辣醬炒雞柳 【做 法】
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& l" p, _: u# S. h( l2 D- ^1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
( |- C& E2 ~$ l7 t* P3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
& s9 C( c2 y8 ~; B8 V5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
# P- u# \ F# ?7 c/ Z2 x! R1 z6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
: G7 g' J2 p( P【備 註】
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, i' L" x' V4 ~+ p$ I+ X2 D0 [$ [3 l雞柳的醃漬材料：
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蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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2 |% X; R) e6 m5 D. F【材 料】
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雞胸肉 200公克
+ L0 J8 y" B- g+ d/ w青椒 40公克
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紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
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蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
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米酒 1茶匙
! [4 |' N4 k3 J+ h5 U* _細砂糖 1茶匙
" U, O4 {( o4 s水 30cc
8 q# J* @" g2 Y! H) ?太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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