泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】 3 T9 Y  ]; I, W2 P1 L

' A% d! p- a) R" |( D1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。/ L, M$ N3 ]( P. x/ n
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。- O9 c5 m+ X5 r2 h; C+ T
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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0 Z! W  z- q( Y4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
6 B3 _" |, |2 l, b" e' V【備　註】 . E; [  {+ ]( i: I" A

: n1 u* }  |: e& w板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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) L% X& |/ \: g" h2 ~【材　 料】
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板條 600公克 $ `  u5 Z) k% l9 D6 Z4 N. T1 e
肉絲 100公克 & i4 X& E4 Q& y, R! }7 o
香菇絲 80公克
* d7 e& @; c6 |3 T金鈎蝦 50公克 ; ]- i/ K% x; K& F3 ~
紅蔥頭 80公克
9 x- A: @2 g0 v& a6 ~' }豆芽 100公克
0 t5 ]6 u2 W' f. W/ A韮菜 100公克 - W( `7 S3 r: u' J. s' l$ l
【調 味 料】
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6 R2 T. A, l0 a% h8 S豬油 80公克 - a& c5 ^6 g( q6 L. z8 h
魚露 1大匙 , o* M: P6 C# B( d8 }! w' \
醬油 2小匙 * V- j0 F0 Y8 \
20℃米酒 1大匙
- _* M8 q; K& N" y白胡椒粉 少許 - t; v$ Q, t2 H
細砂糖 2大匙
' R% ~* Y( u, l9 j& ]香油 少許