腰果爆雞丁 【做　 法】

腰果爆雞丁 【做　 法】 0 _1 C3 j, O- g

4 m! l) @/ q1 [& }2 K) _7 j" f1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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1 t- _, G+ q% S. |. ^) ?2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
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7 z) d* ~  x" V- K0 ]. X8 M- R3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。: U/ t. o. h) m

9 \0 t- w' h7 o8 I2 s食用前可淋上紅油，加強口感。
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* g6 n8 M1 z6 d 1 G% }+ ~3 K0 O8 C' b5 k/ \) I3 y

! U. A0 }+ [- N, x2 e- d* d  n【材　 料】 " Y  c- z& a0 d( x& K9 H

7 B( q7 p8 U, c雞腿肉 200g
, _5 z' ^  [3 l8 g8 [洋蔥塊 55g 8 K6 F0 l' Y, S7 U! v3 V  S4 j
蔥段 40g
: y) p$ ]) q7 A" H8 l薑片 5片
/ W8 B$ w6 ^9 n/ y乾辣椒 10支 & K3 }+ F; p+ [
腰果 40g
' S- P# B( M% U5 E) E) U紅油 1茶匙
7 Y# q/ ~7 D) R+ E+ N5 t7 _【調 味 料】
* d; @, _5 ?" O& x
0 A3 i+ E+ {+ v3 |" T# N# R; F* B醬油 1/2茶匙 $ M1 F- t; c* S3 Z% Y& W
蠔油 1/2茶匙 + Y, d( o: r$ p# [2 ]8 t# O7 r9 a
魚露 1/2茶匙
" a5 `& R" i+ A0 Z# Z/ ?' h4 T, u糖 1/2茶匙 3 a6 I+ b4 ]5 g
米酒 1/2茶匙
. s* I6 N! R* [" `1 I" ^: F香油 1/2茶匙 0 y$ c" e' r3 ]1 E
胡椒粉 1/4茶匙 " L8 a3 P! ^  W; Z% }* }
【醃　 料】
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食用油 20cc : W0 `- u0 W0 J+ W6 F3 Y' W
蛋 1/2個
" ]: S8 S) a& @8 C; I魚露 1/4茶匙 5 q- G. o  l4 }( V4 i8 f& J8 x8 B
玉米粉 2/3茶匙 $ y5 F) a' L4 c. ?7 M! b: B9 X
水 10cc; O. O  p; q, ~+ A) P# _. m! ?! t

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