酸辣魚片 【做 法】
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1.先把食材洗淨、石斑魚肉切片。
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2.將石斑魚肉片先加入醃料內醃漬約30分鐘後備用。
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( c# @# O$ L+ X3.辣椒、蒜、香菜莖切末；洋蔥、紅蔥頭切絲。
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4.將作法3的材料及所有調味料放入碗中加以調味均勻備用。
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5.熱鍋加入食用油，燒至160℃將魚片淋熱油至熟，瀝乾油上盤後再淋上作法4即可食用。
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- A: F5 y; y/ r2 J: e【材 料】
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?( G+ B2 i; K石斑魚肉 250克
% x* i R& C- b' S. j: f- o辣椒末 10g
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蒜末 10g
* F8 ]: I4 \$ }. W香菜莖 少許
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洋蔥絲 10克
; C1 p5 d* X9 k% B' W$ y1 c紅蔥頭片 5克
. |+ T' R( M5 P: b% B8 q【調 味 料】
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魚露 2茶匙
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糖 3/2茶匙
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檸檬汁 2茶匙
6 ~' Y2 J1 Z7 ^/ @) n4 g水 50cc
9 K0 W1 B7 F# ~$ i【醃 料】
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' [ x1 B0 ]! T1 L0 ^: c蛋清 2個
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鹽 1/2茶匙
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米酒 2茶匙
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太白粉 1茶匙
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