泰式酸辣魚排 【做 法】
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1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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/ p2 X5 E: M+ y# N3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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5 t3 B5 C- Q$ J! D4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
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【備 註】
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魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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, A3 [0 C- S! h- M! P 1 {* k) S. T8 f. m/ U
9 E2 ~/ w, D6 G【材 料】
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: u- K: Z8 _, ]& y$ d" u) [/ P土魠魚 1塊
# i" w) ^; [3 V- k: f4 y4 I薑末 15公克
4 K' v, E7 m3 r) X蒜末 15公克
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檸檬 1/4顆
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九層塔 少許
/ v" M) B. ^0 f$ g' V5 v# {9 U0 Z【調 味 料】
+ E6 U; k: o, a: N5 a
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細砂糖 2小匙
* F$ i/ b6 C& u2 w5 x- ?泰式酸甜辣醬 1大匙
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20度米酒 1小匙
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魚露 1小匙
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白胡椒粉 少許
! v9 t }0 V. z( `7 Z# [& f麵粉 1大匙
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