咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
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1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
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2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
" ?; X$ i1 c, w: s% s& W; G) C3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
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7 [; A. e% b# I3 j5 k【材 料】
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2 p9 \6 i) s$ V2 W6 Y* c* a新鮮河粉 200公克
3 L Y5 R6 @. }' J' ^7 K+ n洋蔥 60公克
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蒜頭 30公克
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牛腩 200公克
4 v4 R" _' a; J5 w- r( t' r6 K沙拉油 適量
: A) a$ K4 |" D+ O) F7 \# Y銀芽 50公克
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【調 味 料】
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A.咖哩粉 3/2大匙
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水 1000㏄
; W: K) G# C1 {! o$ d+ t5 @B.鹽 1/2茶匙
7 k& J4 ]9 G- N/ _3 P2 S. d/ I2 @雞精粉 1/4茶匙
( l: v0 A) A+ I4 p! R& L砂糖 1茶匙
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椰漿 100㏄
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C.太白粉水 1茶匙
3 v) o, q5 \1 k7 S4 W: J+ q- l鹽 1/4茶匙
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