咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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. X8 v {! \; ^' M8 t5 G) P2 l1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
( s4 f0 P1 c9 c& q, G6 t* e2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
; c4 _5 R8 j* u1 E% B0 {5 O* B6 _3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
+ p5 t# g1 X( G5 f# A5 \4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
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5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
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6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
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7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
+ O3 S4 ~" I6 c3 a% S/ M! w8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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+ N* O8 N* K1 e' h! X0 Y+ ?【材 料】
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: B+ E, P4 \9 |' Z7 j中筋麵粉 150公克
8 V+ o6 o; ^2 M+ a/ H- _玉米粉 50公克
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滾水 90公克
y Q6 v; i0 R4 Y0 L: c; a! S鹽 少許
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糖 少許
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咖哩粉 1大匙
6 A/ }2 U G# N洋蔥 1/2顆
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青椒 1/2顆
7 i- F5 k6 x. v! y黃椒 1/2顆
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雞胸肉 200公克
* }; R$ v2 b2 G/ g: W雞蛋 5顆
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【調 味 料】
* E( S* K, y: G0 i5 F $ x! `# z9 t: _6 {# {
鹽 1/2小匙
" y2 y, S0 I; F3 j0 Z水 200 cc
: U0 M& f4 ^4 N: q糖 1/2小匙
; s1 {9 {+ [( P4 g太白粉 1小匙
2 ?4 {2 X5 t+ \# B/ ]1 N2 N& X' i胡椒粉 少許
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