辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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, P, Y; A& F" s% X" L* E5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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* T' v* z& ~; G4 k# u$ X【材 料】
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0 c0 P. B0 M7 u* B" Z- O田雞腿 260g
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炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
% f" L. d* J( C辣椒絲 5片
9 N5 t4 r* P4 a- H3 b1 a$ w0 ]9 u檸檬葉 2片
1 I4 f/ v& d+ G/ k3 a; l8 W九層塔 少許
; S) ?" J; l7 [2 u, `9 ~% b; D8 E高湯 少許
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【調 味 料】
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蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
0 |3 p4 h5 Q$ a: U) V7 l糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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