新加坡叻沙 【做 法】
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- J7 U3 p6 T+ I- g h1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
) a2 m# Z& W# Q( D9 n2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
3 q* M& O! O7 {. j: ? A# c6 S8 l6 m$ n3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
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4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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【材 料】
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油豆腐 2個
/ H: ^; V8 @2 S j沙拉油 1大匙
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鮮蝦 3尾
* W, C8 J% h2 @9 o# F* g; x魚丸 3個
" \. ?+ Q( C2 h% k. }麵條 150公克
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豆芽菜 10公克
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白煮蛋 1/2個
1 O$ w8 I0 r0 S0 ~+ P# f紅蔥頭酥 少許
2 G0 v% \- N6 u+ X九層塔葉 少許
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紅辣椒片 少許
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【調 味 料】
: j- @6 e% I* W/ I; I 6 K) Z9 O* U) v2 W* F6 B& n% s
A.蝦米 3公克
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紅蔥頭 1瓣
- _6 b. V# q7 _+ G大蒜 1個
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薑 1小塊
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乾香茅 少許
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紅辣椒 1/2根
) m$ n0 V* |3 r& F* \, K& ^0 f, @咖哩粉 2大匙
( U' l( [. i+ H2 X) o蝦醬 2小匙
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沙拉油 少許
0 C0 L; `5 D+ ^3 v1 iB.雞湯 500c.c
+ ^3 x6 Y# a& r( s6 W1 p# X椰奶 200c.c
4 a& n( k" g+ R. X6 Z+ A" I鹽 少許
& I6 J1 S# A; s# {5 v3 N* w胡椒粉 少許
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