明蝦銀絲煲 【做 法】
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1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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' S# }+ U/ D, V3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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# ^. @$ U5 y3 `4 k4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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3 y4 K7 p' k4 p7 _" a【材 料】
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明蝦 5隻
8 A5 N2 A# j- K# V3 F" Z冬粉 250g
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五花肉 4片
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蒜仁 20g
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薑片 5片
* X# F& q* j& i/ l" q蔥段 40g
: @: E/ V5 W+ v" |8 s8 {芹菜段 40g
# {* i4 X9 O1 ]) A! L) U3 O5 P香菜葉 少許
/ x% f: p( ?8 N1 d米酒 2大匙
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【調 味 料】
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麻油 1大匙
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奶油 1茶匙
# ^# b5 v- _# u: J蒜末 10g
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薑末 10g
" h* o/ E9 _# R黑胡椒粉 1/4茶匙
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白胡椒粉 1/4茶匙
2 e! G1 F. M& W$ o% B蠔油 1大匙
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醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
& M% x R! }$ Q# \+ r/ p. P" x花椒 少許
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水 200cc
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