泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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' R8 |! j f0 r, M3 y( P3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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, R- _! \1 s8 d; z/ b9 o: F5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
+ A( A$ q4 U+ q3 H3 I【備 註】
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4 C; \, |. b2 K) {7 H' Y如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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1 H" j0 i: X) l5 _% T【材 料】
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- Q: q5 s; x/ P8 H牛肉塊 300公克
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洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
. @& N. r, g, @6 o( r黃甜椒 半顆
0 j6 X" O) \4 r( R: Z4 P0 W# K* ~- a1 S薑片 200公克
- i. P9 K" H8 ^雞蛋 1顆
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【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
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泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
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黑胡椒粉 少許
7 Q) a# Y1 M2 y/ d P: P水 2小匙
7 g) J5 q- c/ ?/ B+ O- ^2 o; ?細砂糖 1小匙
6 U9 ?5 Q7 }* L太白粉 1小匙
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沙拉油 1大匙
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