泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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g4 @" h2 T' `9 U9 u1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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: b3 \! x# u+ g- V( l' _9 e6 v" y2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
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【備 註】
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若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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! h9 B$ r& D% m; p【材 料】
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0 ^3 I: Z9 E$ R河粉皮 1張
, s# q: \ ]% n' |+ @2 E無骨牛小排 1條
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豆芽菜 適量
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豌豆嬰 適量
5 O9 r; [% }. F+ y+ j香菜 適量
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沙拉油 1小匙
' `: h: K7 G j' _1 h5 A/ J6 x7 D【調 味 料】
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" t; R4 d$ |; m6 T泰式酸辣醬 適量
- g$ u* D/ s' g; m* P鹽 少許
) j6 A3 q5 ]& N7 o! Q白胡椒 少許
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