明蝦銀絲煲 【做 法】
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# ~- ] V3 g0 D# |/ N3 O! a4 u4 j1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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% }$ b, S y; S! @% A4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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' P9 z" N4 H6 o1 r- L* k9 x5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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【材 料】
* `& H2 A8 [+ K3 P2 C$ R0 q
' \ A0 D% L7 `/ g9 }8 `明蝦 5隻
0 p# I2 g: k* ^冬粉 250g
2 q% i# D6 g2 C* v1 ]1 {3 r5 Z0 p五花肉 4片
/ Z7 y( s# m0 k蒜仁 20g
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薑片 5片
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蔥段 40g
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芹菜段 40g
8 ]5 g: b( u9 N& T; j0 ]香菜葉 少許
' Y1 z* F. A! W米酒 2大匙
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【調 味 料】
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5 r4 }( J F }; v7 C麻油 1大匙
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奶油 1茶匙
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蒜末 10g
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薑末 10g
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黑胡椒粉 1/4茶匙
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白胡椒粉 1/4茶匙
, W1 b5 ]9 f3 i( c J2 c蠔油 1大匙
4 _' O: N; O0 G- K醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
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花椒 少許
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水 200cc
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