酸辣蝦仁 【做 法】
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2 c' ?) F' w+ F3 U- n+ O1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
& O+ o7 V: Q0 D z' p* j2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
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3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
5 M6 J3 x7 V# g9 N1 }/ @4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
, a W4 V l" S8 @5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
( V1 ^0 N8 c6 S- g) W. L2 M1 V: m6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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& P& R' ]7 c3 j1 Y, w, n【材 料】
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5 @8 x0 c9 D/ V& s: E: ?蝦仁 180公克
1 o" |' |8 T! ~2 \% n2 j蕃茄 1顆
$ H- Z7 v, ]: {% {蔥 2支
3 S1 w! ^0 Y k# c3 _% w/ p6 j- `* e印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
+ g1 p) o* L- Y5 {8 z) A. N
/ F8 R, I& t `+ E白醋 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
: E7 k* p' j/ R- r6 h$ n太白粉水 1茶匙
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