獅城魚頭米粉 【做 法】
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+ Y/ K( |- y. N% ^2 O1 F- G" S# j1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
! S0 Q b* L3 N! V1 m3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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( Y% s" G+ x' ?6 {9 t【材 料】
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草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
) ?" X( x8 j( `1 J) u蕃薯粉 適量
9 J* z8 D# p' {( o水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
1 q/ y3 c/ D: _! ^/ f米酒 1大匙
& T4 g. j. B1 } }: h0 L, A粗米粉 1把
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青江菜 2朵
7 _& b( M3 _+ M5 o- l! n鹽 1小匙
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
- _* c0 }0 i- `4 B9 \7 R+ H4 B白胡椒粉 少許
$ R! n1 }( R0 q1 t- d: Q米酒 1大匙
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