泰式牛肉湯 【做 法】
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8 e1 Z6 a# N. x3 Z3 i1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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( u( k, I2 t5 W8 K/ J2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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# y' n! E. \( v5 S5 d3 K- w1 B3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
3 i6 _8 X, M! A. i& F【備 註】
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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$ F+ c! L, H0 F+ ?( @( t7 E. }【材 料】
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A.牛腱 1個
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清水 1000㏄
0 W- `0 X: f! O: f- Y' CB.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
1 ?& F- {6 S$ V! t新鮮檸檬葉 4片
5 k+ s. c1 C; `- P2 X2 q5 S新鮮南薑片 30
; o4 E6 x) O) o+ C泰式乾辣椒 6個
/ Z$ ?; [0 U+ W b; b【調 味 料】
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魚露 5大匙
8 o% _9 T- c8 L檸檬汁 1大匙
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