酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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7 q7 Z( Q* z) K; r8 _- I4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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, X* g! L/ S! {/ B5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
$ B+ ]3 A/ o- l4 |+ x* |. U. |4 m【備 註】
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5 X* F+ H: v; z4 O. Q先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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7 A5 K* Q; e0 _" M! Q3 I! ^4 G【材 料】
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草蝦 6隻
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蒜末 20g
$ V ~/ L; h9 f U. j' B$ }$ s辣椒末 20g
) }) y ~7 }. ^' I! M香菜根末 20g
- Q. T- Q! A( ]( y7 M【調 味 料】
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* J1 @( \$ {) r檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
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糖 1茶匙
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