獅城魚頭米粉 【做 法】
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+ w7 U% F2 i7 C8 X7 o+ d1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
% R* L; U: p+ B7 P; T6 ?3 i4 R- N3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
: |$ r/ r) M# }0 Z3 B( `0 r; I P4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
2 X7 n) p3 I: H( i' S水 2000c.c
; g& k/ v, I$ o4 I6 X油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
" | N7 U4 K8 H米酒 1大匙
* ]; ~& W! g. ?粗米粉 1把
/ O& z& F9 ?3 u' i. i青江菜 2朵
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鹽 1小匙
+ |" F# T& A9 Z, Y; \【調 味 料】
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7 t8 i( _9 o9 ]& `5 K: T2 W/ T鹽 1/2小匙
& _+ W" u" @" S% L" r白胡椒粉 少許
( l% B6 M0 t E. }5 A. k; `米酒 1大匙
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