酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外,其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀,並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中,再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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5 X: z1 G6 A) D" `( ]2 E先把碎冰放入盤底後排上生蝦,不但保鮮,而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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' b3 O1 z ]( y/ x( p% n草蝦 6隻
4 n3 f1 f9 w: m' _( h( I& I1 } `蒜末 20g
/ q7 L3 M5 z8 ]( `辣椒末 20g
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香菜根末 20g
, E; Q, @( d) |+ c" ]【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
0 e5 H2 v% _) r' G5 B2 `/ C1 ?糖 1茶匙
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