酸辣蝦仁 【做 法】
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1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
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2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
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3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
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4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
6 p* v; W5 G& u2 G$ y- M5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
! ^) l# _) p7 d, Z- q, a! g6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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8 v5 g+ Q& t3 O" I+ X【材 料】
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& y% g( \. K1 S/ g蝦仁 180公克
0 `3 p3 d, [4 m1 a# i蕃茄 1顆
4 C" x( d7 ]4 J. b蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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# x# P d" K6 G0 M白醋 1茶匙
2 G+ `( [, ` l$ W細砂糖 1茶匙
/ ?3 E" j8 Z K0 H' ^1 |; f1 {& m太白粉水 1茶匙
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