辣爆田雞 【做 法】
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7 s9 I: F9 u+ }: u% E7 @' a/ j: i1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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/ l* t% [) t( m; ^8 y: s3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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& e% [1 O) h9 \# I: l# \4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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5 ~% H0 w6 s* U$ G i【材 料】
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$ k0 I6 Y6 F2 m, I" |田雞腿 260g
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炒辣椒醬 2大匙
/ i! r; ^& B6 H蔥段 35g
F; }+ @2 G8 K( ]7 G9 h辣椒絲 5片
9 q/ y# k* `4 }8 Y3 r! ?. y/ {檸檬葉 2片
% g: ?5 q6 Z, j6 s, K九層塔 少許
& g# e- w) o' ~高湯 少許
) W2 E' v2 K* t: Y2 Y1 M* @, d【調 味 料】
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蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
' z: G% T4 z t+ _5 g( Y& ^魚露 1茶匙
. \# c! l% P3 A4 B8 e糖 1茶匙
; ~1 }* \, \" N9 a胡椒粉 1/4茶匙
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