辣爆田雞 【做 法】
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) E; K' V8 g3 P0 p5 I* q+ i1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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5 j2 Y1 r9 ?( R# r: P& K3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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2 ?; S# \4 _! x" ^; z5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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5 j( p/ L6 u* z【材 料】
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田雞腿 260g
. g& y8 m9 s' s3 z% u6 P炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
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辣椒絲 5片
* K4 c( R# m5 D$ G檸檬葉 2片
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九層塔 少許
1 c5 I2 J1 O+ [, S3 n4 u( P高湯 少許
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【調 味 料】
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. w: Y/ s! J4 ^- d' Z蠔油 1大匙
. `' ?% e, [; T4 J醬油 1/2茶匙
. `7 w& S- V5 q魚露 1茶匙
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糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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