明蝦銀絲煲 【做 法】
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0 S& [8 Y# n* o- b8 C+ h1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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6 a' [4 y) {; k5 A/ Z2 x2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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; g, H) W1 ~. m2 G3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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【材 料】
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明蝦 5隻
+ j I% j, I1 J冬粉 250g
( f( s* D3 {9 ^ v" i% {6 O五花肉 4片
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蒜仁 20g
# `% d# c3 C9 g8 Q薑片 5片
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蔥段 40g
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芹菜段 40g
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香菜葉 少許
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米酒 2大匙
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【調 味 料】
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" x+ J$ @7 l: O麻油 1大匙
* j2 z: r1 _! X5 {: U4 e" I, R奶油 1茶匙
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蒜末 10g
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薑末 10g
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黑胡椒粉 1/4茶匙
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白胡椒粉 1/4茶匙
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蠔油 1大匙
& M2 f! H7 Y* l2 s醬油 1茶匙
4 v3 E L! x6 S0 U糖 1茶匙
4 F$ h7 X y( M& Y( P- n花椒 少許
, X9 L) U4 R ? q1 X水 200cc
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