酸辣海鮮湯 【做 法】
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1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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4 Z+ V# x2 Y9 S% K2 z1 n2.草菇洗淨切半
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/ b* W! o3 W7 t1 w4 M8 u3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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: Y9 C# d; L; g+ }4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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; Q: D; w/ Y y8 c" m# q【材 料】
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湯底：
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香茅 30g
3 i5 I9 Y1 F, @紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
- H1 u7 w2 j" M) k南薑片 15g
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小番茄 3粒
; c( W0 J9 `" m9 W1 t草菇 70g
2 r4 J( M6 o2 B% R& F
洋蔥 1/4個
/ u" A8 D: h5 F# M- G2 \高湯 600cc
4 z2 B9 W4 z# J8 E海鮮：
% ~ Y; M7 Z3 E+ P ~% } B花枝片 115g
" t( Z8 K8 |8 B. f2 T魚肉 6片
4 I/ o( ]- Q( f. ~: k草蝦 3隻
. o$ z" w) d2 V6 |蛤蜊 8個
?4 x7 M; \, q5 f香菜葉 少許
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【調 味 料】
: B+ }. O2 R, v1 M
+ w7 r, T1 Q: R4 w7 C2 U) b
檸檬汁 3大匙
: u1 j7 `! {. K+ |
魚露 2大匙
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糖 3茶匙
/ C, }( p% f1 u) G$ r! ^
酸辣醬 1茶匙
9 j* D9 Z, z' H( ~7 I辣蝦膏 1茶匙
8 G# T% ^' K( @' n
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