紫菜海鮮捲(1)
紫菜海鮮捲(1) 【做 法】
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8 O" r ~2 Q2 n, S1 p: c$ M1 A1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出,再用調理機打成泥。- Y/ L0 G) R3 N
. \7 g% R! l3 E/ q' r T2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後,加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出,即為混合魚漿。
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段,即為紫菜魚漿捲。) E, U2 O1 `- O( Q
" |: p7 S6 W# U+ F4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處,使其呈現出網錐狀。7 @$ ~: @: {, ?! v
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後,放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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【材 料】 - Q8 r, p$ {+ G8 N K5 G
: ~- X8 i: Z$ t; ?6 W; _' X+ o+ U基礎魚漿 200公克 7 l9 B% u) B. w# y7 g( x+ j* Y* m" i
豬背油 75公克 ! e; `4 B+ H, O6 x5 v# C6 b
水 60cc
; {5 E+ f4 G( l; T中筋麵粉 100公克 , w) J( ^; g. G( [# M
太白粉 20公克 A- B- n4 S# ]. l6 y" r) ~$ ]+ m
紫菜片 2張
* s% _ Y; E+ I/ W2 J【調 味 料】 9 q( F% n5 g9 B2 \7 I
. W1 N3 |8 I3 \* C, P+ y: O鹽 1/4茶匙
1 _5 W1 i6 I! y2 h3 z細砂糖 2大匙
: s$ f* ?/ e1 s* o: u/ @酒 1/2茶匙