花枝甜不辣

花枝甜不辣 【做　 法】 ) p' r! N" r5 D: a/ u: V

' |; T9 P) `' G. |2 K% z( N1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。- _2 Q1 T  o1 e9 {3 F6 k2 }$ \1 j- A
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3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。" \4 |# j$ _+ E( k( N

/ W4 X6 g3 e! x4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。
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【材　 料】 ' A' t  S  T2 D( u

1 M6 \- h3 ^  d, K, q$ }# i基礎魚漿 200公克
5 M9 h2 ]% |7 e, m- ]  J3 l花枝 150公克
, T1 B- W( O. h0 o+ j豬背油 30公克
3 e! k' t/ R3 n# C, r水 60㏄
9 T9 Z& G2 U+ h太白粉 30公克 3 L$ @9 V& x! w5 p% F0 Y. k& c$ D
腐皮 4張 2 G( v3 d/ ~) \9 p
【調 味 料】
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3 X" E: a# Q- Q, E8 I$ c3 L鹽 1/4茶匙
: F* x/ N& g2 j) L( _# a/ H細砂糖 1/2茶匙