新加坡叻沙 【做 法】
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( W0 K* }" w6 X; |1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
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2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
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3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
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4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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) E2 s6 k4 P5 x$ X! G, b; t8 D【材 料】
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2 z0 x# ~, y$ v& `6 u油豆腐 2個
4 w0 i& m8 J% W沙拉油 1大匙
, W& g# `% v& r; Z& x鮮蝦 3尾
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魚丸 3個
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麵條 150公克
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豆芽菜 10公克
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白煮蛋 1/2個
' s1 e; }; S/ |) p紅蔥頭酥 少許
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九層塔葉 少許
: {2 {: @, ?& E( o+ y) J; h( T紅辣椒片 少許
5 J/ V+ M4 j' ^/ U0 `& e o3 C【調 味 料】
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8 y: b5 _1 M5 }* eA.蝦米 3公克
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紅蔥頭 1瓣
# k2 g$ B$ A+ ^% J% l大蒜 1個
0 v5 O0 q9 }% U% Z: @* I, G8 J% t. l薑 1小塊
' s, j, c& c) }$ l8 ^! \) A2 c8 C乾香茅 少許
$ T. Q6 T8 n7 g Q% z% ~1 Q紅辣椒 1/2根
5 }) G( f2 \7 }8 n/ @ d9 R: Q- X咖哩粉 2大匙
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蝦醬 2小匙
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沙拉油 少許
! G1 ~! f1 R! }& N6 \B.雞湯 500c.c
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椰奶 200c.c
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鹽 少許
$ g5 z" w4 d% V, M胡椒粉 少許
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