泰式牛肉河粉捲 【做 法】
! J) O* v* u k1 z
8 c% d* ~) G( ]7 W0 e6 u6 n8 k1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
! E2 k& v i5 p3 z 9 E7 S; y9 Q3 T* w
2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
! ~* _2 ]$ \, @# P
3 }, u% F. }' f/ p0 H9 {
3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
; J; p, B; R# D! M
1 g. g8 @4 `( P/ ~* W5 ?4 g4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
5 ~: M! n6 T/ n: p( ]( [) s$ E) [【備 註】
, s- m2 Q6 g T
' c2 \; K1 y! k7 v+ j: T5 Q l& _若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
9 h) w# I5 d. m- X# u" T
: `1 m$ ?* ?2 ^) O7 x" }$ T
3 f, M3 k8 f) T* w8 e . v; e/ M0 F2 H% j0 i* a
【材 料】
r: \% }; @0 z6 P5 _2 g/ `+ } ! W( @4 r; G% Z7 {- c7 l, g! \
河粉皮 1張
, ^5 S5 J& W1 ~3 R! g7 F無骨牛小排 1條
5 F1 j' A5 K) [8 j& z
豆芽菜 適量
1 v7 H; w: X9 ]- ^! G( x8 ?% w
豌豆嬰 適量
( {) n; k W, v+ l0 S香菜 適量
- @# i. m2 k; Y3 l沙拉油 1小匙
; i) ]7 W( Y3 ^/ Z! w- ~【調 味 料】
9 N, c1 b( H, T+ D0 X
( g1 p# E2 q+ c7 O) O, N
泰式酸辣醬 適量
# n4 e- Q. s: }" B: ~1 E+ ^
鹽 少許
+ m, C L; T: R- O+ \4 n) F$ E4 Y白胡椒 少許
* _ T3 m' G; q; f0 a7 d
% m- I, D, f* P4 z. X$ C' s) E
