泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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+ i; O0 t& o& U2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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7 z! i5 }) U8 O1 w3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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% d( d9 c7 {. e# F4 J5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
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【備 註】
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如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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9 n% F- {6 v d【材 料】
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5 W2 t( [/ J. I- x" W牛肉塊 300公克
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洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
6 I( O* |) _, n. r: K黃甜椒 半顆
2 i' y4 |; ~5 z) p1 ]7 |3 f# r薑片 200公克
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雞蛋 1顆
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【調 味 料】
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) C6 d# |7 z* h' v6 K {小蘇打粉 1小匙
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泰式蠔油 2小匙
( i6 s% w$ l* [6 u: Z+ z1 Z20度米酒 2小匙
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黑胡椒粉 少許
8 }. s0 ?4 h# o" b) l( F* g% s水 2小匙
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細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
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沙拉油 1大匙
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