新加坡叻沙 【做 法】
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. T) }/ P7 l0 s" R1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
* |) x0 B6 t9 T( n* }) l2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
$ E5 T' }) i2 C8 }/ B3 O3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
5 a% |) I9 V$ Z- K2 i4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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+ J) x2 x* N$ ^; V
3 ]9 y2 a7 @0 ^- d4 K【材 料】
2 Q3 _# m: d8 r9 Q
' y1 [6 G' P9 F/ h油豆腐 2個
/ e% R5 x \* v" I0 s3 U沙拉油 1大匙
U7 E8 f7 v+ M; l! G鮮蝦 3尾
2 w) \$ v: Z/ |5 i& Q
魚丸 3個
; f+ Q7 {8 l$ [% L+ t麵條 150公克
$ ]4 o* G1 q' d4 R
豆芽菜 10公克
, c' V$ i* C3 a" p" w* m+ o白煮蛋 1/2個
2 c( b; E/ h2 H* _紅蔥頭酥 少許
! m9 ?+ g& W$ f+ W8 l$ G九層塔葉 少許
I/ Q! D1 Q7 C" k- b+ z+ D紅辣椒片 少許
8 D) {6 ?% }( U5 q) y3 s, |【調 味 料】
: t( } c' d- ~( J( Y7 E" K7 M
! r2 w' m9 t6 _, Q9 HA.蝦米 3公克
# }1 R$ k7 j W0 J; _) Z紅蔥頭 1瓣
+ c9 J) }( N8 |0 _0 @. b
大蒜 1個
' U2 {/ B3 a: D( B" F f薑 1小塊
' ~- @+ r7 {; F0 L
乾香茅 少許
" I+ |. \, ]* C2 B3 S紅辣椒 1/2根
, V; ^" X* q8 @. U% H7 m咖哩粉 2大匙
7 E: g: f( x& J4 A
蝦醬 2小匙
6 j2 F* T7 O% i Z, D
沙拉油 少許
$ W; N7 ]; R4 WB.雞湯 500c.c
, a8 n1 G9 F; A
椰奶 200c.c
+ j( _! C0 O4 Q鹽 少許
% ?& w: Y3 c! I0 i4 ~( I胡椒粉 少許
) i5 d7 X5 a+ A) R' W, _6 p$ h1 @/ U4 z
