蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】 . O% K2 @. {; X1 y. m: R* l# w

( `( `1 Z  e% M6 [8 @9 x  G1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。- e- Z! j2 A/ D* G& X$ p

7 u2 e' [( n. N6 R/ y1 @0 `2 }2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。3 X9 ^0 R9 d5 \& D

( W9 }5 U5 b8 F: R9 o3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。# D- I6 F% h& ^
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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8 q5 l7 u4 Y" K  V2 s8 O* O  t【材　 料】 ) r8 Z3 j7 q0 h! Y# ]

, f* ~# j% C; {6 l" x基礎魚漿 200公克
+ j" n" C4 a7 i) Z6 N豬背油 75公克 / B: {4 ^+ N0 |. B
水 60cc 6 I% y& D' U5 Y- V( f( l% I
中筋麵粉 100公克 $ \6 C$ w/ K# M. Y. v4 r
太白粉 50公克 ) [7 c4 a* M# B6 M
熟鹹蛋黃 5個
% P8 n9 _" r/ B【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
/ U8 {7 A$ D( Q: m% p# r2 N1 m* ?( w細砂糖 1大匙 , ~( K4 N; o- J" A# P
酒 1/2茶匙