泰式蠔油牛肉 【做 法】
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/ T8 }% z2 x1 U( ~* M- v* s' b4 ^1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4 `8 t; E. B1 u% X4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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) @) q; _- ^1 ]7 E5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
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【備 註】
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如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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* i, B. F* o7 W【材 料】
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牛肉塊 300公克
3 C, S$ _! }& Z/ J8 H洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
# o) B, S$ I2 |8 | u& ]薑片 200公克
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雞蛋 1顆
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【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
+ J7 D% B( C/ z- ]1 {泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
/ H1 X7 R, f9 a# w7 D* ~8 V黑胡椒粉 少許
% U2 @' O7 G2 G水 2小匙
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細砂糖 1小匙
+ e- s: h* }0 O$ |6 E) _. t太白粉 1小匙
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沙拉油 1大匙
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