咖哩巴東牛肉 【做 法】
2 [3 J3 ]# X) ?/ P3 a' C$ e8 B 6 b2 S& m, `4 _! N: [" a+ `* _
1.牛臀肉切大塊備用。
6 o3 C1 u8 V; B) B
2.將洋蔥、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。
4 D$ \8 m4 E3 {
3.熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。
0 F- d7 i" j; |0 x2 c1 C4 M
4.放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收乾關火即可。
+ Z9 X( G# a# D; y& f5 `) K# s
& I" H7 g; G# ?$ S! Q; N, J 5 J& b) I4 |5 g( [; @( D
& U# h7 ^2 k- \/ D1 {& U" _【材 料】
! O# @) Z% c0 w# N2 r
- V0 U. \# j$ W' Q5 y% vA.牛臀肉 500g
1 }" q& S" F& X2 C
洋蔥 50g
( O$ G" W3 D' {1 |0 C/ ]' `
紅蔥頭 40g
: J7 d% p7 m6 J" X# m6 N/ A
薑 35g
. w4 y! w2 v! {9 A9 _: x2 [蒜頭 35g
3 Y# r5 z' c7 ]: C/ t: l: V
紅辣椒 70g
; A8 j/ V% ]7 S) X/ A3 X
水 100c.c
& \0 t2 d2 h0 W5 Q7 J! {
B.沙拉油 1大匙
0 r1 n( D" g" t* ]; { v- x
醬油 20c.c
' ^, u3 O" z- X* | e
檸檬葉 3片
/ R7 G1 t: \1 m/ B" {% t酸子 2個
2 a0 q8 H% Z N( C* O
南薑碎 15g
5 p9 F. k# y; e# H
薑碎 10g
" |% ~- D5 i5 iC.牛高湯 500c.c
0 m! r: x- r+ k: [# L8 G6 s& c椰奶 200c.c
1 v! v" v+ K0 ?- x+ ]0 o
【調 味 料】
) Z- @- R; P% e; E; s. H
( K+ N0 F& Q9 v# j1 z. |辣椒粉 1茶匙
- w; U: a1 W$ N+ b4 I9 w7 R* s薑黃粉 1茶匙
; z% v0 K4 w1 @( s) e8 |香茅粉 1/2茶匙
6 H9 V- m& X4 F- g3 {
印度咖哩粉 1大匙
* k& Q1 Y) `0 b& M: |糖 適量
% E' N8 r1 ?; D& n, v
鹽 適量
' o( Q! T3 m6 u3 a! o7 k+ f1 x$ F2 O6 m; [8 k% O& ?* z
