辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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% [. b0 c) w& y2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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k# J0 a5 W! F8 Z' C3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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* Q& h3 z4 e5 v: r" X2 v田雞腿 260g
1 h' ]1 H! T8 I# a$ g7 y炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
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辣椒絲 5片
; }! b4 i. x: y! P# A: X' R6 O檸檬葉 2片
' _1 ]8 S; @- R2 P1 x九層塔 少許
( U k. g: {* v7 a高湯 少許
7 W; W. p& b1 ~5 e7 r【調 味 料】
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& ^( h4 q7 V1 x& }! l蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
& [$ A7 ]- G1 q/ [魚露 1茶匙
8 c+ E) |& `" |, `+ ?3 H糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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