香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】 # `3 ^+ `6 ]9 g8 E
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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9 W* `4 _# g/ |# r5 }/ {2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
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& `  x% W# I/ D" z4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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# m; k8 [, c9 Z  E基礎魚漿 200公克 2 u% A  s9 M& a6 }
豬背油 75公克
8 F/ ^4 f: {2 t& a) [! x, I6 D水 60cc
4 @/ _4 r& }1 \3 }! u中筋麵粉 120公克 7 ]& Q3 a" R- {/ }6 k/ {6 O
太白粉 20公克
2 ?" R' r$ q8 p8 J8 C紅蔥頭 120公克
$ t: l) A  K- q【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 8 K$ a5 X' a  Z0 B( e+ d+ @" F
細砂糖 2大匙
% a' }7 n9 f% T8 I) o: F, q酒 1/2茶匙