新加坡叻沙 【做 法】
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1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
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2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
$ V# L6 j0 E; H# m# Q. n! T3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
* B5 m* r+ S0 _; t7 x4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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【材 料】
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; T* S1 H( g; ^1 i- T油豆腐 2個
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沙拉油 1大匙
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鮮蝦 3尾
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魚丸 3個
) q5 X" N5 S! c) c1 i4 ~$ ?# K8 B( Q麵條 150公克
# g6 d2 y9 |0 X( G, M% f. U豆芽菜 10公克
1 l) v# c6 u9 @$ o; p- y白煮蛋 1/2個
$ Y+ }- Z x; R: p6 t3 g0 Z紅蔥頭酥 少許
; }' x7 }9 Y( [' g9 _4 ]九層塔葉 少許
, F# m# u6 S7 h7 e% j紅辣椒片 少許
& i5 Y- x# ^5 o【調 味 料】
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0 Y3 V! p' K6 d; B& b2 SA.蝦米 3公克
) w- y* Y8 [# r2 p' @0 m紅蔥頭 1瓣
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大蒜 1個
|! t* n6 x& x% ]: }薑 1小塊
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乾香茅 少許
0 d- a4 G& m- C0 k紅辣椒 1/2根
- n. N2 u7 F6 S2 p咖哩粉 2大匙
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蝦醬 2小匙
! e! R! `* Z% y沙拉油 少許
8 H$ z5 l" C7 m; x7 ?# GB.雞湯 500c.c
4 V3 B( I6 k' P椰奶 200c.c
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鹽 少許
$ M0 S; h2 A* Y1 T& H胡椒粉 少許
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