酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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, z! [5 q/ m. k0 ^2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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2 s$ t. m1 z2 ^0 L4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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, l$ ~5 k! z; Q5 C3 {* x7 V先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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草蝦 6隻
9 X2 y1 a5 Q# h: c* z+ g蒜末 20g
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辣椒末 20g
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香菜根末 20g
' Y9 h; h5 b* ] U* { j【調 味 料】
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2 X& [9 V( U L, n/ `. P檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
8 i5 S7 p+ |# k, L% m4 n糖 1茶匙
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