酸辣蝦仁 【做 法】
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+ g& i& N! ^( O* b3 G6 h) N! ~% C1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
, P" f n7 F5 w. G i2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
1 L7 E; U6 @3 J3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
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4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
+ |. P8 _$ i! q+ p% ^) t* d5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
% }( u/ s4 T. ]2 W8 a# Y$ U, k/ U, Q6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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【材 料】
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蝦仁 180公克
6 A' ^; e6 Y5 `蕃茄 1顆
' u8 S9 p |4 I- F; s- U7 ^' b蔥 2支
: ^6 b+ i% L* h2 F. N( @印尼辣椒醬 2大匙
5 d" D0 }' o1 ~# y% V4 g【調 味 料】
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" E% T8 I* n7 b6 i3 L8 \白醋 1茶匙
* j& Z$ g. C Q! y/ e5 ^細砂糖 1茶匙
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太白粉水 1茶匙
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