泰式炸排骨 【做 法】
5 g' Q5 ]. R# H) [0 s" b
/ l8 x- C3 J- P" }1.豬大排用菜刀背，將肉拍一拍，加入魚露、細砂糖、白胡椒粉、米酒、檸檬片，醃約30分鐘備用。
4 j( d4 h; D0 Y5 n- c: T% x
8 C% V# m! M/ R! d u2.將蛋打散成蛋液備用。
% L3 s# \- k% Z- D
7 _, K7 d( x% u9 v3.將作法1的豬大排沾上作法2的蛋液，再沾上粗麵粉。
# v" a" T \; l% A( \) Q) E ; x# d. c; A; |5 |: c% Y
4.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至160℃，將作法3的豬排下鍋炸約4分鐘後起鍋。
* X$ ~* I4 M% i
5 k$ }; i4 m* S+ ]- q5 W" P
5.小蕃茄切片，擺盤邊，再淋些泰式酸辣醬即可。
: ~. h6 _0 `. _* W6 w5 I% I/ U $ j" _) T8 I6 o* T& `( ]+ |
s% _# O+ Q+ y3 {/ L $ B/ \5 N7 T+ M" t. z& u
【材 料】
$ r$ q/ m: }# o& H: m : D0 w3 \6 L8 p4 l0 d
豬大排 500公克
7 V+ I1 \ w% O/ Y
小蕃茄 適量
6 Z- j0 D$ z/ p. V( [
雞蛋 2顆
+ a7 \: Y0 ~ r1 h. g' E/ y檸檬片 1/2顆
0 W' J% F: Z6 Y' B- R
粗麵粉 300公克
0 `+ U+ {8 m! P e9 G7 R% F: U【調 味 料】
/ a/ H0 T+ H- x9 f 3 U; }7 m2 h" j9 x2 g4 L) s
魚露 2小匙
5 k- Y8 Z9 ~2 H2 e% R! P9 Y細砂糖 2小匙
' y2 t8 }) X* W6 q+ Z
白胡椒粉 少許
: f/ Y, Z. q) T3 H0 M( D9 Q h' C20度料理米酒 2小匙
* Z2 T) j' f! U: t
泰式酸辣醬 3小匙
4 T( I/ \ I& S3 |! x: }$ W/ z3 h& L3 B; h5 j0 \
