蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】
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* D9 c7 Q6 d$ I) t* I& U1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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/ H% _4 \+ ~8 T+ [: t6 c: t0 @9 J2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。2 N" V, b* e7 Z8 }& Z. C* _0 D- O

! h  X5 F2 w1 ?4 W; F5 t3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 0 a0 x* P9 P/ r$ E8 d) _3 {
  
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 - O2 \0 r+ `$ f5 y! }# k
豬背油 75公克
& Z2 T7 G$ {" i2 F2 q; _5 }3 u水 60cc 1 J/ y" y  L3 ^9 \2 f& J
中筋麵粉 100公克
4 I% K# n! i5 D# ?# B/ `( n: s太白粉 50公克 3 Y6 c4 b$ P0 x! J0 N- T
熟鹹蛋黃 5個 3 J6 n, k* w( C: K4 T
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 ! g) y  k4 T* S( C; ], N7 W
細砂糖 1大匙
+ D' m0 ^$ Y/ O; i' {酒 1/2茶匙