辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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& S. G; K+ s2 o4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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& s( L: k5 l0 y3 `5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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[" s5 j& y1 W* ~田雞腿 260g
A- c% l! ^" b炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
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辣椒絲 5片
# M: h2 l' m& W6 n. R z檸檬葉 2片
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九層塔 少許
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高湯 少許
d9 b0 S" |( @9 a# ~0 X6 K【調 味 料】
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+ Z6 X' C9 o. {. _蠔油 1大匙
4 w; L! H5 C+ \" ]' R3 s醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
q$ n6 T) M+ t, Q) \' g糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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