酸辣蝦仁 【做 法】
1 \! V- p' X* { 8 T6 f3 U( v1 X; @& ?" o
1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
2 F, w' H- [/ o5 Q$ ^7 I( c
2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
' i$ M0 E3 Z1 n& f3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
$ E& H( N/ N2 \$ y: N4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
, k- u; [% P7 v& |1 B5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
/ k! f5 M, J9 n# [" d4 U! r6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
8 ^ y% U8 ?8 ?. l! T
) x+ M. s3 v: D: L+ ? {1 x! @ " w) F& `/ a2 ?1 z
! U7 }5 q1 i' v, j: z, b- N) P【材 料】
: I% _! T8 U' l4 f3 Q7 [
! h- o0 ]3 I% G蝦仁 180公克
, R. u0 \, S7 Y! l5 `9 a蕃茄 1顆
+ F( O4 ~ h! n7 R1 \1 r
蔥 2支
( y& _/ A, R7 \4 j( n: t7 [印尼辣椒醬 2大匙
7 ^5 }$ r/ {7 l% ]' k【調 味 料】
- Y, s3 W& C7 ^ ~5 B5 G. Q* L {: F" c" h+ o$ ]( a0 r
白醋 1茶匙
! [ q! N' Q9 g
細砂糖 1茶匙
! d% |1 C7 H. J: x/ ]
太白粉水 1茶匙
: M2 d {3 X1 Q! F
5 p2 t0 [# c4 N- k* h1 t
