泰式牛肉湯 【做 法】
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1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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+ @; q; b1 [5 f( K3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
3 G* J: U+ S( }【備 註】
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. w! b6 h9 c+ |+ Q9 ]8 L若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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A.牛腱 1個
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清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
) |0 ?! ^6 B0 ^) cC.新鮮香茅 2根
/ O" H- e4 w9 n+ F1 O新鮮檸檬葉 4片
, i( w) t0 U+ C# T! U6 N$ ?新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
& Z' e$ G5 h! |1 ~( J8 E【調 味 料】
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2 B: C/ D- Q/ o魚露 5大匙
7 }$ o6 b1 F- A4 Y; G0 S5 t檸檬汁 1大匙
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