泰式酸辣魚排 【做 法】
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2 I) @( v) _/ M# c0 P( @; v1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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2 ~3 J3 L2 I& U' D3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
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【備 註】
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! v3 W+ F/ Q0 j7 ^ e魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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+ H' T, h% {. N$ F ) }& }6 V3 j7 [9 X' k% G
【材 料】
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9 Y& t, [* o6 Y土魠魚 1塊
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薑末 15公克
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蒜末 15公克
1 O$ B; I% i4 \6 E# O9 I: q檸檬 1/4顆
+ X, v( t6 e( k- s九層塔 少許
6 I" b( w J) O" x6 q, A. S! |【調 味 料】
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* g6 F+ j6 e7 D; T: T! a1 Z
細砂糖 2小匙
1 j- e5 C$ ]/ ~' k8 a; h7 U, r
泰式酸甜辣醬 1大匙
+ o) b* K/ s8 [: n |/ Z9 @
20度米酒 1小匙
" J! g+ b0 z' M3 Q1 @/ h& f- _魚露 1小匙
+ l5 p: h I6 x' h, Z# i8 t2 t
白胡椒粉 少許
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麵粉 1大匙
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