蟹味甜不辣

蟹味甜不辣 【做　 法】 ; u5 J* g" e. g2 A/ y% R8 }+ j9 x/ \
* L8 ^( n1 M8 {: J7 n/ j  A, S2 v
1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。" @2 n/ X# [5 z6 c

; z% P6 \& N! a& a2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
4 g3 E$ b, b1 t8 B" u8 i ! X3 ^3 }' C1 ?% c
3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。) e+ h# ~; y, v) v7 K7 E% w
, K8 A  o4 \- c' A2 }( ]
4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
: ?2 J3 e5 H" e' D5 z  {8 L1 S4 V& q  , ]0 L+ q3 `0 f+ n) m0 Y

. E4 Y2 C; z1 \/ V% i+ X ) |( u( n9 C% `$ d) y1 d! c
【材　 料】 ' J& `1 X1 \* E# K/ D1 n& k

9 O- X$ S( j+ I基礎魚漿 200公克 . h% O+ C" Q$ B2 ]" z0 Q
豬背油 75公克
( [9 o5 j4 R5 \7 A水 60cc 7 M4 o1 h: Y* c# X
中筋麵粉 120公克
9 ?5 d" n2 O8 F8 x" J太白粉 20公克
' y9 U+ z" _$ ^6 K1 V0 U4 l; p蟹肉棒 6條 + ~3 W: w' k0 y  F" B
【調 味 料】 - K9 R/ M4 ^8 O6 v: H
( J# b; r  U9 E9 y1 o9 g- f
鹽 1/4茶匙 : ~5 U! l. g# x. F
細砂糖 1茶匙
/ X; ?0 m, ^4 W酒 1/2茶匙