辣醬炒蛤蜊 【做　 法】

辣醬炒蛤蜊 【做　 法】
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% w7 |, O) U5 ]! y1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。
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# q1 ~3 ]4 z8 ]8 {9 d- w; }! z) g2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。* O, _& c, Y: J% u: ~$ n/ F

: ?% U, E8 v" a0 Q. e+ z6 k& f% I' o  n3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。
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【材　 料】
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, b/ D, h7 y1 a, _蛤蜊 300公克 . Z" h' g! W# T
蔥段 30公克 - x& Y$ A9 B1 m: V. g7 W
薑片 30公克
: A. x. _4 I0 d* p% d: M' t1 R紅辣椒 1根
0 B0 l" Q8 Q6 l9 _0 X  {7 T3 T) C九層塔 30公克
! b4 L7 z, U5 }橄欖油 1大匙 6 B( l; q$ G7 n+ n7 R( y% j
【調 味 料】 / w& E6 ^8 g& w+ L
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辣椒醬 1小匙
! o4 r7 V+ [) A: ^  P$ y% }. K1 ^- a! T魚露 1小匙 0 W  T5 o* q: B) O  j4 O; ~
20度料理米酒 1大匙
* M  p) m" M$ I$ `細砂糖 1小匙
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