酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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H) p: M+ x5 h* }9 p* F2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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- k4 ]7 A) s5 F+ [( y" L9 U3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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) K( Z3 ?) ~: O" N& X: a4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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2 q7 h0 U3 w: O' Q" t; v+ _5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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5 Z6 `" z, p* ?! ^先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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2 ?' o) x/ Y" w) w: S【材 料】
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4 f6 f! R/ P% V' }0 o/ U草蝦 6隻
3 j- L: _$ c1 C/ u" a8 k: m蒜末 20g
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辣椒末 20g
- S1 l" g- ~6 B$ u: c) b+ ~香菜根末 20g
) C5 s% Z( K2 P4 w【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
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糖 1茶匙
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