酸辣生蝦 【做 法】
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6 a) ]8 u6 i y9 }3 Z' d1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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, u* k( U& {3 u) e8 p3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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. |; ]9 L( b+ d7 \) U2 W4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
' ~* J+ J7 j( X7 H- C5 V* D* \【備 註】
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/ r5 x: a; U2 f6 d* Z" w) ?先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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( _3 L% K( y! A) O【材 料】
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1 W5 H& w8 z. E& W4 Z0 X3 ~5 m草蝦 6隻
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蒜末 20g
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辣椒末 20g
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香菜根末 20g
+ `+ W4 `' r; H- S$ c5 ~( \: ?5 d【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
5 v8 S# r/ _$ o; o糖 1茶匙
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