酸辣海鮮湯 【做 法】
, J, ?% V# T5 H/ P' o: m
4 k/ ~0 k' B( {" X9 @8 p1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
: `$ ?3 t! R6 ?* b8 K; N1 w 4 [: ?% [! Z; c _7 u" c# ^! a! w
2.草菇洗淨切半
. c) U, T8 ^% m+ z0 M8 l+ z
N8 H0 T% T- P9 E/ H
3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
3 {' H# H4 X4 h: ~$ c
/ Y0 |( q4 R. p {; K
4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
- u4 s; o, P3 v. q) R
% _ X e9 A3 [9 [, t2 c
, T/ L, ] }3 Q H% k) @" T
. o/ q$ f; ~* p3 b
【材 料】
7 t, Y# n4 t# e( S# a1 E5 f 7 g1 e8 H# R+ n" g/ g1 b
湯底：
% f$ g9 T4 O5 w/ t$ n
香茅 30g
# I2 ?% ~" t: B1 V: @紅蔥頭 3粒
, ] N2 a8 z' i小辣椒 2支
; W! g# a' Q$ {2 X: x; K& F) i南薑片 15g
. {) `- X8 y% e3 |4 S2 _$ L小番茄 3粒
1 a1 I/ P3 S* e, U草菇 70g
4 A/ I2 O) R8 [8 t洋蔥 1/4個
* ~- q5 s' z: b1 M- B( V
高湯 600cc
: P) k* A; G( `1 Q
海鮮：
1 V0 S9 k% ?/ H7 |% H
花枝片 115g
9 s" r, x, {# C1 _ H
魚肉 6片
* \. r" s! W! G草蝦 3隻
/ r8 H' ~# A* O3 d蛤蜊 8個
& F1 l# d" F* U香菜葉 少許
) k C/ R+ K8 c- m p. D! K
【調 味 料】
- f! U3 w- s! N& \
2 l M- _! r- _+ N. ^; }( Q, @檸檬汁 3大匙
% } B2 {. o* K( ^8 D$ B6 ]2 {
魚露 2大匙
6 o2 u1 `7 g7 a5 v* e
糖 3茶匙
" k$ h- u' Q0 y2 s( \0 U
酸辣醬 1茶匙
( A, p, m6 W! ~! y6 I辣蝦膏 1茶匙
* T% O' e. A: E1 r/ k
# m' d; X7 i0 s G* a; `' d
