泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】
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9 J* t- ^5 a0 [" N/ [1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。9 M' d0 |7 p, h) S  `' b
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。9 y9 k* Y: S5 v

  _: N# s2 o7 y4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
( }/ Q* w! g/ a. D% v+ Z2 D【備　註】
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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) G. W1 y2 _7 {, d【材　 料】 * n4 v  t4 U3 z) h

* g% Q0 a6 f% ?* I( R, ~板條 600公克 ; _2 [; ?' z- @6 p+ N( X/ F  l
肉絲 100公克 8 x, ~! S$ T/ X5 O; i
香菇絲 80公克 7 D; f- [; @# K+ h" j
金鈎蝦 50公克 8 @: Q9 _: _9 U6 e) h9 w: C5 _
紅蔥頭 80公克 : O7 F( v/ R; I- M  y* b8 n( |
豆芽 100公克
' {4 \- ^; ?& }& X韮菜 100公克 5 |0 {& ]  t/ h6 V% C% L
【調 味 料】
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& B- u1 D9 p8 J, o( M豬油 80公克 5 S& D$ F1 _+ ?3 G
魚露 1大匙 $ p" B" j5 f& G/ r; |2 {
醬油 2小匙
3 v! \6 S3 a, G  P4 ]20℃米酒 1大匙 4 B$ r- P$ J- a0 ~- B6 O
白胡椒粉 少許
- o" e' m) E5 o2 t/ {$ h6 c細砂糖 2大匙   q6 R9 L% x% D+ b
香油 少許