酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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8 @2 {3 c0 H4 v0 Q2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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$ F1 X0 \6 P# A0 l$ M. p2 N5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
3 A W2 A$ T L% I【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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3 ~2 n, S8 ]6 Z' b/ V【材 料】
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: A4 Q. r' Q# G( V8 y) p, T草蝦 6隻
6 J! h' D4 O) y' Z/ _$ x& K蒜末 20g
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辣椒末 20g
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香菜根末 20g
- ~4 `' N" q1 t' q. W2 D: w1 }【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙
( O* c$ V4 F& p9 [* \/ l% L魚露 3/2茶匙
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糖 1茶匙
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