獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
: g4 z P* o! a: `, U3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
' }3 c0 u# H7 r4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
: x K8 f* @( _3 [ T3 q蕃薯粉 適量
% Z0 h. T' J- j" {- r水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
2 G/ k" L% e8 L' {1 f" ]薑片 2片
! x- u7 }& {: P6 X S7 z% W米酒 1大匙
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粗米粉 1把
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青江菜 2朵
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鹽 1小匙
. s: {: c. h, d; c5 e【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
8 H- F+ D# a3 B1 b4 D白胡椒粉 少許
+ @' Z) N8 B% R5 h米酒 1大匙
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