獅城魚頭米粉 【做 法】
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+ y$ l1 }8 h, z3 K+ J! N1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
' C5 j$ |- m, p" J3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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- w5 S( T: F+ s% c草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
1 j( G6 \, S- \& f, z6 u4 i米酒 1大匙
; }2 `3 [; ^$ r3 }# f粗米粉 1把
% \1 ~6 w" \: m8 {4 l9 e' g# e% y青江菜 2朵
5 V! g9 J) d j8 W- a鹽 1小匙
+ ^: g+ a) Q6 U, g: B3 u: s5 Q& k【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
* h* R3 [% D2 O0 K: E$ j# [' z米酒 1大匙
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