泰式炸春捲 【做　 法】

泰式炸春捲 【做　 法】 * w* S* ~: F) r! e

- C- j2 K# O0 P% F% {2 F2 d# b1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。' d! a* P9 f* f  O  Q
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2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
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3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。- t$ p6 M. E( }- N* e- L: i* n+ _
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4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！6 P( j# b0 S+ E' T4 U

0 b; ~9 e( ]6 C' W5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。. Z2 B# j/ m' Y- J, |6 s9 {. R  x# C
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 ) o8 B; c' X9 F8 `: q+ ~
  
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: y- E; I* L* i, ]3 u3 [4 V2 ~【材　 料】 . n$ x# |3 n3 B: z$ M" ?0 j
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豬絞肉 300公克
( c1 |; T& z* j4 B+ Y% p乾冬粉 1把
- o; n+ N1 D% Z1 i" E4 y紅蔥頭 80公克
3 k5 \% v' ^$ i韮菜 50公克
. [4 t& Z+ o) h7 m7 c8 z: M雞蛋 1顆 6 S# ^0 ^" y' F4 f- S3 \! B
春捲皮 10張 2 ?* Q8 e1 ]; W8 |3 d: e
麵粉 少許 " P3 @: c9 a, W* S' c
香菜 40公克
+ k5 C6 I6 T. H9 Q) o/ `【調 味 料】 & l0 y3 d6 T! C
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魚露 2小匙 / y: N  I" w( |  _
雞精粉 1小匙 4 e% P/ \4 I0 b* d  x0 o* y' B* F2 }
細砂糖 2小匙 1 J0 J- |$ I, d5 Q/ V
白胡椒粉 少許
, ?3 m: v0 ], C) v1 G: H泰式咖哩粉 1小匙
7 K, V' v$ W) ~5 \) q太白粉 2小匙 ( J5 K8 m3 ~( d" C8 G
香油 2小匙