酸辣生蝦 【做 法】
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2 [" d) S: A3 _2 V( l9 _, ?1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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z) |2 l% [8 Q( x0 Q, \* O; O( A5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
s2 P) w: q6 [1 e( y1 D【備 註】
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2 R* l9 @9 W6 n先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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草蝦 6隻
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蒜末 20g
4 U! p" m5 Y8 D+ p+ V; a3 O+ ?辣椒末 20g
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香菜根末 20g
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【調 味 料】
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) l7 l. X- m- o! p檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
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糖 1茶匙
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