咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
: w1 i) t* v, f* g8 E$ F( N & i2 y5 U/ |- ~) ~! c4 |2 o
1.將河粉切成寬條後,剝散備用;洋蔥剝皮洗淨切絲;蒜頭洗淨切末;牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
2 c, [$ N1 j4 v2.熱鍋,倒入少許沙拉油,先將作法1的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香,加入咖哩粉拌炒均勻,再加入作法1的牛腩及1000㏄的水後,改轉大火煮志滾沸後,再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後,加入調味料B拌炒後,再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
t& l. R! l' q2 G! z# D. m1 J' L, W
3.另取鍋,倒入少許沙拉油燒熱,再放入作法1的河粉以大火炒散後,加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤,再淋上步驟2的牛腩醬即可。
5 y4 l+ x/ x$ Q" _$ c/ }! Y
! m/ D: E e, _( f" j4 q: K
7 ^$ T+ |( r& ]3 J- Q" g6 u
9 A5 ?+ m* M# t* o/ P& q _【材 料】
. h$ A, p6 }; m# c$ P; X& Z1 I
O! w6 f; F9 @9 w. `- i0 ^新鮮河粉 200公克
1 ]/ s* i3 o' r* v
洋蔥 60公克
5 J( B# d& V( N4 O. F蒜頭 30公克
9 s2 j0 ]9 I' s' W. w0 e
牛腩 200公克
: T+ ]$ _5 h* n/ z3 N7 \
沙拉油 適量
4 Y8 n) o' O$ Z* d/ u銀芽 50公克
4 O$ a3 H& b- C7 o' H【調 味 料】
* \8 u2 u8 y; y; _2 v
, p* W1 x- j3 U, b3 uA.咖哩粉 3/2大匙
- ~5 n2 d0 H$ k1 K5 I" k" r2 g水 1000㏄
( s- Z8 ^9 n5 G' f+ eB.鹽 1/2茶匙
* M d& U4 q$ ?8 I% Q
雞精粉 1/4茶匙
! a$ z9 b5 @0 ]$ o u2 J# D
砂糖 1茶匙
" m* x9 I( B- u& o% Z& j
椰漿 100㏄
8 q$ S/ a1 L; d- K8 ^+ C1 n' ~0 p
C.太白粉水 1茶匙
; n, S' \, R6 o# y0 T! Y6 b鹽 1/4茶匙
2 @+ L* S9 D! P: }3 n1 q7 V: o! y7 } T& z4 W