泰式炸春捲 【做　 法】

泰式炸春捲 【做　 法】 " b/ U: L/ R1 Y  f) Z

0 o  R0 h7 X; v9 X1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。$ z4 _' O4 e: S( z/ }& @

2 _0 t5 f0 H' `4 T; o6 ?2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
) D  ^* \# o* [# B& T9 p+ {( A- ?
# r7 z; K$ S% p+ y( \3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。$ M+ d4 u9 N: }6 y5 Y! @3 ^
" k1 Y% A( _" N" F2 k4 E  G( L- y
4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！
1 l- `+ M& s7 ]# f- p
, \' p- J. m* y" d1 a* l5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。
' L4 q5 @; Z$ u  f, t8 |8 r% Y 9 }) }; ~) A( |) }! n7 t! u
6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
) z/ r7 ]# e+ |6 F+ E. ^  , X$ x! l3 p7 l, w" z) j

6 v/ W% K- H7 c& @# n
+ m/ j8 d8 T) r【材　 料】 ! V3 r2 C' c" N4 U; K0 t

% n- J$ @; n% L. G5 p豬絞肉 300公克 " t' E" D4 ~; Q6 w7 F+ z/ a5 B
乾冬粉 1把 " X2 K: ]8 X8 r; z
紅蔥頭 80公克
% H5 ]0 `+ s4 a: U韮菜 50公克 : B& p4 b6 i, X+ o7 Q" J
雞蛋 1顆
7 s2 m$ F  w/ O, P春捲皮 10張
: R6 k, G% J7 v3 D5 h麵粉 少許 ! p1 Z! G2 y* ~$ O! e
香菜 40公克
$ B4 _8 X) C% u7 M9 Y【調 味 料】
8 o1 \% B9 }, O+ {
& ^, x# H) {  F! ~魚露 2小匙 6 E+ O9 M+ Z( R
雞精粉 1小匙 ( R. b4 V! |8 B, W# Z: b. @1 L& _
細砂糖 2小匙 2 c, p6 W6 D9 ]# B/ u  D6 z
白胡椒粉 少許
$ R6 ~# F5 n# n" \! N, I, x' y8 J  _泰式咖哩粉 1小匙 . [% R! w$ v6 ^- u; c1 V( T( T
太白粉 2小匙 4 p, Q3 t' E: e7 R. z3 L; Z
香油 2小匙