泰式牛肉湯 【做 法】
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( ]' z1 S0 }8 ]$ o" `3 f4 C1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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. O% E7 y) X* ^9 H* w- _; m2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
- x2 X" h! k7 k- o/ ^) T( J1 [【備 註】
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+ j" I9 H' u+ n6 `; [5 w# _若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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% |5 m4 H: F+ X3 m$ t9 l, S【材 料】
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A.牛腱 1個
8 ~( o0 I* ?3 y- y' y5 a! F/ k清水 1000㏄
, j* Q1 x! {$ Z- k# f7 TB.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
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新鮮檸檬葉 4片
; Q+ y9 x) h* B* o& @0 D新鮮南薑片 30
$ ^' L0 T% v. g: N' {* w3 c$ x泰式乾辣椒 6個
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【調 味 料】
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魚露 5大匙
5 }4 M A# [. S( w檸檬汁 1大匙
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