香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】 3 n( M4 H- T) H

8 `6 c" N. d9 r& |- b1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。2 _* w; f, L; X1 a2 P( r) ]5 m

+ B" D% v* i+ P4 l$ Q6 R2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。; C8 P% a& e, G1 K; S  }% W
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3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。4 L7 D  A: ^3 j' G3 A* s

% A1 _/ N1 J+ C( ^) Z4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 , k$ K. ~. S9 M1 o  J; G
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【材　 料】   S% l& }- ~. \2 H0 m
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基礎魚漿 200公克
+ V- c0 M6 c9 ]% j- X$ P/ p豬背油 75公克 ( \1 K+ C5 M& N& M1 M. \
水 60cc 5 U, z; ~! [2 m
中筋麵粉 120公克
0 A7 E( ~2 C7 i+ _, X太白粉 20公克 ! S& u; P+ B% C- C' o7 g
紅蔥頭 120公克 3 ^1 p1 [) S' d
【調 味 料】   Q( y4 \, K5 a& `( u: H2 h0 [

. C6 r" \9 @8 Z$ b& u鹽 1/4茶匙
9 G8 a9 E( }+ E! E6 e細砂糖 2大匙 ( y# g% @0 ]. s3 c; p8 g' Q' w
酒 1/2茶匙