腰果爆雞丁 【做　 法】

腰果爆雞丁 【做　 法】 + |8 z2 B; d- n# [$ ~/ T$ z

5 c9 q# k. e4 ?1 U4 I. m+ P  q1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。  O/ Y& h$ W) [+ [  A+ G2 U

* a9 V$ F8 X) C  S9 P- b4 `$ S3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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; b" u  G1 ^$ _$ A6 Q食用前可淋上紅油，加強口感。
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3 U+ b2 c# N) k8 z; B
) y3 T7 r0 z+ q% o. j7 y【材　 料】 ' i- h2 q( Q  ]2 _
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雞腿肉 200g 6 i$ Q' [, N& S5 w
洋蔥塊 55g & T, y) R: M  L/ b% R' f
蔥段 40g
$ _5 r7 |; W) j& V! U薑片 5片
3 E$ j+ _" c% ]% v' l- a乾辣椒 10支 $ r% a  i$ v( |4 g3 ^
腰果 40g
& c" S9 l2 }5 \% {. m% T- L- N: [" ]紅油 1茶匙 6 n9 _' _2 k6 s: X
【調 味 料】 & Z: o; S% o. m) D! O( h

9 p, r# g* |# G# M醬油 1/2茶匙 7 T: E+ v: ^! t3 W
蠔油 1/2茶匙
: U1 q. }8 k0 M# p魚露 1/2茶匙 0 j  u9 A" |5 u% w( \
糖 1/2茶匙 7 t' }, d* F* T" z# @
米酒 1/2茶匙
9 P  t* @# G( m% o2 z. s香油 1/2茶匙   a4 U& t$ ]& ~! S$ _  a0 K8 g0 \
胡椒粉 1/4茶匙
7 m$ E! P/ z( S  z【醃　 料】 6 m8 x: r, O" S$ q$ T
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食用油 20cc
& J0 m: L$ q( U5 c9 I蛋 1/2個
0 G6 s# a% O, ?% ?: v5 W: Q/ `' p魚露 1/4茶匙 8 m' [/ b, l4 K8 u' t9 Z! k
玉米粉 2/3茶匙
: T" C1 e1 K: x2 R8 G. g水 10cc
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