紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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4 t/ |( F! _  r2 a9 o% l2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。+ {7 |) {9 ]' m& P0 g# j2 `

3 g6 j8 `" j$ O) q1 r- N' P4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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7 Y* s: R) \6 Q5 m9 B【材　 料】
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. z' k; l- l& d; [. o基礎魚漿 200公克
6 U, E+ H0 t4 A. H$ O+ ^豬背油 75公克 ) r% X. v; r: P) g7 M2 y
水 60cc
7 [% E& L# w( ?/ j+ O0 ~中筋麵粉 100公克 3 e& V5 W& |3 b0 Q/ Z" R
太白粉 20公克
! R. Z, J: A1 q紫菜片 2張
5 w8 V  i( v9 R7 _【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
0 }) G" r0 I3 p+ u. l( ~細砂糖 2大匙
& i, X- l9 T: e% c" j酒 1/2茶匙