辣醬炒雞柳 【做 法】
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- f d! c3 C7 E3 h# B c+ @1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
7 M) n6 L& i& D( Y* j/ N. g: i2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
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3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
+ m2 _5 ^, L0 T* \% y& a c4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
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5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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. m: v0 `5 M( R4 I' f雞柳的醃漬材料：
; ]4 T' W. [- K+ o9 l蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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【材 料】
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雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
* j3 J e+ C( P紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
* v; | l. e5 \# O. k; K) F/ d蔥 2支
* d' _* L: ^) e印尼辣椒醬 2大匙
; C4 w7 ~7 w- J: F【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
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米酒 1茶匙
7 R- _' n6 }& h3 k( n7 o細砂糖 1茶匙
5 G5 ?" ?# W% C7 j, m水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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