腰果爆雞丁 【做　 法】

腰果爆雞丁 【做　 法】 % z- J0 @8 ?- X6 {3 E( `
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1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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( {$ M; `) e2 h( C6 \, d$ K2 x0 p! T" y2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。1 r, h& x: F% M" ~$ `# c# r& m

% A  x- l  G9 p1 @+ e3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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/ m6 a# E* ^3 A+ U6 G0 c食用前可淋上紅油，加強口感。 7 a2 |7 \: t( v; T, A* {* ^
  
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. @1 I) h! {4 u$ ]1 M【材　 料】 " K  ]8 D9 d: f7 |1 d% V5 H: r, u
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雞腿肉 200g
  w8 E) q7 h5 d7 u5 M# F洋蔥塊 55g . X: \, ], t# I) j8 R7 I9 V
蔥段 40g
  u6 g; O, ]1 Y  K; t3 y, X3 b薑片 5片
' E9 e5 C4 n' c: v乾辣椒 10支
# o" A& }0 P; G7 }* F( m+ C5 m) I+ c腰果 40g , _' o$ e! k8 Q: y6 {) [2 p0 q
紅油 1茶匙 0 S! l; @0 L) d0 m
【調 味 料】
, V7 s/ r4 p/ \, R: Z6 r2 y+ p 3 b6 j% Y$ Y/ m& c6 m
醬油 1/2茶匙
( w5 N! q+ |* U" H# A% p& u$ p蠔油 1/2茶匙 8 l: H% v" U* x* M" A4 P( N& ^
魚露 1/2茶匙
/ _1 G; r" U2 t0 M& i6 K4 F; I糖 1/2茶匙 $ ]8 @  x) c' k: P7 I
米酒 1/2茶匙 3 ]* j/ ], Q! D: w/ P% L1 C3 X5 l
香油 1/2茶匙
  k6 `. g& I" B+ {* X7 b! V; {; }胡椒粉 1/4茶匙
$ }4 c" a  u0 L2 J: e【醃　 料】 ) E- ?6 N: h3 `* u6 O( x" W8 a

) L; K, u+ x. c; Z6 q4 Q& C( F食用油 20cc ) P/ Z( v2 x; R7 L5 `6 B
蛋 1/2個
6 G5 ~$ S4 p  z2 t+ v7 j2 g5 }: \魚露 1/4茶匙 9 |1 g3 i$ o' ?& W1 B
玉米粉 2/3茶匙 1 X  U) K& X+ I0 r+ d# Z& R3 S
水 10cc) x# I; F7 f0 ?5 S0 ]

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