辣醬炒蛤蜊 【做　 法】

辣醬炒蛤蜊 【做　 法】
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- k9 ^' M3 o6 m  O  v4 ?% E1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。( w2 A$ t2 T5 u* l

8 L( y' U# [9 X" A$ x  g+ c0 a7 x2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。) X  b3 K+ |0 u6 i4 ?6 a

9 @/ K; P; |9 s4 R% y. [4 U0 W3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。
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【材　 料】 + ~# H7 A5 s+ G

) b( X) H" Y# J4 N) W' p蛤蜊 300公克
: x: J% K( ^2 `: a9 T蔥段 30公克
- Q2 |6 @' ^$ H! V薑片 30公克
' c6 T4 }1 `1 s% Y紅辣椒 1根 : L* t$ C- N. x
九層塔 30公克 2 N( [+ m) D% s9 E+ C& ~6 b
橄欖油 1大匙
% D+ @7 h3 F0 h8 w) b# R* i【調 味 料】
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辣椒醬 1小匙 7 r% O! |  O. h" c; f
魚露 1小匙 . R4 P' Q% F8 F2 w
20度料理米酒 1大匙 - R# U$ D2 L8 m( ^; \
細砂糖 1小匙- J3 {( }7 g; a- I: M; Y3 v8 w

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