泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】
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6 q5 d' N0 L$ w3 t" O8 l' o% n( G1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。5 ?4 k; c; `/ [

; `* h. L) ~, ^" A# N3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。# K( A: {5 S4 e

5 W2 `4 s/ H; k  J0 D6 ^: q4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
  Z$ X/ D6 L! b: p, X【備　註】 6 H- ?& h/ }  f2 b. f: }- \
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 ; T( o6 R$ q- y) s) r
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7 p1 q( a3 o9 K1 u【材　 料】
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7 l; e3 \; P$ T# E  x$ u板條 600公克
! O, B7 ?2 G3 i/ U+ p4 a肉絲 100公克 $ f( p/ [  L, p2 ]" r% o) G
香菇絲 80公克
$ V. R2 k; |% I9 q$ g4 y, X金鈎蝦 50公克 - r* V. w$ j; c6 U6 b
紅蔥頭 80公克
6 [" X' [- j, V& ~4 ?8 ?; B; u豆芽 100公克 0 d9 A, Y. \2 v) s- a
韮菜 100公克
0 ^5 e( a# `  Z- Z【調 味 料】
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1 o; \& \$ t' u; @& [, I豬油 80公克 5 c& U" t% A1 M+ k: N/ o
魚露 1大匙 3 i% ]7 s5 {5 K& t4 H
醬油 2小匙 " P" Q/ ~0 j8 q
20℃米酒 1大匙 * C+ Y: [' L3 l, C
白胡椒粉 少許 # b  Y+ v# V+ m8 G, M! V  R
細砂糖 2大匙
8 }: j. o* z' K! A3 t$ C. s香油 少許