腰果爆雞丁 【做　 法】

腰果爆雞丁 【做　 法】
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8 w  V+ b! j  H3 E9 X1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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1 A; B( ^7 x. l& \  W) e" Y4 m2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。1 ?) ~  o" x4 x9 x) T, m9 C

' ]7 V' y: m) ?; c食用前可淋上紅油，加強口感。   R: x7 ^" ^2 A
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【材　 料】 2 `5 V( z  t, F9 t8 S9 l1 V

- S/ l( ?+ h- g! I9 A- N0 L) c雞腿肉 200g
$ d: V! u0 Y" f3 K洋蔥塊 55g
6 }& O+ _! f) A* |) _- A5 C1 [+ [; j蔥段 40g
. ^3 W& d% [# Y0 _薑片 5片 6 r4 k& h1 }$ {
乾辣椒 10支
5 {8 Y$ D0 e/ y+ ^! `* l5 N8 Y3 X腰果 40g
2 P4 H; B6 }* t' ~& f6 L紅油 1茶匙 ' @' D3 Q( ~$ m3 Q. B+ t
【調 味 料】 . Q2 t; u" s' _

( R' |! h" E# G  A! W" j; K6 p醬油 1/2茶匙
8 i8 L8 W/ Q7 {9 F4 y蠔油 1/2茶匙 # z+ s% p" |) P! T2 H6 S6 L
魚露 1/2茶匙 * M: A  |4 N6 b
糖 1/2茶匙 5 Y- t# x# n2 h0 \6 T2 r
米酒 1/2茶匙
3 t: B- P0 ]9 t0 E8 D2 X% m- l  P# y香油 1/2茶匙 # {; S& F/ E4 F; ]
胡椒粉 1/4茶匙 9 T. ]+ X0 ?( H
【醃　 料】
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食用油 20cc / y  T- v# n6 c6 H1 Z
蛋 1/2個
2 O9 E9 k- d$ Q8 e$ M3 I' {魚露 1/4茶匙 $ X/ i% N, n! V' N
玉米粉 2/3茶匙 . n5 D3 p# }" o
水 10cc
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