獅城魚頭米粉 【做 法】
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2 R7 [. s; B1 f# {0 Q9 {4 Y) }1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
' K7 r: U$ t( k" C2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
! U9 q0 V# I; X/ p3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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: W( p0 b! L3 [5 L7 s草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
7 l; f! C% o0 V' U5 q W$ g蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
M' n, }9 v9 e+ d( H! j油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
2 Q7 X2 S/ W1 h米酒 1大匙
( E: e+ U; u& O) ^- u粗米粉 1把
( R& _! n" r# A) c! l青江菜 2朵
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鹽 1小匙
& h0 ~' ?* t0 Z6 m# g7 m【調 味 料】
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3 c3 U6 c- }0 p鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
, L* ]% `1 g( E! D9 v) Y0 t米酒 1大匙
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