咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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5 X# _; l7 U0 S0 D; c1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
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2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
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3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
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4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
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5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
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6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
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7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
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8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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【材 料】
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中筋麵粉 150公克
) [' a( k% Z- O _* d! j4 o y玉米粉 50公克
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滾水 90公克
( c% c' ~" P0 z+ ^) l鹽 少許
6 N& k+ M6 S. \' X8 w糖 少許
* r+ I. ]" Y2 R2 e3 ^& u咖哩粉 1大匙
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洋蔥 1/2顆
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青椒 1/2顆
7 p7 R- l1 g4 a5 ~# I: F3 c2 J黃椒 1/2顆
: B7 S+ S3 s9 X$ G; Q7 z2 `雞胸肉 200公克
- V! [ ]( v7 u2 b0 ?雞蛋 5顆
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【調 味 料】
1 p$ r3 B" F0 g; n1 U5 c$ a
4 c$ D; B: [8 V2 V, l鹽 1/2小匙
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水 200 cc
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糖 1/2小匙
% o; ?! Y; F) D1 Y太白粉 1小匙
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胡椒粉 少許
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