蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。7 {( K1 I1 V, `: r
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。0 W! }7 Y' S$ R2 P# R) [

1 y5 i3 l. K: W* u9 q7 w! X3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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" z2 `. v, f# B9 O! L! p+ f5 o4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 : I3 j1 a0 N9 q# V5 P
  
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6 @$ ]0 C5 e" `! w' y- S【材　 料】 2 ?* v& Z. l& z

5 }$ k5 U8 O. A* b6 t基礎魚漿 200公克 ! l/ q0 c5 B! n2 x
豬背油 75公克
  k" ~# T0 b  I& V: o水 60cc * O9 q3 D, \. Z' X! O% u
中筋麵粉 100公克 " K. N9 l9 m1 g& ^( x1 i& \
太白粉 50公克 6 d6 x. O, C; @+ O& D. d5 _
熟鹹蛋黃 5個
7 j. F5 s9 L. I: E/ \【調 味 料】
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  n; C. C7 D6 L/ O6 V- D鹽 1/4茶匙 6 I( }0 }" R4 |5 [* w! j
細砂糖 1大匙
% B1 O" l' D) z0 L9 i1 [$ d酒 1/2茶匙