酸辣生蝦 【做 法】
^$ h0 ]$ Q0 C5 e% d* z$ B0 R
" ~4 B+ ^ w# N2 G, `* x5 o% `
1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
7 r8 ^' Z# _3 M. K: C' |7 b
s/ B& k$ Z- C* R" u8 R' i) H5 H2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
6 l- c$ t- n6 v* L/ ?& N
- H5 Z$ B U( n# s# c- g3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
- D+ r9 `8 e6 a4 Y7 z
0 H, ^3 T, x: b9 I9 k( A" @4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
3 F" u# ~( b( G& F) W
4 N4 y' s. T: ]$ V! k- [' _5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
5 ], I( H! V: n u7 x2 M
【備 註】
# A7 a5 ^# ~3 y4 L$ W# u
) }1 @! A$ G+ i& t/ m先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
$ p, y% {% T; x5 ?" U
; G5 s: E$ a. o) F
% c+ _% R( m& o5 R
+ b0 L [+ w: s$ p2 j- r6 J【材 料】
; u) {& j3 v5 N; e5 D6 [ M
, u" V+ s& O& K, ~. [草蝦 6隻
' V8 t0 o5 J# q1 V蒜末 20g
9 x0 I, M; N6 y5 I* Z3 p0 b. l辣椒末 20g
! J2 e0 v2 _6 O+ g: S, S8 @. w& W5 }
香菜根末 20g
6 M+ c+ o# n" o$ T# D0 Y% p2 s9 @【調 味 料】
: k( V B, e! A9 k / ]9 K/ t, c9 \0 h" k/ d
檸檬汁 1大匙
& C2 U+ {; e6 s& U1 h魚露 3/2茶匙
0 t- Q8 v! a7 B' N6 y8 l2 u糖 1茶匙
( ^% v6 E/ u$ a% J/ h( o
' d; u& B" R3 ]6 l8 L+ h
