咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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+ H8 p. q# x& J; I a* k1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
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2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
' ~! R ]+ L- `; T3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
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4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
6 w# z: l9 a) Z0 @; p: x$ I5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
* M/ K( a! M9 b( W, @ Z6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
- i6 H7 W6 ]+ B% T) F+ ]7 K! E* i7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
: e1 c! J" T6 o) U8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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【材 料】
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% }2 Z" I: `: v1 ]1 G, x, G中筋麵粉 150公克
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玉米粉 50公克
0 G; z4 H& x0 P滾水 90公克
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鹽 少許
) r4 E- z8 ~& K% H+ E糖 少許
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咖哩粉 1大匙
5 H7 U5 E, e$ V: @, ?& \/ D2 ]6 ]洋蔥 1/2顆
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青椒 1/2顆
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黃椒 1/2顆
" S6 Z( g0 y: B雞胸肉 200公克
( A$ F j/ |) p# G2 |+ u3 ]雞蛋 5顆
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【調 味 料】
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3 Z! ~; Q" R: K鹽 1/2小匙
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水 200 cc
' `1 w- U- [: P) J糖 1/2小匙
) j. l/ j6 x! y O i; F2 R太白粉 1小匙
0 y/ L4 t2 q7 E% f胡椒粉 少許
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