咖哩巴東牛肉 【做 法】
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1.牛臀肉切大塊備用。
" h2 a& c' o' K5 S) A3 p- a+ r2.將洋蔥、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。
9 s* x6 D6 f [: x0 ?) q- Y3.熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。
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4.放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收乾關火即可。
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% G/ W0 d: |; ~$ ^8 `" ^ * w- L* h3 n4 Z3 [+ b. h$ [
& b- q5 }& R6 ?1 E, u【材 料】
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* z0 K9 S. }' p3 ^A.牛臀肉 500g
+ q, E' y0 U' m0 U N7 `洋蔥 50g
) U0 E) Y4 R( \ [
紅蔥頭 40g
- ?# `: ]5 ]& H) `$ J( a5 @薑 35g
1 u; ]4 \+ I' o, E蒜頭 35g
$ i9 `: b8 s) W& l, O紅辣椒 70g
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水 100c.c
: S4 C1 ? c# c- E/ e2 U) NB.沙拉油 1大匙
+ r W5 Y. P3 R) K0 z: I5 z醬油 20c.c
2 ?) O& ^# s1 \9 r9 a- z9 G8 \' s2 S檸檬葉 3片
5 H" l, I) S3 v2 v7 c8 |酸子 2個
% V+ Q9 n$ X7 ^8 v; L南薑碎 15g
2 {9 z* k* f* c! F; c+ w7 D Y
薑碎 10g
$ X' A3 n, g/ M; ^( S5 \$ t& C
C.牛高湯 500c.c
+ c- V7 e, L2 S# k7 a% e% J( {
椰奶 200c.c
) U% w1 {! E1 i5 y. { K) b p【調 味 料】
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1 }' P; q) M( P1 `4 K5 |辣椒粉 1茶匙
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薑黃粉 1茶匙
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香茅粉 1/2茶匙
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印度咖哩粉 1大匙
8 K K; F( A% J. {0 @4 v6 ]糖 適量
~. L% ]! }, D5 ]; \% |4 W3 c
鹽 適量
1 J% m2 g& [4 F& w' a! i& y! \/ m
6 p' z- o. N" G! C6 v, T* V5 w
