泰式炸春捲 【做　 法】

泰式炸春捲 【做　 法】
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; }" Q+ R  T( d8 S3 b* U  q1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。0 B! i0 ~+ t" ?  i! y' r

/ I2 L% J$ p; s2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。" a  l# L$ v& ~, Q
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3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。% U" N+ B" T6 Y+ r% O' ^

: Q% i' ]% _) s4 p4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！) o; p9 f: ]& ^" ~4 k

5 M$ p' `) b: \7 ]3 T: m5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。1 N7 v! R! V; H# ^  ^# T" Y3 `  ^

/ f, v0 {7 o% H: Y  G6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 ) B1 N1 {. ?' a" N6 c9 s
  
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$ f2 g  p) f4 J& Q9 v: C5 R' F7 M6 O【材　 料】 6 k- V" [# Y1 H9 }' g, H6 U3 [! V$ ~

- L! p4 Y) v# l1 G豬絞肉 300公克
3 J3 R1 @' d5 `. q7 t2 D+ b# ~/ Y乾冬粉 1把 , h1 J1 h6 n, Z1 z) I; y) I' ~* A
紅蔥頭 80公克 ( U, G' k5 Q& @+ j- Q" i+ k% [
韮菜 50公克 0 v: H$ S7 ~7 a( A3 y" \4 @
雞蛋 1顆 6 @( j. |0 }9 u( i# R* {
春捲皮 10張 * w$ r) @2 O, `5 ?  H3 m) O3 Z" a
麵粉 少許
) t, u* m( E9 V$ ]: D1 I2 x! K5 Y3 }香菜 40公克
; C+ r- g- a5 B% r* y0 r( i' l+ J9 i$ j【調 味 料】
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魚露 2小匙
& @/ n# Q, B, h9 L4 @& V' O1 j雞精粉 1小匙
; I& C( R4 L* a7 Y+ C9 k細砂糖 2小匙 / O' d" L* l& {( L  s. N3 C8 [( s7 D+ S
白胡椒粉 少許 1 ?) \, O% u( {! {* A  l
泰式咖哩粉 1小匙 9 d) \' x" z! X. z- ^) z9 h: z
太白粉 2小匙 % D# F- o9 B, ?6 e. E* U# R1 L6 s
香油 2小匙