蕃茄糖醋排骨 【做 法】
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, F+ n: C+ u! C1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鐘。
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7 K3 N7 }2 P N1 v8 {2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
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2 {$ u" K; u, p0 ]3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。
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. c/ O5 _2 n' j/ E( G4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。
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5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
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6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
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【材 料】
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6 w/ N1 @# z# b6 [' E5 U3 |蕃茄 1顆
/ N0 n. x% q/ I! G p小排骨 400公克
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蒜末 30公克
& w5 Q* L3 e+ l- X) L( H蛋 1顆
5 r, Z3 D6 l8 P% l【調 味 料】
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4 u7 y4 f: s/ |& o2 Z魚露 1小匙
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蕃茄醬 1.5大匙
' O1 c+ m# _( b# V' f- i& A. F白醋 1大匙
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糖 2大匙
1 | |# \1 o q, ] L$ C水 2大匙
9 g5 [& t6 G- ]白胡椒粉 少許
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20度米酒 2小匙
9 o4 ~1 {& d" y+ J( K太白粉 2大匙
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