泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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; R! j% l5 H3 Z( H3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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, V. x' d+ l5 a) @3 s5 O4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
/ P% s( I% M: }7 u1 @, q* O% D, o【備 註】
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如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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# p8 p: Q* A- `7 j【材 料】
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牛肉塊 300公克
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洋蔥 半顆
1 o( Z- M' F9 n3 n0 i1 c紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
1 e$ |* L6 W" H薑片 200公克
: Y) f+ w$ |6 H* O$ I: w" ]( i. z# k# r0 m雞蛋 1顆
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【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
7 k( o6 }7 C4 ^& q& U, W" G泰式蠔油 2小匙
1 n; G: V- W) T; r4 R9 n20度米酒 2小匙
# m9 C4 Y7 _7 K, p( E# ?黑胡椒粉 少許
v% w) k* Y E0 I9 O水 2小匙
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細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
0 t% Z P' p" s) K) w沙拉油 1大匙
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