泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】 % f, w2 v' W  w3 x) F$ l6 ?
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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: g% ?3 c9 |  D2 C, W& i4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
% w3 p. D1 t: |【備　註】 , U) n' f% n& j2 ?; B& y  Z

: l1 N" j5 `7 @  P2 u板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 8 w, v- ]% Y$ j5 |. o
  
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$ K6 ]+ [& m: x* S/ H【材　 料】 , e4 p( k# P/ w+ O/ C4 P  K
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板條 600公克 , v& j  w" h/ q
肉絲 100公克
2 Z. h0 o* \9 _7 [, L2 B* U6 \香菇絲 80公克
* ^) c& s& F9 Z. n/ j9 s金鈎蝦 50公克
) [. C, K8 l6 }3 H9 B, T紅蔥頭 80公克 # h9 d- F' A  C' h: _1 V6 H1 x
豆芽 100公克 8 Q7 l* _0 ~- {, Q  l
韮菜 100公克 $ d2 j) V, D( T3 c! l. i& k" {( k
【調 味 料】 ' m5 l: V  x% d7 o% _
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豬油 80公克
+ O3 G* S5 @7 t/ c魚露 1大匙
' _) `5 H. v( ?1 z醬油 2小匙
9 j( Z0 ^: T9 I: q, M- e( S20℃米酒 1大匙
* a& `! d" ]8 i: i3 A5 D7 w白胡椒粉 少許
4 ~! ]9 F5 j. t細砂糖 2大匙 - D) d1 ^! T& V% J7 H
香油 少許