馬沙曼燉牛 【做 法】
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- H7 a0 k/ }$ U: H1.馬鈴薯去皮切塊後;洋蔥、薑和紅蔥頭切末備用。
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2.牛腱洗淨,橫切成約1~2cm寬的塊狀。
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4 @* y* V* Y+ \0 I. ^0 A3.熱油鍋,將牛腱塊翻炒1∼2分鐘起鍋備用。
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4.熱鍋,加入沙拉油2大匙,以小火將紅蔥頭炒至呈金黃色時,放入洋蔥末炒至軟,再將作法3的牛腱塊、薑、蒜、咖哩粉、水及所有調味料一併加入,以小火慢燉約2小時
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* t+ }: B% D8 h& _0 k5.待牛腱夠軟時,加入馬鈴薯,再以小火燉煮約20分鐘後即可。
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【備 註】
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牛腱有兩條筋和三條筋的,建議選購口感較好的三條筋的。另外在燉煮的過程中藥不時的翻攪及適收乾情況加水,才能確保牛腱有好的口感。
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- Q4 r2 d, `4 E" q T$ _( d! h9 @( x【材 料】
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- Q% G+ }+ H6 O9 i; F9 Y馬鈴薯 2個
' C3 R, L* `' g牛腱 1條
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洋蔥末 400g
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薑末 50g
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紅蔥頭末 50g
* T- f% W1 D) A6 Z7 k* y4 O咖哩粉 1大匙
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紅咖哩 1大匙
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蒜末 10g
5 a8 I9 E/ T1 C- a) ?5 z水 800cc
3 T5 q# C. j0 J/ F) k2 B+ l【調 味 料】
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8 k1 f+ B2 g0 c3 L" B7 T糖 1/2茶匙
* y! v# d/ Y& {: r( ~, f鹽 1茶匙
- u" q4 `# D+ U8 N. F% X* W6 V0 @魚露 1茶匙
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