明蝦銀絲煲 【做 法】
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0 h- Z0 D' D b. U1 l1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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: P5 b$ v- ?! X3 A) ~; I2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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* D5 ^- V: R* r0 ]5 T* y; W3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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6 I b8 Z# L5 Q% H) m0 o【材 料】
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明蝦 5隻
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冬粉 250g
1 E1 s# k! i5 |7 C# d五花肉 4片
6 \. U$ g; R7 f3 }# M7 l1 I; {! \蒜仁 20g
6 A4 A& T( x% T4 }3 ~: p薑片 5片
( A6 ~7 o# |2 f b, D# t蔥段 40g
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芹菜段 40g
2 ^8 A! T* U) \) R. @2 J8 y. e香菜葉 少許
! J0 [* T9 Y# w米酒 2大匙
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【調 味 料】
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0 [& A9 R. n1 }. V) p, U+ J麻油 1大匙
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奶油 1茶匙
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蒜末 10g
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薑末 10g
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黑胡椒粉 1/4茶匙
9 F& ^0 k: Y& j8 r, m白胡椒粉 1/4茶匙
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蠔油 1大匙
: o) K+ m9 _8 X+ G醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
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花椒 少許
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水 200cc
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