泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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+ `1 u m% {+ G, a7 h9 D) h- u1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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0 s& `* @% r6 I# K8 {8 |$ I# @2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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. v6 Z# I' l. w' w& O5 ^& y, y3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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3 e. R s$ y+ L3 t$ ]4 ~4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
7 w' U0 {+ A/ B/ S/ v8 e+ Q+ U( L【備 註】
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若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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, e9 o+ p, L3 \' K6 ~/ D& _) t【材 料】
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# W" x+ c) c( U河粉皮 1張
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無骨牛小排 1條
, _2 Z% m* j& G# v; {' }, u6 T豆芽菜 適量
/ B l% K2 x+ ~( L$ d7 {2 o5 A- ^豌豆嬰 適量
4 f$ n4 k9 ?" [/ O4 g# w; {4 K2 p香菜 適量
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沙拉油 1小匙
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【調 味 料】
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泰式酸辣醬 適量
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鹽 少許
6 `; F7 ^3 @/ U# O8 b白胡椒 少許
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