酸辣魚片 【做 法】
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) K/ y' Z' x) X, n- e9 P/ O8 t1.先把食材洗淨、石斑魚肉切片。
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- A3 _5 K. k. r I" x" |2.將石斑魚肉片先加入醃料內醃漬約30分鐘後備用。
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3.辣椒、蒜、香菜莖切末；洋蔥、紅蔥頭切絲。
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4.將作法3的材料及所有調味料放入碗中加以調味均勻備用。
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$ t! l# }! ^8 c+ j! Y5.熱鍋加入食用油，燒至160℃將魚片淋熱油至熟，瀝乾油上盤後再淋上作法4即可食用。
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【材 料】
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石斑魚肉 250克
" A6 e( y+ A- n/ \% c5 F# ~辣椒末 10g
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蒜末 10g
' E* `& J1 Y x" W2 g3 c) E4 M香菜莖 少許
# V$ r0 d* p) S/ P" c; c3 t4 \洋蔥絲 10克
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紅蔥頭片 5克
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【調 味 料】
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魚露 2茶匙
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糖 3/2茶匙
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檸檬汁 2茶匙
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水 50cc
' }: w6 a- i% @1 Z4 W【醃 料】
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, E! W" ^+ ?, Q" ^" Y/ u蛋清 2個
. R9 W* N1 K4 q/ `6 [# [鹽 1/2茶匙
' G( U5 _* G# H. j& @米酒 2茶匙
A6 k m6 Q) o2 v) _' O. j太白粉 1茶匙
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