蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。- X8 ?" P8 F: R
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。2 H0 ]5 w; m0 d

2 h, s) F$ {; J$ r" P" U  V3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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* }1 @6 z! F$ @) E3 n7 B/ @4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 % r2 w* p/ |9 j& }6 U! Q/ d- A
  
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- A8 k2 w" i4 a& ?, f【材　 料】 ) h6 M0 I1 t. L
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基礎魚漿 200公克 4 ^  s7 s( a  g& \( H3 o/ w; W
豬背油 75公克 : ]1 l6 l* h. c. G0 X$ O2 v
水 60cc ( p3 F$ B: ]; k; H/ W' d
中筋麵粉 100公克
+ d8 T" S9 T: v( U! d) g  k1 h9 i太白粉 50公克 ' \- @7 R  g  S
熟鹹蛋黃 5個
1 P5 z* f# U. n3 J+ `【調 味 料】 8 h# K9 z( Y9 w6 x* U
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鹽 1/4茶匙
; H6 K- k5 A  H) e. x% u細砂糖 1大匙
5 Z6 v" ^) Q% k8 T& C) O酒 1/2茶匙