蟹味甜不辣

蟹味甜不辣 【做　 法】 : z2 ?+ \3 K' R, ]* C) m

8 m$ o- s( s; n- Y1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。. Q9 F- }% a% S" c

5 a! c! h2 D$ w  @2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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6 g5 A$ N/ b1 p. r2 ~3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。
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2 r. W- o( x  _& q4 H" O  l4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 / d2 v* i) @4 P, U* P9 m& v
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. i) u5 o0 n. J- G# `【材　 料】   N( a! q* \1 U' c: V
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基礎魚漿 200公克
4 d2 C- E4 ], M6 T6 E6 P- L豬背油 75公克
3 a% y# h6 P4 M( F6 D2 i4 o: F/ G水 60cc
3 M% `: K/ w4 i6 Z4 _中筋麵粉 120公克
4 U4 y+ h6 j' ?4 ?( G: l太白粉 20公克 + I3 }  }+ }$ _: s( A1 Q% h
蟹肉棒 6條
# j! f  i9 ]6 S/ {【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 8 [3 T* l6 [. d# F0 [6 e$ F/ K
細砂糖 1茶匙
/ D1 [5 q& o' a: J2 W0 y, ~& w酒 1/2茶匙