酸辣生蝦 【做 法】
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5 J8 C' E1 `7 U- I% G1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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+ J+ Z# t; O- S3 \ `2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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" r6 O# g7 R% O# c3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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$ A4 s! k9 l& W8 \" w& ~- ~& T Z4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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& p! C8 \0 }& x6 i草蝦 6隻
5 v) | F0 t4 w% U4 b) V蒜末 20g
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辣椒末 20g
f& s" [8 F. V. h Y1 y香菜根末 20g
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【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
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糖 1茶匙
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