辣醬炒雞柳 【做 法】
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6 q" Q2 N6 f" o# J1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
- t" M5 B' f( z1 S. D1 d3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
1 O5 `) j+ G! Q/ K' V! H' E2 y+ r5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
( y' Z5 V7 I5 f6 ?, o4 y1 D' r6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
5 c$ r9 a5 B' M ~6 q【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
2 \( i+ O+ y5 w& }; t% d5 V蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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【材 料】
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雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
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紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
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蔥 2支
; p( w- r8 e2 p& j5 {印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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6 ~2 g9 o* p, S沙拉油 2大匙
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米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
- Q2 T( P9 z5 ?* e水 30cc
9 c/ _1 R( H& Z( l u太白粉水 1/2茶匙
$ U' q. ]1 i8 _4 m2 \$ b% V) [( Q8 T香油 1茶匙
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