辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋,加入200cc食用油,燒至160℃加入田雞腿塊,炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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4 v3 @6 I: \* k9 ?5.用大火快炒到湯汁收乾後,再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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, X$ Z; G" u( U田雞腿 260g
( l: O, s" {: |, t5 M炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
& P) G! B% A( E$ }5 O& X! E$ A辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
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九層塔 少許
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高湯 少許
1 Z( ^8 p, _6 H" l, R- k【調 味 料】
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蠔油 1大匙
/ k% w, j' t& M. g8 d* e3 r醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
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糖 1茶匙
( g, k# _ @# Z$ S4 [9 H; K& v# c4 I胡椒粉 1/4茶匙
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