酸辣海鮮湯 【做 法】
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1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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$ C. d0 B1 x A; Z* o( c- q& E3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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2 \: W( c5 E" w5 ]4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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2 ?# L& K$ J+ X& v【材 料】
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湯底：
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香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
- U# |) G/ L5 T南薑片 15g
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小番茄 3粒
" n$ G$ i: ~8 G草菇 70g
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洋蔥 1/4個
% L2 X. h* X2 Z高湯 600cc
- \1 A' b5 S6 Y5 a' R海鮮：
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花枝片 115g
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魚肉 6片
. S$ W1 y! _4 ?2 F2 q草蝦 3隻
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蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
6 l/ C- B& c; j6 Q7 ?+ F& C3 O. C4 P, u【調 味 料】
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8 S7 p1 x$ a" E# `" _# ~; w檸檬汁 3大匙
8 Q2 H$ }) _/ f$ m魚露 2大匙
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糖 3茶匙
" x5 q+ n5 \" z" O3 A* J# v酸辣醬 1茶匙
3 ]! m% v# p" z3 P# A; W4 ?: l辣蝦膏 1茶匙
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