咖哩巴東牛肉 【做 法】
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1.牛臀肉切大塊備用。
( u5 z) i6 Z' M) r! [6 _' H2.將洋蔥、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。
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3.熱油鍋,放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時,加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味,再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。
1 T: G: l5 q1 S9 v8 B+ w" b1 a4.放入牛高湯、椰奶,最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收乾關火即可。
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【材 料】
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A.牛臀肉 500g
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洋蔥 50g
, i* |+ O( W6 ?1 ?; l: Q紅蔥頭 40g
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薑 35g
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蒜頭 35g
h+ l8 U8 `" {) g5 m+ j紅辣椒 70g
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水 100c.c
8 p4 ?) ?! D; K2 q( H8 yB.沙拉油 1大匙
2 a. W' x2 F0 K& B& D醬油 20c.c
, w7 C; K) {9 s9 p% x" {3 B* a8 T
檸檬葉 3片
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酸子 2個
1 _! w+ b7 ?4 Z南薑碎 15g
4 `0 G) z( C* f3 F$ i薑碎 10g
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C.牛高湯 500c.c
7 ^0 r' G/ K, K, _* f椰奶 200c.c
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【調 味 料】
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辣椒粉 1茶匙
3 n4 R3 c9 N" {2 i0 D: G3 G薑黃粉 1茶匙
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香茅粉 1/2茶匙
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印度咖哩粉 1大匙
8 o/ H! q1 `& g: ^, {$ l' z糖 適量
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鹽 適量
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