咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
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2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
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3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
2 r# W- C9 O4 k( k4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
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5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
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6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
I# D" d. L, ?% ?( K; O+ P7 x7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
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8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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6 ]! b2 D5 O% p7 d- _1 k: ~% R【材 料】
1 g. E: |' j3 N3 g9 y9 X
; U+ ]" O0 f9 i6 p8 h中筋麵粉 150公克
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玉米粉 50公克
3 j; _* i2 u p$ i8 l- V滾水 90公克
+ }9 C9 }+ T6 @, h- d7 c鹽 少許
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糖 少許
% T) \& g; {! V9 A6 a+ A- F咖哩粉 1大匙
( d+ H! o; V9 M4 v洋蔥 1/2顆
# l- |- f5 N6 V7 b& K青椒 1/2顆
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黃椒 1/2顆
, m* Y" H9 x# G- a* \雞胸肉 200公克
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雞蛋 5顆
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
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水 200 cc
+ k/ f/ @3 H+ U i: Q糖 1/2小匙
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太白粉 1小匙
" i7 v* O- |& C8 @1 W5 V0 g9 }胡椒粉 少許
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