紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】 . n# M9 C( |3 X3 I# f
. @4 K2 Z6 m8 n$ H6 p: w' W
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
$ S3 k( u* R  E( X- ` 3 Y" o7 U" [, K& z# v/ k' \
2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。7 O. ]; V- Q1 ?* J! N
/ @" h5 O" F2 F2 u! r4 U
3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
, o! m+ a$ Y- K+ f# ^ & J7 h+ r2 g8 q1 T& |3 Y. T; x6 ?
4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
& P2 G9 _) |& S5 T6 K6 K$ p $ @/ {5 B1 d0 K! H; k
5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
8 s& t3 V5 ?# ~" j0 E! x; T  
+ z, [4 G9 x0 L- @! ~5 A4 m
- j. ^7 V/ u! Y
: ~0 S; U: X  Q6 N【材　 料】 . I* y% P# @9 g  ^; e
! m  `$ n3 l) K# _, \
基礎魚漿 200公克 ; o* z4 _6 J, p* O1 s  V% F
豬背油 75公克
$ o1 j$ h$ J, P) n0 f2 k水 60cc
3 X/ v" r1 t" p; O$ E中筋麵粉 100公克 * [6 L7 V: p$ J  J" b! p
太白粉 20公克 " M$ X6 Z" L* z  ~
紫菜片 2張
+ N- P/ m* a; Q5 I- _* G【調 味 料】 ' u, i4 ^, u  P; L0 \; V

! Q8 p: g# p$ o& Z" x鹽 1/4茶匙
3 `8 A* t- M. g6 q細砂糖 2大匙 4 F: t, n& r% y3 s9 h3 J! d* a1 N6 c8 y
酒 1/2茶匙