酸辣蝦仁 【做 法】
. Z/ i9 [% D" M
* A; m3 |' w5 ~$ x. ~1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
9 N4 \" `5 {/ M; Z( s) s2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
) y0 C7 k2 e$ N& _$ W5 P
3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
# `6 n/ {/ ~+ |5 G& {3 F4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
4 r: `) Y) k5 ~: g, I5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
8 h! N) D! c. ]9 y( H
6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
' G2 u' Z4 P. e0 D! O L
, c9 }. c. b0 M# M
& o: G+ Z9 ~. D
! f$ V. ^/ Z; U【材 料】
" h/ W' k# e$ E3 O, s 3 a5 @" B" d$ H+ x! C% }
蝦仁 180公克
6 `5 }+ R+ b( b3 [: C& H( ]9 o蕃茄 1顆
0 Q% d1 `0 J) Q8 G1 G! S n
蔥 2支
. a' K2 ] R* Q: o5 v
印尼辣椒醬 2大匙
7 T7 T+ g$ }6 {【調 味 料】
5 C: r- S E9 U% |/ A7 x9 i, d2 A % y: H8 p2 ?& ~! }
白醋 1茶匙
- ]" x/ e/ Z1 q0 `9 R" d
細砂糖 1茶匙
0 Z- b+ _" m9 b: |3 M6 G太白粉水 1茶匙
' Y' T. v# c+ O9 v2 B$ g' {5 V% b" x; I2 u. R# {) A
