腰果爆雞丁 【做　 法】

腰果爆雞丁 【做　 法】
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1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。* Q$ [$ l% V3 s! Z" e" ^6 D' M/ V
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。8 a) v6 ]5 l, h. m) w  B3 O4 o
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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  E6 M" |/ S- F$ m, ]食用前可淋上紅油，加強口感。 * J1 w1 x! K' |. |' z, G* c
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【材　 料】 ; j7 [9 z& k" W5 G7 b9 X" I

7 n# I8 K3 }6 l) j0 o& e( j雞腿肉 200g
. X# f; b  g' D1 X: R& ~洋蔥塊 55g / X; i  e! g: j* _
蔥段 40g
2 D( P' A9 d# e薑片 5片 6 a! k9 d9 @6 d& {
乾辣椒 10支
3 G. {+ s2 n9 N8 K  a' L# e6 W腰果 40g 4 t8 T  t( U5 T# D
紅油 1茶匙 % G: Q$ w  r3 H' g% B) s. {" m
【調 味 料】
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醬油 1/2茶匙 8 \* I/ X" f/ @- j/ m% ]* I( p
蠔油 1/2茶匙
/ h0 q& x8 p6 ~) B0 }魚露 1/2茶匙
* t4 F3 F0 b) i# J9 W5 u/ _糖 1/2茶匙
( c( @' s  }8 C  h! _. j7 g& w米酒 1/2茶匙 2 V% E! R. h4 A' z7 M* B- b
香油 1/2茶匙 " H9 i5 Q$ \: M( I9 k$ ]
胡椒粉 1/4茶匙 9 V; z' K/ {: G, f' G: m5 M
【醃　 料】 9 I; I  B' i2 a  v
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食用油 20cc
: t8 X) s- V! t8 i) b& T蛋 1/2個
$ T6 m; [2 e$ o魚露 1/4茶匙 9 z4 u! }% u) P7 |
玉米粉 2/3茶匙 # q4 j% z; G& }1 J' q
水 10cc
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