泰式炸春捲 【做　 法】

泰式炸春捲 【做　 法】 * x6 h$ C) C$ K

# ^0 O7 u+ P) i* d. {) c1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。0 i8 k$ Y4 P* {' u6 q! E+ \( S3 F
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2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
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3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。  l. ^2 O9 z5 i" H: d* O& E4 X
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4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！! x2 r( G1 B& H' L" I# k6 m& G( R% R

  w# s( q4 T7 e9 H5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。% t( w% F& H, \! ^  M, P
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 - d' {, p& Y: J
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2 V& M2 y! X5 x! k3 d" K+ ^3 ?【材　 料】 , T) f) d+ B: V' p  }

5 J4 d9 x0 i4 B7 s: a豬絞肉 300公克 5 ~9 ~' m- _) @
乾冬粉 1把
  a- J8 f" V+ p$ V4 w3 c紅蔥頭 80公克 0 V+ M, j$ N' p  @) x5 Z1 G
韮菜 50公克 " q& \7 g) X3 S: t/ l9 B
雞蛋 1顆
* Q$ z! q/ j+ g( m春捲皮 10張
: {/ L) ]; \. Y, ~2 S6 W麵粉 少許 # K+ D+ y5 n$ G- R8 ]  y2 C
香菜 40公克
  u& h8 `0 @! ?2 I- L9 d【調 味 料】
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魚露 2小匙
% G1 s& X) D/ U雞精粉 1小匙
9 e7 C% v/ t3 `0 ^( K- o細砂糖 2小匙 0 J  D. g& K2 P$ v8 ~
白胡椒粉 少許
8 K) p$ a6 t9 r9 M泰式咖哩粉 1小匙 , w, g# U6 P4 f2 u9 V
太白粉 2小匙
+ D7 a& K5 y# {8 B: n, P香油 2小匙