泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】 ) S3 y9 w! X% ^, V# w: q

/ X7 R2 \& G6 Q( P0 ?! V) e' j1 u7 p1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。( V- M7 `1 ^9 W- K4 E
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。$ O. m' W" I. w- v, H
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。  B8 G/ a. o; f/ A! ]
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4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
2 O. [$ c; B. B【備　註】
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) J  h0 C3 c: k板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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【材　 料】
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% y5 W) c% n8 S) e) d板條 600公克
- d/ ^7 V( H* Q- Q; [5 [$ h肉絲 100公克
) b1 I, z6 N3 W9 V9 _! n( ?1 q: K& D香菇絲 80公克
. |2 i8 T6 o$ f6 n) z+ E" T金鈎蝦 50公克
# H0 t9 d- F; Q  Z9 I  {5 k. K; k紅蔥頭 80公克 ) f5 S4 V* R4 b* ~* |
豆芽 100公克 2 w, F9 V' A* p" }. f8 n3 d
韮菜 100公克 2 f2 u( g: K) S9 z. r) M. c- }( J
【調 味 料】
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豬油 80公克 * \* ]! a3 ^$ T& E2 q' ^/ t
魚露 1大匙
0 Z" f; x' E" q; j* `/ t* D  U醬油 2小匙 " B% I8 k! I7 P$ U' q" n
20℃米酒 1大匙 . s: U% m- a0 E' l
白胡椒粉 少許 ; G+ K4 w% q3 R4 u$ Z
細砂糖 2大匙   k" y' Z" k# ?% B1 W  X
香油 少許