辣炒蘭花蚌 【做 法】
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* t8 y" {3 O& R. e( Y* P1.將蘭花蚌過油備用。
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2.蘆筍切段。
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( D& x9 T* D' |9 V3.加水300cc，大火滾開後加入1茶匙糖，將蘆筍汆燙後備用。
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4.熱鍋，加入少許油將炒辣椒醬爆香後，加入作法1、3處理過的材料及調味料。
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) ]0 ]' m: Z. n% j4 }5 @* x- F5.用大火快炒約1分鐘，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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, E; w/ F3 i* a) B蘭花蚌 250g
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蘆筍 120g
* \6 `* ` [5 V炒辣椒醬 2大匙
0 P; L; r R; r3 r: ?2 y5 }9 L. }九層塔 少許
6 m) B; q; Q. k( _8 n+ B) m$ E【調 味 料】
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# |: L/ Z* g0 H% W1 l魚露 1茶匙
7 H% D% E( I) z/ P, G蠔油 1/2茶匙
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醬油 1茶匙
8 D" |) [4 p* o1 s1 j8 h糖 1/2茶匙
/ X* K( P0 t8 t& L0 h! D; M胡椒粉 1/4茶匙
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