泰式炸春捲 【做　 法】

泰式炸春捲 【做　 法】
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6 O: x. M8 A. S+ x7 W1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。* B/ ]& w+ }  }/ P+ `& K( t1 ^1 _

+ ?! |. T% s5 I$ W; c1 I$ Y2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
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6 j! w, V0 p+ V8 U" ]3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！  @: `$ W0 \( j1 `( D- R+ d

! `2 p3 t* i# {' R% z# X% S: i5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。1 F% P8 c, f- p; d$ f( r
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
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【材　 料】
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豬絞肉 300公克
! }  a" e3 x! @$ e* c: a' X% M乾冬粉 1把
% M# [( w2 `2 V$ U8 X紅蔥頭 80公克 ' C  b& y" Z& \" x# @4 R$ @- ]
韮菜 50公克
9 M7 j. `* w1 x7 w, J# R3 t0 B+ f! R雞蛋 1顆
* ~7 ~) c8 i% z* o春捲皮 10張
8 K8 C6 k5 z" n9 W8 q! p麵粉 少許 * t& l: z1 o: r6 B7 V# p4 A3 U
香菜 40公克
# r' x" n7 s( K8 M0 m  v5 B【調 味 料】 ( ~+ B5 b  c  F  g( e0 A- w

: _8 O2 c4 U% J9 B5 l魚露 2小匙
+ f. x$ D: S6 M1 F& F' b雞精粉 1小匙
, Y6 F0 `, _, ^- s細砂糖 2小匙 3 [& K& b% @2 ^6 X! M+ x" }/ A
白胡椒粉 少許
$ B9 l3 S/ q' K+ u8 `泰式咖哩粉 1小匙
' o2 s9 S% \. q0 F! j太白粉 2小匙
; v9 C- }3 J% Z香油 2小匙