辣爆田雞 【做 法】
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& T0 ]2 [0 S; H- c! `5 n7 o, e" M1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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& M; g1 P& T" L' d _2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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) T6 v2 D+ C3 K) ~. S4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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) j) U) C8 z" w; m- c6 k5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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田雞腿 260g
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炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
4 q! h2 a" F, h2 H" F; t. b& g辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
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九層塔 少許
' N# D) t( H7 y高湯 少許
8 W: q' j; c: B7 c1 O2 z【調 味 料】
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蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
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糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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