酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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8 V& E+ s3 {- I4 r9 ^+ j2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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% v6 o: ~! T2 ^6 h3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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) M5 v* q" q* w! J W4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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4 Y$ u# i. G+ Y# Z5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
! u4 _9 O7 n5 f" S& n5 c【備 註】
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5 d6 p7 \! J1 r: Y: U. h+ }先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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1 u' u" |; T; ^8 q【材 料】
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草蝦 6隻
5 ~4 U) N* {" X$ b$ T蒜末 20g
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辣椒末 20g
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香菜根末 20g
* ~1 `) k: G0 K4 J/ ?8 F【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙
4 R$ ]3 {+ s* k魚露 3/2茶匙
5 [( e7 v7 r, r" `3 D: L( S. O糖 1茶匙
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