泰式炸春捲 【做　 法】

泰式炸春捲 【做　 法】 & X/ b/ x; o$ q  t

2 I1 m5 w$ k, x- x1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。8 M- `! m8 y1 O2 K

) u) c0 I2 O: U1 g5 E' F, D2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。6 O) [1 @) @; R$ ^# N0 ~8 d$ E; J
! K% U" G7 g4 u) M$ ~1 V& \8 R
3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
* v+ W  g4 n4 F( b2 S7 Y( Q7 q 2 L3 Q5 g; [" M3 O: C" R, i
4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！
* A+ B/ f) l( d8 O) R% c
. M4 _! A# y7 y, ~- u1 M/ x0 S8 ]8 Z) f3 }5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。
, i% Q% G0 j! V3 U- w5 w ' F+ ~6 J- g9 C9 m
6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 7 r8 g  p9 C2 k' I; j/ B3 G9 m7 f
  3 K4 F) o9 y% i! P

5 V' K5 W4 d, O* z2 D; V. D ( s3 a) X: j) q; l
【材　 料】 6 x: a9 z# i( T# K1 t2 r, T

) L& z4 t" _2 |6 m2 t. U豬絞肉 300公克 ' O. a& v  n9 [( W3 E) k! V
乾冬粉 1把 # I8 z) |( ^+ |7 C0 f
紅蔥頭 80公克
' y" }: o; e5 Y# c2 \1 c' [韮菜 50公克
3 @2 i, E- V' G# r0 U雞蛋 1顆
$ |+ G9 _: @: A% |春捲皮 10張 $ @' d/ T0 [6 i, I2 i- Q7 |
麵粉 少許 " o. [! T) T# w+ H! G* X3 J
香菜 40公克 0 N, J" k& a: A5 i! O4 l
【調 味 料】
5 X2 K0 L& N2 g# r( ` 8 v$ c. t) r# C$ `
魚露 2小匙
) O+ w6 S0 u: v雞精粉 1小匙
8 c9 s3 V6 o( \+ b1 T細砂糖 2小匙 3 M& v4 r, m! F0 ~& i9 j3 i- P
白胡椒粉 少許 + s& C0 M; a6 S2 {
泰式咖哩粉 1小匙 : k% V/ t! ]; }! Y6 Y
太白粉 2小匙 ; v! S! K5 Z: O, Y. u3 P" z
香油 2小匙