明蝦銀絲煲 【做 法】
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1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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- u8 ~2 Y7 U9 d, O2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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# i w2 l; f$ L V3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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% X) L" @4 V& ~5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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0 J0 {7 W; Z% D' U' G2 s* e【材 料】
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" p2 X Z# G6 @4 J明蝦 5隻
V: G, n) i" X' \+ D冬粉 250g
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五花肉 4片
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蒜仁 20g
9 g9 W( R2 P- [" U薑片 5片
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蔥段 40g
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芹菜段 40g
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香菜葉 少許
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米酒 2大匙
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【調 味 料】
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麻油 1大匙
/ V: N0 f9 o: C' ~! _# y奶油 1茶匙
8 N0 m! G' F1 ^5 k4 X! I% a6 o& M蒜末 10g
4 D1 F. h g9 q. q薑末 10g
- E6 j9 I* N6 D+ `黑胡椒粉 1/4茶匙
; [3 Q X7 x8 F$ o7 j: n白胡椒粉 1/4茶匙
& d. L. v+ m/ V+ v蠔油 1大匙
S, s. O8 |4 u. D& v) v醬油 1茶匙
& `1 m2 m& n. X' Q8 O$ L2 l糖 1茶匙
' E/ {. @# I9 Y/ X* P! h花椒 少許
" ^, p0 R! I3 g+ D4 `水 200cc
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