花枝甜不辣

花枝甜不辣 【做　 法】 2 O0 u* ^( o8 f: ]7 R  f

% O8 B/ ^) E+ F, i1 j4 z+ Q8 N4 _7 {1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。0 \2 @: ~( b/ K; J5 M2 O# I

" i+ Z  @. L. f8 k% ~- _; H2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。" I2 b" X0 g* h# D
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3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。1 c+ Y: h& {- N  ^0 Z

& U3 Y& q# F6 q7 s$ f, r4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。 5 f% E  w1 ]; A8 J' Y$ X
  
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【材　 料】 4 O2 A: Q2 r. b6 j; M& D* c

% Q8 @, m1 M  |- m基礎魚漿 200公克 1 j/ R$ \+ ^3 _6 c8 b( @, J7 o* [
花枝 150公克
, d; b$ ^  I) y8 s9 e% b5 C豬背油 30公克
4 }6 o& m" v) C; a1 j水 60㏄ ! w# H4 W$ U! u. A2 S
太白粉 30公克 # y. k+ G. o4 ?
腐皮 4張 # U$ q5 I/ C0 [2 a/ u
【調 味 料】 % q" ^2 L% X* p; [' Q+ V' E
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鹽 1/4茶匙
$ N; R" f" I" C% o: y% b細砂糖 1/2茶匙