蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】
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7 J; o( ^; z5 S  t1 R1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。5 f) Z8 T3 B4 {1 n+ ~
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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; d5 R1 s0 F' B' y3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。- e* j( E. C) }  u6 L

' Z5 Y& L0 V% t' h) c4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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- Z) T& M7 {- a& x9 m5 Q基礎魚漿 200公克 + @' P3 a- Y! l5 O
豬背油 75公克
0 D* @+ H, ~) I! v1 {8 R水 60cc 8 |( l2 |, W0 I
中筋麵粉 100公克
5 k5 A3 n  H3 A" X# I! f9 P太白粉 50公克
( t7 i+ q( E0 }/ y熟鹹蛋黃 5個
5 X  b% y4 W' Z) p# C1 m/ C. ~【調 味 料】 2 z. @7 \/ b5 d7 s
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鹽 1/4茶匙 9 V. k/ X4 m5 Z. f% s3 o5 V
細砂糖 1大匙 ! f' L: }, q; c* i2 ~/ e4 \
酒 1/2茶匙