泰式蠔油牛肉 【做 法】
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* T% E; V0 f% m v1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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0 U, b7 q" P% k1 t3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
/ C7 r9 v$ Z1 P) M【備 註】
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# u! I( ^% N; D' a2 F6 ?如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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8 L0 l# b6 l6 Y1 k【材 料】
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+ H1 T' w* m$ |4 [- ]牛肉塊 300公克
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洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
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薑片 200公克
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雞蛋 1顆
9 V7 D# g8 r' [0 D5 E" ]【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
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泰式蠔油 2小匙
. d, l4 F- t! L, x5 ~7 R7 P& P2 x20度米酒 2小匙
* i0 O% A+ \2 ?" a/ _; a黑胡椒粉 少許
& G9 _* `5 ]; ^9 |水 2小匙
5 v: n0 m$ U% c2 N1 \細砂糖 1小匙
9 d: J- Q7 `; ]1 Y# W# j Z太白粉 1小匙
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沙拉油 1大匙
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