辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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8 A" {9 H9 p% }5 I- h$ R3 d9 p' Y2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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田雞腿 260g
4 U6 I/ t* T5 k4 U3 \7 Q炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
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辣椒絲 5片
% Q, Y x; g0 u& \6 ~3 g檸檬葉 2片
& C" d3 z1 \; x i$ r0 O九層塔 少許
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高湯 少許
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【調 味 料】
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" ]- \9 C2 Q' B$ S蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
+ }4 o# k# H2 G2 J魚露 1茶匙
/ a7 M X, g, _ E5 t糖 1茶匙
0 a, }# i; A, x; C胡椒粉 1/4茶匙
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