泰式牛肉湯 【做 法】
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" ]+ H: X% h/ B/ G# s' O1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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9 ^! E: k, G1 V7 p& P2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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4 A$ x: W! \$ O6 E* a6 }: c. _【材 料】
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: U+ G1 ^: t; o9 dA.牛腱 1個
1 Y8 c: S, g/ s0 R清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
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新鮮檸檬葉 4片
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新鮮南薑片 30
* N1 H A/ D$ r; e泰式乾辣椒 6個
# }/ }" Q# r1 O. ]2 Y" N【調 味 料】
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# S8 p: N) e( {! ~* X# v/ G魚露 5大匙
5 @) {/ \* j7 C( g$ s: H8 ~# S# M% b檸檬汁 1大匙
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