泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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: p3 W) p+ S1 h* Z& X4 O6 x2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
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【備 註】
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3 b6 ?& ]2 N2 r若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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【材 料】
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河粉皮 1張
' T8 Q3 |/ x1 g+ n) k! [ g無骨牛小排 1條
' z9 J5 {; k8 o* e2 r, d: Q豆芽菜 適量
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豌豆嬰 適量
- E. |- N* n2 N0 G5 X香菜 適量
. l# y$ y. V, k( l& \9 A: ?沙拉油 1小匙
+ t1 o: `; S6 s/ J* v【調 味 料】
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泰式酸辣醬 適量
+ m& Q+ }+ Q O) D; @+ @5 Y, o1 M鹽 少許
5 }5 Z" S7 a6 r% y2 [5 O9 s白胡椒 少許
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