咖哩巴東牛肉 【做 法】
/ ^! s: p B+ p- Y/ w9 u
B" V7 O- \8 ?. O$ I# N1 c
1.牛臀肉切大塊備用。
# c9 D( R% z1 J+ ?% x9 E% r8 g
2.將洋蔥、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。
4 n1 t6 A: B6 G4 T6 `3 v! i: \3.熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。
2 @) e4 N z. x u; h9 D4.放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收乾關火即可。
' A5 F [6 N! S3 c& E. S& o* m
* O4 t9 s& C I
" m8 C6 q u& T+ y% T& K
E; r9 T3 ^" z8 }! k) _) p7 }【材 料】
* J% M) F) u: ^- _ D/ R
% T. J8 [* \* ^7 A& zA.牛臀肉 500g
- K4 I) L: b; u+ K
洋蔥 50g
& F# w% g) U4 @! D% R6 p4 e, n9 D% L紅蔥頭 40g
# ^! ], |0 [- [- f
薑 35g
" Q* X# h3 t# b- N2 D* K
蒜頭 35g
+ }, ?. u% g$ ^6 g, l: y3 c$ n紅辣椒 70g
R: Q% P* P) {; ^3 o$ ~0 A1 Z! T( j水 100c.c
& x" B y" V. Q* y0 OB.沙拉油 1大匙
8 l) [, X# k. ~0 V" {醬油 20c.c
, a3 t+ }. b4 r: Z$ c( T k
檸檬葉 3片
* ~5 W6 Q% Q0 e8 o: U
酸子 2個
" u: y1 V/ J( ?
南薑碎 15g
+ f+ f: j: g# K5 W1 _
薑碎 10g
: J" \ m' D* @# z v0 oC.牛高湯 500c.c
8 B' h" i B. x! S) F% ^
椰奶 200c.c
# I3 G$ z0 @6 z( L' ?1 v2 L
【調 味 料】
5 H0 ?+ K2 j4 X! A, J. s. w
$ h: \& ?& P0 c, p" H辣椒粉 1茶匙
# {2 T, E+ y2 c& @8 L薑黃粉 1茶匙
0 I; o v( q2 v2 S- I0 u4 D1 m香茅粉 1/2茶匙
" C7 v8 Z! t, t6 T( X3 o0 {印度咖哩粉 1大匙
$ e! S% Q9 e# ^( s8 r# Y. ?/ u$ O; i7 x* d糖 適量
# V. F: K3 ?# s
鹽 適量
; z" Q: m( d" I* J
( V' T0 B- ~9 l3 P2 Y# U
