泰式酸辣魚排 【做 法】
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1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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% Y6 t9 s+ r2 I! B* ?; m4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
5 W( ^& ~9 f r【備 註】
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魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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【材 料】
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土魠魚 1塊
- ~' Y% e5 z2 G薑末 15公克
+ |) k( d, h) i, n8 s( m) M蒜末 15公克
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檸檬 1/4顆
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九層塔 少許
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【調 味 料】
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) D9 L% h$ E) K1 [細砂糖 2小匙
; M% x- Z! L0 C2 i' p2 F泰式酸甜辣醬 1大匙
- J0 E9 U$ |4 ~% z! B: x20度米酒 1小匙
, s$ ^, ^# F0 R, u* P$ q魚露 1小匙
+ v e/ N7 O& }% [8 [: f1 f白胡椒粉 少許
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麵粉 1大匙
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