蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。% _  E+ L  E* \5 g

. O) `) Y  b2 Q$ ^- I2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。& T2 s  S9 m# N: _# g9 C' Z

( l6 W0 }" d. @4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 2 d: Y. b- @: ^" e7 D, K4 R
  
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 ! E8 l6 A9 O( B+ z
豬背油 75公克 : I5 y) ]! m0 y, X$ T- j# \
水 60cc 6 V& g) U' v" o1 I+ c
中筋麵粉 100公克 6 N4 M/ m+ l- e  ~( }
太白粉 50公克 " L! I" ^& O1 S' @3 F4 l% F
熟鹹蛋黃 5個
* T1 t7 c5 V5 b# f' Q【調 味 料】 7 G* G) @7 r9 k& o" _1 H( e6 f

1 a' n+ l7 f2 P, n. l- L鹽 1/4茶匙 # A& M* E$ x, i( y& p' a$ r
細砂糖 1大匙
" G6 T. q8 _" q# s( ?酒 1/2茶匙