酸辣海鮮湯 【做 法】
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; b# ?4 H! c7 k$ e" J1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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( h/ Y$ a7 h8 z K2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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$ c5 O! ?# M8 c/ J" |4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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. L H0 b3 P N0 @( O【材 料】
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湯底：
7 Q3 D6 T% o. R& f) W6 r# Y( l! {香茅 30g
7 k' }3 K6 N" E2 t5 c. w9 z紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
+ s& k" K3 E m) F6 T南薑片 15g
6 M1 A: _, h( o# ]8 N小番茄 3粒
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草菇 70g
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洋蔥 1/4個
/ s6 Q5 S( R6 a% r2 s高湯 600cc
! v; h7 y2 m; ~5 z5 [- h" r海鮮：
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花枝片 115g
0 A6 E1 p. s. L: A7 h/ ~5 G
魚肉 6片
1 \; y0 r! o/ S% G+ [( f/ U; h& ?0 e8 \草蝦 3隻
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蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
" Z: I+ u$ a+ Z! q9 Z0 i+ E4 L5 H【調 味 料】
9 Y Y' f: y0 h6 |% G9 k ! q/ c3 `. p# z9 C/ g
檸檬汁 3大匙
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魚露 2大匙
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糖 3茶匙
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酸辣醬 1茶匙
0 k* S: }* a J: e5 j辣蝦膏 1茶匙
+ E7 ^. i+ O: [3 b* J
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