紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】 * W+ u0 R! J8 {3 _4 C$ b

8 }  D8 m3 ^# G) T( R8 y1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。  o5 _7 U. k& _  G
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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0 Y$ p: b( j" V  z8 w- d( S+ _" j3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。- m$ m& Z% s5 ~  V! N% N5 S$ d
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。% M9 d" b# y& f; t
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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- k/ q0 j, H1 |7 ]* `6 r/ U' u【材　 料】 : r( S3 C. j4 ~; Y( b- T+ k1 w! O

1 w" V2 Y9 m+ u; ]基礎魚漿 200公克 ( w# @4 {$ C" h: f4 s' M8 H: L/ V
豬背油 75公克
7 C- C' t0 _# E( y0 V" j# i; P1 D; M水 60cc
  n% U: _- [# b8 b! f9 @6 Z中筋麵粉 100公克
- K/ e  J; H" Z" m0 Y太白粉 20公克
& M2 ?; @; y  D5 U6 l- `8 F紫菜片 2張
# `- M) w9 i. n3 F: L. N4 R" C【調 味 料】 9 z3 h. ~) `3 d* B% y

0 }  E8 N! W4 A; C2 M" f. _" I鹽 1/4茶匙 $ a8 W& |6 v/ ?2 T. }
細砂糖 2大匙
% Q1 @1 D) h. ^* J  k# v8 H+ r+ x酒 1/2茶匙