獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
u& S6 p h: y, b4 `" \1 t1 n2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
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3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
. i' a8 @- `4 a: T0 S! G6 O4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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, L. F+ |9 c: r" H! k$ [! K' K" z7 i【材 料】
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草魚頭 1/2個
# E, ] z% \: K蔥 1/2根
: o2 Z4 S* m9 ?8 G* q$ @2 H蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
3 I- M$ I: v/ e油蔥酥 1大匙
* s9 J% `% j+ o% M h5 @薑片 2片
" h$ U1 T5 z' U+ {4 ~% @1 W% S) z米酒 1大匙
3 d \/ k/ E3 E$ o& b% K粗米粉 1把
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青江菜 2朵
2 G) C7 F8 D' Y, e( W鹽 1小匙
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
+ g* C n8 {. b k白胡椒粉 少許
+ u8 \. Z* _. A4 c* n' ^/ Y
米酒 1大匙
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