泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1 \, l4 i) P7 D1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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7 i( E4 a Y- u0 w J3 R4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
- T! I5 W7 L6 ?: }【備 註】
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如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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; G# o& q3 d' u. D2 {0 H. g! S% k5 t牛肉塊 300公克
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洋蔥 半顆
) n ~# b5 P8 j8 i* h紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
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薑片 200公克
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雞蛋 1顆
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【調 味 料】
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! h3 T4 W P/ G小蘇打粉 1小匙
0 x" E2 b& U( S4 u0 g4 B泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
# k0 f8 M4 w1 p5 A黑胡椒粉 少許
* w) B; Y u, M) A5 z5 X水 2小匙
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細砂糖 1小匙
S/ T: E; {4 ^/ \5 ]5 J2 ]太白粉 1小匙
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沙拉油 1大匙
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