紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
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4 ~. f+ ^( L4 U. ?1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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  A4 @8 o) A# W2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。6 V9 b1 p0 ?0 Q+ h. T+ a, p
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。2 ^; J7 V+ K. P! S2 f7 d

3 [2 [# S* c9 `$ A1 ^/ s* t5 s4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。* s4 b7 f& c% [* _, j' i; D8 B

% |' ~0 e" J# c! W' W5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 . Y2 _6 q! `3 X% Y; x+ C7 z
  
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 3 g. d$ R& c/ b8 m% L- Q6 v" b
豬背油 75公克
; _5 P& \3 I0 w0 \( @5 H' s0 ~5 y# }水 60cc
' q9 x/ m: I8 s- v中筋麵粉 100公克
$ j$ f' J1 \7 V! q9 \: v+ K太白粉 20公克 / `1 U" {1 [6 b% m
紫菜片 2張 1 a8 I4 ?4 L' [6 \& X7 U+ e
【調 味 料】 - w) r9 x+ K# J  M7 h& {4 f- B

9 p$ C' b' H; O$ M8 t/ |鹽 1/4茶匙
5 _7 m; v% @8 X# a* Z# `細砂糖 2大匙
# W4 W, z; d' K$ `! X4 G) g酒 1/2茶匙