酸辣生蝦 【做 法】
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3 @2 f! d9 ~7 U0 I1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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; T9 b& {3 W$ ~: o/ [- d7 H2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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, |; B1 ?9 S5 t" g: V4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5 j, b! d: A1 g u& H! G5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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. Z0 V8 g8 e# H先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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) d$ n: \9 K7 V3 ]# D% m. d8 M- ?草蝦 6隻
- Y8 x3 j& }- N% {; K6 P6 ?蒜末 20g
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辣椒末 20g
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香菜根末 20g
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【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
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糖 1茶匙
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