腰果爆雞丁 【做　 法】

腰果爆雞丁 【做　 法】 % J* U( S6 J9 Y  T7 T/ R
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1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。7 a$ E2 ]- K( x- Z- {7 l

- Z. w8 Z& T: R3 E, g5 f. |  J2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。+ I' P+ x7 p+ n8 T! [/ E
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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食用前可淋上紅油，加強口感。
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5 b. i0 C" W3 }  L【材　 料】 " c& j; M8 W5 z- ]  w' Q7 y. z
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雞腿肉 200g
/ {' u! P4 q1 P+ p# Y洋蔥塊 55g ) W- c, W( R( b
蔥段 40g ; X3 @3 c) n9 B9 I7 h2 q
薑片 5片 1 w. v* f% W+ A- h
乾辣椒 10支
; V4 R- ~+ `. V腰果 40g
3 k) Z! @+ {8 h紅油 1茶匙 % ^- z$ K; y  h" R, d' l5 Z: K5 w
【調 味 料】 ! C& y, f) Q: s

$ R3 \5 y  ^3 q/ S$ T0 E醬油 1/2茶匙 " e& D& f/ s( s' t1 }% ?" Z
蠔油 1/2茶匙
* V, }/ v6 v8 k) V" w( @魚露 1/2茶匙 - \4 I6 K6 h* r4 y& k' K
糖 1/2茶匙 5 @+ u  F8 K( z) `8 {  `8 F7 u2 T
米酒 1/2茶匙
- ~9 }" A5 d. P) j2 O7 g香油 1/2茶匙 % u5 q' ?6 \, i' e# W) {4 m
胡椒粉 1/4茶匙
' j( N, U8 _! o6 q【醃　 料】
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食用油 20cc
7 r. `9 E$ O7 _" J0 O& j3 [4 i9 J蛋 1/2個
# J7 b8 s9 {! L+ C, I" H4 ~/ C6 C8 E魚露 1/4茶匙 ' z' M2 i9 @9 p" |$ n7 r
玉米粉 2/3茶匙
- Q" @" |! K( x/ K水 10cc, r( K/ l/ ~, J  Z' U% ], j& q
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