辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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) Z3 |3 c% d" a7 B7 Y, ~) T8 ?2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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" c% i3 p* h: a: S, H4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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! [& G0 C! K; t- x* M5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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6 [4 x8 p! d/ ~" k" k/ l4 u9 n9 K田雞腿 260g
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炒辣椒醬 2大匙
2 o) K! N1 W4 X1 h- N蔥段 35g
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辣椒絲 5片
" }' I5 D" M7 D+ U( {: r7 T2 {4 M; G檸檬葉 2片
1 {6 A( v) y- {% U- B- ^) _8 \7 Y6 M. S九層塔 少許
5 }2 |0 W6 k* m3 Y4 z高湯 少許
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【調 味 料】
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# B, y: n" a f! R4 {3 a0 H& k6 L6 ^蠔油 1大匙
: t4 f- J0 X7 @+ O5 \1 y醬油 1/2茶匙
% |6 \6 x! ~* F; P魚露 1茶匙
+ Q3 `0 ]. Q# p% k. e. D糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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