酸辣海鮮湯 【做 法】
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1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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# ]1 z3 H; V* N2.草菇洗淨切半
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0 |9 I( Y8 w6 k1 \' \2 s' C0 y3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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- ]7 n+ z+ p4 C: B4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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9 M+ x: c7 l9 J& V( T9 |2 J湯底：
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香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
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南薑片 15g
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小番茄 3粒
) n' t8 n' `6 h$ W- S9 ]草菇 70g
u. s6 S# @4 R: d9 N! Z8 |洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
7 K P$ z' r1 Z海鮮：
* R' J: Y- Z+ y' s3 ]3 q) j% g6 m花枝片 115g
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魚肉 6片
/ b6 \6 c- q4 m, [草蝦 3隻
* N& E) \5 @/ P2 U/ N& r" Y蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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2 k: `) ]9 P: d. B, A0 C檸檬汁 3大匙
& s; q$ ]. X2 j魚露 2大匙
" v6 C( N7 \7 r/ R, B% [# A! d糖 3茶匙
; Q/ k: p& {( Z0 d5 t酸辣醬 1茶匙
+ D" t( ^1 \) D: a. @& Z- }% L辣蝦膏 1茶匙
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