辣醬炒蛤蜊 【做　 法】

辣醬炒蛤蜊 【做　 法】
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, i; P8 {1 e0 P: A" U/ L, E1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。
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2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。
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; f9 n# ~2 L+ ^0 L! y3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。 8 d7 W. f7 G, A, Y7 b" ~5 k/ r) m, ?
  
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【材　 料】
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9 G8 H( N% ?$ x) D8 j# Y, l蛤蜊 300公克 ) ^, E7 W9 T! s" s6 Y) `/ T% M  d
蔥段 30公克 9 v: d1 m; u& ]3 m! ]5 _+ c
薑片 30公克
5 m# t  E: p: r: ^# g3 C紅辣椒 1根 8 \% M: Z$ T3 s/ `9 R5 g9 \) m
九層塔 30公克
& p" Q8 ~* r: e5 O" ]橄欖油 1大匙 ; ], I! e* _1 P: C9 f
【調 味 料】 ( f. r4 p. Y& y' B0 b

$ H, z8 }& f% M( n& D6 G辣椒醬 1小匙
* M) r/ H! u) h% O7 a9 f' E* r8 v魚露 1小匙
6 e7 R: n3 C' S+ x$ [5 {20度料理米酒 1大匙 0 T7 Q* Q# ~% V2 e; P: V# P
細砂糖 1小匙! s, [4 M2 _% q* G$ M6 v
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