蟹味甜不辣

蟹味甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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1 q9 y- x- I6 E" u" S$ C) c2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。, G  \& E4 Z4 q( H/ _

" s; P0 E/ R$ q  s3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。3 M% \* [- z! E- J
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 & q0 S/ q, \0 V) s# h
  
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0 n# V% c/ ~2 v【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 * r/ L' f% ]5 F7 y
豬背油 75公克 " `4 g' H" a6 R! C9 p, }) a
水 60cc
8 N& ?9 @9 Q" J" R0 {5 o3 @中筋麵粉 120公克
. \  a5 }/ u3 w; r' s0 a太白粉 20公克 9 Q0 u8 \. h( o
蟹肉棒 6條
. k4 t6 w/ ?$ L6 T% G5 T- ~4 Z# Z【調 味 料】
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; q" t9 Z& y. R% K# s鹽 1/4茶匙 , M2 [5 D$ I" T7 O& g  ~4 e
細砂糖 1茶匙
8 u! }& x( q3 G2 z酒 1/2茶匙