. ^6 L4 ~! D
基礎魚漿 200公克
5 C9 ~" K4 r5 l6 G) v4 Y豬背油 75公克
6 H+ D& T3 |* i水 60cc
6 P6 ~: @8 X* b中筋麵粉 120公克 6 z' O' M' o8 C
太白粉 20公克
( y+ b* V$ a3 {7 b- C, R2 [+ e牛蒡 1/2根
, l8 k0 E( T; G7 ~1 D; |8 X1 V【調 味 料】 6 o7 o& u4 q2 i/ E( C
( @8 v7 m! V& z
鹽 1/4茶匙
: F4 L4 `6 {" Y  H+ t細砂糖 2大匙
9 K8 Y# F0 w) o8 b! }酒 1/2茶匙