獅城魚頭米粉 【做 法】
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) S* W% P4 J/ U. v1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
( g) e( t: c& M1 `+ B. k$ ~ O0 J2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
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3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
. [; {! x1 ^2 L4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
, e m& d2 i# a. t蕃薯粉 適量
9 S: \) J* n& ?* Q水 2000c.c
9 P9 H+ g9 ^& ?% r G" d油蔥酥 1大匙
5 v6 j* W. A$ D8 _薑片 2片
5 i2 `& i5 c3 X3 f q! V米酒 1大匙
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粗米粉 1把
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青江菜 2朵
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鹽 1小匙
! x( p+ c6 u* @# H【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
9 O* E- i3 n5 D米酒 1大匙
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