泰式牛肉河粉捲 【做 法】
* S1 Q( Y' P% {. g8 G- O( N * P3 C% X/ C; o3 a( f* o) R
1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
2 H# }; I6 ~9 ^# K _% q
4 }& X3 g- ?; t/ V" u2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
$ v4 V( _, J1 Y1 U) M$ \ % _ H: t0 V8 `5 X
3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
0 W6 c9 x9 N' f% J0 f4 n
' P8 q4 i) j4 E& m& f4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
; L0 [$ |" A6 f
【備 註】
* ^- c M: x+ B f
( C9 W j2 A' h1 [, G! ^* }% y& j
若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
- i. b. C2 u% Q4 b7 _, P
O5 c! ~2 |/ `
1 @+ d0 D0 R" G, a/ N% I
/ F% G: S" k: M9 \" x# |【材 料】
+ S j$ T$ V% e2 w
8 `3 Y# x8 e; H- ]+ V r2 F河粉皮 1張
6 D3 B" ^" N! ~6 V
無骨牛小排 1條
' [! ]* I$ h( r5 U. g' v7 a
豆芽菜 適量
6 e, i0 ?% ?; V" @豌豆嬰 適量
7 c7 y& s0 l# J+ L9 N, v
香菜 適量
, k" h2 ^& K* j- N) i6 p沙拉油 1小匙
0 ~8 o; n j: q4 k; ]: R, K" K: d【調 味 料】
3 u5 R* T. }) t% Y
5 M n0 R6 G- n# X' u! j泰式酸辣醬 適量
' o( i3 Q: K7 D- j" e$ [7 |$ c
鹽 少許
) Y' d( r) [# x9 G/ w# m) {! d
白胡椒 少許
6 c& V& ?' @! K0 c/ A5 l, L" P
. ~+ z$ H' N; d; q1 ^6 a1 c
