泰式牛肉湯 【做 法】
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+ l8 ^8 g- `/ m! o1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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* m7 O0 v! @5 }) G& c2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
2 m. J" L& v! o/ H【備 註】
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& p) h& t7 L& Y6 q. P若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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, e3 V+ d, E* ?, X) n6 h/ [, i+ c【材 料】
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: S8 j, {, T5 _, U) W' vA.牛腱 1個
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清水 1000㏄
1 q- T( w! y0 c! g, E; M. bB.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
* |+ o" W/ Y9 A' i8 Z: |& i新鮮檸檬葉 4片
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新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
' H7 A% o6 a' {【調 味 料】
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3 T0 ^" l i) I) z魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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