酸辣海鮮湯 【做 法】
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# v( S- u, X# b" |1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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* d% u2 S7 |) ^$ \0 ~( K湯底：
/ \4 |% E$ y! r4 z) q2 O9 \香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
; H3 K; X6 P% \小辣椒 2支
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南薑片 15g
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小番茄 3粒
5 |$ U- R I" b; `( l J2 y# M& F草菇 70g
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洋蔥 1/4個
& h) D# @2 c3 M" s2 |0 B5 E高湯 600cc
( v" d r4 G R z* T5 |4 T海鮮：
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花枝片 115g
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魚肉 6片
6 L# t' \" G& A) L4 {4 t草蝦 3隻
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蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
! G7 K. d- I8 i+ B( a( q* C魚露 2大匙
. ?0 }3 e: B' t+ {& h1 _糖 3茶匙
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酸辣醬 1茶匙
0 `. {# g" i& a辣蝦膏 1茶匙
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