紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】 2 A* l9 w$ a( e: x+ N' _: ]0 b0 H
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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* a$ O% r5 @- {8 T2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。! g% q4 `" C% X8 C. m+ I
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。4 Q$ V5 t9 `* S( {! ]
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 " W; w% ?9 R* w( a
  
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【材　 料】 ) V- j. Y5 z  h0 I! |: q

+ a0 e. ^  B" z0 Q1 x基礎魚漿 200公克 ! r: I* i) C7 X7 l) u' X
豬背油 75公克 ) N/ k$ L0 g( a( B0 w; k, i
水 60cc
+ B1 {4 k% w8 H- U1 e" S/ f8 U中筋麵粉 100公克
9 ~8 s- G& d. ?5 i8 h太白粉 20公克 # Y# D8 L/ G$ m/ m0 O# i
紫菜片 2張 . k9 c; T. G  ~0 D$ v- x
【調 味 料】 $ f- U( X7 i1 {( g: H

6 z- ?7 J8 X7 ~6 o6 o鹽 1/4茶匙
$ t6 _' O0 k; S4 [) V+ S細砂糖 2大匙 : l  I( u6 n- P* E. ]: @1 W
酒 1/2茶匙