泰式牛肉湯 【做 法】
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1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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$ w1 H( U' q1 q) ^9 a7 A3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
3 S! I- x+ i3 M【備 註】
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9 I; g. ]& u8 S7 h9 N, ?" H若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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A.牛腱 1個
$ ~ T6 G" |9 B* W n# V清水 1000㏄
6 v( E' G- P# N+ jB.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
, E1 ]1 P N! o- ~新鮮檸檬葉 4片
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新鮮南薑片 30
$ n0 }8 F+ P: |0 T$ R! N, G泰式乾辣椒 6個
X0 e- k* [% h6 P9 w【調 味 料】
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# X g' ]/ @; ^0 `) J魚露 5大匙
- o+ v5 U6 f v檸檬汁 1大匙
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