香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】
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: q$ _1 T" {" D/ P  m$ U: n! L1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。% L+ J4 N- K4 o# q# _; }& ^
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。8 X( X5 ~- j, N; y
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3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。) S2 w" x: m5 ?6 i

' g' z/ b) ]3 b/ d+ R' _5 Z; L4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 : K8 l  n. x% m8 T! y3 y5 q
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  p% @$ z  V4 p2 {+ i【材　 料】
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* ~* }1 l& Q5 {% L4 l- x& R: C基礎魚漿 200公克
" z, y7 r- g- Z. ~( Z豬背油 75公克
0 J1 B/ S/ C& Z1 Y  M' x/ _( U: v水 60cc
3 j# }; b/ ^* H- [8 U- L' U中筋麵粉 120公克 , \  u6 C, O8 A9 i$ g. Q
太白粉 20公克 ; s$ S  m, r3 O0 j( n2 _$ z0 n
紅蔥頭 120公克
/ X, }9 U1 [( q, P【調 味 料】 4 R4 N7 L- m) g7 h

0 K" w0 M# D4 X- B: i. b$ J4 v鹽 1/4茶匙
+ ^9 ~4 H7 Z) G0 l8 V細砂糖 2大匙
' I- S# _: y7 C3 N酒 1/2茶匙