酸辣魚片 【做 法】
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7 d- X' g" g; }1 G1.先把食材洗淨、石斑魚肉切片。
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2.將石斑魚肉片先加入醃料內醃漬約30分鐘後備用。
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H1 T D/ N" U3.辣椒、蒜、香菜莖切末；洋蔥、紅蔥頭切絲。
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w) Y, E# \$ X2 P6 @4.將作法3的材料及所有調味料放入碗中加以調味均勻備用。
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5.熱鍋加入食用油，燒至160℃將魚片淋熱油至熟，瀝乾油上盤後再淋上作法4即可食用。
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- Q5 f9 g Z) h/ x) o" p: C* d0 I5 p【材 料】
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2 z7 O6 [# P; p! { b# J8 k) V% v石斑魚肉 250克
" @9 S6 L z; K p. F9 i辣椒末 10g
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蒜末 10g
1 `0 B8 h; ^6 `- U香菜莖 少許
7 z# J* }! u( x1 n# V @: R洋蔥絲 10克
: a& [/ i+ w0 x0 g6 h: L紅蔥頭片 5克
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【調 味 料】
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' E7 a5 `$ _; D魚露 2茶匙
' V2 }. W8 A# l* j7 A糖 3/2茶匙
* G* x7 i5 E, g5 Y: P* |檸檬汁 2茶匙
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水 50cc
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【醃 料】
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蛋清 2個
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鹽 1/2茶匙
: I" K# k. x' X2 Q米酒 2茶匙
; o/ s- Z/ p6 w u) ?太白粉 1茶匙
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