新加坡叻沙 【做 法】
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* Z2 n2 b$ |* I6 ^1 V1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
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2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
6 j; `. b' {1 t7 d3 ^$ R3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
: K) w$ | a$ X) c! s7 q* x, F4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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' e; \' T# m! B* F; f% ?$ D【材 料】
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油豆腐 2個
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沙拉油 1大匙
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鮮蝦 3尾
/ C( X o! K5 \# i2 V f+ Z魚丸 3個
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麵條 150公克
0 `, }6 u: [4 j. O( w豆芽菜 10公克
, E# ~" b" u- p4 D! r$ ?9 |白煮蛋 1/2個
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紅蔥頭酥 少許
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九層塔葉 少許
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紅辣椒片 少許
0 w( u; X( _ u" t5 v【調 味 料】
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: P7 T: `, B! sA.蝦米 3公克
( x/ b& F" @+ Y* Z紅蔥頭 1瓣
, R: |- g; r! ^大蒜 1個
" h* n5 K7 P) X1 q- B薑 1小塊
6 P, [6 R8 |6 h7 o9 ]) H0 [1 X乾香茅 少許
; {5 b/ x% f( e5 t7 g$ i- z- B* G紅辣椒 1/2根
2 h$ g$ J6 \; C0 [* n4 S咖哩粉 2大匙
0 a, K# c$ o1 {. H- l, ^蝦醬 2小匙
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沙拉油 少許
( m) W5 {7 ~6 l, f) PB.雞湯 500c.c
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椰奶 200c.c
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鹽 少許
4 b4 A* Y8 H; Y/ ]胡椒粉 少許
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