香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】 . R3 m3 v6 i9 Z

2 h7 i( p/ n; A- {+ c9 k$ M1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。* E7 g; [+ c7 {: ^6 v

# ]- [$ U, q) T# c; \6 T2 X* ^2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
# |9 Z+ P5 o4 F
4 X2 l2 j2 B+ \; j3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
" g0 r( N8 [: ^' E, U4 h8 f: y; F4 Z - }9 W+ g% L: T/ h
4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
* F( e+ r7 `# m4 u; K  
9 T( Z3 P$ O0 U5 ]  G
  _% c) D8 m  P% U. b4 F2 l
4 X3 d+ {/ \: r  R5 p【材　 料】
) D3 H6 T( v5 b4 t
. p1 A$ a9 p. h" U基礎魚漿 200公克
# o& s8 W1 W4 O4 A7 A9 z豬背油 75公克 ( u  i' I: L6 M4 L
水 60cc 4 c) ~0 c4 X2 a. U
中筋麵粉 120公克   J7 [. U1 D) L1 o7 V
太白粉 20公克 4 d0 u* U  x3 w( W6 a6 ]
紅蔥頭 120公克
. @) l# \+ s6 W- J【調 味 料】
! H/ U% H- P, `) E* @ ! W" y) }3 z) Z$ f4 ^/ E6 Z; x
鹽 1/4茶匙
  W8 K' C: S! ^6 o細砂糖 2大匙
: V+ L6 B% E' Z9 T3 \1 m6 J酒 1/2茶匙