酸辣海鮮湯 【做 法】
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1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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- ~' m8 Z* a \" ]3 K+ i5 w4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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湯底：
( s: b0 _( G. {/ Y `香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
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南薑片 15g
( F0 {% o2 Z" }- J- j1 ?小番茄 3粒
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草菇 70g
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洋蔥 1/4個
, F0 P$ Z% X. Z8 y$ Z2 F+ A! n6 Q3 ?高湯 600cc
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海鮮：
, N1 {" L" ^8 ?+ q3 R花枝片 115g
' y( }3 H/ u3 C魚肉 6片
' A, E. J0 ^! O! f0 g! ?1 p& o草蝦 3隻
. Y; d: P5 b# L' X7 u蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
# k V m) Y& b3 g. V8 {【調 味 料】
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0 B, Q9 l4 A/ Y9 Q* A; |, Y( D" j檸檬汁 3大匙
3 \. \+ z8 H! P. D" K {魚露 2大匙
3 m; u# a+ Q; I& }8 T糖 3茶匙
2 ^1 L' d/ l- ^* X酸辣醬 1茶匙
, _3 r# h2 p) G4 i) M# I4 Y辣蝦膏 1茶匙
5 a( ~# f W& V7 O
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