泰式蠔油牛肉 【做 法】
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! ?/ D t, r3 t8 @* i) S. x1 O2 E1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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7 ~) s* }8 _5 }+ k$ S q, V. f5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
0 r7 C$ I, m) Z) [+ N【備 註】
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如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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: g& V: O3 ?0 D: J5 K I6 n + J; q9 U8 M) U* @
: H& |4 |! C1 l5 L8 z3 S【材 料】
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牛肉塊 300公克
3 }4 E+ X# @5 Q- y洋蔥 半顆
; N3 z6 ~6 W- S$ v M紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
9 x* d4 A# A/ U2 u薑片 200公克
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雞蛋 1顆
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【調 味 料】
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* g: ^* H0 M5 s) I3 w! ~' q; |: r小蘇打粉 1小匙
6 w m: Y6 B y泰式蠔油 2小匙
: l8 s6 o: J; H/ `: z20度米酒 2小匙
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黑胡椒粉 少許
% y% n! d2 s% ~6 k水 2小匙
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細砂糖 1小匙
$ C' o. y0 a4 B" ~* R& B- L# H3 k太白粉 1小匙
! w9 a: F E: z K1 l. y( u+ l; n$ x沙拉油 1大匙
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