酸辣海鮮湯 【做 法】
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1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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1 [# o' @9 u6 I H2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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- ~+ w$ r* v% }4 J" k! o【材 料】
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% _4 o+ {4 V' V Z, R% h" S& o+ W `湯底：
. Z& c: R4 M# V7 ]9 i' f' p0 T( P0 a$ {( f香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
# u( h k2 t& w$ K: `/ D小辣椒 2支
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南薑片 15g
! a/ i5 J( Y0 S小番茄 3粒
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草菇 70g
* f2 g* H- V0 ^9 a洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
7 z6 e' v6 J* D% P% R6 w海鮮：
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花枝片 115g
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魚肉 6片
$ L3 R; M4 P$ ]; ?草蝦 3隻
. v6 J$ t3 n( L% S蛤蜊 8個
/ D" C6 i% h6 Q6 h$ c香菜葉 少許
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【調 味 料】
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9 f6 x, k8 V/ O3 H# G2 u8 d; N檸檬汁 3大匙
; p/ s/ T. a% H! G0 k3 N魚露 2大匙
- ^+ B: \5 L/ s5 Z8 U/ m' c. j' h糖 3茶匙
o) n) ]8 E0 k/ G" K3 P酸辣醬 1茶匙
/ c, _' R0 ?+ u6 I2 {辣蝦膏 1茶匙
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