蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。# [  w' f" c2 k

. ]% g4 J$ A' y8 ?! b! {! R/ @3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。8 K% ^: B$ b* F+ q/ D( O' |* V+ r

' Y) |, Q" X, L3 z4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】 * `7 J0 Y+ H/ t, i8 w6 f% P' q
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基礎魚漿 200公克
1 \! m3 ^( B& k豬背油 75公克
% U0 B) l3 j% E: z水 60cc
3 Z8 ~0 A! M$ V% j1 W2 o中筋麵粉 100公克 7 Q; y8 r" J' O: f" z/ g* h  Y
太白粉 50公克 * E% e1 m7 a* o' ~+ D
熟鹹蛋黃 5個   C- H" u# k* h# U+ x( K' Y
【調 味 料】 0 C+ Q% b7 b* Z; {, L( ]' p' `

: o9 N# @2 z; I( Y. C8 S( K鹽 1/4茶匙 ; ~/ [- P+ ~' C& s3 l
細砂糖 1大匙 ) Y9 ?2 s0 a; P4 B9 L! g# g; }
酒 1/2茶匙