酸辣生蝦 【做 法】
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, O; {; D4 @( d- g# n1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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2 V( m( N' s! v$ X" I9 Y( r4 ^' u! h/ D3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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& ]; ?' N& F& \) c* \# H4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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草蝦 6隻
. j6 Y5 }/ |; I* T蒜末 20g
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辣椒末 20g
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香菜根末 20g
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【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙
* p _1 N9 v5 ^; t( |" c" p3 J: C魚露 3/2茶匙
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糖 1茶匙
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