辣醬炒雞柳 【做 法】
. }3 y( Y. J1 F7 P" u
6 ^: V0 V* h0 X+ @1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
$ K+ L' H- S! g' c9 K
2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
. B$ b% b5 W1 a* }- N8 C3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
@7 A. f, P7 C1 f9 J/ `4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
8 O' Z9 ^9 x# C4 B% `1 U5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
* ~3 t+ |8 I' G: M# }: J8 K6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
" [/ M1 j" F2 N/ w$ t【備 註】
& w1 c5 I! c5 w+ X/ m+ J! o
7 a; ]' ~# a; v2 b雞柳的醃漬材料：
! u+ _, |" R: W P0 F
蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
: N+ T7 Q+ k4 L$ P2 d8 V % x/ {/ o, T: \% P
. A8 n/ }& P: D0 ^8 A! v
( f) _# N7 r2 E" c3 K【材 料】
c5 P. s) J/ n1 Y8 V. u( g / |) j" S3 C- g
雞胸肉 200公克
9 U6 X3 q9 \/ H
青椒 40公克
7 F: H d4 u ^% _
紅甜椒 40公克
* `, ?: S( V* {& D: J蒜頭 3粒
! {' D9 @7 e1 G
蔥 2支
: y9 Q a# I4 ?% A* g) K# v2 i6 Q
印尼辣椒醬 2大匙
/ z4 _; c! S$ f% L+ Z9 {. R6 Z9 I【調 味 料】
8 ~6 K! v0 o' V/ } ( ~+ w* e7 K, \- H
沙拉油 2大匙
5 f- `* D/ ?; E6 T
米酒 1茶匙
& _* {! J; N2 N6 T# p' z0 Z+ {& ]
細砂糖 1茶匙
1 D0 `# u. M' x) @水 30cc
: x5 ~ z/ T6 F( ~0 M7 i9 N太白粉水 1/2茶匙
: |2 Z9 h+ X" c: b0 }$ d
香油 1茶匙
* T; I2 R, f: f. M! M/ M- B2 `# T
: O8 P e0 Y% U7 H2 a% a
