咖哩巴東牛肉 【做 法】
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) \! a7 j) N$ Q! ^6 W1.牛臀肉切大塊備用。
' `0 K! u% R! V& ^$ y E! e2.將洋蔥、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。
) V% y. @" X% i3 s5 Q% W3.熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。
& I) r1 u) O1 d4 K* D5 K4.放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收乾關火即可。
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/ S" S9 M/ Z3 H2 V1 a, l! B【材 料】
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9 k5 Q+ f2 b6 E* C* F$ `A.牛臀肉 500g
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洋蔥 50g
/ F8 a- {; |( S' c紅蔥頭 40g
# t+ y# ^# k: O* x' M) D薑 35g
5 _& X( P, [* s6 k0 Z
蒜頭 35g
5 U% p2 x( W. K紅辣椒 70g
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水 100c.c
, n1 {1 E. Y0 ~& W6 a/ w1 o% p sB.沙拉油 1大匙
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醬油 20c.c
1 Y$ q( z5 z# O( U Z
檸檬葉 3片
( H \& @+ W T酸子 2個
0 j) i9 T( K9 z, c8 D4 }南薑碎 15g
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薑碎 10g
6 N$ T0 b; _$ sC.牛高湯 500c.c
$ K3 T6 [' P, I! J0 y椰奶 200c.c
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【調 味 料】
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辣椒粉 1茶匙
: K( d5 j5 S- a6 O, [3 A薑黃粉 1茶匙
- g I; h- [7 D" O$ f, X香茅粉 1/2茶匙
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印度咖哩粉 1大匙
. I5 r3 x" L4 b+ ~! \4 _糖 適量
) z6 K8 \$ B+ _5 k1 ~鹽 適量
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