泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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) g5 j9 P9 @" A3 I* s1 u, J" V3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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7 p, ^2 P, _; p) e# F4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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( G7 b2 \' z0 }5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
: f6 } H$ M* ]# G【備 註】
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如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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牛肉塊 300公克
+ V8 o }- `# V7 o6 H8 p洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
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薑片 200公克
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雞蛋 1顆
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【調 味 料】
0 ]. P5 D/ g( g' X8 o ( H0 i9 s1 n1 W, v- F$ t6 I1 p
小蘇打粉 1小匙
) n) r; Y2 ?, D; E$ A, h! _泰式蠔油 2小匙
% S7 H* x5 Z' Y+ C! W20度米酒 2小匙
4 x/ M1 `7 S$ J2 N; u3 t( V黑胡椒粉 少許
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水 2小匙
. v1 f, L0 d+ v" c細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
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沙拉油 1大匙
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