辣醬炒雞柳 【做 法】
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1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
5 `7 Z. h; H4 S7 c% B2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
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3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
# }4 R! T3 W3 T9 U. h7 B$ w4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
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5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
% A4 E7 P2 V& I" a0 ?' f8 n【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
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蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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! D! I# ^) h Z, N1 @, l. P3 d& Q' M【材 料】
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( Y/ @/ V! @8 Y# A雞胸肉 200公克
( d0 B$ _" T2 z" t( D) I3 d青椒 40公克
6 n S; |' `6 f! N紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
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蔥 2支
1 W, v2 m( v# x' B印尼辣椒醬 2大匙
" ]" |# ^" I) ?) F; d8 l8 g【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
9 D9 q4 T# A) E米酒 1茶匙
- s, p8 \, }/ T# \+ l# Z細砂糖 1茶匙
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水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
4 p: |" F+ S) A2 b1 O香油 1茶匙
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