蕃茄糖醋排骨 【做 法】
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# x2 r4 u0 a' K g2 H6 b6 @5 n. E9 Q1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鐘。
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2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
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. n* ~' N Z, T% o2 b d3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。
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4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。
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" k! W D5 Y: `" F5 n5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
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6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
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【材 料】
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蕃茄 1顆
8 T0 W- k+ Y. I9 s4 W+ o小排骨 400公克
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蒜末 30公克
+ s7 z& b" Q3 |! b# ?0 I蛋 1顆
3 ?4 d8 X3 f% g' p, D- ~' ?【調 味 料】
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魚露 1小匙
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蕃茄醬 1.5大匙
3 {& f7 C+ X; Y: ]" h+ G& ?白醋 1大匙
* C. `% L3 \4 x4 c, c糖 2大匙
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水 2大匙
' Y2 U# K d3 e$ s/ i白胡椒粉 少許
9 |4 i6 `& G, }" |% o# R20度米酒 2小匙
. h: W5 A" `4 r1 u: A1 C太白粉 2大匙
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