新加坡叻沙 【做 法】
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. t0 \8 @# b( Y6 B1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
+ N; D) }8 s7 N8 D$ q" B2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
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3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
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4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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; c# E0 e& U1 A ! A; `" I; |2 G2 }/ }
( R8 t {0 M9 E4 J& {+ W【材 料】
* x6 f8 @4 `' N7 e, a% O
4 P( i) D0 i1 h- U油豆腐 2個
, V4 w/ P1 _* A沙拉油 1大匙
4 A. i" }; ~- B6 K( D
鮮蝦 3尾
! j+ N+ `, X" Q& N魚丸 3個
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麵條 150公克
: p: c+ H! k# e* z# p- y豆芽菜 10公克
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白煮蛋 1/2個
* R* M2 J8 P. Y! U3 j2 T紅蔥頭酥 少許
& X4 ?! o2 Z4 ^- N九層塔葉 少許
6 l5 E6 F. L2 |$ h9 b# X紅辣椒片 少許
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【調 味 料】
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2 d: i3 j. z) a$ X+ a
A.蝦米 3公克
/ Q1 d: O( |: ] f8 G紅蔥頭 1瓣
. z3 m+ { V! Q4 {/ a大蒜 1個
2 e: g Q$ ]1 n' S1 y7 T m9 ^薑 1小塊
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乾香茅 少許
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紅辣椒 1/2根
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咖哩粉 2大匙
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蝦醬 2小匙
5 R4 i: d& i+ }9 m沙拉油 少許
/ V6 C1 m5 P5 S& i$ T/ a
B.雞湯 500c.c
+ C* P x3 R9 a% h. I椰奶 200c.c
* i& L0 e% c; W$ u- x" v7 _鹽 少許
, V) O2 i& L ^3 j. Q
胡椒粉 少許
4 j x- S; W8 M
+ M# `* d9 f3 y$ q: k3 f1 e
