泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】
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, l+ {/ t7 s% Z2 S" q# B& x8 T9 ]1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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2 d. U2 L/ G3 A; r; N0 l2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。5 ?8 }3 q: q/ b! J0 N# D) f. F

& i3 i7 n* k5 q6 }- T- K, \3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。" g6 D. n; J# ^/ h' }) y
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4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
' x7 W" D# x3 R, S【備　註】   J2 v  l* l# L; F- J1 H
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 - V" Z' W  \% ^8 `  ^3 B
  
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【材　 料】 $ B* e8 h$ Z. w/ O
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板條 600公克
, R: U5 b+ o( K肉絲 100公克
& K" B) t2 P2 y) f( x5 z6 y4 }香菇絲 80公克 ' f4 }7 d7 M/ K9 t
金鈎蝦 50公克 / _5 c/ U+ W  h. F  [6 [- o# Z2 |0 g
紅蔥頭 80公克 ! ^( I. o$ f+ ~) U5 O7 e" r' z
豆芽 100公克 ) J/ r3 q% w# x; `/ G
韮菜 100公克
* ~, s9 ^+ x3 I. S【調 味 料】
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豬油 80公克 ! ^8 l  t# N9 a3 E) q1 R) s
魚露 1大匙 7 E% v5 o' H' x) w/ z) f
醬油 2小匙 % e8 x0 C) z: {; ?
20℃米酒 1大匙
" V3 j5 v1 K  J/ G/ o" b白胡椒粉 少許
1 J* K3 ~+ W. G0 z" P細砂糖 2大匙
# q; i' N. V- v& n/ T% p香油 少許