馬沙曼燉牛 【做 法】
9 \; C$ ^2 |+ i" G6 D0 }9 @
4 [6 A B* Q/ p0 f/ l, {
1.馬鈴薯去皮切塊後;洋蔥、薑和紅蔥頭切末備用。
+ N9 W0 Z8 A, H7 U$ H/ A7 X. d
) Y0 A* K0 H' {- O, j2.牛腱洗淨,橫切成約1~2cm寬的塊狀。
/ @7 k; b3 p/ ]' N+ e 3 ^) Q+ g6 S, }: y6 r5 D. r
3.熱油鍋,將牛腱塊翻炒1∼2分鐘起鍋備用。
4 f- Q8 J% e2 w- Y4 o) K% y ' @+ o# d! O' ?. X
4.熱鍋,加入沙拉油2大匙,以小火將紅蔥頭炒至呈金黃色時,放入洋蔥末炒至軟,再將作法3的牛腱塊、薑、蒜、咖哩粉、水及所有調味料一併加入,以小火慢燉約2小時
9 y' ~5 I- x: [3 v: P
+ _5 D: y; b& g1 b# a) m9 E g5.待牛腱夠軟時,加入馬鈴薯,再以小火燉煮約20分鐘後即可。
- R$ A' o$ m* D: w, U0 V o# P
【備 註】
/ V k6 t' A" Q, `; M
0 i* L& w2 \6 @8 L6 ]8 B牛腱有兩條筋和三條筋的,建議選購口感較好的三條筋的。另外在燉煮的過程中藥不時的翻攪及適收乾情況加水,才能確保牛腱有好的口感。
" a. u9 |- d( z; D. ^( B
1 b1 c. r+ Q: \* E 2 |& Y( b5 G2 `0 @
) T U, z$ n/ M【材 料】
9 }# A l# w6 o
9 f1 z9 |0 ]9 f1 Q
馬鈴薯 2個
9 p" m6 f0 \5 h/ C! x$ K
牛腱 1條
4 q+ s! Z& Q# T8 P, R7 K: h
洋蔥末 400g
. X) ^2 `+ Y& n
薑末 50g
% ?9 X7 W, _, I/ Z' X
紅蔥頭末 50g
# ?& {& \' p& ~( g1 I咖哩粉 1大匙
5 r- C. M5 Q7 }5 s$ [, }% p
紅咖哩 1大匙
! \) y# }+ b4 ^4 m( c' C蒜末 10g
! c: w/ U$ I4 ~, e! Y; _2 ]. S
水 800cc
: y) O/ S! F9 G5 D
【調 味 料】
3 m* A# i) B- t% W n6 F
" e7 K; c0 I& K糖 1/2茶匙
" t2 c( y) `$ H, a1 b+ ? q9 U3 C鹽 1茶匙
! C3 b6 J$ l3 t魚露 1茶匙
8 C% |* B. P) i/ d. f. j1 L
! ?" i' m$ w0 g5 ]3 g7 j