酸辣海鮮湯 【做 法】
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1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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% q6 {1 c0 K' O3 t& t; h& B3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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湯底：
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香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
7 P) d+ M) H6 o P& \4 G南薑片 15g
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小番茄 3粒
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草菇 70g
7 | J) A f( c: W6 F/ V洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
, X6 L; e4 K: w海鮮：
4 H1 N: K& N, D7 F |4 h花枝片 115g
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魚肉 6片
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草蝦 3隻
9 J' @/ U M& }5 K% s% M3 y6 Y蛤蜊 8個
0 @2 w8 \2 X' Y! F7 x香菜葉 少許
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【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
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魚露 2大匙
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糖 3茶匙
- F1 ^) R2 A2 T% D! n/ L酸辣醬 1茶匙
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辣蝦膏 1茶匙
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