酸辣海鮮湯 【做 法】
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1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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+ O6 U8 T6 {, {8 N3 x( W& T1 L2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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3 f; z# G7 Q* H) B% ^* d' x4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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湯底：
8 i" n l& z+ ~" T1 P- j9 `香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
- Q. i0 j M8 p南薑片 15g
: q! j9 A1 F& z7 {6 P小番茄 3粒
! x/ k0 k2 f$ B7 C- k3 Y0 y草菇 70g
- y" A( N% K. y" V" G* x3 ~3 v. C1 l洋蔥 1/4個
' g' d' d6 @5 d高湯 600cc
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海鮮：
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花枝片 115g
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魚肉 6片
% |- L5 s" F! |0 S+ R9 [/ z草蝦 3隻
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蛤蜊 8個
; S& S/ s/ A0 K7 ]2 P香菜葉 少許
- e+ Z9 b7 D6 A) V9 t2 c【調 味 料】
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( K7 d" L/ A1 G4 \, j檸檬汁 3大匙
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魚露 2大匙
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糖 3茶匙
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酸辣醬 1茶匙
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辣蝦膏 1茶匙
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