泰式酸辣魚排 【做 法】
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- `8 J$ q* c4 t C- f5 p) ?1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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& \+ x$ E _9 j% o9 T7 `" r4 I2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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# v: b) }4 }# _$ n; S4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
9 E" j- i; g y! _+ U( I/ y( u【備 註】
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9 }. z+ W* \1 M ]) {; U魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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. N/ m8 u: N+ K& Z E# V【材 料】
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土魠魚 1塊
- S. e7 ~) [" `1 V- D( {薑末 15公克
9 }& b4 K( q' S; O2 g' b, K0 a蒜末 15公克
" [! N& F. B6 w- `2 I, o9 @檸檬 1/4顆
! o$ O* J G2 B( s9 k6 g6 @九層塔 少許
+ `- b* Z6 z+ z( f' W, @. [【調 味 料】
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細砂糖 2小匙
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泰式酸甜辣醬 1大匙
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20度米酒 1小匙
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魚露 1小匙
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白胡椒粉 少許
- D/ k: n2 b0 T3 z麵粉 1大匙
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