辣醬炒雞柳 【做 法】
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3 \7 W$ f8 ~+ R) x1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
& K: I* `" l2 ~: t1 r2 }2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
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3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
g# m. ^# e3 T; U9 _# i2 T' v3 P5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
( C5 f9 V1 s2 i0 r, Q- o【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
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蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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4 D( ]" r, W! x4 v+ E/ @# G【材 料】
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7 \- C8 n2 g1 h# P雞胸肉 200公克
; Y! a# `6 z. h' I, g青椒 40公克
; ?; }+ f5 U- l+ x% Q* K q紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
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蔥 2支
- _4 m' Q# e7 Y印尼辣椒醬 2大匙
& d+ j- c: _, L- @: m【調 味 料】
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. ?! e2 i: g: O( J沙拉油 2大匙
6 `2 p8 m6 g. @/ T6 w9 z3 i米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
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水 30cc
1 C1 _; D8 ^, f$ u( v* Y+ j7 d$ }; O太白粉水 1/2茶匙
5 }2 a& U; v* V1 b1 h香油 1茶匙
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