新加坡叻沙 【做 法】
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1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
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2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
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3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
8 n; l9 L& i8 r! v/ A! H% Y; i4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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" N* ]; g5 b6 N p3 x【材 料】
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油豆腐 2個
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沙拉油 1大匙
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鮮蝦 3尾
$ |8 s0 j6 D4 c7 _: _* u+ k魚丸 3個
5 h6 {3 b4 G' d, c! R麵條 150公克
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豆芽菜 10公克
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白煮蛋 1/2個
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紅蔥頭酥 少許
: I! M# K& ~! V) T! B2 l九層塔葉 少許
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紅辣椒片 少許
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【調 味 料】
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A.蝦米 3公克
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紅蔥頭 1瓣
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大蒜 1個
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薑 1小塊
9 F' q* e- u) g b' W) q5 c乾香茅 少許
- s# t' d; B0 o7 Q6 t" l& @) X紅辣椒 1/2根
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咖哩粉 2大匙
+ [1 M# P- @$ L蝦醬 2小匙
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沙拉油 少許
4 l3 `* J$ m/ C2 ~6 c2 P, D9 U7 VB.雞湯 500c.c
8 ^: V0 I7 q! J5 J7 \9 V( r椰奶 200c.c
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鹽 少許
# Y+ w/ a9 G* Q) @" }9 ^胡椒粉 少許
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1 {5 y% T/ u) l+ H6 V5 u; }
