明蝦銀絲煲 【做 法】
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1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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7 ~) U* s6 ~0 _) X; ~3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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+ ?2 z7 A, ?8 g4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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- U1 z2 \/ u" ~8 Q/ |7 e* j5 ~1 w5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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D# ~$ v3 @$ z$ b" b+ M【材 料】
- h9 z7 z, g# p. @) i& n / |! ^4 M& b" g+ Q3 c% N
明蝦 5隻
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冬粉 250g
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五花肉 4片
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蒜仁 20g
% e3 P$ G3 D% d薑片 5片
$ z" z$ k) j) |, s蔥段 40g
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芹菜段 40g
4 f! e& H$ W' ^* B% L香菜葉 少許
3 {# P- j+ x) `' N9 R5 ]$ {米酒 2大匙
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【調 味 料】
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麻油 1大匙
' `- d, W1 e6 I7 A$ D奶油 1茶匙
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蒜末 10g
' R' ]& H; R# ^! b- y. V* N) M+ P6 l薑末 10g
/ ?- g6 x8 f% `6 A黑胡椒粉 1/4茶匙
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白胡椒粉 1/4茶匙
" ^, R) P, ]0 S蠔油 1大匙
6 d3 o: n3 c, c D醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
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花椒 少許
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水 200cc
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