酸辣蝦仁 【做 法】
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1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
4 F0 {+ m4 V! j% G' t8 R, J2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
' Q- }* c b: |. p+ R$ T3 t3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
4 b4 o% Y, D @" `4 T, i/ ~4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
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5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
9 _4 Y7 [3 J# A6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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) G! i" R1 P9 y( B7 U0 o( S( H; L* G
s5 R* S5 \ O- }7 C1 p【材 料】
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蝦仁 180公克
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蕃茄 1顆
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蔥 2支
- T4 L& U3 h# d( F) u7 C; e印尼辣椒醬 2大匙
1 u: \: e, \* x- P6 S: ~8 z" J【調 味 料】
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白醋 1茶匙
" u3 m R5 ]$ a細砂糖 1茶匙
7 e6 Y8 |; b ^- F! K) s) s0 |5 L# ?太白粉水 1茶匙
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