咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
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1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
# j W, D4 S- y# [2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
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3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
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! O* v$ a- m% `) l1 T' n【材 料】
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( ?# M0 `4 G* `新鮮河粉 200公克
3 g1 a/ A1 X: A3 `6 `% ~洋蔥 60公克
: b; X+ @0 n$ p9 k9 n, {$ U蒜頭 30公克
m, W- n: l6 f5 N牛腩 200公克
$ M% \, d' K$ F% H/ c7 j沙拉油 適量
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銀芽 50公克
5 E# C5 {9 y- R4 t【調 味 料】
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A.咖哩粉 3/2大匙
6 F$ E' r1 ?; ^8 q! y4 Z水 1000㏄
) Z; K- _1 p5 r3 q: d% ^B.鹽 1/2茶匙
4 \4 g/ `* k. m* G3 ^4 ^/ L雞精粉 1/4茶匙
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砂糖 1茶匙
; [* a3 U2 i6 ~椰漿 100㏄
0 p$ |! a: l; C y! I0 TC.太白粉水 1茶匙
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鹽 1/4茶匙
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