紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】 ; [+ H% J# N; k! _+ H

% D6 J8 x# h; K# C6 A' [1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。' b) M3 I  Y$ t3 p: N/ g& ]
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。. c4 B" b) l- z  g  X8 g& v

3 O  e' i5 S5 M6 B, ]: ]" @, k9 J* F4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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# M' W1 x% c" ?$ S5 X5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 6 N/ @$ \. q! f; g% V+ Y
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【材　 料】 ( D7 [2 L$ r/ A; r: t) E

: l1 o) j% q* P6 Z基礎魚漿 200公克 4 Z9 h% }2 B& b/ z
豬背油 75公克
! ^% k6 o& C: k水 60cc ) _. R8 E2 b' _  T
中筋麵粉 100公克
& r$ W6 Q0 s# s; V, Y太白粉 20公克
8 X' K, v& g( S& T* b$ F紫菜片 2張
. _6 {4 M% t7 e! g; F) K, J. a【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 $ `! U6 Y# v+ @2 t
細砂糖 2大匙 $ j' N: A/ E; \
酒 1/2茶匙