辣醬炒蛤蜊 【做　 法】

辣醬炒蛤蜊 【做　 法】
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; t- S8 K. F! x7 m1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。% Y& Y1 R' h6 {6 M. Q

. r0 q! m5 y2 x; K2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。
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3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。 ( _; y  P4 k3 n+ A+ _) m( K* S
  
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【材　 料】
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4 v0 |4 w, t2 A0 q% a5 X7 @7 A蛤蜊 300公克
2 g( @8 [/ K3 i蔥段 30公克 2 x: K  {/ H$ S6 C6 P6 p
薑片 30公克 0 D1 J, @7 B5 G
紅辣椒 1根
$ p0 Q' B5 H3 _, m8 }8 P九層塔 30公克
4 f6 {. b/ l% J6 r' }+ \% Z+ @橄欖油 1大匙
  K4 S: h) J) O* w* T【調 味 料】 * G& t' }7 [) Q& J) z# p  V; s
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辣椒醬 1小匙
+ @3 _- m9 T  ?' e/ G魚露 1小匙
0 |- B" `( k6 o# v20度料理米酒 1大匙
9 M* X0 G1 A. j" s- Y細砂糖 1小匙' {  |- X6 ^: S- @( c' S* O
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