酸辣海鮮湯 【做 法】
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1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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1 V" A: x. b% H; _【材 料】
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湯底：
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香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
& K7 x. {6 P. N# V9 z小辣椒 2支
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南薑片 15g
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小番茄 3粒
/ i' e$ X$ U2 _$ X草菇 70g
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洋蔥 1/4個
7 J# J- F6 M0 e" p$ F9 u高湯 600cc
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海鮮：
) b9 Q3 h" x7 g. f) v$ h花枝片 115g
$ c" S5 l" l% p9 a魚肉 6片
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草蝦 3隻
% E" A7 Y/ J( N7 I) w0 {蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
$ f1 o6 Q, o0 ]1 u【調 味 料】
6 x b. R8 M7 O' ^4 R: X( ?
d: R4 n# E# p檸檬汁 3大匙
! J8 b2 h I' e! [2 j7 O; [魚露 2大匙
4 j; `& m; d6 Q4 V0 q3 S5 M2 K/ a X糖 3茶匙
8 F$ G0 _% N, q" A: ^5 U酸辣醬 1茶匙
4 t3 e/ m( u7 u7 m* {9 m( t2 G9 c辣蝦膏 1茶匙
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