香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】
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: |) d8 E! X; o4 P1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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7 H) Y7 k$ K# }0 e+ _. v3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
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& Y" e/ h. d4 l* u" `: D4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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1 {& a1 _) _+ Y$ }+ T1 T" W【材　 料】
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) G2 \( l& q- R/ P& Z1 d# z基礎魚漿 200公克
4 e: R* H$ K: z  y5 L0 W% M- B豬背油 75公克
/ `3 m# q7 X% K水 60cc ' L) f# ]* Y9 V; D$ ~1 h
中筋麵粉 120公克
# f" W9 f% ~# \1 K2 Y$ f' f  x太白粉 20公克 & T* V! G2 j7 Q9 x! ?$ _4 {4 K
紅蔥頭 120公克 ' V* ^2 T) E& b8 r
【調 味 料】
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1 z4 V0 Y7 E' E) h. `鹽 1/4茶匙
5 Q% {' n2 b. w  r9 M" m細砂糖 2大匙 1 ~5 q0 N- K; F! I  Y
酒 1/2茶匙