香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】 3 j9 ^* x. ~3 I# R' b7 _

9 J# w2 h1 X7 i: G5 M! K7 X0 `" c1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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8 _: E4 T2 [. b+ @3 y& r7 x! x2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。  F# m8 F* {3 L0 M, j1 [

6 u# K9 b% w) }- G3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
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2 U' D+ g" r  r9 H2 Z- ?4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 3 w% J; c+ s6 o3 U
  
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, `: a& C) K8 C【材　 料】 + X# Z$ ?, E: ?+ j7 N7 ~
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基礎魚漿 200公克 0 O2 u5 F  q. e: f1 k. ?4 ^
豬背油 75公克
% [5 j% A* m5 j% G水 60cc 1 u2 n" q/ {$ m
中筋麵粉 120公克 8 Z+ j  A* c5 |
太白粉 20公克
0 J/ ^& s8 |. r% I1 z  D, n+ S4 i紅蔥頭 120公克 - f- b" A- q6 K! ^
【調 味 料】 # F2 L8 e1 e+ x1 J! E1 w

' {% a6 b& t4 d4 i鹽 1/4茶匙 * K' C5 E$ i+ g( J& h6 i7 |2 O/ m
細砂糖 2大匙 ; `4 E) `& b, w  ~8 D4 x
酒 1/2茶匙