咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
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0 g7 P9 p. G# f' G3 M f. P7 l1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
0 N) L4 P5 B8 s! J2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
k F; L9 {( N3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
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【材 料】
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9 u: X& ~) W' n: M: S4 m/ _/ B
新鮮河粉 200公克
) }5 o$ {1 Y$ F: @) Q9 q/ T- C洋蔥 60公克
0 g4 @' r4 E! ]8 x- @蒜頭 30公克
" i p8 t: X7 \牛腩 200公克
0 q) @, U, C9 x; _' x沙拉油 適量
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銀芽 50公克
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【調 味 料】
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- @- t% _ `/ Z/ G, g9 NA.咖哩粉 3/2大匙
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水 1000㏄
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B.鹽 1/2茶匙
0 N' K+ F; t& R& i2 l雞精粉 1/4茶匙
, d8 S3 g& \5 r3 @砂糖 1茶匙
8 d3 R! A( i; f9 H/ {椰漿 100㏄
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C.太白粉水 1茶匙
9 T) e9 j$ x* j6 Y# z0 y& g V8 C鹽 1/4茶匙
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