辣爆田雞 【做 法】
3 m: J5 g9 _3 \ P& ]2 E8 A4 K ; M3 x4 i2 P7 _6 d! c6 O, O
1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
/ B2 v0 ?( d- [; F$ @6 R 2 T' w* j u; U$ \- ~4 B
2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
; L, b( d5 T+ c/ a5 F1 W
/ i9 z5 T% l! G+ n- u8 T
3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
( b" L5 w* G: `6 K# O
$ m! K) G% Q a" x5 Q, Z* d4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
: J1 y5 t+ C" {. e2 s; ^8 [% r; V$ i
: V( I7 J$ M# Y3 ^- H5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
) o4 C0 a# _6 x! ~' N2 M; H. k
2 } G J, t; h+ y% ?
/ u- k5 p+ O3 ]1 W( U' O5 Q6 f T3 k
) E& a- n1 t6 x6 @; F x【材 料】
P% Y8 M# G- e9 I% X2 a
% v4 x8 e- H7 U8 Y田雞腿 260g
+ B* j1 @& s3 f% U% S [3 B炒辣椒醬 2大匙
+ ]; e" |# N" h! v7 @: L蔥段 35g
6 V0 Q8 A+ B: ^3 V6 a辣椒絲 5片
# o8 v$ Y3 U" [( G/ k$ k
檸檬葉 2片
* u; L6 _; U# ^5 {1 y+ O
九層塔 少許
9 ^2 x1 o1 Z' s7 t
高湯 少許
' h( x: n0 x: p' m' ^2 B【調 味 料】
" }5 F1 J* l. }$ z) C
( A7 r3 T! ]0 Q9 Y4 P: Z$ }蠔油 1大匙
' V- R) `" `. z |
醬油 1/2茶匙
( w! V: {. X3 _& f- F2 J- n4 b! U魚露 1茶匙
* u c: J" t# C# J5 ~/ P
糖 1茶匙
6 d- Q3 Z) L$ y$ Q$ s7 J4 q胡椒粉 1/4茶匙
: t% p& h1 G$ I, k$ [% @5 |8 D- V! p% _# x7 Y; W7 A
