酸辣生蝦 【做 法】
3 U2 w2 e, R; n( x 1 d/ l" o2 P: s3 {" O8 U3 {
1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
F7 \" w8 ]+ v |8 S I# W
/ y+ F! H/ d& F
2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
+ c p; z- G+ W+ E. ]# ?
9 F3 \& a \; Q& G4 ?" z o3 l K
3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
( i! V6 N3 }5 W( A% Q
) H0 p. X* D' k: p1 J' @4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
* w9 o0 L, A7 D) Z! h
8 J9 F; v0 K; `/ c, Y, P7 R% D+ ~
5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
5 R, [5 F* T( t' ~
【備 註】
7 s' D$ ?5 u6 x& L+ f
. [+ X) }3 A/ A& x% l先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
9 R, ~: r, `! b
3 G( x3 P" ~* c$ M 0 H8 B" g( U3 p4 K3 P0 A. z
+ U: x4 o5 ^% f9 Z* o
【材 料】
5 Y: Z- X2 n) F4 S0 m/ p8 N; R
- Y4 \: i1 C {$ |) s/ P
草蝦 6隻
5 _8 Z# e6 u$ J a, F; ]蒜末 20g
7 n9 O, F$ [; M# ?- Z& J
辣椒末 20g
* X$ L! z3 I2 f+ E
香菜根末 20g
; z' q4 y' y( ^0 L7 B# E5 D! r+ ]6 `+ `【調 味 料】
3 s" p" Y- B; u1 \ 0 O8 r; m: R" `5 ]
檸檬汁 1大匙
4 Q! x8 i! ~% c) l9 k, P/ J; _6 h魚露 3/2茶匙
: x3 }5 p2 C1 _$ g5 w
糖 1茶匙
: ^5 U% E" z* B2 w
, _$ U: m8 L# R. }8 j; u
