酸辣生蝦 【做 法】
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9 m, [/ c9 W& G; M; D1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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: [3 _% D4 M3 h/ L K2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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# x6 L$ x3 S! J0 u3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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/ N# v8 p# Y3 e5 t( V4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
% [/ W' R- L9 H【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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2 p# F0 @) H% {: q2 s" U8 M【材 料】
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5 `8 R/ F- G# u4 _ b+ f" h草蝦 6隻
$ t$ I! s5 ]5 f3 `4 i* l蒜末 20g
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辣椒末 20g
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香菜根末 20g
0 L6 X+ l+ J' s9 K! ^1 R【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
6 s& O3 S' H" T) V, C Y4 V. t- P/ X糖 1茶匙
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