香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】 7 |$ D$ V) T0 f, \0 H5 w4 {. u" K

8 l# g% n0 x7 U. S8 E& w/ d3 y1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。' _- r+ v4 t5 A: e. [3 O

" b: N8 E: I8 p% p/ p/ e2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。7 W3 J1 U, |% C" ]! L' V% s. G

' ]/ ^6 _/ c+ Y0 a7 V9 q* _3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
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0 T! N" \) M7 ^4 R4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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! M9 H% x3 ?5 q& ]【材　 料】 2 q9 \4 ?3 y: V9 |+ ?

4 g- L! v" E8 s4 o- O6 }# f基礎魚漿 200公克
) v; Z, ?5 U( [3 ^9 ^: t- p豬背油 75公克 7 [/ H( w" g& g
水 60cc + p0 V! b  q3 R1 m9 ^( `
中筋麵粉 120公克 - T5 l3 F9 S4 t# G7 @$ n( }6 Z
太白粉 20公克
3 p! R* w& @; M' d紅蔥頭 120公克 & \( R; m2 v: q0 y4 U- M- H: V
【調 味 料】 ( j2 g8 O, N% Y4 U, c* r& h* i

# |7 }& g7 G! `鹽 1/4茶匙
0 L9 U4 U3 j/ U- G$ k9 |細砂糖 2大匙
5 h* C! p4 F/ m& C& y; {7 I* B酒 1/2茶匙