腰果爆雞丁 【做　 法】

腰果爆雞丁 【做　 法】 ( c6 p8 c9 g' _& X4 }

6 v( r3 ^$ T2 D1 I# z$ |! ~  W1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。0 r/ H( V& c3 i& x. j

: t( A/ B* g; a# T, V3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。: T; D- F9 z7 v/ o

9 B; b: A9 H# \# m食用前可淋上紅油，加強口感。
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. S4 t/ ~$ ^9 P8 X【材　 料】
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雞腿肉 200g
9 V8 q4 Q- [9 }5 ]洋蔥塊 55g ! a, t. X2 q! ~8 A
蔥段 40g
+ K: A; k0 e! U薑片 5片
5 Z- M" \7 ~2 v* K. {0 g- z. ]乾辣椒 10支
( K- g6 }! Z: }3 C: B* t腰果 40g
" i1 `( G6 P, w  `; o紅油 1茶匙
, S% o& h" @& t7 S【調 味 料】 4 H$ q6 p8 p% ?7 R8 Y) ^; ?0 E
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醬油 1/2茶匙
  g- A5 ^% R6 ]& C6 `: S( K蠔油 1/2茶匙 7 S$ Z+ I$ W. b, p6 H
魚露 1/2茶匙
! E" n( B0 i: ^; K# l$ ?糖 1/2茶匙
. d  E9 c5 l: G: C米酒 1/2茶匙 8 E0 ]( O& A8 H9 W
香油 1/2茶匙
! ]6 }; E$ R" U1 H4 J0 k胡椒粉 1/4茶匙 ; A$ e' k; `6 s" W* L8 Z+ [
【醃　 料】 ! y3 R& |' P; H8 [$ X& m  |  r

/ J: C; \6 {, I; Q  {( ~" q食用油 20cc 6 c6 h' M: y/ C" o
蛋 1/2個 6 V0 D7 O7 T! r+ O: e
魚露 1/4茶匙 - A! }. J% D& j5 j" N
玉米粉 2/3茶匙 ' L+ P# h2 I7 L( Y1 T
水 10cc
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