香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】 2 ?& d& }9 ?! |0 p5 g/ t5 F
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。/ M( b. F* @7 \8 {" f8 h0 k( y2 W
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。& B! f9 `2 P2 n" M
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3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。4 l7 l- h% B$ [; r
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 , @4 G, t0 l$ G6 r
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/ U" K# \: g7 {7 v3 y9 A【材　 料】 ( d5 u/ n. e  D9 u2 n6 Q

8 z+ d# s, M" e- L) U* K; K$ P基礎魚漿 200公克 9 |; f  i  a; [7 M! A
豬背油 75公克
! `% a+ d! x) W/ C; b水 60cc
4 r" b1 t+ D3 V7 `7 C8 v# g2 }9 c中筋麵粉 120公克 2 L. W7 }' @2 G# E; i
太白粉 20公克
' s6 b  r! I) l2 x紅蔥頭 120公克
* d, X/ P8 t$ n  e【調 味 料】 " \" w2 h, }8 U, S: _

! i* K) H! j8 R2 p% a鹽 1/4茶匙 , r( n, j; i1 |6 d' [
細砂糖 2大匙 8 C# S' D+ w9 \$ f
酒 1/2茶匙