酸辣海鮮湯 【做 法】
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1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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( L% W2 S6 @+ z5 n0 y; h6 o4 }4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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湯底：
0 U: Z$ i* q# q/ V9 b香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
( p( X3 Y' ?3 G4 m* ] |# T小辣椒 2支
) w! T- \$ G8 s: \$ ^2 B% v* }$ I南薑片 15g
: f& n1 Z4 i% s! y# |小番茄 3粒
- `8 v9 x7 n6 t3 ]& q草菇 70g
, `+ s# A" z7 `洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
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海鮮：
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花枝片 115g
8 {7 L& m0 L U/ G魚肉 6片
$ ~6 r4 E, W; m/ N+ r- K草蝦 3隻
! `7 C; x9 R- w) x3 o! z蛤蜊 8個
% Z. i5 m ~" d' B4 q2 Y香菜葉 少許
# y/ L3 Y4 l4 G【調 味 料】
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E3 ^# i- [. m: Z' |6 s檸檬汁 3大匙
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魚露 2大匙
. R R# V" J3 c3 M/ n9 S6 ~4 L糖 3茶匙
5 a# V: \6 Z% b9 S8 c [8 D8 D# t2 ^酸辣醬 1茶匙
* A3 q: w" m) w2 [辣蝦膏 1茶匙
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