泰式牛肉湯 【做 法】
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1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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& o- i& ^8 K0 N. q5 c; g' u# e$ L2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
3 A3 @8 f0 c- T- h! j E/ l0 Y【備 註】
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3 q1 Q: F- b8 m B( K' v; m2 m4 x若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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) `, v' |9 j. F# j【材 料】
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. e \" m2 I9 G0 Y! k ^: t/ q9 r/ O$ SA.牛腱 1個
6 U4 u' L+ I+ B' Y# L清水 1000㏄
9 t2 i# S s+ R2 O d7 CB.牛高湯 3500㏄
; ?" O. [% V8 EC.新鮮香茅 2根
1 t( K, n1 }7 t% E' h新鮮檸檬葉 4片
: \+ O" k4 R5 h9 ~, R" `& Y新鮮南薑片 30
) {& K \& L3 ?% t3 S泰式乾辣椒 6個
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【調 味 料】
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魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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