咖哩巴東牛肉 【做 法】
. `9 v: A o2 |5 }" I0 S- Q
) t+ Q ^* t8 C" `- \: o5 t' `+ C( X# I1.牛臀肉切大塊備用。
4 i8 n$ ^( d9 @, |- t! ?# d
2.將洋蔥、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。
! d& S8 U; e1 t) d/ ~) O- _
3.熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。
" h& ]- x5 S# G3 b1 ^8 g0 b4.放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收乾關火即可。
2 `4 i# h J8 L3 r
' j: `. ?* ~: `$ W3 w# m( s# u$ f
0 l+ Z+ W1 h* g' b* s- P6 M& \
9 ~ p; ?* }( v, ^3 E( _4 t
【材 料】
, n ^; f* I+ x" r5 z0 w9 K1 \
/ S, K% |/ D7 _' p
A.牛臀肉 500g
4 b. q; A( a; i2 r5 M! S, {
洋蔥 50g
* G# a( h, h* Q7 r" n紅蔥頭 40g
) Q8 ]7 K7 S+ p0 @6 i; e+ f# N
薑 35g
$ o3 m* \, A! ?: [* i6 t( ~蒜頭 35g
- v- \8 B; p& V% i6 v1 f. Y) [+ f7 I紅辣椒 70g
1 r ~5 y) h7 [水 100c.c
# D2 `8 k4 U- L; ^B.沙拉油 1大匙
* D2 g5 l' n- L) u醬油 20c.c
$ T% o3 g1 m, j8 T1 y檸檬葉 3片
- o& M) i7 ?) p/ p酸子 2個
. I @ O: A K9 T南薑碎 15g
' _* W& L1 \) K9 N0 u. |薑碎 10g
2 m0 n C' f5 e; |) W! mC.牛高湯 500c.c
) v S) U2 V: z椰奶 200c.c
3 c' }* ?* s/ t2 z6 Z/ q【調 味 料】
4 E h/ _% M2 a% M6 Y" f 4 E& `3 ~, K0 Q7 s9 u( H4 n$ K7 s
辣椒粉 1茶匙
/ \5 g8 ]' \! o5 h7 D薑黃粉 1茶匙
+ R2 ^+ P* Y5 X
香茅粉 1/2茶匙
" K3 L* [8 r: \9 [2 U
印度咖哩粉 1大匙
% T! e* T- U& F. ~, x- t1 y" ^
糖 適量
$ ]# l% \. l) F
鹽 適量
, O! V L' s0 ?) @ w4 j6 ^; H! {& ?5 D1 P k8 T* `" v$ s1 S* e
