蟹味甜不辣

蟹味甜不辣 【做　 法】 ' U7 _% \) `, @% ~

& f% k/ R; _, c+ G8 J! B, [# x# P1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。; z/ w5 v& L* x, |

" q1 q* n' y. M2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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1 }' w: D/ Z5 f+ ?* U( ~- M3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。$ J" h1 _6 f* N( J

3 T, `# u6 A3 I8 z9 N8 e4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】 8 E! t) o3 h4 M. W4 X- X/ l( u$ T

; K$ S! C; S- m基礎魚漿 200公克
8 a2 d# o, X6 f豬背油 75公克 * `4 r$ T5 u8 h0 P0 b
水 60cc & @3 [' A' e9 L+ n2 B7 N
中筋麵粉 120公克
6 h1 i+ l0 E$ I4 V( ^7 J0 m/ {. e太白粉 20公克 $ w+ q+ [2 F0 z
蟹肉棒 6條 + ?" S! p, G7 Y! S1 e
【調 味 料】 # j! G5 G$ E8 g& A8 m4 H0 e

0 x1 Z4 z( W, O  n鹽 1/4茶匙
6 N- T" V; o+ `, X/ z$ Y5 V細砂糖 1茶匙
1 x: A; k' R& f$ `" B酒 1/2茶匙