泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】 ) I8 c! p) }9 L  A4 ]
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
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3 h9 }$ ]7 D- D3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。- f( L  z) i" f, Y

6 p  W  ]: q( c2 }; R1 U4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
; E* V3 k/ w3 q! V" F& e) W$ {3 p【備　註】
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. z! i3 ^8 _* V- ~4 q板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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【材　 料】
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' j2 ^. U3 o  m. l! m# _1 f, b* v. G板條 600公克
2 k# T/ J; c5 `" {- S, B$ p肉絲 100公克
* m3 D5 Q( X+ G! D7 y5 w: o香菇絲 80公克 2 x* X5 q# I3 w2 c+ c2 [- E& k
金鈎蝦 50公克 4 a4 R- d+ y2 \- \2 A1 N
紅蔥頭 80公克 5 w1 m- ?3 y  N8 x
豆芽 100公克   g3 J& D% v% c$ D, U2 `
韮菜 100公克
- n" u" z* o' w& t【調 味 料】
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/ `. @& C9 ~: ~! D豬油 80公克
. v6 T  |; W8 [- N* D+ c+ C魚露 1大匙
: O8 a1 ^. _1 x. ^0 o6 Z# f醬油 2小匙 - b, J7 F. E+ X- X/ v3 E
20℃米酒 1大匙   c7 X) u6 C  o- l& S. I2 M
白胡椒粉 少許 + B8 ]3 v/ H$ T2 N
細砂糖 2大匙 ; y$ h  ^* m! G' X2 j
香油 少許