辣醬炒雞柳 【做 法】
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" e# I* ~' B% G2 r& R0 L0 X1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
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3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
/ t: Q1 R2 e; L. L. ] w7 j2 z4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
/ ~- {& ~3 d6 z, K% `$ |* r5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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3 O$ m( a$ u4 ?; V# J' Z雞柳的醃漬材料：
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蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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# h1 o( x& e3 H' R- }5 c【材 料】
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) c' H& j, {1 q& A雞胸肉 200公克
( x7 {1 p2 J5 K1 F* V( x% s青椒 40公克
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紅甜椒 40公克
" o# D1 N+ k \' X: ^. a9 E, R% I+ U! m蒜頭 3粒
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蔥 2支
2 e3 A: f N4 O3 v7 y$ u/ Q印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
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米酒 1茶匙
; F% Z3 U! G6 ~" f1 R細砂糖 1茶匙
" h( U; j, l- k% ~1 b0 ^# M) T水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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