腰果爆雞丁 【做　 法】

腰果爆雞丁 【做　 法】 3 B4 [/ k9 c# {2 `0 Z
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1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。# ]0 L9 B* m, D' ]7 s
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
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/ A, H: S+ u* {8 \* u) w4 g. i3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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食用前可淋上紅油，加強口感。
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8 o9 U0 d+ a2 p4 A7 e【材　 料】   S0 d3 P/ w2 Y" f7 E

- ]/ O- Q9 d& Y" R0 N# F雞腿肉 200g & |( |/ [+ O2 y, J
洋蔥塊 55g 7 R! q  D( y5 h% d+ k- w( s$ y( U
蔥段 40g
1 I8 j# |! F: x2 J2 V薑片 5片 4 {' V3 N; b$ ?3 p8 l
乾辣椒 10支
% y& O* U5 X+ Y- {' i5 ~/ L/ d腰果 40g / R! x" b, k2 R9 i
紅油 1茶匙
4 {7 ?3 E. n& p5 s7 I$ i0 u【調 味 料】
$ p1 N5 r( O; f* R9 J2 m 6 e3 [( t3 n% t3 f* j3 C- ?
醬油 1/2茶匙 . u7 h. H" d0 v" [  h
蠔油 1/2茶匙 , }( f) ?1 g# t1 ]  i4 u
魚露 1/2茶匙
1 ?  T5 s% a; u& S糖 1/2茶匙
% G- L" h7 k1 F" p1 Q+ w米酒 1/2茶匙 2 o$ w2 n6 o' p& _' ^: m3 j! x
香油 1/2茶匙 8 I, Y- j# p3 b! S) u1 @! G; Z
胡椒粉 1/4茶匙
: q& G& N* c  i' H【醃　 料】
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食用油 20cc
! O9 w% d2 R: E  F6 u9 c蛋 1/2個 : a, B8 N, N3 s' Q$ |
魚露 1/4茶匙 ) c/ Z: J- C' @+ n9 E, T$ V
玉米粉 2/3茶匙
. U) q. Z$ c2 H0 k3 K8 i水 10cc
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