香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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4 d: o9 {& P" S6 h- d2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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  H' S/ q9 H4 [5 R% R, s  L& _3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
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4 L+ X  ]9 s  c4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 : ?) V' ], x* T' q4 T
  
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【材　 料】
* D$ x2 X; k% X( L
2 q* N3 t/ r( r9 H: Y2 I9 Q# d基礎魚漿 200公克
8 X+ r" x9 U, p: S( k% f. C5 M豬背油 75公克 5 |' `5 O! S* V7 M; q$ @
水 60cc
+ ?% W: {" f0 s/ k5 x中筋麵粉 120公克 7 J5 W& M" U& o& O# n( m5 e; N
太白粉 20公克
7 z- ~8 }6 x0 ?0 T, n- o紅蔥頭 120公克
/ |. o; q% L* \! z, q【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
$ o+ ]0 X& O! d. _2 W細砂糖 2大匙 . P0 m' f" y5 Z+ H
酒 1/2茶匙