獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
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3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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草魚頭 1/2個
) x# u- B c" e6 t$ I蔥 1/2根
! [. V# H, N* q6 a0 q4 I蕃薯粉 適量
. P& {7 D7 ?- S+ x5 Y水 2000c.c
6 Y6 z4 S, T& h C) ^油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
6 s9 @, [9 G6 ?2 u米酒 1大匙
+ N! {" l3 n" o! L1 w粗米粉 1把
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青江菜 2朵
) J) A# |5 i6 E, z9 L鹽 1小匙
3 Q& x! v, x3 h0 U8 p4 b【調 味 料】
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- f: }! s5 @& S/ i- f# ~鹽 1/2小匙
; c; z9 O0 ~2 _1 ^3 t4 e+ |白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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