咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
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; V; n2 g8 F- s3 G/ E2 t2 n2 J1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
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2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
) T) \$ q$ t: F2 W6 H' E3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
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+ N9 L" w' s9 _. r" y【材 料】
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新鮮河粉 200公克
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洋蔥 60公克
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蒜頭 30公克
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牛腩 200公克
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沙拉油 適量
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銀芽 50公克
% G0 y; L% H/ e( S7 z; ^2 m【調 味 料】
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A.咖哩粉 3/2大匙
. S4 G0 b# z* l& R5 C2 d Y( l0 `水 1000㏄
8 }' K0 R- _" WB.鹽 1/2茶匙
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雞精粉 1/4茶匙
$ q. f! k8 H+ L! T' w2 E+ @) I/ P砂糖 1茶匙
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椰漿 100㏄
3 ?9 ^" t( @4 UC.太白粉水 1茶匙
0 e/ L9 h/ g6 E鹽 1/4茶匙
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