明蝦銀絲煲 【做 法】
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, ~/ D# f0 l1 H# y. b' J0 t1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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; o7 A, R& c, J9 u' F$ ]2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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, T4 S, ~& }5 j' E/ l5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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+ H& N. ?7 @; d2 v/ T1 o【材 料】
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明蝦 5隻
/ _& V7 b; k' u- P& L( S, W冬粉 250g
?0 g! j5 O# u五花肉 4片
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蒜仁 20g
7 w3 a( ?( }3 M7 e. P0 X/ V, S2 D薑片 5片
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蔥段 40g
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芹菜段 40g
* @/ _2 {: b; n+ \香菜葉 少許
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米酒 2大匙
) X/ x+ N+ V$ L8 t+ N. s【調 味 料】
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/ G4 ]2 n1 Y: S# G麻油 1大匙
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奶油 1茶匙
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蒜末 10g
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薑末 10g
3 d% c- a9 O" R2 T黑胡椒粉 1/4茶匙
8 K4 @6 m) g! u9 b* A% t4 m白胡椒粉 1/4茶匙
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蠔油 1大匙
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醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
% U% C( K4 F f% @9 M花椒 少許
7 y* ?' G& ?+ K8 X$ p水 200cc
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