泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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( p( Z/ j6 M+ R5 r+ d* D1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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% Z7 ~' G* Q8 I& a2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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* F5 |; i& ~, ^5 X- _3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
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【備 註】
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若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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【材 料】
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6 D h X; ]+ k" T8 K$ b3 M1 w河粉皮 1張
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無骨牛小排 1條
6 q1 K7 t; z, p1 X& h" q豆芽菜 適量
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豌豆嬰 適量
/ m$ S" H. B( |9 X, ~2 h, V* ~香菜 適量
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沙拉油 1小匙
3 c [5 Z1 z7 F【調 味 料】
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( W- a' D( ~6 ^! v* ]+ d! M* \泰式酸辣醬 適量
7 d- E5 H$ z8 H" y" H3 r7 w鹽 少許
1 \# H" V) w1 |白胡椒 少許
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