辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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# H& D) d) R: c; @) h5 t" p3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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% T- `9 b! t( l# ?! ^4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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8 ~8 Z9 e3 D3 o1 N$ T, `: c【材 料】
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田雞腿 260g
3 U. R- b) l2 w2 t" n9 T& A炒辣椒醬 2大匙
; l5 [$ h5 I# s& I6 F蔥段 35g
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辣椒絲 5片
, M. S. T+ \# X4 m1 j檸檬葉 2片
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九層塔 少許
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高湯 少許
8 j0 B2 G! p7 ^4 L6 E1 ?【調 味 料】
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蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
7 n( r! @+ P9 S/ {" n魚露 1茶匙
0 {7 D7 C2 a* ^2 Q* |" f糖 1茶匙
3 I2 U- d6 Y9 a& W+ p胡椒粉 1/4茶匙
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