蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】 4 T6 T$ X, Y5 k; l, _4 Y: W. B

( S& C2 t! t4 F% n$ U0 t1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。* |; ~0 n! S0 \/ {/ r; h

, j0 y5 g6 c7 V: v2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。. o! K  `7 S8 e$ [6 j6 b
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3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。2 T1 Z) _" C* i# `5 D
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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  z# ~1 V3 j* S【材　 料】 2 z. V, `# w4 }6 c

% Z! D' P, s8 @! H* M1 K: x$ l4 d9 S基礎魚漿 200公克
/ x8 [, m+ P2 P6 l. x% s: m0 T豬背油 75公克 ; I2 @3 e4 S9 w' y2 ]2 p( \/ W# g
水 60cc 2 X; \/ i9 V# |) ?
中筋麵粉 100公克 " r: [) |9 S. B/ d
太白粉 50公克 + `2 q% Q: v5 k5 _
熟鹹蛋黃 5個
9 N  U2 G/ i: u- h2 A【調 味 料】 6 L) X5 V# b$ `* }

! M4 @5 M% T; Z  c3 x, v2 B( c鹽 1/4茶匙 8 `9 `$ ?% r7 ~# {8 g0 z
細砂糖 1大匙
4 v" k6 W# `. Y/ u, p, l酒 1/2茶匙