蟹味甜不辣

蟹味甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。* W  C# {0 }8 [  F! V% c: L) S1 ]
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。/ q' o- l3 B/ U: l2 I/ ^4 l

) V  m* v6 ?% ^4 X& T* H3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。
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- q  [2 {; g- `% l3 H4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 . C! e" Q  b' \3 h& Y
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5 l' G5 B+ W# }! l【材　 料】
1 V( {" V# Q- P. m
; O9 T2 Q" d" T& u基礎魚漿 200公克 ' T! z4 _! K/ O8 i, d/ O' R  K
豬背油 75公克
2 Y- k$ r# X3 k- j+ c" u水 60cc - R6 j6 r3 A+ B
中筋麵粉 120公克 9 {- s9 e! y0 j+ p+ ~, a
太白粉 20公克 * b$ i! O3 Q' n, F  p! _* X
蟹肉棒 6條
/ l" Y& C. B1 x8 u【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 & S  O8 X/ z" B/ ~
細砂糖 1茶匙 0 D; Z( a, L6 K& c* V2 u
酒 1/2茶匙