泰式蠔油牛肉 【做 法】
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, l; z! P& K' S1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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+ B3 f/ L' }8 X! i+ x" T' f3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
# {4 [) ]3 b8 F" G/ q, G5 ?【備 註】
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如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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8 P8 y0 h" a7 Y) |, O牛肉塊 300公克
+ j9 [" O3 t' U3 c7 X7 W洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
6 N. G: d' X5 e E- B; m薑片 200公克
8 \4 I6 x& j0 ]- }8 |# u. S雞蛋 1顆
9 ^, k& n x4 \2 \8 G【調 味 料】
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; Q1 U \! Q: Q l ?小蘇打粉 1小匙
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泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
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黑胡椒粉 少許
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水 2小匙
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細砂糖 1小匙
+ |4 r/ y& \# Z4 @" A5 Z太白粉 1小匙
! C7 ]9 s. z( r5 [% m沙拉油 1大匙
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