酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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& w# E) j; b* V' Y4 e0 K3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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/ z8 ~% ^) e. n& ~3 E4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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* C) K& I% F7 y" ^, V5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
% ?# Q7 g& r; k& z) Q) v% W【備 註】
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' I; D% M+ n; _( s先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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草蝦 6隻
4 F$ ^; o4 r. y9 J+ o$ G+ C蒜末 20g
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辣椒末 20g
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香菜根末 20g
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【調 味 料】
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+ c# Q. J) z* F5 n* j0 h檸檬汁 1大匙
9 \# Q& }4 I' F" @6 h魚露 3/2茶匙
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糖 1茶匙
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