香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。1 Q# A2 N) F' p9 i" Y7 B1 _; e- N) M9 k
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。6 a, y, W0 N  E

. {, f( N8 i& i3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ; ?; C! Y- w7 `4 Z
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
8 y$ O6 n" A* |豬背油 75公克 ! z; v9 I4 s, [) ?- {* h  |6 b, I" f
水 60cc - O$ c8 c3 |! h) [; a' U
中筋麵粉 120公克 ( w: Y' _/ l8 \  W# C5 M  V* u5 R
太白粉 20公克
' [4 d+ {, \# g9 Y7 \5 G  S0 Q紅蔥頭 120公克 * b8 L/ f8 l. m
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
, s! ]) d% ]% x+ f細砂糖 2大匙
2 M9 D0 U& D- M- k7 ]酒 1/2茶匙