蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】
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5 M" n7 S! V7 O  I' b/ B( g1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。3 H! z2 N. X9 T$ P

. B* t: q/ C6 Q- F: j2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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3 }- O, a; q( v; y4 j3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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% m5 u0 V' O* d4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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3 Y8 P& }) Y/ c7 @1 S# p【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
. U! M) F) r' F  W& I1 C豬背油 75公克 6 [0 s9 x1 z# A0 ^
水 60cc 1 E: x7 r* \& \& u0 z' `
中筋麵粉 100公克
% \. e) w( a) N- ?8 R太白粉 50公克
+ d/ G& m/ S8 a& w& e熟鹹蛋黃 5個 ; E8 a; r% Q' i# ?% r" i0 m, b
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 % s: [4 T  l" x4 B' H8 m
細砂糖 1大匙 + \, H3 R& c7 \! f) m9 g9 I
酒 1/2茶匙