新加坡叻沙 【做 法】
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1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
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2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
/ E+ m4 m/ E0 x6 O4 n1 o, E/ R" j3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
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4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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【材 料】
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油豆腐 2個
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沙拉油 1大匙
" F- }$ @6 D- ?8 n/ E4 e鮮蝦 3尾
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魚丸 3個
7 H) I5 j* ^2 y0 E T, V麵條 150公克
8 Y I3 z$ G) c( K' [5 g7 x7 l豆芽菜 10公克
" C. h! @) }1 U0 |. J% y# P白煮蛋 1/2個
V! K5 T3 D4 |. z7 r紅蔥頭酥 少許
9 ~2 e8 h% \; f九層塔葉 少許
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紅辣椒片 少許
) X9 E: _% O5 w4 B o! c' M7 R【調 味 料】
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A.蝦米 3公克
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紅蔥頭 1瓣
- C1 g0 P8 J' G7 R2 g6 o! b% g大蒜 1個
: q; y* _* m( j薑 1小塊
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乾香茅 少許
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紅辣椒 1/2根
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咖哩粉 2大匙
! P- l& ]0 o8 Y8 z$ s蝦醬 2小匙
+ e6 ]( b7 J! y7 t( ~4 E" h: A沙拉油 少許
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B.雞湯 500c.c
# _8 F0 b! o5 a4 f* z椰奶 200c.c
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鹽 少許
3 {& Z$ U* p; g& u; E胡椒粉 少許
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