獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
6 S: e: _7 _3 x' Z' `3 ~- K3 r" r2 h2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
8 U+ W5 G2 o( e% t3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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- `; Y5 O; r+ r% O! t- S5 Z* f草魚頭 1/2個
" Y( e+ ?8 }1 Z5 _蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
5 d( Q* j' f& M. j* T/ s. Y/ a水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
$ I0 E8 L9 z* y8 K! ^薑片 2片
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米酒 1大匙
" z# m8 u/ A6 H1 k; J粗米粉 1把
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青江菜 2朵
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鹽 1小匙
' m( M: N' g9 t0 w: [* C& ?& v" g【調 味 料】
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% |& \7 R/ |, d: l. L鹽 1/2小匙
/ L5 [' H) I0 G! S7 h, f8 A白胡椒粉 少許
* o4 f+ V' f; Q! N( v5 r米酒 1大匙
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