新加坡叻沙 【做 法】
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1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
: j7 m( x. @$ G& o5 S3 p4 d2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
- d( y* c$ B5 }3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
! t {: A3 Q7 d- ]% h1 [ @7 y4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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【材 料】
1 `/ ?$ \% o3 J, D+ }' O4 O2 ?" m
/ L7 v' }" M# L# o. |油豆腐 2個
# ]! A( G/ m9 l9 w0 \( g沙拉油 1大匙
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鮮蝦 3尾
& _$ G: F, u; B0 T" M+ A7 J) Z, ?7 b魚丸 3個
+ \7 N9 c9 B8 c g麵條 150公克
( ~2 C( \- i" m% u% ?5 s7 a# Q8 b豆芽菜 10公克
* Y( e: q$ ]; V8 M% f& J) O/ U白煮蛋 1/2個
! i, T [$ D0 N+ s' M5 _紅蔥頭酥 少許
: ]. W: U# a& @' K6 ]" b九層塔葉 少許
3 f3 _& F( l* W) n0 Z1 E紅辣椒片 少許
9 U$ \/ }7 L9 y" ?# I0 D g【調 味 料】
* e( _9 W5 Z0 i/ _9 {+ P' a $ U+ y' j& n M: v) w }
A.蝦米 3公克
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紅蔥頭 1瓣
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大蒜 1個
- i2 d% S4 X/ K3 q' r; @) F薑 1小塊
1 S% k* U) `! D |9 p$ w# J
乾香茅 少許
* N% f3 K" x7 J* N- P9 m! I4 v) [
紅辣椒 1/2根
( a( t+ ~) n5 a3 c) q咖哩粉 2大匙
- s. L$ `3 T) h2 \蝦醬 2小匙
+ \! S' r$ G( V; Q' O
沙拉油 少許
" @( D: _" M& p% B7 mB.雞湯 500c.c
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椰奶 200c.c
7 |% @" q' T5 v$ u
鹽 少許
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胡椒粉 少許
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