泰式蠔油牛肉 【做 法】
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( [2 ?) Q8 h5 C! W, `! m" R1 n1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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0 D. h3 F7 _7 l7 ]' R2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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) u3 t0 O m, s( {& Q3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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" t" |# C) s3 [4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
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【備 註】
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如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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# H ~4 ^3 G4 b3 m6 K$ E( U牛肉塊 300公克
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洋蔥 半顆
; ?$ w% P+ N' b6 y0 `: N紅甜椒 半顆
* H2 B$ E4 v: E. x黃甜椒 半顆
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薑片 200公克
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雞蛋 1顆
% r7 z0 a/ v4 U3 ]5 J6 ~: s0 C【調 味 料】
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5 J. a7 C* T. x小蘇打粉 1小匙
( z& N! c0 O" R: @1 @1 T泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
5 r! j+ K% K- E黑胡椒粉 少許
6 t/ t1 w# U; A) B$ z8 m6 s. x水 2小匙
. B: h- O; q/ M- S" o' y8 t; [細砂糖 1小匙
$ C! M3 a1 r( c) S( J$ [太白粉 1小匙
: Q; k; N! r7 n0 |沙拉油 1大匙
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