蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】 . k. _; M8 D$ i! a0 s

& y5 [  `, K0 q, o3 R( |/ g1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。! a8 f2 a  b2 n! u  p/ a) ]3 o

* N6 C& @) w( K& N" C2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】 - H4 b1 [( _2 ~- `" p. _5 x

  W. W9 B3 B! r( X% f2 K& d基礎魚漿 200公克
. @3 j* v) `; @$ K* Q豬背油 75公克 : R) F; }) r6 s+ j/ T6 k6 O
水 60cc
% k7 O! E! k: {/ P. Y) x% |中筋麵粉 100公克
5 f* p3 B$ @* ~# H$ r5 G太白粉 50公克
' J& ?  t! {; K3 z0 R熟鹹蛋黃 5個 / \$ o4 W8 h' U% B* v7 p# V* _
【調 味 料】
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7 B( r- B$ N- o3 `) P* e# k% T! @0 J鹽 1/4茶匙
& s: w& ?! L, A0 j細砂糖 1大匙
& M" b- u6 v$ R- G' [- T! R+ z酒 1/2茶匙