咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
3 C( }1 c7 W+ [9 r5 ]2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
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3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
: ^. O. s, ~3 g [! p4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
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5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
7 E9 C3 f* s) N" k7 _# J3 k6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
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7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
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8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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1 q9 \) r3 |6 a【材 料】
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中筋麵粉 150公克
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玉米粉 50公克
7 U' W5 M, R9 e' ?$ a滾水 90公克
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鹽 少許
+ M- X9 J6 k' p/ V糖 少許
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咖哩粉 1大匙
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洋蔥 1/2顆
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青椒 1/2顆
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黃椒 1/2顆
; F2 [" J, j' ?: s雞胸肉 200公克
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雞蛋 5顆
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
5 w, |: p8 V) h' r9 P. Q水 200 cc
5 E) h! }0 Y& t, u7 k7 D糖 1/2小匙
: p3 R2 |1 f$ q% H N; `太白粉 1小匙
! e4 ^' L& |& B. E8 W胡椒粉 少許
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