酸辣蝦仁 【做 法】
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1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
+ G' [+ o. f. Y2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
6 k8 ?, H' H& \3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
p( \: x4 G3 q* ~& F) M) V4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
' J% m: R' N( J. n2 A- ]! ~5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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【材 料】
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5 g) A0 T9 e( c" D4 g4 t蝦仁 180公克
4 j4 E& y. w, n: u; n: ?4 l蕃茄 1顆
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蔥 2支
2 u" |4 U" O p& T印尼辣椒醬 2大匙
% S0 G" [9 p4 O: w3 j5 y【調 味 料】
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白醋 1茶匙
3 L r: ^; {$ e7 k: l% o細砂糖 1茶匙
8 R8 P0 O# z7 ]7 M9 T1 H: v8 M* q太白粉水 1茶匙
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