泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】 ) J& R, K& R7 Z1 X1 g/ z
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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: Q+ [1 q1 k- c7 @1 Z8 z( o% {2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。) x! l' F. [, S0 E  g4 \3 {
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。5 c/ t8 j3 X- g+ j* s& D3 W
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4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
7 D3 ^) p; T' M+ W1 ~. }6 J) u【備　註】
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& C1 |% v9 @: j) H" L, X板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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+ Q; L2 k  @! d! D; w【材　 料】 + X- n) n9 E. h0 h

( r: Y6 p9 ?# P板條 600公克
0 V! o. J1 z! L; B6 Y7 T6 l. ^% y肉絲 100公克
4 d& y" V& |  p: H2 U香菇絲 80公克 : A. Y9 D. m5 L/ `, U% m7 S0 E
金鈎蝦 50公克 ) ~% T3 c' X- k- i
紅蔥頭 80公克 7 F$ t" W- a$ y! g+ t
豆芽 100公克
# ]8 O, M; C% L; D. |! c韮菜 100公克 + c2 U+ Y+ d" h5 h2 Y, Q3 f- ]
【調 味 料】 - r6 c6 S3 \' m" A4 V' H3 m$ l% d! R

$ L$ e: U; S; ^豬油 80公克 0 T; n: I& |% b( e6 u; ]" ~
魚露 1大匙
! \$ N0 b: `: {0 u" R6 N醬油 2小匙
6 h' \8 E: e% B# \1 k20℃米酒 1大匙 9 C; E! L5 l. a* t# Z1 C5 e# G
白胡椒粉 少許
3 Z* r* v1 E# `7 q2 A+ V+ t細砂糖 2大匙   l4 f! [7 \  F' ^) {2 j6 T1 t0 S
香油 少許