泰式酸辣魚排 【做 法】
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1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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& V: U3 z! |& k! O' \% A7 W# b9 j2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
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【備 註】
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魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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【材 料】
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土魠魚 1塊
6 G) M9 f* @5 M0 Y薑末 15公克
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蒜末 15公克
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檸檬 1/4顆
4 H0 I; `( s, Y. r九層塔 少許
( M) w/ C4 m7 R/ a/ J- a' n4 C【調 味 料】
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& w+ I% y' M& x8 @細砂糖 2小匙
+ ` W- i6 P# \2 r D$ J7 o泰式酸甜辣醬 1大匙
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20度米酒 1小匙
4 d9 M6 a% ?9 Q魚露 1小匙
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白胡椒粉 少許
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麵粉 1大匙
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