蟹味甜不辣

蟹味甜不辣 【做　 法】 % z: ^) [+ S0 c: V+ O

$ J, S: p7 X0 j; }7 \0 ?: K  _: L1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。* k: K2 F: ~/ [# ^$ b3 t3 g: j
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。2 J# n% b# [- }  |# ]0 V
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 " _6 A& k3 I' _2 P( R! i
  
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【材　 料】
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# \- i4 K- L5 q) Y4 i) H( ~, H基礎魚漿 200公克 5 t. Z9 E" U7 }7 h+ D
豬背油 75公克
* }/ \5 p/ x" [7 X2 A水 60cc
! A- q% j% m# F- X) B中筋麵粉 120公克
- }* A* s$ P* K" E, \7 d太白粉 20公克 , Y- R1 S* @5 |+ y; j+ y/ z6 ]
蟹肉棒 6條 # t. R/ V9 z0 a! y6 J
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
5 A& O. k5 C. I& V, p# T細砂糖 1茶匙
% R5 U. I0 A: ~8 S7 J酒 1/2茶匙