泰式鮮蝦粥 【做 法】
1 k6 ]% Z; N# G8 b8 E& u9 D) V2 s
' u2 x2 k2 a4 A) B7 {4 W
1.鮮蝦去殼剔去腸泥，洗淨後瀝乾水份；雞蛋取蛋液打散，備用。
% s/ Y1 R# g1 v% c
9 G7 ?( u' H* e3 F2.熱一鍋，加入適量的沙拉油，將作法1的蛋液煎成蛋皮後切絲備用。
3 }4 ?/ |+ @$ Y: j7 h, l
, m5 [' ~6 L; |8 h1 E8 n3.取一鍋，加入白飯、高湯、薑絲煮至沸騰。
' d; \1 ]+ f6 ^3 ]+ W: \
1 ^) Q5 H" [; `3 _! b7 k, X8 I4.於作法3中加入作法1的鮮蝦、魚露、糖、白醋、冬菜續拌煮至鮮蝦熟透。
# s, d0 I( e: W/ Y ' J |/ {% m! Q4 R
5.撒上蔥花、芹菜丁、香菜與作法2的蛋絲，食用時添加椰奶即可。
- L5 ~! ?6 n( t6 p & Z+ j a3 h( [# m; z! t! ?
/ l! Q, u4 a% x: G& d, P
; @6 f6 D: K+ \" o( A6 s! S
【材 料】
" m; j2 ? o/ @$ L ; b% B0 K" o5 R1 U/ x3 \& `
鮮蝦 150公克
, \& q1 T. a5 E雞蛋 1顆
0 l- k' N& t4 w! m. G白飯 1碗
n1 c. q* S, L冬菜 1小匙
% i, O( T) p/ l9 h6 S' C. L薑絲 1大匙
* R& o4 K/ B+ D" G" H3 o2 E
蔥花 1大匙
/ q# e% X, p4 l
芹菜丁 1大匙
- i3 q/ i8 u+ j香菜 1大匙
& ?9 z; ?7 _ |+ n0 x1 a
高湯 2杯
5 ^; C- S: e& f【調 味 料】
( V4 o* K' [" z. j. l, ? ' L3 J! Z1 e' p$ j3 d5 X# ?
魚露 1大匙
8 w2 `1 ?1 u* h" G! h4 d
白醋 1/2小匙
5 @3 _% @& u+ _2 T. U& ]$ b1 ~ g椰奶 1小匙
$ a# k9 b) |/ o& c3 l( V4 a, T
糖 1/2小匙
* ^% l2 \- k8 W2 {$ E' k
! z# X7 B5 C @6 T' S( K5 y
