抹茶紅豆麵包 【做　 法】

抹茶紅豆麵包 【做　 法】
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; S# ]: n8 q, B/ w# j) g, ~; x/ @1.速溶酵母加入少許室溫的水溶解；材料A和B的高筋麵粉過篩，備用。2 x$ s' X- g( P5 P6 ~% V
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2.取材料A篩過的高筋麵粉放入容器內，加入作法1溶解後的速溶酵母和水一齊攪拌至擴展。7 |# u, u. L4 D0 o4 O

& S* ~- q/ [# H, q3.將麵糰整型滾圓後，放入鋼盆中做基礎發酵90分鐘，即為中種麵糰。
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9 u+ e+ S) u9 B: l4.將材料B（除奶油外）放入攪拌缸中，再把作法3的中種麵糰撕成小塊狀放入攪拌缸中一起攪拌成麵糰。
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5.在作法4中加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段性。
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+ s7 w. s: ^* R* E6.蜜紅豆洗去表面多餘的豆沙，並瀝乾水份加入作法5內以慢速拌勻。. j! T7 Y# N. E9 |2 M  d
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7.將作法6的麵糰分割為每個80公克，滾圓後鬆弛15分鐘，取一鬆弛好的麵糰以桿麵棍桿成牛舌狀，並於2/3處以刀子直切成6-7條之長條狀後捲起成圓筒狀後做最後發酵。
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* K# r6 ]( h' p4 \5 Y8.待麵糰發酵至約2倍大時，表面刷上蛋液後，放入烤箱以上火180℃、下火160℃烤焙約15分鐘左右即可。
6 |9 y3 \8 H) D【備　註】 . M% x9 j& \. Q: \2 S3 R

* R" t% J" i, L+ _7 u" j1 T3 u重量：80公克/個1 m9 ^1 X' l$ U9 |3 K
份量：10個
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! Y0 m' n; ?, K& T【材　 料】
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中種麵糰：
# q+ n. i4 G5 J' `" q7 T2 `高筋麵粉 340公克
& E8 W. h! ~/ W& \* E7 w速溶酵母 4公克 ; w" ^0 _: T3 l3 B: k+ ?* }: u
水 204公克 6 j- c7 s/ u1 `/ w
主麵糰：
1 J0 p0 F( l- n" V低筋麵粉 85公克
: Q% a1 v5 J8 |' X* v0 S4 \1 A抹茶粉 6公克 6 X7 C* m5 h! v1 D& i! M! F& ?
細砂糖 77公克 9 T" r" K- j& M; ^9 A/ \( L
鹽 4公克
  |9 s  @' z% P0 z奶粉 34公克
% n/ ?! |, z+ _) @蛋 43公克 0 O2 {& y  w& {$ E
水 9公克
2 U$ C, k8 l' c. E; v奶油 43公克
, {5 e" P) y* I- }1 g, t7 K改良劑 4公克 ) N& s  |; `. v* B, Q; ]9 C: @! ?
配料：0 o, ?. @. p! j2 y' w% }
蜜紅豆 120公克 ) k3 g9 Y& @2 _) j, ~4 W* M0 o  L
蛋液 少許