紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。8 j( Q# v7 h1 U) `. x
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。' K  v$ W- G! h6 h  `
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
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( h1 k* _6 ~' J1 D5 V# k2 g! h2 E4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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7 C, T, X' \; E5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 1 I4 o7 K* }5 D2 U% x
  
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
" k- {# t1 G+ Q. o" l豬背油 75公克 . n+ N8 r  W6 O, q9 k' E+ }
水 60cc 8 A& |* p$ O; w2 u
中筋麵粉 100公克
) M( w: v& J9 u  u* `- |太白粉 20公克 ' A' I( ~: q/ V: P
紫菜片 2張
  l" T4 K  L& b( y# s+ W, |8 Q, m【調 味 料】 : |3 k) Z8 t* a

9 {3 E9 |3 L# u' k1 h4 a5 N# |( @鹽 1/4茶匙 + j. X0 P1 C1 B8 D
細砂糖 2大匙
8 ^" L+ d" w$ C7 e酒 1/2茶匙