泰式炸排骨 【做 法】
* _/ D. \8 m# i# s1 m0 g( K
2 `% f9 x8 ?6 i7 k' ^1.豬大排用菜刀背，將肉拍一拍，加入魚露、細砂糖、白胡椒粉、米酒、檸檬片，醃約30分鐘備用。
O2 e+ }/ j- t; o ) v7 S/ ?1 A- H6 b6 O: `9 r3 k6 D
2.將蛋打散成蛋液備用。
0 p, d% n$ S/ D& G0 M3 I2 N( Q
i1 J/ U( D8 [8 a3.將作法1的豬大排沾上作法2的蛋液，再沾上粗麵粉。
: _ ?% {- N0 A; D6 G! S
, H& ]1 {: Y q. N4.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至160℃，將作法3的豬排下鍋炸約4分鐘後起鍋。
5 `8 W% z! B3 I6 O5 V3 R
2 G! ]3 Y3 z0 U, A# @ T
5.小蕃茄切片，擺盤邊，再淋些泰式酸辣醬即可。
* p5 _ L3 L1 v) G ) Q( i2 |5 ^. \9 r0 L& e5 T
( X. p; m6 [. @, X5 \
6 u; U' A j) c4 g【材 料】
4 Y; F. K6 |; l7 q0 |
0 H3 X5 |! v7 H
豬大排 500公克
, _, D2 e/ ?% t# Z$ B2 _
小蕃茄 適量
. x D5 T( H' c8 a1 G" a7 |5 ?雞蛋 2顆
0 ?- l5 r4 b8 y檸檬片 1/2顆
5 K8 v& W! R( p7 H* d6 f5 t1 N粗麵粉 300公克
4 h! V1 e" }& F
【調 味 料】
5 Z% e2 T, E' G6 G1 V1 j0 @) Z
. f) d) d" s/ s+ P: n; [魚露 2小匙
8 @% K* W& k7 K3 k8 s D細砂糖 2小匙
! y# i0 K1 Y, J
白胡椒粉 少許
# m2 h! T2 g" O1 s4 q. s
20度料理米酒 2小匙
& W9 o; ?. v3 g# c+ _泰式酸辣醬 3小匙
7 U5 E0 V, g! A8 o5 ~- j
1 `- P# {, e) w% y
