咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
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4 I% ]' |7 \- q0 U: K; M$ `! `1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
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2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
& x ~- j n. L# o+ h3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
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【材 料】
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新鮮河粉 200公克
! C" g \8 {1 v( f洋蔥 60公克
$ P1 ]* t; [: Y9 \0 |+ c( U3 w* q蒜頭 30公克
- r. W1 N2 X' A0 |" U0 s牛腩 200公克
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沙拉油 適量
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銀芽 50公克
# \6 A. L# D/ k# K【調 味 料】
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A.咖哩粉 3/2大匙
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水 1000㏄
! m( q3 [& `# b8 m& I, v" |/ A/ O# ]B.鹽 1/2茶匙
( ~# L: @* z( E! c/ T& h雞精粉 1/4茶匙
( S3 j7 Z$ s8 w砂糖 1茶匙
4 B$ X, O E7 \2 _3 n. q6 Z. p$ P+ t椰漿 100㏄
7 G5 R" k: i; ~C.太白粉水 1茶匙
# j8 o, V' e, m( W- b, _鹽 1/4茶匙
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