新加坡叻沙 【做 法】
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! d: a6 N/ `/ r7 \8 ?" ]1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
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2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
! o# S6 |7 v* P. O; z% k+ b3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
/ D# z: ^2 Y) j2 G9 ^4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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- K7 Z. p8 s# G t, F, c2 J1 j; C【材 料】
u1 E) m# _8 u* b1 S
$ t6 W3 t/ r0 t, r; Q8 _油豆腐 2個
1 y( \3 g! x3 [沙拉油 1大匙
, m4 x) ]) ~6 I1 q鮮蝦 3尾
% o# w# }7 G/ i/ F; @魚丸 3個
: v) O8 _6 A$ U: R
麵條 150公克
8 W5 X0 l; J. c* k: q豆芽菜 10公克
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白煮蛋 1/2個
% z/ t7 _' f' O, ]% f, B紅蔥頭酥 少許
/ R5 f: N( e8 P% n1 X4 a7 X九層塔葉 少許
! y0 q% t0 G9 k y8 }0 c$ s紅辣椒片 少許
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【調 味 料】
1 t' X- c- t: l$ D5 J
+ I G7 r, w. X7 g; ^$ i
A.蝦米 3公克
& r+ U" s8 ~4 p) K1 v& [紅蔥頭 1瓣
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大蒜 1個
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薑 1小塊
9 v! x) I, W$ K0 G6 g) P乾香茅 少許
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紅辣椒 1/2根
8 P2 E' @1 M0 i" {& F咖哩粉 2大匙
7 g" o" X/ m3 o1 [ [# D4 ?$ {! P蝦醬 2小匙
& G$ ]9 f$ o3 u, Z
沙拉油 少許
+ o8 G# f p; f4 a8 x; N3 J
B.雞湯 500c.c
4 y4 A9 c# h8 k1 U# N) H1 T8 }椰奶 200c.c
; H% P6 A7 @( R0 }# p鹽 少許
6 C3 n3 F a1 [
胡椒粉 少許
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