蟹味甜不辣

蟹味甜不辣 【做　 法】   M8 m1 q8 {8 @" v0 n: j- a

6 r) L4 d2 X  e! p; M/ ]1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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( ^2 w0 [! l9 u/ x, p2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。, h9 q) ^1 i& |# @; i% v9 r  F

- {$ S2 p% e9 H$ `3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。
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, x* G: o# c" p  g" A4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ' ~5 d1 }$ v( H5 G- g% ]( \' P
  
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【材　 料】
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0 F* h/ ~7 [+ p基礎魚漿 200公克
1 S( A- i) d6 s豬背油 75公克 5 x/ H+ D# E* Z" H  C( }
水 60cc . F2 y3 z0 x4 p% j' Z9 ]9 b0 I
中筋麵粉 120公克 3 D4 b* Z( I# w7 V; P
太白粉 20公克
& p9 x# @7 o9 @% j蟹肉棒 6條
& Q' [' ?/ ]# a7 z: H9 b& M【調 味 料】 ! C5 s0 J* |/ U, V# F& y" A
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鹽 1/4茶匙
6 b4 L+ V6 @4 G% m7 @9 G細砂糖 1茶匙 , |6 {; b  C2 q  P% d
酒 1/2茶匙