紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
% W* c/ W$ V- H8 `7 y
8 O" r  ~2 Q2 n, S1 p: c$ M1 A1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。- Y/ L0 G) R3 N

. \7 g% R! l3 E/ q' r  T2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
# O% i4 `; V: W' ?, t& U * Z! ^6 M7 h; `9 X, u  Z. ~; J
3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。) E, U2 O1 `- O( Q

" |: p7 S6 W# U+ F4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。7 @$ ~: @: {, ?! v
- D! z- K& x, m* @
5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
, j6 \) l! b8 T  N  
" F- o( g) S" `: Y3 X ! K7 t. z) {4 f, V
0 {, p- Q# a7 I# @" k* k
【材　 料】 - Q8 r, p$ {+ G8 N  K5 G

: ~- X8 i: Z$ t; ?6 W; _' X+ o+ U基礎魚漿 200公克 7 l9 B% u) B. w# y7 g( x+ j* Y* m" i
豬背油 75公克 ! e; `4 B+ H, O6 x5 v# C6 b
水 60cc
; {5 E+ f4 G( l; T中筋麵粉 100公克 , w) J( ^; g. G( [# M
太白粉 20公克   A- B- n4 S# ]. l6 y" r) ~$ ]+ m
紫菜片 2張
* s% _  Y; E+ I/ W2 J【調 味 料】 9 q( F% n5 g9 B2 \7 I

. W1 N3 |8 I3 \* C, P+ y: O鹽 1/4茶匙
1 _5 W1 i6 I! y2 h3 z細砂糖 2大匙
: s$ f* ?/ e1 s* o: u/ @酒 1/2茶匙