泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。4 M: m' g8 X6 g% s% g4 z3 ^

. }. Y, ]$ w8 o2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
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" W4 z- T* e! o3 H8 u; N1 N3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。; V% j  D, Z# r: y: `

+ t; p; O! w/ s1 p4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。 $ W8 `9 h, a# C
【備　註】 % O7 E9 s/ ^, r5 ^: c3 v* P
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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& O) y% _( A: C& ^【材　 料】
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; a$ X  A6 I) t! \) [板條 600公克
' E- Q# ~; v* B1 w7 r( W# J3 W肉絲 100公克 ! y3 n. S* N/ U' a
香菇絲 80公克
* W8 }8 ^' n' J# D; R金鈎蝦 50公克
+ T: E1 Z' r. F5 x6 r$ I: j( P紅蔥頭 80公克
" n4 y, f, i8 M. [0 H, R豆芽 100公克
4 Q  h5 s7 G5 ]- r0 m韮菜 100公克 $ J/ p+ Y1 w7 H7 ^' Q  s
【調 味 料】 . U- [* H+ F6 e+ K( l0 r
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豬油 80公克
! M' B9 y' c1 W% n3 n# l9 v& s/ J" Y魚露 1大匙 - ]6 ?/ h' ^- ^- v: O6 t
醬油 2小匙 & r& {9 s1 w, r1 O- g" |3 P
20℃米酒 1大匙 . q! e8 n: m( w" F
白胡椒粉 少許
: a6 e1 J  e$ \( }7 e; k細砂糖 2大匙 4 Z% s4 ?! a6 ^0 |( T
香油 少許