腰果爆雞丁 【做　 法】

腰果爆雞丁 【做　 法】
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2 Z# t1 L5 q" i  K. X# F9 r" u& U1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。- _8 Q4 r3 A: S, p3 V, \

# K/ W4 {* d! i( R; @* A2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
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( V' O9 Z' A. d3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。9 ]& {4 C% K. d  Q- U

- W" c1 f  \4 X: w+ w食用前可淋上紅油，加強口感。
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0 f: t) x2 u$ U2 W/ ]【材　 料】
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) L  ?9 B  g8 R. s+ Y' o" a雞腿肉 200g & @8 L4 z9 O/ W" {, @# G
洋蔥塊 55g
; T) j* q0 A% y* Q% J蔥段 40g " g3 r# G. m+ Y; u& O
薑片 5片 + K7 r/ \$ B5 ]/ z" `  q  M  {
乾辣椒 10支
  K: G5 k4 C: z3 n腰果 40g
0 a) y" j/ V- y( o# |" v紅油 1茶匙 ( Q" P% Q3 P2 Z& u" b- I) Q) {
【調 味 料】 ; r9 O( ]+ n% H# f+ c4 @+ G3 y! n

$ m7 M5 ]1 z6 m0 a7 K醬油 1/2茶匙
. ~+ ~4 ^) {7 a8 `蠔油 1/2茶匙 9 m* S, a  v4 h) ^) g
魚露 1/2茶匙 : h7 j# s+ j6 Q! _
糖 1/2茶匙 , D" m2 j+ ?$ k* ~0 R4 w
米酒 1/2茶匙
4 T* n+ k4 }. _' ~香油 1/2茶匙
; k1 l( _% R% l9 I# L. E4 S, |胡椒粉 1/4茶匙
; `; k1 |0 A* D0 |& H" `4 L【醃　 料】
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食用油 20cc   R3 x" M+ L! z+ m& r7 f
蛋 1/2個 5 D! j7 R& q! m! p! v3 x
魚露 1/4茶匙 ) s1 \7 r( c5 a/ t. L3 _
玉米粉 2/3茶匙 & i2 `* w2 E) {! Z1 b" D; l
水 10cc) e0 Q* W1 h0 n( c
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