馬沙曼燉牛 【做 法】
# X6 C# |, o, \( [2 A
/ W& H7 T) ^. N8 o1.馬鈴薯去皮切塊後；洋蔥、薑和紅蔥頭切末備用。
9 }* A( `1 e% B- C: X
& z9 a* c4 c% j& m% |2.牛腱洗淨，橫切成約1~2cm寬的塊狀。
" P8 n2 t7 I: ~ c9 e
2 E( R( y* j; [3.熱油鍋，將牛腱塊翻炒1∼2分鐘起鍋備用。
4 {. l. d5 i) a) `! C
" Z9 w7 m- w' [" o% x4.熱鍋，加入沙拉油2大匙，以小火將紅蔥頭炒至呈金黃色時，放入洋蔥末炒至軟，再將作法3的牛腱塊、薑、蒜、咖哩粉、水及所有調味料一併加入，以小火慢燉約2小時
/ k" |/ J& e* z3 d. @
/ F, i& Y9 H& {, u, I. p" P3 J5 e
5.待牛腱夠軟時，加入馬鈴薯，再以小火燉煮約20分鐘後即可。
6 G a( g7 g& m* M( i8 l+ @- t5 L
【備 註】
/ {; B- k" e! [0 W& B1 m# M
0 {7 X+ }- v3 k牛腱有兩條筋和三條筋的，建議選購口感較好的三條筋的。另外在燉煮的過程中藥不時的翻攪及適收乾情況加水，才能確保牛腱有好的口感。
! |1 m; U% r" y5 _8 ]5 x, S+ l
" ^4 I( w, Z& m" ~: }% I: Q$ n $ ?4 t' o. ?- P+ |2 Y
% p9 t# E4 |/ b8 K+ r8 _5 x
【材 料】
/ z8 K% V" |9 c/ ~6 a9 H9 T
. q7 \% V; ], l' O
馬鈴薯 2個
8 p9 ~1 {6 [( ]0 P; o牛腱 1條
/ J; n0 O ]( w1 m洋蔥末 400g
& A5 e! n/ [+ m7 A* f3 @& o薑末 50g
}( S5 j+ j' X3 q4 K紅蔥頭末 50g
! H& a0 r$ @6 Z& U+ Y, G5 T( d
咖哩粉 1大匙
# O9 o! F" G0 q
紅咖哩 1大匙
0 J7 `: k+ ^" T- W% t蒜末 10g
8 i5 `! H; u9 F水 800cc
0 O' y; J# k: ]5 _% D+ H【調 味 料】
, E& j$ i7 l: o% d5 s 9 s+ f3 v' g+ B% V) @$ j
糖 1/2茶匙
$ L# A6 L6 G" w
鹽 1茶匙
6 x% X1 P0 B; v/ D魚露 1茶匙
* [" W- `- z( P8 Y2 p: T0 B& [% U4 t( s: M
