泰式海鮮炒飯 【做 法】
* b2 G- Z4 k: V) G# N
, p7 J1 ]# H8 @. m7 a- l2 |1.將蝦仁、蟹腿肉、花枝肉用熱水汆燙一下，然後放入冷水中降溫取出備用。
, d9 g# [) R2 g2 _$ ^, P% f9 S+ u
$ P4 ?9 v$ i7 w) o2.洋蔥切成碎狀備用。
2 S7 w2 o& M3 {
k# ?1 D1 E; H, Y( E O+ @3 ^ w3.炒鍋熱鍋後，放入豬油，豬油融化後，放入咖哩粉、作法2的洋蔥丁、並以小火爆香至香氣散出。
. u- q2 |" N1 f p$ U- G
' m( S4 @) y- w4.將白飯倒入作法2的鍋中，用飯勺將白飯炒開，放入椰漿、魚露、雞精粉、白胡椒粉與做法1所有材料翻炒數下後即成。
) Y$ L6 V- S5 ]1 m! m
' L4 J' g' x' N
; y! J9 u* N; ]6 a R( Q
. K% H# a+ p2 U) p% o8 g0 U3 Y , D" P; |5 t T- ^" q5 Z
【材 料】
$ Z# N% o/ x, D* q+ ~/ a# w
& C2 D! a' {! a) _5 S# i
蝦仁 80公克
; H8 o% r* n; o0 R; @
蟹腿肉 80公克
$ k. }3 H) j9 A, W3 d9 H
花枝肉 80公克
( P' T- n7 b/ l7 h# \2 m5 ?
白飯 2碗
4 B: J( b9 x& d- N3 k8 P洋蔥 半顆
4 }7 X2 r. N6 E: b【調 味 料】
0 K$ B8 f1 A4 B6 l4 h 2 k7 j' e" M2 O% t( \
豬油 2小匙
( n9 K q1 o3 r3 a咖哩粉 1大匙
/ k- K' ~$ ?" `* S8 _5 d0 h5 B% A
椰漿 1大匙
$ F8 N7 D6 l5 d: P魚露 2小匙
; V# Q ?0 [- j' A) I
雞精粉 2小匙
3 h' V, C- c1 c' }
白胡椒粉 少許
/ Q6 j( o B9 j/ `# M1 n
) h6 h- F( @) B+ d' {2 O. v
