泰式牛肉湯 【做 法】
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& r0 m4 L# [3 ?3 Z$ ?' T( Y9 }, l1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
8 h' O# H$ A3 e8 v& A【備 註】
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! Z, u/ m& ^0 z7 g' F, e" b- U若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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A.牛腱 1個
, P, z/ G, }! `# v& ~/ R$ |+ ~2 ]清水 1000㏄
& S) O5 Y! s/ r5 v7 R/ H7 I8 `B.牛高湯 3500㏄
Y. c" B. i. e7 K4 FC.新鮮香茅 2根
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新鮮檸檬葉 4片
( x/ T2 c: p. t' @0 e7 H5 s9 r新鮮南薑片 30
( W: S6 B$ q, U' ? f3 g( q泰式乾辣椒 6個
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【調 味 料】
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魚露 5大匙
5 a0 O# a2 I- n檸檬汁 1大匙
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