咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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2 s+ @) t+ B$ Y1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
% v+ N, G+ P9 S# _6 H) R0 X2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
/ J% F; Z+ I/ o t1 f3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
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4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
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5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
7 c' o4 |4 z1 O+ j* I3 f2 t% @( v6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
4 e5 c& |, D* z% _. t0 G7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
% K& F7 v1 B. ^* D6 G8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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【材 料】
: G; g! n' X; d Y8 p2 B
: E6 c" ^! v" L9 i w' r中筋麵粉 150公克
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玉米粉 50公克
4 E+ V- j& b A" C7 u2 `2 m滾水 90公克
5 b# O+ }9 @/ ?- J鹽 少許
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糖 少許
9 [. G) M. r+ W( u/ \咖哩粉 1大匙
4 l9 Y9 f8 w: [( J: k) }& a& W洋蔥 1/2顆
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青椒 1/2顆
6 J( j" p( Z0 p, ?# q% x: S黃椒 1/2顆
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雞胸肉 200公克
" X: P4 ], P' K! s4 _4 F雞蛋 5顆
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
) L8 r& a! \7 g9 f$ q水 200 cc
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糖 1/2小匙
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太白粉 1小匙
! a/ c& W9 A! Z4 w6 _胡椒粉 少許
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