咖哩巴東牛肉 【做 法】
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) t+ Q ^* t8 C" `- \: o5 t' `+ C( X# I1.牛臀肉切大塊備用。
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2.將洋蔥、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。
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3.熱油鍋,放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時,加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味,再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。
" h& ]- x5 S# G3 b1 ^8 g0 b4.放入牛高湯、椰奶,最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收乾關火即可。
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【材 料】
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A.牛臀肉 500g
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洋蔥 50g
* G# a( h, h* Q7 r" n紅蔥頭 40g
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薑 35g
$ o3 m* \, A! ?: [* i6 t( ~蒜頭 35g
- v- \8 B; p& V% i6 v1 f. Y) [+ f7 I紅辣椒 70g
1 r ~5 y) h7 [水 100c.c
# D2 `8 k4 U- L; ^B.沙拉油 1大匙
* D2 g5 l' n- L) u醬油 20c.c
$ T% o3 g1 m, j8 T1 y檸檬葉 3片
- o& M) i7 ?) p/ p酸子 2個
. I @ O: A K9 T南薑碎 15g
' _* W& L1 \) K9 N0 u. |薑碎 10g
2 m0 n C' f5 e; |) W! mC.牛高湯 500c.c
) v S) U2 V: z椰奶 200c.c
3 c' }* ?* s/ t2 z6 Z/ q【調 味 料】
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辣椒粉 1茶匙
/ \5 g8 ]' \! o5 h7 D薑黃粉 1茶匙
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香茅粉 1/2茶匙
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印度咖哩粉 1大匙
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糖 適量
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鹽 適量
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