獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
$ U6 o& }' W# M5 ?' N9 x2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
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3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
. W2 u7 `: m4 P% Q% Y4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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8 I4 y. F# `" i; J/ m草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
- g7 f, v9 y2 {水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
- w/ I( ~7 ?5 f& o L2 y' M6 [, [薑片 2片
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米酒 1大匙
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粗米粉 1把
' Y, C9 H& N9 M- B' b' y青江菜 2朵
! G: W% u5 i: F) v) U. X0 u7 }鹽 1小匙
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【調 味 料】
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' \& i/ N0 x' u' d4 m2 m鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
H" \ U) K, Z4 W/ f1 m( R米酒 1大匙
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