泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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% }: b" o! ]) X' N/ D1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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8 ]9 f) F6 D* Z8 E- a b4 o: N- O3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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4 a: I, B: j+ p4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
8 d/ M2 A8 m' T3 q# L- T( I【備 註】
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若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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; ^# n8 W5 R7 X Z, c【材 料】
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' }* K9 ^8 s0 ~河粉皮 1張
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無骨牛小排 1條
& ?) a9 V! H" K0 Z7 v$ I% a豆芽菜 適量
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豌豆嬰 適量
9 W$ K, h6 r' E; k8 j香菜 適量
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沙拉油 1小匙
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【調 味 料】
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! `) ^: H4 |' W7 e泰式酸辣醬 適量
# h% w9 W$ |/ p& p0 {$ K) _8 W鹽 少許
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白胡椒 少許
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