獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
, E4 ]/ u. F( v3 |/ [8 \: l2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
2 }: y8 C. N' B( g3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
2 B$ X2 W0 { o6 ~- Q, p4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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; C7 U$ L: X/ {2 _: X) ?草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
5 ]* k* X& F* p) V' e7 `2 j+ `2 c' s油蔥酥 1大匙
+ x# ^) \: P u6 v, d+ t薑片 2片
) c9 ^7 Z; j6 n4 A: t6 C! E2 V米酒 1大匙
( F D' i7 h( u! i) z粗米粉 1把
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青江菜 2朵
0 f. ^) _; s$ j$ ?7 y4 l. |鹽 1小匙
) ^1 D- l3 _" O. {1 S2 [【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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