新加坡叻沙 【做 法】
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6 E+ O( m3 X+ Q! m, F) U U1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
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2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
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3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
; C/ ~5 y3 C% W4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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【材 料】
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油豆腐 2個
) o) C( H' B0 `% O4 A$ ]$ @沙拉油 1大匙
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鮮蝦 3尾
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魚丸 3個
, |! d# }6 U+ E- c4 {4 d麵條 150公克
: k% O& x" U: {- J1 h2 L豆芽菜 10公克
3 d9 M0 r- [% X3 a白煮蛋 1/2個
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紅蔥頭酥 少許
7 x1 I ^4 W" t2 f$ u九層塔葉 少許
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紅辣椒片 少許
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【調 味 料】
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A.蝦米 3公克
; ^, J9 Y; Y* U0 A7 a+ a' p紅蔥頭 1瓣
8 o/ G6 e0 x" J. s& g9 g大蒜 1個
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薑 1小塊
* E) N! ?& q$ ^$ a7 E9 |% n A6 ]乾香茅 少許
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紅辣椒 1/2根
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咖哩粉 2大匙
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蝦醬 2小匙
0 \" C: r4 k* f& o! ?沙拉油 少許
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B.雞湯 500c.c
& F0 p. W2 B6 x8 d [椰奶 200c.c
! F. b3 n4 z, P5 T2 ]% n8 L鹽 少許
, a8 @- w/ { K9 B+ G1 B" Y' z: e; @胡椒粉 少許
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