咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
6 T3 ^+ r; i- ?" ]( D2 b2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
5 W( y; }; L- f' B' R3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
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4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
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5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
2 d( w" `$ _( R, W$ a5 L( D" r: x- s6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
; d# l# h" z3 ]" O& h C7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
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8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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【材 料】
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中筋麵粉 150公克
" K4 ]- o9 x7 g. O2 d玉米粉 50公克
& j: Z; T, l3 Y6 Z$ ^) C滾水 90公克
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鹽 少許
9 D7 B, A! o- b* _7 Q$ P糖 少許
E' H8 |+ [7 I/ j0 [咖哩粉 1大匙
+ q% m' N' l) g" I' a/ @0 e) P0 v3 K3 U洋蔥 1/2顆
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青椒 1/2顆
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黃椒 1/2顆
6 u" J6 Z* R6 {% w- ]8 K, F雞胸肉 200公克
2 L1 j" o4 Z x2 ?, p$ @/ L% F: g1 ?雞蛋 5顆
( x' V& B! K& y【調 味 料】
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4 x U. d' j2 {4 ~- |/ z7 B3 _鹽 1/2小匙
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水 200 cc
% z2 ], |9 x1 q; N糖 1/2小匙
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太白粉 1小匙
4 l; t2 T& Y' O4 ]4 }# p胡椒粉 少許
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