蟹味甜不辣

蟹味甜不辣 【做　 法】
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% J8 h: ~1 O# H/ q1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。, G& u- S7 n% C; F# M' B2 A  s
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。$ w0 y/ z2 W. K" K- h

' I2 ~' }8 n  V! ]. h9 y3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。" P: q& {5 m/ Q$ _. C/ ^) [) P
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 " J. h3 V; z% \/ `% ]0 h; w/ z+ a
  
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" L# {$ k+ {2 c! s8 n. E【材　 料】
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% }5 e+ E! [( N基礎魚漿 200公克
( `8 K, q% k# F% F; C, P豬背油 75公克 ( w) f2 j% I5 ^; s" a9 }: r" ~
水 60cc
) B# I9 ?, F+ d* \中筋麵粉 120公克
. `( d# ^& e- N' ?8 _0 O4 X4 l3 T& ?& f太白粉 20公克 % A- W1 `' \: c
蟹肉棒 6條
4 h( z" p5 x* g2 a【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 6 l. V& e, x7 p7 w
細砂糖 1茶匙 5 o* d; p& I8 _0 v
酒 1/2茶匙