蟹味甜不辣

蟹味甜不辣 【做　 法】 6 u" }' W/ [3 Z: m
9 X  g2 B2 Q8 I8 `8 {. S
1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
: K+ n9 J. k# E1 A# B6 C* ]# Z " Y) P# C3 c/ ~/ v4 N" c: R/ |0 a
2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。2 u4 P. u" F9 t+ n6 c: @' A

! l9 K0 O8 b0 p3 v. t3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。6 ?6 q1 {% V" f* |) d/ [1 a$ X5 Z

5 S! `  ^- {( t4 @4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 8 u' K% O3 {1 x# d' D1 O$ i
  
% E; c: M! m% a; @ " J1 Q, T3 B/ g3 F1 G5 Z# e( q
# H2 W1 d! C6 N6 o% {
【材　 料】 0 H& r, i/ T4 D( H4 T9 a
6 H5 D  k& N% x; N" R
基礎魚漿 200公克
) Z8 X$ M4 Q- E1 {6 |豬背油 75公克
! B% r1 J+ V) |3 y% v$ q水 60cc & [% p: t$ z, \9 E* N2 K6 i2 W4 ]
中筋麵粉 120公克 : T* V$ X2 l3 d, _/ _, ]/ G
太白粉 20公克 ! G: a$ Z! e  a# Z
蟹肉棒 6條 $ l( B# x; u" ~+ x) B: s. r6 O3 _4 T$ f
【調 味 料】 0 ^5 |% H- d8 A5 o& }3 |5 D- n  |- |
: d& c  A7 r; V3 ]! k0 T7 Z' v
鹽 1/4茶匙
. @$ u6 Y8 z# S6 Y/ K4 k8 t! V, I4 J細砂糖 1茶匙
4 l/ Q4 h. |& U! X4 M1 l. g& O0 L酒 1/2茶匙