酸辣蝦仁 【做 法】
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6 {7 o7 X, `6 ]2 R$ K! R) H# w1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
# e8 Y' ^* g8 ` A( l7 G& q* s2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
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3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
- C1 w* v& I, k2 r ~5 I4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
1 K$ L% C s ?5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
8 p& |+ \9 _/ A" Q* e6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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" d$ y& f, D2 [【材 料】
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蝦仁 180公克
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蕃茄 1顆
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蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
3 F# E3 L* x; z( v, i【調 味 料】
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白醋 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
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太白粉水 1茶匙
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