蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】
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) _6 i- v/ u' V# _5 i& g1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。8 h) U( D8 C2 V+ d8 b4 M

' N& d  e) ~; X5 \$ E3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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3 G7 r5 c8 K. b2 e! t" z+ `4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 8 Q$ P( I1 M/ B0 Q- @; j
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
6 K2 v# ?# I& B9 l- D$ s$ C) |2 {& G豬背油 75公克 1 n/ K0 T1 }# f' Z
水 60cc 4 N' ~- w( p0 ^! t
中筋麵粉 100公克 1 m; c, z# o; m0 d) c0 e' H. |
太白粉 50公克
+ S. A  J; I# z$ N3 x) A4 r) a( n) `熟鹹蛋黃 5個
& O) i- f5 D3 J6 y: f* o【調 味 料】 ' u6 g, u6 j% J* s, \  P5 w

8 T  q" a9 U6 h2 A鹽 1/4茶匙
* P3 K  V9 @1 s: R( p細砂糖 1大匙 5 R: ^% G  `  {6 m* \1 ]
酒 1/2茶匙