辣醬炒雞柳 【做 法】
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1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
0 d0 G U5 N! R! n5 l3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
0 W2 l) l. m( a* z' ?# d4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
7 q2 d' T2 m7 L: j) }6 m; I$ J6 W, \5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
' K8 N+ q( P( a; x6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
+ _. n& e( o( b8 F【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
1 c R& ~) Z" [蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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【材 料】
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0 m g0 e8 Z4 Y* S2 U, P+ S& v2 j雞胸肉 200公克
; O% q# {- d% X! {5 v: W. s青椒 40公克
+ ]1 A) M- w+ d4 u7 S2 T. M紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
* C0 B3 ?' d& [7 {0 S蔥 2支
& B3 c1 u9 M+ q7 r9 b D印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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0 e2 a# m; I. T7 \# f, ~6 A沙拉油 2大匙
% b. ?: L$ t$ P4 u8 P" |米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
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水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
% ~2 G5 ?6 ~9 o. \0 y4 Y香油 1茶匙
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