香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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$ V/ c; t0 y5 ]/ W2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。0 Y- T; G$ H! e3 I
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3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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0 A- q4 w7 M  n4 S基礎魚漿 200公克 1 [$ e' ?, H. B9 A5 `3 f9 f
豬背油 75公克 " \4 Z) \2 [/ k. S
水 60cc 3 h  Q- q8 P# H1 }# i
中筋麵粉 120公克
$ ~3 U- F! D8 i$ }! G( Y太白粉 20公克 & O; o# Y4 v$ y( L) u- t0 V
紅蔥頭 120公克
. \' _' {% V% C- I3 g2 Z+ v【調 味 料】 9 Y$ N( U( b$ f! N5 L
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鹽 1/4茶匙 / K4 j9 Y$ X3 ]3 f# c9 Q# x4 X
細砂糖 2大匙 3 W# F4 s# F  G8 I; M  |3 v
酒 1/2茶匙