辣醬炒蛤蜊 【做　 法】

辣醬炒蛤蜊 【做　 法】 ' P8 J6 ]. a5 i& m! t/ p

: d* G. c: ^* A: i6 e1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。. R5 Y  B  _8 {( n" z

: M. r& ?/ ]! }. M2 L7 ]  R4 x- Z$ O2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。
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3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。 8 L4 ]7 h" B7 E/ a/ |
  
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" Z% w* p0 u3 ?% s2 F. x【材　 料】
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. @0 b& ]9 E0 W蛤蜊 300公克 # c0 F# r) S( d1 B* K
蔥段 30公克 7 D7 c6 l# s/ u" y/ x
薑片 30公克
: |5 _* K5 A8 ~紅辣椒 1根   O/ W6 `: j2 `! v
九層塔 30公克 9 o# K% a; Y3 W0 W2 b3 w( X8 N
橄欖油 1大匙 + l& A+ L+ ^6 x0 v8 M) C1 a
【調 味 料】 , R* z: J0 \7 ]8 v. H
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辣椒醬 1小匙 9 e# N+ r; S, u5 d! b, i
魚露 1小匙
& z. b- I; M2 C% U' C# |4 L: Z# k6 p20度料理米酒 1大匙 $ X2 R( O( Q& B3 u2 J" J
細砂糖 1小匙0 M7 b7 s0 R% s% X- I7 T4 a/ Q! {' l

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