香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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5 c, B$ @. V6 A1 g4 @0 Q8 b2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。' k: W. J4 u$ p  @

! Z3 Q8 n7 [) ~; Z5 s% U. b3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。6 S! I( ^8 M" R% B7 F0 t( s& M0 l

% V) L& D, m  l5 Z# s# v4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 $ O0 L2 w) [4 O
  
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【材　 料】
8 n8 X$ _5 o" Y  L4 `* b3 {: q$ E
8 [0 k2 M3 S) J' ~8 E8 _基礎魚漿 200公克
  l% n6 Y  X/ {- I. E豬背油 75公克
, P9 G& V* d  A水 60cc
! ]" ~# N6 O7 i. u6 B/ W8 k" B. G) G中筋麵粉 120公克
1 O, B' A1 M7 u8 F, L8 N太白粉 20公克 3 m6 A" U3 i  x
紅蔥頭 120公克
& I3 F$ t( Z& U8 ^【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 3 g: F1 W$ [% g2 ^) n$ K
細砂糖 2大匙
' D% L5 e0 K2 ~4 Q: [酒 1/2茶匙