酸辣海鮮湯 【做　 法】

酸辣海鮮湯 【做　 法】
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% i; f% s$ `1 C1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸% n, F; `8 [# K) g6 F, @% q& P8 F

0 }( ^* n/ V" ^, [2.草菇洗淨切半8 l  ?, I' q( F1 H8 p- t+ B
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾, [4 @/ V7 L1 g8 \, d7 _' Q
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4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌 , ^  X: r# @( b4 e# l  T- _
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【材　 料】
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( o. K! Y; d7 f% |% {湯底：: P0 R- }, S: ?+ v
香茅 30g
* V2 C5 w6 A9 ]6 F紅蔥頭 3粒
8 A( w/ u0 J0 ]6 Q: W+ B  E* G小辣椒 2支 # f) ?/ W4 l& y5 Z! P& L* L
南薑片 15g
8 H3 x. }; z4 C& m小番茄 3粒
. q5 b8 _7 b) J% T; q! b1 q草菇 70g + f' K$ y3 @" Q) y; e+ y
洋蔥 1/4個 & {  q( N) K0 [1 B0 ^
高湯 600cc
5 j; C% r, o! E, y& C# y* y" ]7 T海鮮：
+ H) X, [4 t0 C1 @4 b花枝片 115g
$ o/ s+ ]% S9 p+ X  ^% F+ a" x魚肉 6片 ; o$ p( x/ L# {, T/ C8 l. C
草蝦 3隻
. M3 A& \2 s# N蛤蜊 8個 / K; l" u6 f; E% X, w. b" Q9 r
香菜葉 少許 ! ]4 l) [; ?' q
【調 味 料】 # M6 G  @) t. d, q" Z2 {
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檸檬汁 3大匙
# m0 f, ^9 t- o0 d. h) \6 z魚露 2大匙
  X9 E# h; N" u9 o5 q- F- d糖 3茶匙
) E. N6 G; p$ i( H酸辣醬 1茶匙 + m2 l0 K. b% f( {, X, h
辣蝦膏 1茶匙
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