辣醬炒雞柳 【做 法】
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+ j |; H7 i. H% M# J9 f' d1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
& y, V' u+ q' N/ x& N9 F0 g2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
* a S, H' O" \, G! W8 D- }3 Y3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
# p/ f4 _+ e( {. f% c" @% W4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
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5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
: |0 q( ^7 h2 V; D' Q4 E【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
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蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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* l/ ]7 A/ ^2 D- j4 a& L! j. w【材 料】
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雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
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紅甜椒 40公克
D( ?: v6 t7 ~' [& j" |蒜頭 3粒
: D2 }/ F. m2 P蔥 2支
$ X$ }' e. u8 Z/ |' d印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
0 u H, P) p6 S: @/ o* T0 b" z米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
# x: \; [2 e8 x9 \% a3 h+ }4 [水 30cc
& L0 ^2 d+ a! ^4 A4 M# P0 [太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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