泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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T/ [" p) M K5 L f8 m' P5 ^2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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/ Y7 S) _( f9 G3 B5 M1 j7 W3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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, q+ C/ T! W5 y" F5 b4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
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【備 註】
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若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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【材 料】
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8 F2 n, V9 K0 n: P3 _6 ^河粉皮 1張
( b' q' T! m0 V. n% O9 [& a無骨牛小排 1條
1 M' ~$ [3 v/ G$ O X豆芽菜 適量
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豌豆嬰 適量
4 _/ |' P. u2 B0 n, I+ j% e香菜 適量
! |5 `5 v+ h/ S' a8 g% v沙拉油 1小匙
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【調 味 料】
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泰式酸辣醬 適量
" ^- i8 H! E' B5 _ {6 u( z鹽 少許
! n6 j7 Y( i5 |( _, k白胡椒 少許
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