蟹味甜不辣

蟹味甜不辣 【做　 法】
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4 N  D1 o1 W9 j9 o2 u$ K/ A1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。  x- U) _" n7 J
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。+ |4 \4 V8 M3 _$ T; m5 r

, h) Z3 l- m( L3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。( a( }7 P- w9 \

* b3 x0 W& M4 L9 q1 X4 p9 N4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 * Q& p) O# A2 K5 y2 x0 T8 Z( H+ _  i/ D
  
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# ~! t1 R/ O2 Z【材　 料】 2 t9 n: ~) c- H8 f# E& S
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基礎魚漿 200公克
9 X' f. r6 i. y! s) V- a' b豬背油 75公克
6 T3 X$ j- s1 l0 [水 60cc 0 R. r1 D# `' `4 o
中筋麵粉 120公克 $ i+ ^5 Q' n' ]& Q% ?6 G1 G
太白粉 20公克
- p9 Y; F  D4 y: E1 |蟹肉棒 6條
# [: Y/ M# C# l+ D8 v【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 # R/ s; a& t2 T8 i
細砂糖 1茶匙
5 X2 U2 e- g& h- z/ X酒 1/2茶匙