辣醬炒雞柳 【做 法】
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) \6 m5 R! K0 C+ L3 G1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
( q9 ^- s4 i' S5 s5 [+ h9 t3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
# g' a* o \0 i/ ~5 V+ }# w3 x/ I4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
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5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
3 k6 Q+ T1 F3 S9 U2 ^: Y! Z5 Z) u6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
" \" j( L' _# G6 G【備 註】
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3 J6 X5 w+ q! Y6 k1 r# l- u; S& I雞柳的醃漬材料：
" \& h% y c$ [ O$ B9 S蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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" E; s% }' r9 ?( a【材 料】
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5 E# A: J- c' L- ^雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
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紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
7 L% D8 a( \5 `4 D/ U蔥 2支
! l4 T- V, G. i5 q) ]+ e印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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, A' d; E6 p* @$ q+ G沙拉油 2大匙
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米酒 1茶匙
; x' s2 C0 F4 u& I$ B細砂糖 1茶匙
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水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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