香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】
) ]4 C- Q1 t7 i/ B9 K4 }7 m, A, q6 r
. K) F. [+ f3 A1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。# e+ ~( H0 h1 @( U

- X* u# i( t# Z5 e- m  ]: }2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
' O! Z) e, p0 c
7 T+ b" \1 o6 c- D3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。% `6 c6 H0 t+ }
$ x3 ?/ m& k# J. G+ V  f
4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
  ]. ?$ x' I; n( ]  
. {- ~0 O. ~" P! s* h" b' c 5 U4 ?4 F( C% i3 x+ J4 @& D3 d, e

: a; o* c3 d* t: V* b! f" @【材　 料】 ( p) }0 K; Y. _4 ^, D9 v
0 O7 q2 w5 R! U& A
基礎魚漿 200公克 ! Q: j) X% U% K& M4 E  l
豬背油 75公克
: q+ g& ?* L6 U4 g* ?" B- \1 L4 G# W水 60cc
+ f! V2 O' `0 j/ c中筋麵粉 120公克 " t# z  X: Q+ O
太白粉 20公克 6 ?7 [3 x3 H$ w+ ^9 a5 Q
紅蔥頭 120公克 6 ~7 M7 Q( T/ p6 C0 C
【調 味 料】 2 P: Y* f! n  i

5 n, O8 e( n( o8 ?2 p" S% W4 ^鹽 1/4茶匙
$ \) g% Y" M: v' c" `細砂糖 2大匙
2 A$ u  g: \& f6 ~0 q6 s酒 1/2茶匙