咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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! E& n% j( h9 ` ^1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
/ i3 x- k' i( g& r2 }' e2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
) E# c/ u5 Z6 u2 G3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
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4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
- u! u4 T( w9 o& C8 a6 |7 k5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
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6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
$ V, j9 @: R3 l* `" ]2 }7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
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8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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' \& V8 C3 A; z9 z8 q! Q) X【材 料】
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中筋麵粉 150公克
2 ~% F2 P' x# l' e玉米粉 50公克
0 I: S& F& r8 o- v; k4 z6 `( D2 g滾水 90公克
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鹽 少許
7 S+ r- u# s+ O& s; a3 E' }( k+ P糖 少許
2 {3 N, m3 [" v$ A* W咖哩粉 1大匙
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洋蔥 1/2顆
' N! c! O( O' K青椒 1/2顆
# N; V7 _) Z. d( t; l黃椒 1/2顆
3 P4 y% g6 s) u( e雞胸肉 200公克
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雞蛋 5顆
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【調 味 料】
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: n* y0 D6 C" t1 M鹽 1/2小匙
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水 200 cc
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糖 1/2小匙
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太白粉 1小匙
, i* `* H" c9 V N" y胡椒粉 少許
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