辣醬炒雞柳 【做 法】
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1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
! e7 l6 e, @9 n0 f* j+ @2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
) s+ E( @8 |2 c; E3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
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5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
9 Y" Y3 B- J' T9 d, k. r% ^8 f5 L6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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5 `7 K. b; N) H+ E V+ X; @0 d雞柳的醃漬材料：
) I3 S1 f% t7 X8 ~ u% h$ {$ `蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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' B: Y- {# k: X【材 料】
- D$ Q3 Z0 m* m$ S- W6 s + ~1 m0 g: T7 K- [
雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
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紅甜椒 40公克
( }8 K! G3 r- e7 L蒜頭 3粒
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蔥 2支
7 n" e# P8 d; C印尼辣椒醬 2大匙
: C F: q* K E& ?: ` i7 b【調 味 料】
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" D. G% V% x# @+ ]9 R沙拉油 2大匙
8 E- D' o! b& ?! `% i米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
& d% d2 m7 w, v; Y! n+ [水 30cc
9 [" l+ j0 C- V3 p! L太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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