泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】 & [8 k# e+ i" A

5 Z' R) t' _3 z) Y1 b* @/ N! U1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。9 k9 N3 Z: Y% x8 k1 C8 [5 `
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。- F) z( s# P6 z) r
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4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
' ^9 K7 {! l  |& X$ d【備　註】
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 1 Q- H4 w5 l1 ]1 U. s
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【材　 料】
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- z; z0 \2 V3 s/ q( q0 z板條 600公克
. T9 K, N$ Q  F; {! Z肉絲 100公克
: e8 a) o& B0 O0 u  R& V香菇絲 80公克
/ L. `0 R1 F0 _. l3 R& E5 w  `金鈎蝦 50公克
+ s. u& N6 d  B7 m& ?& w( {紅蔥頭 80公克
/ U' }8 T% L6 F; \0 U; Z豆芽 100公克
6 [5 ~% L2 Q+ Q+ ~  ]韮菜 100公克
+ v" j( a# y4 g' |2 F. L7 A4 v【調 味 料】   F5 \5 O7 b+ a
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豬油 80公克
, o2 r1 N1 Y' F# r魚露 1大匙
3 V# J7 {& `+ o( M) A醬油 2小匙
' O* g* i! i7 `20℃米酒 1大匙
/ U$ s4 U8 Y7 q1 E白胡椒粉 少許 ' h0 N1 o( U, z4 B$ E
細砂糖 2大匙 ( q- |' n, \8 ?, @; g+ G# i; Q+ {
香油 少許