印度Q餅 【做 法】
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+ l* ]0 t v* i0 a1.高筋、中筋麵粉過篩後，加入鹽和糖後，再加入冷水攪拌，並揉至不黏手的狀態。
' G: ]) I' S4 {: `! T2.將作法1的麵糰加入沙拉油後，再搓揉至表面呈現光滑的狀態。再將麵糰放在鋼盆裡，蓋上溼布醒麵約1小時。
8 W7 ?4 t8 {* v" ^. M% g- v3.將經過第一次醒麵的作法2麵糰桿成扁狀的圓形餅皮後，以保鮮膜將餅皮包好，放置在室溫中進行第二次約1小時的醒麵過程。
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4.洋蔥和芹菜洗凈後，切成丁狀；洋菇洗淨後，切成片狀備用。
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5.將玉米粉和水混合攪拌均勻後備用。
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6.取平底鍋，加入沙拉油燒熱後，先放入作法4的洋蔥丁炒香，再加入絞肉以中火拌炒至出油狀態後，再將作法4的洋菇與蕃茄醬、鹽、胡椒粉加入拌炒約2分鐘，最後再加入作法4的芹菜丁以中火拌炒約1分鐘，再加入作法5的玉米水拌炒均勻，即可起鍋放冷備用。
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7.將作法6的內餡放在經過兩次醒麵的作法3麵餅皮中，將麵餅皮的左右、上下相互折疊，成為一長方形狀。
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8.取平底鍋燒熱後，將作法7包好的印度Q餅收口朝下平放於鍋內，以中火煎約5分鐘，再反覆翻面香煎，至餅皮呈現金黃色外觀即可。
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【材 料】
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高筋麵粉 150公克
! y1 Y- E: R% p7 J- Z2 u7 |6 U中筋麵粉 150公克
! | R5 L" @, g6 D* K6 M冷水 140
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鹽 少許
2 M. B H( J# P! T0 r5 ?$ \糖 少許
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沙拉油 適量
8 M) Y4 Z# y' A" j絞肉 200公克
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洋蔥 1/2顆
% g: x/ ]5 c, X/ E, q3 P* T4 j+ `0 ^. ]* U芹菜 2根
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洋菇 8朵
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【調 味 料】
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沙拉油 適量
' A# O4 p: K8 w% {9 E) O0 [& X& Q玉米粉 2大匙
& m4 {* J @( ~1 H水 100 cc
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蕃茄醬 4大匙
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鹽 1/2大匙
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胡椒粉 2小匙
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