酸辣海鮮湯 【做 法】
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/ |' E+ q4 @0 e/ m1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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8 ^( C: t: [& N$ [- F, w0 b2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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" t, h; V' z7 I4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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4 t* W2 O _) g% Y湯底：
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香茅 30g
) i0 D- n5 X! L" n- m& s7 e紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
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南薑片 15g
" O1 \. `/ ?. r# Q: g7 b小番茄 3粒
% ~; C2 G" c+ V0 \1 w: s% U草菇 70g
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洋蔥 1/4個
; A6 L; l4 Z1 [ C高湯 600cc
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海鮮：
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花枝片 115g
/ D! A& X& M. f8 \; r! c; C魚肉 6片
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草蝦 3隻
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蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
. g0 l- ?& M0 Q, ?, A魚露 2大匙
6 O8 b. R5 @( o% e糖 3茶匙
* I, `* A( L; K; o' S2 U酸辣醬 1茶匙
/ b! J2 p5 f1 G辣蝦膏 1茶匙
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