印度Q餅 【做 法】
b# u& K7 D W+ y0 p9 R8 j! T
# E4 Z# c5 e9 K1.高筋、中筋麵粉過篩後，加入鹽和糖後，再加入冷水攪拌，並揉至不黏手的狀態。
) X& J; z( R8 K! c% ^- Y5 U6 u; `
2.將作法1的麵糰加入沙拉油後，再搓揉至表面呈現光滑的狀態。再將麵糰放在鋼盆裡，蓋上溼布醒麵約1小時。
" z0 e j# q* b3 @3.將經過第一次醒麵的作法2麵糰桿成扁狀的圓形餅皮後，以保鮮膜將餅皮包好，放置在室溫中進行第二次約1小時的醒麵過程。
8 X% m f% }6 ^( n
4.洋蔥和芹菜洗凈後，切成丁狀；洋菇洗淨後，切成片狀備用。
9 Y: ^& q Q2 Q0 @# u; T( A5.將玉米粉和水混合攪拌均勻後備用。
- w1 H9 |# j( O1 x6.取平底鍋，加入沙拉油燒熱後，先放入作法4的洋蔥丁炒香，再加入絞肉以中火拌炒至出油狀態後，再將作法4的洋菇與蕃茄醬、鹽、胡椒粉加入拌炒約2分鐘，最後再加入作法4的芹菜丁以中火拌炒約1分鐘，再加入作法5的玉米水拌炒均勻，即可起鍋放冷備用。
- A; p' M9 i4 @( q+ u; v
7.將作法6的內餡放在經過兩次醒麵的作法3麵餅皮中，將麵餅皮的左右、上下相互折疊，成為一長方形狀。
! q7 |& f" w! ]. n# T
8.取平底鍋燒熱後，將作法7包好的印度Q餅收口朝下平放於鍋內，以中火煎約5分鐘，再反覆翻面香煎，至餅皮呈現金黃色外觀即可。
) `: D( ]% @8 } & G$ p m9 @! V* X: B1 B
, |& W& d n- Y9 I1 E( B
/ b: Q- [9 U) i【材 料】
: q2 C' ~4 s- t
# x4 ^+ T9 u' g$ Y( C高筋麵粉 150公克
, ~0 u1 `+ C6 Q" l$ n& o/ ]中筋麵粉 150公克
5 x& X$ {/ a1 }1 C5 Z! M冷水 140
8 V# K! [- e+ [4 n3 y. F8 @
鹽 少許
, B$ s5 V& ]7 _3 D- d5 Y& B糖 少許
@& F1 o! ]$ O6 d0 D沙拉油 適量
! I7 O3 l+ _* |, r! u5 _- V; v" j I* u絞肉 200公克
0 T$ _ S* j/ F4 \+ ?* i: I( w洋蔥 1/2顆
- B1 E( o3 V# R" g; _3 S
芹菜 2根
3 q0 H. h3 i$ Y/ `
洋菇 8朵
5 t3 i* C. x4 K9 C7 R【調 味 料】
* T4 K6 W# H( b, b3 b
! i$ F# C( R! R5 ?, ~" M" J: l
沙拉油 適量
' i0 n0 b& Q1 ]' g9 q% X) _
玉米粉 2大匙
4 I" P5 g) i d: m% N* O& o2 H
水 100 cc
6 f+ {- S0 C: _& a( i6 r0 ^5 |) \/ t蕃茄醬 4大匙
# @7 K' w$ P2 C! Z' {鹽 1/2大匙
: q4 x R. h+ l9 x- G6 k
胡椒粉 2小匙
* z5 i# G; I/ T5 ^/ p$ P' M6 k
