泰式蠔油牛肉 【做 法】
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; T5 j, M @ Q, L! ?3 y1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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5 l( \* X' ?+ A2 V) }- L3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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' u$ ?/ f0 e! C& Q! t4 l6 v# C4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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4 u1 a$ Z2 y) ?/ o5 \+ B; Y5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
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【備 註】
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如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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牛肉塊 300公克
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洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
2 j) M% o, v& m2 |! A5 y2 ^黃甜椒 半顆
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薑片 200公克
$ t6 h# F x4 _雞蛋 1顆
0 ~2 g8 o: E9 v0 ~% Q【調 味 料】
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$ d: K( N! z& h: u小蘇打粉 1小匙
) B9 S6 I# V: e7 `泰式蠔油 2小匙
/ d5 @9 i3 I4 R' Z4 [20度米酒 2小匙
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黑胡椒粉 少許
& ~/ b A4 Z! q水 2小匙
& m; a- X7 b8 _! \7 W. I細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
3 C- t5 E3 a" ? U( [沙拉油 1大匙
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