辣醬炒雞柳 【做 法】
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S; f# g9 [: q0 @1 D1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
; ?6 I1 r. Y& M) k+ j/ z2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
* V# F z x) C) \3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
) M: v9 R9 t# k5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
2 D9 P+ P4 e, {1 s( g2 v' J6 n- n) W6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
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蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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【材 料】
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" |* k1 b7 ~* `- e' F雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
O" @3 M' S! f! y3 K7 I' ?紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
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蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
: B% U6 B4 e2 J【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
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米酒 1茶匙
) Q5 q! M4 E. H' q細砂糖 1茶匙
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水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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