泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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7 {3 M5 J& F( b3 P2 F2 a) h1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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0 ]8 F0 j- C1 T7 R3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
7 Z5 y: L( O2 v% d【備 註】
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* F3 A0 E, Y2 G, K* d4 p9 t$ @若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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【材 料】
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! M: U. q# J+ H) y' v8 r河粉皮 1張
1 q; D& y/ L/ K, R無骨牛小排 1條
: f5 S* I9 T2 I+ X0 o; R6 ]5 ]豆芽菜 適量
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豌豆嬰 適量
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香菜 適量
0 G* T1 b2 N. ~# [) ?. C沙拉油 1小匙
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【調 味 料】
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+ ~' ^6 G; `7 N5 Q$ l泰式酸辣醬 適量
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鹽 少許
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白胡椒 少許
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