馬沙曼燉牛 【做 法】
( N2 C9 ~) Z/ W8 E& n2 s: r. L
- H7 a0 k/ }$ U: H1.馬鈴薯去皮切塊後；洋蔥、薑和紅蔥頭切末備用。
+ u! w. a- m1 f1 d. Q3 {6 F # `+ l9 e5 \5 x, I1 V) ]
2.牛腱洗淨，橫切成約1~2cm寬的塊狀。
X0 W+ q Q. J' \
4 @* y* V* Y+ \0 I. ^0 A3.熱油鍋，將牛腱塊翻炒1∼2分鐘起鍋備用。
) U* I5 d2 k0 p 6 I- j- ]" K9 q& s% }) E
4.熱鍋，加入沙拉油2大匙，以小火將紅蔥頭炒至呈金黃色時，放入洋蔥末炒至軟，再將作法3的牛腱塊、薑、蒜、咖哩粉、水及所有調味料一併加入，以小火慢燉約2小時
+ ?- D/ h I# n$ N9 }2 m
* t+ }: B% D8 h& _0 k5.待牛腱夠軟時，加入馬鈴薯，再以小火燉煮約20分鐘後即可。
2 r$ _. h6 _3 P* _% ^4 [
【備 註】
7 ^! t8 h" P/ ^0 L
6 R! w+ I0 Z! r2 r
牛腱有兩條筋和三條筋的，建議選購口感較好的三條筋的。另外在燉煮的過程中藥不時的翻攪及適收乾情況加水，才能確保牛腱有好的口感。
; S/ d% ~. Z6 B+ V
. P. c" H) t2 Q; M9 M' D . { o8 D7 a0 R5 e3 S" `
- Q4 r2 d, `4 E" q T$ _( d! h9 @( x【材 料】
/ h9 J7 y9 V3 A9 D t8 s
- Q% G+ }+ H6 O9 i; F9 Y馬鈴薯 2個
' C3 R, L* `' g牛腱 1條
' k9 ^8 O) ?* f, X6 l
洋蔥末 400g
' f- D. v" d# R& w3 B" U% H% Z
薑末 50g
4 H3 H( J+ h% ^+ w4 u
紅蔥頭末 50g
* T- f% W1 D) A6 Z7 k* y4 O咖哩粉 1大匙
1 i- d! X6 u, p# o& ?
紅咖哩 1大匙
$ L1 V/ g: T4 a; ]) Y
蒜末 10g
5 a8 I9 E/ T1 C- a) ?5 z水 800cc
3 T5 q# C. j0 J/ F) k2 B+ l【調 味 料】
, T- z& Q- n: y; _: C( l; Z4 {# P
8 k1 f+ B2 g0 c3 L" B7 T糖 1/2茶匙
* y! v# d/ Y& {: r( ~, f鹽 1茶匙
- u" q4 `# D+ U8 N. F% X* W6 V0 @魚露 1茶匙
+ Z9 I4 F4 I% I" S2 z; s7 u' c- M
! M$ @& X; a9 p
