魷魚白菜 【做 法】
/ `8 ]! t- N, p9 A
, q m+ q9 H1 w0 {( w, `" p1.將發泡魷魚洗淨，先將表層的薄膜撕乾淨，再對切兩半後，再切花備用。
: a$ v& K( m$ e9 K - C! f( Z) H2 v- X2 r( c2 d$ p/ F
2.大白菜洗淨切備用。
7 n& T7 Q: V; c$ M$ U & s. w6 C- n' t+ K" p
3.將作法1的魷魚與作法2的大白菜分別放入滾水中汆燙一下即撈出瀝乾水份備用。
0 D3 V( K. t1 b& W# n: Q q9 ~* M8 f
( y: ^% I7 E* V; Q4.熱油鍋，放入麻油和作法3的材料以大火熱炒約1分鐘後取出置於盤上。
. S; q1 {& U {' @/ S" ]4 I6 J 3 K' x% n+ c- Z7 E- O
5.另熱一鍋,放入2大匙油以中火燒熱，再放入奶油、高湯煮開，再轉小火，將所有調味料放入混合均勻。
7 p7 h* m) f( p9 v, Z, z5 C
9 C4 J5 Q" ]% [6.用玉米粉水勾芡，淋在作法4的魷魚及白菜上即可。
% Y2 ]- O6 e& o1 Q
" T1 |! l- k' U5 C; r
" C& a2 D4 @+ L. b3 g+ B$ t; i 4 }2 M' F& C( n7 c% r+ {
【材 料】
! M5 ?5 D' J: e `6 P: z) H
. z' L# l) @# t+ \4 c發泡魷魚 200g
; J3 D% h1 b: T o
大白菜 200g
4 {- G S" ?! B- C/ ]奶油 1/2茶匙
, G3 `2 d" K& x5 n: }& B' e% L麻油 1大匙
B+ P8 H$ D0 L7 N, }
高湯 150cc
) y/ E; Y* ]" H0 |
玉米粉 少許
+ [" E# ?4 J. ~' B" o【調 味 料】
+ ^2 b) _/ o( |/ s
5 C! O- Q8 q6 l. K/ R1 \8 Y
蠔油 1茶匙
, ^1 l( C8 d; r) \
醬油 1茶匙
7 o- ^+ u6 L/ K0 L9 D鹽 1/4茶匙
% Q9 Y1 \9 e, O. v糖 1/2茶匙
7 E; p% ]& g$ t1 W米酒 1大匙
; w {3 U1 l3 v
1 Q5 p1 S; _7 F
