明蝦銀絲煲 【做 法】
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1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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/ ^3 @, R) J- g# M) z8 E5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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【材 料】
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明蝦 5隻
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冬粉 250g
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五花肉 4片
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蒜仁 20g
$ W# K1 t) W- C# a5 U0 m+ l薑片 5片
6 {# K% K* u" X2 G Y蔥段 40g
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芹菜段 40g
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香菜葉 少許
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米酒 2大匙
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【調 味 料】
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2 y$ ?- a2 Z% b7 L# i麻油 1大匙
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奶油 1茶匙
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蒜末 10g
6 @7 _8 A7 W% P- O, S" K: _) y薑末 10g
, d7 G$ F1 T* H, a) t. h7 e6 X黑胡椒粉 1/4茶匙
. b" f; W6 U) B( z# f. v白胡椒粉 1/4茶匙
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蠔油 1大匙
9 {2 Z; Z. r# Z0 a醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
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花椒 少許
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水 200cc
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