紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】 2 Y% u. n4 n" I4 _- N

0 s- y) ]! ^  I/ R4 B6 c2 i. W1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。2 M, v7 N0 q) w# o, l2 r

- G: F. f2 r  Q; Z7 ~2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
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+ q% V; F4 r3 u9 F% H4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。: |. `" \! M" p% }8 I
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 % M/ s. t% C/ Y$ ]) e
豬背油 75公克 ' l1 T' M: S  E' p; X) N- V2 e1 ^  {
水 60cc & M1 \4 P) P  k! [- x% b$ Q' r
中筋麵粉 100公克 5 G7 o! ]- P0 A0 @
太白粉 20公克 " B# b: X% u" Z' K8 y5 x
紫菜片 2張 / c3 r! b2 i9 r2 |8 ], \& r
【調 味 料】
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5 x* {5 J5 _" m鹽 1/4茶匙 ' K$ b- I: W3 f: C# ]5 j
細砂糖 2大匙 . b% g" l/ E9 g9 c. d& h! l( k
酒 1/2茶匙