咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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/ Y, U; w) X% I1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
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2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
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3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
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4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
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5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
7 v/ b" a4 E/ X6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
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7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
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8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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: B) ]+ B; `/ W& t! H2 Y【材 料】
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中筋麵粉 150公克
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玉米粉 50公克
# G7 L, ], k( I+ w滾水 90公克
2 Z$ j* p$ V% {4 R/ `" F& b/ p3 \鹽 少許
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糖 少許
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咖哩粉 1大匙
/ A+ s( y) b1 v% N- ^6 w洋蔥 1/2顆
1 h4 E8 F# M' c k' f0 E) j青椒 1/2顆
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黃椒 1/2顆
R0 U/ ^. y; m雞胸肉 200公克
; x# R% `; a7 n' v8 w( e' {雞蛋 5顆
% q/ {" l6 K/ n0 M) I8 D【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
7 G2 h) J0 V1 T3 H' C5 {& w水 200 cc
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糖 1/2小匙
( I( N+ L4 q5 z2 L: X/ p太白粉 1小匙
1 P S8 B; Y/ `胡椒粉 少許
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