腰果爆雞丁 【做　 法】

腰果爆雞丁 【做　 法】
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2 O+ T8 R6 _3 E& v: H0 l5 Y" K" U8 \1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。: z1 F& t0 @+ R

, F7 a* K: [8 |* J- A' ~  _3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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食用前可淋上紅油，加強口感。 2 C3 E& _! j* o$ D
  
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【材　 料】 * B3 a( p" `# ?

: @0 |  l# D- @# G  u" h% s雞腿肉 200g * S, k/ h( i) R* X
洋蔥塊 55g
* ~2 R) F1 a) Y/ _, I! ~蔥段 40g ( I9 c! J; W( s4 m' ?
薑片 5片 8 E: \; \" J. R6 f8 c+ Y& B/ ?
乾辣椒 10支
' x- j2 B3 K. B+ r8 h" Q腰果 40g
; V- m: O' _4 n. i6 B3 j紅油 1茶匙 1 |3 x$ n) x& n# w
【調 味 料】 * O% A, Q$ J2 [  c4 ^
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醬油 1/2茶匙 6 ?- z3 a* J2 e
蠔油 1/2茶匙 ! \6 x3 a* m- s
魚露 1/2茶匙 + l: ^/ c% q$ N3 @0 h& ~
糖 1/2茶匙 $ {* j1 X7 _% _. u7 V* d
米酒 1/2茶匙
) F+ @2 Z* X5 N5 n( F' |香油 1/2茶匙
- M/ [0 C" H3 G  v胡椒粉 1/4茶匙
5 _: P- s; j5 T+ U! c; n+ d- m【醃　 料】 5 ^2 c4 `2 R" i7 M/ z9 M

, A9 F% g) J1 U" m. p: \8 \7 k% L食用油 20cc 1 g* u* I: \5 _1 d/ _' I7 D
蛋 1/2個
; V# w/ S6 C4 i% g" V( D魚露 1/4茶匙 & G6 f! A. \; z0 ~8 T4 a
玉米粉 2/3茶匙 / A, }( n- M4 R
水 10cc
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