花枝甜不辣

花枝甜不辣 【做　 法】
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8 D2 r( {6 B3 M& G, `6 j1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。
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2 N& R: e: Z0 G( S3 b3 [2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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% q% A+ A% V# M3 {2 [. s3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。5 ]2 y+ t6 U3 {! z
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。
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- r$ `5 ~# J4 k【材　 料】 / t7 \8 W" U; d' u
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基礎魚漿 200公克 : P' x! M. |0 X) t( p
花枝 150公克 - w; C1 B/ y5 s% O
豬背油 30公克
/ `3 D# A3 D  d水 60㏄
  D0 L: H  H9 p$ ~: W1 D* t太白粉 30公克
6 D% V" z% t9 M& _  Q) H腐皮 4張
% ^: X( d( D' k! j0 m$ b) g) Z; a8 Z/ b【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 3 ?' F7 e9 l6 e& D  D
細砂糖 1/2茶匙