明蝦銀絲煲 【做 法】
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0 e' O9 { x$ |7 S( D1 z/ O1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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: O R# \9 g' {& ^' s7 x) Y U7 k7 n) e5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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【材 料】
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+ ]/ W' c ]4 }9 A: Q: Y: i明蝦 5隻
* Y9 K. I# \& F b冬粉 250g
& O7 O0 \9 z. z0 r* b; N5 R五花肉 4片
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蒜仁 20g
' |+ Q8 }; N$ O5 P7 V/ t薑片 5片
* Q& _* \: Q5 Y2 |( z+ G" { N蔥段 40g
& L% u$ S) v) n0 T, [芹菜段 40g
) t8 M7 [0 ]5 B, ]香菜葉 少許
8 R# U' `( ~) b6 J5 a) |米酒 2大匙
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【調 味 料】
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麻油 1大匙
, I0 F$ y3 S4 L奶油 1茶匙
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蒜末 10g
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薑末 10g
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黑胡椒粉 1/4茶匙
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白胡椒粉 1/4茶匙
9 L! q' w0 ^# y( W2 H% r蠔油 1大匙
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醬油 1茶匙
6 D/ n2 X, |( S* x4 Q* ^' `糖 1茶匙
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花椒 少許
+ B( E+ t7 k: H2 v; S3 N
水 200cc
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