辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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' A: E* {$ ]; Y9 q2 D$ F2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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9 x9 {2 f' j% m. E& a& m6 p【材 料】
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# {( e% K* P- t' D" D田雞腿 260g
; r4 S Y+ Q: c! ?; m炒辣椒醬 2大匙
( L6 x: f1 U8 y蔥段 35g
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辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
) ~1 z, L, c% r九層塔 少許
) z# O8 j$ t. |( i1 a7 S- g0 z2 E6 I高湯 少許
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【調 味 料】
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蠔油 1大匙
( d/ O% z7 q5 _醬油 1/2茶匙
" Y1 W0 `2 g% }& [2 H* {魚露 1茶匙
/ y/ _8 J8 D! P7 ~# u7 @0 i" c+ L$ ?糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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