花枝甜不辣

花枝甜不辣 【做　 法】 - Y, C3 ~' S+ ]

* r, ^) D) M0 U1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。- a& n, J% {( x% f- C8 r
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。! k, S) `8 {6 X5 S. q7 [: _

5 i' E2 [; v- E' _1 z! H3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。( b, `1 \# u" D0 [5 q' R9 p5 {' m

4 h8 g+ S- b4 m5 [; J$ Q4 [+ y4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。
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6 B4 o  Y2 f9 b5 b, `2 u【材　 料】 - F$ G( g6 C: z. W1 [
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基礎魚漿 200公克 2 I' k, E0 P5 t; H) V( Q7 U
花枝 150公克 " d- A/ C2 i0 V* K0 J
豬背油 30公克
/ P1 W! w/ C3 C) j水 60㏄
6 ]) V" O8 Z" w/ i9 h& R太白粉 30公克
+ e7 Q# J# j5 n4 @腐皮 4張 ) S  t+ p3 V: U' P) s5 M# f/ t" y5 Y* e
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 5 `2 O; k( X7 |
細砂糖 1/2茶匙