泰式炸排骨 【做 法】
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1.豬大排用菜刀背,將肉拍一拍,加入魚露、細砂糖、白胡椒粉、米酒、檸檬片,醃約30分鐘備用。
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2.將蛋打散成蛋液備用。
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% b+ |- m' ^; m& ^. ]" t) `. O/ x; R3.將作法1的豬大排沾上作法2的蛋液,再沾上粗麵粉。
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4 R# d1 Z# g+ Q _# H6 L2 F4.取一鍋,倒入適量的油,以中火將油溫燒至160℃,將作法3的豬排下鍋炸約4分鐘後起鍋。
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5.小蕃茄切片,擺盤邊,再淋些泰式酸辣醬即可。
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- B1 i K7 w- `/ z7 [- x7 |, w& m【材 料】
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豬大排 500公克
* {2 X9 ^) F% c& I5 w1 L小蕃茄 適量
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雞蛋 2顆
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檸檬片 1/2顆
- R, ?! g) T1 Q; p$ D粗麵粉 300公克
3 Z, c) G# |) H! z【調 味 料】
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2 w) F+ t( M+ R* W1 ]魚露 2小匙
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細砂糖 2小匙
: Y# ^9 g7 j1 v! ~' N$ `( e; y4 b5 U白胡椒粉 少許
) _5 T7 R- c( ?, T" ?8 k20度料理米酒 2小匙
2 e' u0 t& |2 U9 W泰式酸辣醬 3小匙
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