泰式蠔油牛肉 【做 法】
1 \) X8 \! V0 e& |
4 H3 n# T' u# O" i4 F' q4 m M2 C$ \
1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
' i. i: s+ ?. I" ?- f
4 `' e$ r- C6 B5 X5 v2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
! w4 Q) u, s( t }$ M4 r4 i
) c! T% |6 V- L, }3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
' R& t6 I# F0 [4 R# X0 u8 X
/ {8 R6 j" ?% E* E7 ]' T8 R8 _' z4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
/ ]1 c. s0 m( m1 }$ l- m7 _
" L0 S+ g% h5 _6 T3 D5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
' `( m( N, B/ k! @$ F
【備 註】
/ Q3 ?5 n, Q, k Q8 p0 R
! B, P, R2 D4 I; _0 R5 K3 Q
如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
+ i' S7 h' V6 R* X2 H2 K+ b4 `
' M3 J; w; J* t+ ]' h- Y5 |3 r
! r5 \* `. R6 R" a
8 |: F) _: q0 M- H+ I
【材 料】
; A/ v+ b9 T) m2 R5 i
4 Z: F2 ?4 o2 O牛肉塊 300公克
7 [5 M% P; |# M' d, o洋蔥 半顆
) Q& u8 V8 C4 w5 u$ z, P紅甜椒 半顆
) q2 f$ X6 k2 W3 y) x; _# b
黃甜椒 半顆
( { {# {# L" W
薑片 200公克
5 d ^$ c# `; a0 U; q* X1 J7 B3 Y雞蛋 1顆
1 m9 e B; P/ q2 j% }' H7 s
【調 味 料】
: K4 c$ W( S l* A2 j
% ^5 {7 C5 Q# @) K2 c* {
小蘇打粉 1小匙
- x: X1 n3 U4 y2 H. U. g
泰式蠔油 2小匙
0 Q# k! K. g* p/ z% n7 Q9 d
20度米酒 2小匙
. }( i3 E! w; h+ H/ m7 `
黑胡椒粉 少許
+ D- d6 ~- d- W( A8 V
水 2小匙
5 `+ s1 A3 S4 F/ W, G) r6 q
細砂糖 1小匙
2 X8 N* v# H) j8 z. g! g; L太白粉 1小匙
! `3 J# Q+ R7 s/ n
沙拉油 1大匙
1 _ G2 F4 J M7 H* p, K. i& w- F! a+ J
