泰式牛肉湯 【做 法】
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& q. x5 ]( [, L9 A( [ A3 _& {1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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% d( O7 ]! x! v( e/ n0 f/ i3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
9 w0 \/ W' @# O5 w7 N( Z【備 註】
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. N7 f u. f \) A/ r- Y若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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7 L# p# b) ^! g# y【材 料】
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# a4 N9 s [: h3 ^0 @5 z4 E" mA.牛腱 1個
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清水 1000㏄
4 m5 o4 B+ P6 ~) oB.牛高湯 3500㏄
1 X1 b) L4 d! \( K1 J, }: K- tC.新鮮香茅 2根
+ h5 a' [) T: e. W$ l新鮮檸檬葉 4片
; E, D1 ?8 Z/ q新鮮南薑片 30
7 ]5 K- k- V" X泰式乾辣椒 6個
4 F0 I$ g7 D$ @7 p5 y7 T, v3 B【調 味 料】
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H% ?6 ~' c$ D6 N0 o. N魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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