獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
& U$ J2 P6 J. D9 h& S! V5 R. L3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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5 }% `. I+ G* B3 D【材 料】
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7 S- W( p; h; n草魚頭 1/2個
: F8 ?! I( R7 [# w蔥 1/2根
. V, y+ N; J: E8 R c% z% z蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
( I% t- j! {$ s油蔥酥 1大匙
! K1 {% O4 r% Z( {' v! y薑片 2片
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米酒 1大匙
0 A* ]% n: f/ J1 ^ r粗米粉 1把
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青江菜 2朵
3 `5 H' m' G1 h! K7 i鹽 1小匙
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【調 味 料】
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! \4 a3 D6 W2 S$ e9 [% O* ?' N2 b鹽 1/2小匙
6 }( h5 f7 I3 f! M. T* V白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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