泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】 7 n. }; f2 V" c8 P

8 J& w6 b, k* f. s5 n* b) l1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
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0 S& H5 k; q7 R& H2 |# G& m/ Z, q& n3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。* \; B2 [+ l7 y8 I1 |% n9 c) b
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4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。 . [: S3 w4 i3 I. L$ h6 D8 ?- t
【備　註】
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% j( }- \: o3 F5 o4 |板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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【材　 料】
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板條 600公克
! e* c& V7 `; s; {; b  }3 F肉絲 100公克
+ }0 @9 S! V5 h( j( d0 i香菇絲 80公克 ; ^- B+ |3 u: g1 g; v# v
金鈎蝦 50公克 * Z9 i0 z3 [2 Y9 Z# M
紅蔥頭 80公克 3 w1 E7 Y! x2 |6 t+ f; _" _3 M6 P
豆芽 100公克 0 K9 ~0 y& N7 \7 b2 P
韮菜 100公克 ' U3 |3 A* u( c
【調 味 料】
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豬油 80公克
! V* T: t- X. s- y6 J, x1 g魚露 1大匙 - i- b% n0 N( ?8 O1 n
醬油 2小匙 7 {+ g7 |5 w$ S9 @  _& T* ]
20℃米酒 1大匙
) b( W% u' s) I+ @) A白胡椒粉 少許 4 i* K; k  M# Q% E/ H/ J/ e8 u
細砂糖 2大匙
: r' D& l4 E1 N( g2 d' q, C6 B香油 少許