辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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4 j6 a4 g* k$ m) T2 ~* V g( L, o2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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* j3 x9 [0 ]$ D, A5 s8 H4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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田雞腿 260g
& ?; l2 i) B6 Y: D炒辣椒醬 2大匙
) G, B! L8 Z' b0 S& J$ R蔥段 35g
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辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
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九層塔 少許
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高湯 少許
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【調 味 料】
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蠔油 1大匙
L) [' G" [ z$ a醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
; ?( g% B5 z: U4 A# o2 {- ^糖 1茶匙
3 U& e4 P; H) ?6 j+ w7 w M胡椒粉 1/4茶匙
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