新加坡叻沙 【做 法】
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1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
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2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
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3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
& Z: X& T) Y) G5 N1 `. l3 }8 h4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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【材 料】
: W2 Q; r- h$ _1 K
8 Z* {, Q: S6 M0 a油豆腐 2個
- C c d0 X: a8 c4 H! e沙拉油 1大匙
/ v' P' K7 J" ?' g( g) S$ c# p鮮蝦 3尾
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魚丸 3個
: `( K/ F# f8 [7 d1 G麵條 150公克
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豆芽菜 10公克
$ M. N! m2 i! h7 }. P4 u白煮蛋 1/2個
3 I# o5 z# |6 Q$ m" k6 R4 M4 p紅蔥頭酥 少許
: Y( c/ R+ ]& {/ J9 p7 A; R$ z九層塔葉 少許
! A: l( l* V( k3 c% k4 j紅辣椒片 少許
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【調 味 料】
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A.蝦米 3公克
: W/ l* \: c# q' }; H紅蔥頭 1瓣
" p& a$ O! s% H) t0 ~大蒜 1個
* |1 u( Q5 Y# e& ]薑 1小塊
& a6 R9 _( ?% w' a2 b" _1 [0 j乾香茅 少許
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紅辣椒 1/2根
: K9 K0 u8 Z: p6 r4 y" e3 p
咖哩粉 2大匙
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蝦醬 2小匙
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沙拉油 少許
. |6 h, U! `6 j2 |! P' @B.雞湯 500c.c
9 r6 ~& O t7 x$ M% ^2 [椰奶 200c.c
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鹽 少許
3 k. x$ Z: ~) O) P% b/ k) O胡椒粉 少許
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