泰式牛肉湯 【做 法】
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, `9 {2 U2 m; ?0 `: M: J( g7 t( q0 N1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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7 C& h# m8 }" m% O3 [" b4 q5 F" g- r2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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8 ]% ~+ b* t2 C4 y L5 M/ `" D【材 料】
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. |# J& {/ j( ?! H0 e% }A.牛腱 1個
8 }' ^0 l8 P, V) k+ ~4 o清水 1000㏄
# u" Y- o, X, u7 `! g1 w7 wB.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
' ^3 C$ d) B. ? O5 M( H4 V9 W, E9 c7 p新鮮檸檬葉 4片
, Q5 S0 h& r; } _% R E) ?3 O: p新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
4 t5 C, E8 X* |) N# X$ E) A【調 味 料】
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4 K6 N/ y3 Z4 D% j魚露 5大匙
. h0 W8 Y5 ]. M& C9 W/ Q檸檬汁 1大匙
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