酸辣海鮮湯 【做 法】
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, j7 |8 ] e. i$ S! v1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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! T( I' Y5 }% Y( w6 N8 a2.草菇洗淨切半
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! Q% j$ \7 g: Y3 E3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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" C; `5 T- K. y9 s0 S# a' m4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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3 e4 c9 E8 c8 u; m9 |$ c; _6 R【材 料】
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湯底：
* g# H+ P1 G# e7 m3 E
香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
I0 J6 d& X3 N1 g8 Y小辣椒 2支
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南薑片 15g
" f& {, i5 l4 W- H' A小番茄 3粒
* Q3 d: t4 {. \% [4 v) h) N+ K( m草菇 70g
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洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
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海鮮：
% x9 |! [) K! \* H) p. g花枝片 115g
7 A: \( n( P9 Q W F9 _. f/ \9 y魚肉 6片
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草蝦 3隻
f7 p" i' j& d0 {+ f! v蛤蜊 8個
4 p, d% T, t* U: S( }香菜葉 少許
( C+ c: N: A3 J! {* i【調 味 料】
3 M( A" C w8 T9 ]2 Q+ c: P
& a/ Z3 L# a. m4 M i& A檸檬汁 3大匙
1 n5 ~1 L. q$ i1 c) q
魚露 2大匙
) V) Y% o$ c+ [1 b$ y, t. o糖 3茶匙
* \% L0 F8 L+ f0 ]) Q j2 \酸辣醬 1茶匙
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辣蝦膏 1茶匙
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