咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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, m- u/ g, Q# b" L# i* m1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
5 ]) u6 x; \$ N2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
_# \) n' @8 |+ i8 F3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
. g6 T% o. X& L$ R( |& T4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
. i+ B5 L" m* a5 U* Z/ k2 W5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
1 o9 j0 m% D$ O. J$ w0 ]6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
! Y# q. `: @5 V7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
2 `- y# g. c' D- y& s9 @/ d3 S8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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Y8 e; {0 \: D! J2 j, ?【材 料】
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中筋麵粉 150公克
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玉米粉 50公克
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滾水 90公克
' O3 {2 Y8 d( Y鹽 少許
( _7 y: i) t0 V; {糖 少許
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咖哩粉 1大匙
4 \$ R6 j0 s" H U0 e洋蔥 1/2顆
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青椒 1/2顆
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黃椒 1/2顆
2 \; r+ D+ p7 u7 c雞胸肉 200公克
9 q: ]# V+ N/ A. U! D" {雞蛋 5顆
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【調 味 料】
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1 t7 U3 \; @2 p! K: J+ t( h9 k鹽 1/2小匙
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水 200 cc
! c; p4 |! K, X糖 1/2小匙
, G- W" N) k+ {3 M5 Y太白粉 1小匙
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胡椒粉 少許
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