紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。; }9 v  ]/ H- z! ~$ K# K' p9 I! A

' W9 Z2 m  |4 X  F3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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/ p" y% ?; H( R7 m! |* l: y' a, {4 w5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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9 \  R' l; m  `4 T! e) z0 b4 v5 w【材　 料】
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; |) O0 M3 B3 u基礎魚漿 200公克
( J. f. ~7 L1 n) q  X' S7 h豬背油 75公克 ! I1 s6 i0 g: K
水 60cc
5 F7 m; z! P  E! v中筋麵粉 100公克 # o$ r) {# ^& _/ H4 a
太白粉 20公克
: R5 Q% z5 K; ^! I, B紫菜片 2張 , Y8 s( Z* x5 w  z: ~1 g" \$ l
【調 味 料】 3 h/ t2 g2 w5 Q  B/ o
: x* m9 I9 r% M5 v1 v* u' K
鹽 1/4茶匙
9 e$ q' V+ y2 M  l4 g細砂糖 2大匙
' M: e; n; X/ w: x4 \& ]  ]酒 1/2茶匙