泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】 $ V' H, q7 U7 o. E) P
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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! T- @1 v! ]- L5 S0 s% q2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
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# P1 p' R, P5 z3 d* L3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。- ?/ y1 j# u8 ~" r+ y
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4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
1 C# Y1 V8 l7 K/ O/ S: {, k【備　註】
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! Q& k$ \* m& P4 N( b! r  L5 t板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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  Y0 X1 P( @/ e, T+ j【材　 料】
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板條 600公克
7 S. x" v$ I+ o" s肉絲 100公克 2 `; R' J9 P6 l% h" j
香菇絲 80公克
- f( ^0 r  Z# J6 Z金鈎蝦 50公克 * w; v% p# M' r/ L$ X8 J# t
紅蔥頭 80公克
) t: {, ~8 h# f豆芽 100公克
0 V  {9 _5 @$ r9 v5 s韮菜 100公克
0 r# }# u7 f% F3 r& y; m5 q【調 味 料】
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豬油 80公克
% y4 P# K: ]4 o7 z* o) B: T魚露 1大匙
: h$ _( q5 ~9 O, e1 l醬油 2小匙
+ i! r' j& {9 t: q2 o20℃米酒 1大匙
. }8 w( q. _% F- `8 I. @, a. H白胡椒粉 少許 9 s# @, t. _; n
細砂糖 2大匙
# W9 h8 a- V3 x$ e8 P香油 少許