香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。  C2 l% `7 w4 p# E  b- J

% W: w% m! g' A1 ~8 k3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。. ^5 q% }5 l! L) Y$ b1 T

1 S$ _1 x2 L( \: o. X  L4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 7 ?/ Y. T+ p2 G7 f
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【材　 料】
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) l! [1 r8 ]1 S5 E基礎魚漿 200公克
/ U# b1 r5 _0 x1 O豬背油 75公克
- z. J) \! I, q7 X8 W' U) v3 a水 60cc
) X3 E% b- ^$ F& y7 O" |3 T中筋麵粉 120公克
4 B3 j/ u& v# c  `: o& R4 B太白粉 20公克
; V3 P/ _8 f& s: n; C2 r3 y$ `5 P紅蔥頭 120公克 / k* r9 ]6 U) y$ y$ ~7 X/ f4 w
【調 味 料】 # [) V/ ^+ m% \$ y- h

1 H6 ~) S4 ?# w3 Z+ i2 C. a9 ^鹽 1/4茶匙 - L5 w; N" V' Q4 D, G
細砂糖 2大匙 - Q9 p* {1 @8 Y3 J
酒 1/2茶匙