紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】 & Q' R& B2 s( i" x: V) G

1 H* Q% R/ v7 a1 h- s1 `- I! z8 Y1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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- V$ M* y3 l+ K9 @8 F9 e; h: _7 f2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。/ y% E1 T2 ^8 N
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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5 a+ C4 {: E9 x+ e7 V: S- A5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 . b  P! X, W. @6 I7 v
  
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 / b+ O, Z; P  y9 d* P, V  Q4 @
豬背油 75公克
, D) \+ ~) Q5 g1 L  \$ {水 60cc ' q$ X- j; C9 S3 p7 {& J
中筋麵粉 100公克 6 _! ]. ?8 P) Q2 ^5 d, T* Z
太白粉 20公克
0 m1 ~) ^: L: ~5 X紫菜片 2張
* L) s, _4 e4 `4 ~( J; s  J【調 味 料】 + D' ^4 ^/ q6 b! z1 n* g
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鹽 1/4茶匙 # g! w2 s2 G) E8 ~- G1 c6 j/ d
細砂糖 2大匙
0 o- z" @; K# Y% R, Z  [) r酒 1/2茶匙