泰式酸辣魚排 【做 法】
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1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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5 |. D/ [6 Y8 Y+ j) `. J2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
- e/ k/ t5 L- L: D2 E【備 註】
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魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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% A' t' x6 f6 E4 _7 ]【材 料】
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( X- h# S/ t; l2 w$ x4 s土魠魚 1塊
3 c; `5 D* B7 Y6 k5 X4 d2 S4 ]薑末 15公克
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蒜末 15公克
! q1 c5 D* i8 x9 P$ l; o檸檬 1/4顆
3 X& O7 r# F3 d- T! N九層塔 少許
5 O$ `$ i' K. @4 i; g7 q7 l, r【調 味 料】
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1 j: j$ P2 W3 u6 x細砂糖 2小匙
* X6 l9 Y2 s O d8 f0 B泰式酸甜辣醬 1大匙
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20度米酒 1小匙
* y# ?5 c4 j* }6 ]+ J4 W% ?2 ]魚露 1小匙
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白胡椒粉 少許
5 z3 P/ Q- ~ R6 C麵粉 1大匙
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