辣醬炒雞柳 【做 法】
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1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
2 O& l/ I- C$ g! f N s2 y3 Y2.青椒與紅甜椒切成小條狀,蒜頭切末,蔥切小段,備用。
+ @3 W/ _. O6 v" {" c! ]2 q3 r3.起一鍋放入2大匙油,將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白,撈起備用。
- q- j( _, Y) U6 }4.另起一鍋放入適量的油,將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
" [1 R- r5 r' W5 `5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後,加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
; ?3 Y. L% m* @# m; ?6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後,灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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1 H7 C: O, l; C$ |- o9 e2 ?) g雞柳的醃漬材料:
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蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙,攪拌均勻後,即可將雞柳放入醃漬,這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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【材 料】
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雞胸肉 200公克
3 \8 x. ^6 @ g. g( s$ W青椒 40公克
& m2 \1 l: [/ i, Q$ _5 o+ g紅甜椒 40公克
$ Z. N% e# l8 t( l7 }( _蒜頭 3粒
, `# H+ |9 Z7 A( ~, g3 ^4 n# \: S蔥 2支
7 n7 D5 |7 [* l/ w印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
F0 c( S2 D D" x: [3 H- U: d米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
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水 30cc
& L! P8 q6 x- u! H$ J7 T太白粉水 1/2茶匙
- N" Q0 B/ w, N+ [香油 1茶匙
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