蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】 $ M& G  }6 e( m
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。' H( @1 C+ D; G
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。5 I  h8 @8 O1 ?# }

: Z+ U& d, p8 L, Z( c3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ; a" F/ H8 L$ E! t
  
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" W5 E7 M2 J; S4 x, E9 r【材　 料】 ( E) ~/ M! a1 A

3 m+ x# |3 t% I7 J基礎魚漿 200公克 $ F5 f8 K, I' P6 v( R" d# S
豬背油 75公克
$ P+ J7 L4 j, f2 s) p( s) z( K水 60cc - m9 T  [' s% R8 g  k9 z
中筋麵粉 100公克 ) ~) T: n' S7 s1 j7 D
太白粉 50公克
. `" X; u5 n+ h2 p$ f熟鹹蛋黃 5個 " o8 |: N, d) y- x. R
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 " T# n1 j# E& ?5 t
細砂糖 1大匙
" o9 Z: P6 p. `# t/ `6 n酒 1/2茶匙