咖哩巴東牛肉 【做 法】
0 ? N6 j/ C' i/ v8 B
0 \) h- a+ ]: K y1.牛臀肉切大塊備用。
5 N5 l# u/ D8 s4 X `
2.將洋蔥、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。
0 s% c( D8 `/ n2 T8 D" P! @; P3.熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。
5 _( N+ Q0 v9 E s3 b4.放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收乾關火即可。
5 B* Z- W- i- L
; c7 n, d( T9 w! |6 {! c3 A
* l- \* H$ H0 y: o0 l( d9 S
: y; s g& O+ |( V! h) @【材 料】
' \: ~- @% d2 C3 I: R: ~5 D! v # ?+ r& R0 K; @ f) q i0 m
A.牛臀肉 500g
+ o# @9 v# z1 Q- k/ B洋蔥 50g
H/ L& b1 i/ Z7 e( ~( v/ a
紅蔥頭 40g
- f; O2 K6 E$ F* \+ S
薑 35g
4 P' N( m2 C9 o M! R
蒜頭 35g
# p4 \& l i' U4 V% L+ L
紅辣椒 70g
! X8 w: A/ S5 M; ]) k: s! c水 100c.c
' F, I/ W. i A* F @7 {; m3 Y6 eB.沙拉油 1大匙
' r) `# h8 T. h2 N' y, V* ?, o醬油 20c.c
+ ~: _- u% @6 |3 Q: T
檸檬葉 3片
8 O, z: M( P) W* Y5 K酸子 2個
4 G9 l: T% K _' D. P南薑碎 15g
$ K& Z/ M5 y& b& T, W- {
薑碎 10g
8 Z8 x* T6 W% F' GC.牛高湯 500c.c
F4 t- D/ k# B I9 F# D' W椰奶 200c.c
6 \# A! z9 E2 w! o0 {' M8 G6 m' t【調 味 料】
8 u; r1 Q3 ?# k
5 S( o: M# M1 j' z0 F; Y. N+ A, ^$ i辣椒粉 1茶匙
3 R6 M0 y% @& H7 i# ~2 O
薑黃粉 1茶匙
4 m2 y. p# Q' E/ m! N香茅粉 1/2茶匙
( H2 A* q" O2 l) @& T- ^4 `1 _$ J
印度咖哩粉 1大匙
8 G( p% u6 c: I q
糖 適量
" v8 x/ c# Y9 b, f3 v3 y
鹽 適量
3 N# k: W+ ^1 D& l2 f5 p
) {3 K) b4 [/ l* S2 s* S
