蕃茄糖醋排骨 【做 法】
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+ C1 X2 z% ~: y1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鐘。
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( P1 `6 H: s, v) c, h2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
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3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。
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4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。
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/ Z2 K& Z0 W8 x" y+ u5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
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6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
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7 |! M q' [& V9 s【材 料】
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蕃茄 1顆
! i' O x* K+ s: P1 C2 i小排骨 400公克
' _$ ~8 H) T7 f蒜末 30公克
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蛋 1顆
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【調 味 料】
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! R' I* { d6 @) ?( \* v魚露 1小匙
! C0 n b! |% x( O" A蕃茄醬 1.5大匙
$ T% e+ Q% G/ U白醋 1大匙
" E) ]' u3 g4 c. |糖 2大匙
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水 2大匙
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白胡椒粉 少許
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20度米酒 2小匙
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太白粉 2大匙
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