獅城魚頭米粉 【做 法】
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( T" f9 Z: ~# m5 }4 C$ A( s+ G2 Q1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
3 z& h! l. p, \* ?2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
" g9 [- S( F7 b+ `+ {; F3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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! r B9 a( p! H4 m- C【材 料】
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6 f3 c7 Q% R" F k; ?8 B2 G草魚頭 1/2個
7 B8 C' {' w4 z& V: [蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
4 }7 e7 [0 i1 Z, d( {- `水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
# c' K6 \+ H* d, x5 C b薑片 2片
; C, S# s- j6 I+ j5 a4 S4 Z米酒 1大匙
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粗米粉 1把
4 I7 e& S( }% \8 v6 [4 F8 `青江菜 2朵
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鹽 1小匙
# _4 Q# R* N2 U5 V7 C【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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