泰式炸排骨 【做 法】
( b" B7 Q% R6 S( v6 J, Q & u# R, [3 C" e/ V* ]
1.豬大排用菜刀背，將肉拍一拍，加入魚露、細砂糖、白胡椒粉、米酒、檸檬片，醃約30分鐘備用。
3 J( v- ^8 t6 f% k1 \: S+ B
' ^: X6 b+ a- x y5 q3 U1 K' q
2.將蛋打散成蛋液備用。
$ U9 ], R4 }. \" U
% b+ |- m' ^; m& ^. ]" t) `. O/ x; R3.將作法1的豬大排沾上作法2的蛋液，再沾上粗麵粉。
' A+ C8 x. L/ o* W, Y5 U3 Y
4 R# d1 Z# g+ Q _# H6 L2 F4.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至160℃，將作法3的豬排下鍋炸約4分鐘後起鍋。
v' ^4 t' q: i& _- n + v0 E: T# g; ~: k0 N
5.小蕃茄切片，擺盤邊，再淋些泰式酸辣醬即可。
6 q+ C1 f6 w* s6 h6 N% ]: a9 o
4 m5 u" d. i8 S6 W* B 4 X1 R9 M7 ] W+ v% q5 R
- B1 i K7 w- `/ z7 [- x7 |, w& m【材 料】
- m* b1 r7 y) e- k6 C# c7 q + p6 r8 Q- \ r9 X' S$ a
豬大排 500公克
* {2 X9 ^) F% c& I5 w1 L小蕃茄 適量
3 k) @ S; R* x- e+ K. ?* k5 R1 n
雞蛋 2顆
! U. Z- R- s$ G- c' k- Q& u5 K7 N
檸檬片 1/2顆
- R, ?! g) T1 Q; p$ D粗麵粉 300公克
3 Z, c) G# |) H! z【調 味 料】
( \0 ~. [. V8 Y/ q
2 w) F+ t( M+ R* W1 ]魚露 2小匙
" ?, Q1 O- F% t. ?; l; V
細砂糖 2小匙
: Y# ^9 g7 j1 v! ~' N$ `( e; y4 b5 U白胡椒粉 少許
) _5 T7 R- c( ?, T" ?8 k20度料理米酒 2小匙
2 e' u0 t& |2 U9 W泰式酸辣醬 3小匙
. z5 N7 w/ @9 H; O* p! J4 o
( A6 O9 q2 k6 K" G9 Y9 N
