辣爆田雞 【做 法】
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* ~/ E- g, i6 t9 A3 d% z1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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# s& o8 B/ N+ S/ D2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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) b- I0 P2 b" w" u. z4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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4 [8 y$ X( H' z, ^9 v5 g6 D, ?【材 料】
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5 h8 Q F- j" ]; N田雞腿 260g
7 U$ y. T" K5 l5 V2 {1 R( S炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
5 l6 m. @; _6 j, X( v" s辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
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九層塔 少許
) I- u r5 F0 z! i8 V( E* i高湯 少許
# ], w& ]3 `$ X: D* q6 ?4 _【調 味 料】
* F) R8 p( w% s% K* s6 N2 G: t o
3 j1 {- v; F1 z: i3 X2 Y2 Y* |蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
& d, o- z' b- Z- L, U魚露 1茶匙
* {) t* n% v c3 R6 m+ G
糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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