泰式牛肉湯 【做 法】
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a; \/ c1 U7 D; f' b1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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7 n9 n/ n+ J% m/ m2 r& y1 {1 n2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
' Z7 B% w: E7 L3 v( W. |【備 註】
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1 ~# j2 |5 z6 w0 K% ]7 U若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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% Q8 U+ o2 w2 l$ n" ~/ \5 _- C* c【材 料】
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A.牛腱 1個
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清水 1000㏄
) Y( s2 h" W0 R7 W$ SB.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
9 q7 m3 A6 b p4 e2 g% c% {新鮮檸檬葉 4片
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新鮮南薑片 30
# I3 V' e! ]! E. }' u/ z泰式乾辣椒 6個
3 n# U& w2 g) j& X+ M8 J5 H【調 味 料】
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魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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