新加坡叻沙 【做 法】
5 Q1 s% G6 j' l! [; W
3 c* [( A3 A* n [1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
* g: j" c* Z9 s3 _
2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
; z/ |) t& g( E3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
" B' H+ [6 ^! C* Q3 w) Q
4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
' Q* x; h3 s2 x! x' i$ Z% G: ]6 U V
, a) y9 D9 |, \$ K" s
$ X1 _7 T1 i0 `% p! r1 O- i7 `
# j$ t$ F$ i* G \# O. B b【材 料】
! S+ a9 \5 _% c6 M* \( Q 0 e; M! B: t( t2 V9 I, J. f
油豆腐 2個
$ s3 x$ v/ u& j9 P2 w: f6 u
沙拉油 1大匙
" M, z9 V5 ?+ r* |% @( ]" q5 h& \ n5 X% Z鮮蝦 3尾
5 ?% E# b4 h0 }6 ?& T0 Z魚丸 3個
1 V) n- b+ |7 G1 i麵條 150公克
% ]7 s5 u9 G. q豆芽菜 10公克
' z, e9 `2 F0 h" A: Z
白煮蛋 1/2個
! J+ b8 h" D- [3 s( f
紅蔥頭酥 少許
1 G: V5 \) }0 g5 v6 T4 f
九層塔葉 少許
2 D' z5 g* w: S; X
紅辣椒片 少許
) K, C% q2 E# U3 Z+ {【調 味 料】
. V/ G: r6 p, S* F
5 d. o. W5 Q5 B% o" j/ j. r: OA.蝦米 3公克
3 m4 B) r! ^7 j! L紅蔥頭 1瓣
, x. L& C5 C4 v# A9 w) R
大蒜 1個
' @3 J+ O! J- }! r2 ^0 h薑 1小塊
4 L1 O: G$ m/ u2 M3 q$ n6 K* ]
乾香茅 少許
& T$ H! C& ~" Z8 {8 k6 e% I0 N紅辣椒 1/2根
; O5 j) p$ p8 H$ M- ^咖哩粉 2大匙
0 J5 W& L M# M% K/ C8 L
蝦醬 2小匙
- T* Y' J) x0 R% I- l沙拉油 少許
* R8 J, f9 R- q! Z' Y! t
B.雞湯 500c.c
& _* t4 N; b- S% \, T3 J椰奶 200c.c
6 X# r5 B S) u$ S7 k, O
鹽 少許
; t# x, { n) i胡椒粉 少許
! Z' _5 ~$ a7 v7 r+ ^+ d) E* \& U/ k8 i# z. b
