泰式牛肉湯 【做 法】
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* O# E; D6 o( G+ y1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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0 r! Z/ Q$ l6 \7 m& {2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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+ [, a; ^4 T" p3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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P7 C6 F* p9 Z7 u若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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% ^* k5 X& N) t- A' G1 k( V1 T: C% gA.牛腱 1個
H8 O5 j7 Y. Z9 c9 m" I清水 1000㏄
8 B; `- _6 ^6 H- ]- E6 H9 r0 TB.牛高湯 3500㏄
5 ^" P0 C! x9 h) LC.新鮮香茅 2根
) r4 L# s; P5 M- d5 e新鮮檸檬葉 4片
; c$ C+ ` y! n, f, O新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
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【調 味 料】
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魚露 5大匙
4 o N- z$ E) l. P檸檬汁 1大匙
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