泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】 ! V# H4 O5 k6 W9 G, T$ {$ T" m
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。% r  c$ Q! `9 Z

, H* W! O$ e, [) i3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。4 Q4 k% a0 y6 v1 I/ I! x7 ~

! p/ l! J" [+ D- f4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。 " e" O: G: h$ h- f, N& D* F
【備　註】
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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! b! H+ m! v5 [6 ^4 c【材　 料】 9 z3 }8 k) j8 x/ o

+ v" [2 W) l: K# _" ^( h板條 600公克
. `$ s$ w  U  x3 z% a" z6 ~肉絲 100公克 + q& y9 A2 q) r1 q( B
香菇絲 80公克 / p" I4 o+ ~- Z2 C' {
金鈎蝦 50公克 / R2 }5 |1 w6 G! v6 m7 F$ ~
紅蔥頭 80公克
; p2 t) j: g, `. D6 }& c豆芽 100公克 * N, G$ g% J6 r! x5 ?% \; N, c# _$ W
韮菜 100公克 # ?- O* _/ k7 ]8 U! u0 n: P
【調 味 料】
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豬油 80公克 2 z* g3 t6 E6 m# D  W; U' P
魚露 1大匙
7 L4 s. }+ f* T: x+ j醬油 2小匙 1 [' b4 E$ i4 D7 i9 t
20℃米酒 1大匙
. M- z% B# H- K' T9 x9 g白胡椒粉 少許
) L4 ]  l3 q0 k3 \; g$ i' L; Y細砂糖 2大匙
9 t' t+ j. a1 S& g& v% d  C香油 少許