咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
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7 u' i- P' K: b1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
0 w+ r, q; c7 R7 \2 L& h# s2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
9 K# J% Y' d' ^8 O6 W8 f' N/ r. n3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
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9 d8 z9 g! ^. v' |【材 料】
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% Y: U8 T* z9 R; p. e G8 f
新鮮河粉 200公克
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洋蔥 60公克
6 D9 S' ^6 q0 g' f, r7 q蒜頭 30公克
n& E2 o1 {3 R牛腩 200公克
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沙拉油 適量
' c$ V% I8 C8 Y/ }& [0 {6 D銀芽 50公克
' T# D5 r1 C* @0 Y. f @【調 味 料】
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% I# G. M, }7 e; P: X* _# r5 XA.咖哩粉 3/2大匙
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水 1000㏄
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B.鹽 1/2茶匙
+ [9 |: f S- \' n
雞精粉 1/4茶匙
/ t- o) g/ F' Y! J砂糖 1茶匙
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椰漿 100㏄
3 l! m9 ~. J8 R- q$ Q O& t/ D# ?C.太白粉水 1茶匙
, g. k6 l' O9 u* J Z/ X# _3 T3 s
鹽 1/4茶匙
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