花枝甜不辣

花枝甜不辣 【做　 法】 % Q$ s+ A; `0 E; `) P+ E
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1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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! V! I3 A+ F' s& E* b: ?3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。1 x/ \" B: K) A
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 6 R! F3 ^) w% J
花枝 150公克
# R: c" y9 c# O9 t9 l豬背油 30公克 ! C) ?. J7 |7 x6 B% @* i
水 60㏄
' b7 b4 u# |6 U- |: W太白粉 30公克
8 K) E$ s+ |; {) X4 f  ]腐皮 4張 7 ]# ]6 Z$ S, @
【調 味 料】
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5 \% Q9 v! p1 J% F鹽 1/4茶匙 2 {2 i& @9 d$ p9 C) ]
細砂糖 1/2茶匙