咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
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2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
$ d7 W% C2 t% Z/ o8 F. ^3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
3 N+ ]6 Q+ }8 N8 t [+ B, `! L4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
, p, q2 @: S- O7 V8 ^/ U+ v5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
: ?) q4 @& M; L& n7 K3 f6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
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7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
u; L3 O7 M( y2 Q# R; q2 m& ?8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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/ l( B& D& e) w3 s# d" @; q# ^【材 料】
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中筋麵粉 150公克
, ?2 C& N. V8 A/ l4 y8 S* V玉米粉 50公克
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滾水 90公克
8 |0 |7 }3 R. t1 l) }* {鹽 少許
' K+ h$ x" N, F' h/ [糖 少許
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咖哩粉 1大匙
, x9 O3 I: C$ g5 g$ o洋蔥 1/2顆
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青椒 1/2顆
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黃椒 1/2顆
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雞胸肉 200公克
8 n" ?; G" F$ a$ T/ O6 F: j雞蛋 5顆
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
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水 200 cc
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糖 1/2小匙
, }9 \/ \$ x/ ^; `5 q' v7 f太白粉 1小匙
: t! T" `6 ~" S2 K# ]- L. q5 t胡椒粉 少許
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