蟹味甜不辣

蟹味甜不辣 【做　 法】 ' E9 |+ P& y6 h9 }
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1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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$ H( ~# ]$ `( J' S9 D6 Q2 |3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。7 |( F" i( J1 V( G

2 r) ~4 O. v( g3 b, c* ?4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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5 A3 c% k" y4 a7 X基礎魚漿 200公克
0 g2 y) w6 W* p% q; T4 c' f豬背油 75公克
" @1 x, Z+ r# u' {0 t+ V) O水 60cc % R4 I5 a' w  e
中筋麵粉 120公克 5 \, B1 [: s1 j; t' C
太白粉 20公克
; L2 v  D1 I) q  p8 O( X蟹肉棒 6條 # ^1 H; W  V2 j
【調 味 料】
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8 X& D3 m( j# b  J3 F( \鹽 1/4茶匙 2 V# P+ q8 C- K# H; O8 n- W
細砂糖 1茶匙 1 B1 G( q% B1 M, L' K& _) ^! w
酒 1/2茶匙