蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。: l$ D) B+ s3 x& V8 j, d9 ~
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。- R- y8 {8 \; \

6 k  q5 j$ B+ @$ a1 \! P: \; O3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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. p+ G) Z/ ]* D8 b0 e9 J0 c, J/ s4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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6 z! U( A" N: N【材　 料】 ! t+ d1 E7 w* E9 z- M  _
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基礎魚漿 200公克
& {( `9 U5 n( `; o( `7 B豬背油 75公克
  F/ G/ G) T. X7 a: V+ G. k水 60cc
8 H. V% e- D! {% j( c中筋麵粉 100公克 ; X; g# o* d; B8 z& P# {6 D
太白粉 50公克
0 P! X8 |0 s8 o- Y9 X8 j/ Z熟鹹蛋黃 5個
; w+ m4 z* ?7 O. z2 Z  }" C【調 味 料】
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# A  A! m+ ~4 x鹽 1/4茶匙 - Z. f. r& M. `) K
細砂糖 1大匙 ( H  R8 k) ~+ Y0 \% x: {& M6 L* i
酒 1/2茶匙