蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】
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" }% M1 ]( n. D9 [% h+ q: a9 h1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。# T  y- D+ R) _3 X0 K3 B8 [/ U' u
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 0 n  f2 a# J, ~5 J& w% x7 ?- z
  
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, d, N5 }/ ?3 ?' O+ j【材　 料】 . _4 J! Y2 }& j, e
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基礎魚漿 200公克 ! P$ N. M0 w: p, D) G
豬背油 75公克 3 L: J7 E8 }9 z8 w% `% F- h
水 60cc 2 K( d2 r' u, q& J( j% C
中筋麵粉 100公克
$ X4 E2 B4 L  W" j8 ]3 {( T太白粉 50公克
7 N2 i/ Y2 z4 @0 a4 N熟鹹蛋黃 5個 7 }! S7 _3 M! p  h; a; Y
【調 味 料】 , P) x! U+ ?$ I/ W& l- ^

8 n- S! Y! r4 z2 x6 Z鹽 1/4茶匙 ! l" T- T  B. ~( x, X3 N/ Q+ b
細砂糖 1大匙 6 ]( T+ g( \" j
酒 1/2茶匙