泰式牛肉湯 【做 法】
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/ A! c( A. B5 N1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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9 r' k6 l' C; i' ]2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
) `1 ]' Z5 R) j) n( j【備 註】
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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! C, _" y/ D2 x7 h* x5 [. j【材 料】
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A.牛腱 1個
7 @2 K# B1 K( ^7 X* z% }2 g清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
- `- p" f7 p. ?3 _7 O新鮮檸檬葉 4片
' @/ K; E& n2 E2 X5 k6 k新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
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【調 味 料】
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魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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