紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
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' x& x0 {6 y+ t* J, P+ S1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。1 ~* \5 x- f% O% b5 t9 e  E( j6 E
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。2 D# U3 M, S; P+ W

- q, h  {. E# Y. y6 N3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。5 @' t1 _8 l& ~5 c# K$ `8 x4 k% P
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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, V1 x0 H' b4 K0 t" C" e( C5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】 ) l' l1 ]  r: p3 n

) s4 D+ v! @) F+ j: L基礎魚漿 200公克
2 Z& N2 j0 V) D豬背油 75公克 8 Z" k2 R2 |7 J& F( }
水 60cc
% O* T' J9 l/ p* t中筋麵粉 100公克
* \% }  I8 L8 v/ G/ T6 D7 v5 f太白粉 20公克
' O+ P8 `2 z+ X, B% I紫菜片 2張
2 n0 o* ^/ g" K' B2 O# }【調 味 料】 " C. h6 o1 K/ W: h+ X; M

' u& x3 i1 y$ U' |鹽 1/4茶匙
* T' `# |& U  |+ X. r0 t細砂糖 2大匙
" Q+ p6 E: ^$ a0 i酒 1/2茶匙