紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
  `9 c9 Z* t9 R/ M. P' D/ R0 y ! y) a  w$ Q0 j9 I( R; q
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
* m0 [: G& ^7 A, y! R: w  v. W; v
2 e$ _/ v& J* I, s2 M; w2 f2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。5 R3 Y5 _& V. w- {8 J7 S
- L) z* t4 B$ S3 j4 G# h
3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
, m$ {; I9 U! D+ G3 J : d, j- g7 i; c0 J9 M
4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。4 Z" E, j# [' N3 z- E
( P$ m' M/ H- i8 O' {1 g7 R
5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
+ W  p( L5 z, N/ ^$ f' N7 x& W  % u8 d( {  B/ W) T; T
9 ?1 s! v, s7 l

  x0 G' B- K7 D+ [9 H【材　 料】 8 l* E( V0 k' V

6 w0 V2 V! `) c0 M# g1 {( a基礎魚漿 200公克 ( [; X) n6 J3 F' ]1 T  h" M
豬背油 75公克
4 k/ |7 P( j4 h; X/ D' F水 60cc ! @1 N" f7 Y0 e3 T3 i4 [- ~' w
中筋麵粉 100公克 1 ~. g1 u, k1 C  J2 L
太白粉 20公克
, p. N3 c$ E! ~5 \6 [# @) ?紫菜片 2張 # ?# J8 L, T6 M  G
【調 味 料】 7 n# m5 A/ o- ^- f" W! u9 S% ?

. I/ ~2 n9 l1 k: o4 U0 d7 S' t) b鹽 1/4茶匙
; K' q8 l/ }: Y細砂糖 2大匙
- h3 L9 r9 w9 U. @' w; C! b酒 1/2茶匙