泰式牛肉湯 【做 法】
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5 F# p1 i+ @( f2 l' U1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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7 l) n. s) @2 u) e9 L2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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( ]# S% o- E. m2 ?3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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# ]+ n* J/ H$ `; ^( U% M【材 料】
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A.牛腱 1個
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清水 1000㏄
, V; Z# p" _& B F9 P/ a1 R1 `B.牛高湯 3500㏄
. _1 M1 K& U1 A' U1 ~$ V. L9 t$ MC.新鮮香茅 2根
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新鮮檸檬葉 4片
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新鮮南薑片 30
' R) `. b- v5 l/ {" t& ^泰式乾辣椒 6個
3 T* }3 W8 @0 r8 W8 q【調 味 料】
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" S7 A* P+ t& v& q& i2 ~! o魚露 5大匙
2 U4 ?& ^' C. g k檸檬汁 1大匙
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