泰式蠔油牛肉 【做 法】
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0 d% D+ L2 x1 U" _1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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! t# ]# `4 T9 O* x2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
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【備 註】
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5 h- A. A- j5 H7 H$ A+ }; o( j如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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, [) S9 V8 g; L6 [% C* f6 g& Z" B3 \【材 料】
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牛肉塊 300公克
1 d$ A4 C5 K8 q2 B) v' B洋蔥 半顆
4 j# Z2 c; P, F6 b0 w紅甜椒 半顆
* p- O- B( i. P黃甜椒 半顆
' \0 L6 K* i8 ~# W1 P薑片 200公克
$ S0 L4 Z- h; K R0 h雞蛋 1顆
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【調 味 料】
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& p4 b8 D0 Y4 r小蘇打粉 1小匙
. P6 Q6 p/ F/ G2 z# _" a泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
( A6 t1 O2 W3 O4 {/ A0 Y) y' h$ d黑胡椒粉 少許
( k3 S+ H3 K d" l- P9 o$ ]2 a水 2小匙
& L2 \# u- i# |# Y0 O% z0 _# s細砂糖 1小匙
: M& A! t( N$ l) _太白粉 1小匙
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沙拉油 1大匙
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