泰式蠔油牛肉 【做 法】
7 @' h! h* W6 C. x* D
1 k6 y+ o9 z. R
1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內;洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
. x, D2 J- S0 y% C) `1 S9 x6 k* P
+ i; O0 t& o& U2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內,加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻,再加入太白粉、沙拉油拌勻。
9 L6 t( j; H& H: p: Q- ]" ~: D; ^
7 z! i5 }) U8 O1 w3.取一炒鍋,倒入適量的沙拉油,以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後,炸約分鐘至7分熱,撈起牛肉條瀝乾油份備用。
g! w, D/ `. X' A9 R, ?; z 6 |/ u; j3 [) R" y$ G
4.將作法3的炒鍋留下少許的油,放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
/ _1 _% u P1 Y: S" P
% d( d9 c7 {. e# F4 J5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
$ y$ J+ K3 T' H! Z* t
【備 註】
& r5 ~% c- p: K S0 t8 B
, [6 r$ ?# w0 W% H4 t/ V
如果買不到泰式蠔油,也可以用港式蠔油代替。
2 ?* |4 t% O5 V! b
2 P: O" Q& {: q4 D6 z
" w$ x5 v8 g3 A$ @$ X5 ~
9 n% F- {6 v d【材 料】
, ~0 e& e0 A% E& m8 n J% p
5 W2 t( [/ J. I- x" W牛肉塊 300公克
% t% F6 c" B4 A2 e B: c
洋蔥 半顆
6 F4 i( K5 {- p0 j
紅甜椒 半顆
6 I( O* |) _, n. r: K黃甜椒 半顆
2 i' y4 |; ~5 z) p1 ]7 |3 f# r薑片 200公克
# V$ G5 \& K/ K( k: e* Q4 V3 t( p
雞蛋 1顆
; e2 ]" j4 {: L# b
【調 味 料】
' ]' B" X% e s
) C6 d# |7 z* h' v6 K {小蘇打粉 1小匙
! B1 A9 ^2 f V* I2 \
泰式蠔油 2小匙
( i6 s% w$ l* [6 u: Z+ z1 Z20度米酒 2小匙
1 a# v6 b3 w" j# S }5 y! m# O/ k
黑胡椒粉 少許
8 }. s0 ?4 h# o" b) l( F* g% s水 2小匙
9 u9 T5 n q a
細砂糖 1小匙
! G* t& A4 n6 Y- d) F/ N" ~8 w
太白粉 1小匙
; R0 J7 u2 D* u: B( r) ~
沙拉油 1大匙
1 A$ \% S2 r5 [
! b9 c( w% {5 D0 I5 K4 ^