蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】 " }* q* ?" g8 y3 Q  F
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。" e% M  m8 f( u! k3 @  R

$ o2 o7 p$ k& z2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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( s0 Q0 U2 y. ]. e3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。+ s3 H2 t+ Z4 ~

6 ^- S- l8 @' ?: m: X4 A0 Y/ l$ e  O4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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. ^0 p, `* ^) M+ z8 G【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
; o' S) j" B& Z+ b7 {豬背油 75公克 5 x8 {/ p2 p# t# I+ M$ p, @
水 60cc 6 T' g2 K) F$ ]8 q) \1 D
中筋麵粉 100公克 % o- W: j/ y+ T7 q! b
太白粉 50公克
' ~, V7 _+ H" e; M! e# b7 b熟鹹蛋黃 5個 # Y, G* Z: K7 N+ M. t) K
【調 味 料】 8 I1 |) }* F% V4 S2 R7 }$ _/ V: Y2 t

( W: e: V2 Y: T0 }/ r2 Z' w鹽 1/4茶匙 3 ^$ s$ j; [8 C$ p0 C5 f
細砂糖 1大匙 / z3 {3 y, U7 C( w2 l
酒 1/2茶匙