泰式牛肉湯 【做 法】
& n7 D; M a& R5 S* E! o' H
" ]+ H: X% h/ B/ G# s' O1.牛腱先汆燙後,取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可,水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
7 q5 t5 `; p3 y- e5 g& \
9 ^! E: k, G1 V7 p& P2.取一湯鍋放入牛高湯,並加入材料A於鍋中,待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
* X5 H1 `& k. e6 c7 [2 i- C $ X7 L8 Y8 [: R( ~
3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中,並續煮約30分鐘後,最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
- Q% ~4 \# B" Z2 m
【備 註】
! j4 C e1 c/ u1 |
$ q. u( O* q+ k7 R7 v6 T' f' I6 d
若要加麵條食用,湯的味道須稍重些,若只是喝清湯則將魚露適量減少。
|2 R4 I9 W4 X. r5 k 3 \6 `4 U6 J% x0 e1 B
) m4 o' D3 A; r S2 M8 m; b$ M
4 A$ x: W! \$ O6 E* a6 }: c. _【材 料】
: V& o( A# K/ n, x3 Q
: U+ G1 ^: t; o9 dA.牛腱 1個
1 Y8 c: S, g/ s0 R清水 1000㏄
. n5 J+ [: h4 K& D8 f$ f
B.牛高湯 3500㏄
* t1 F; b9 n: s. W" R: u
C.新鮮香茅 2根
' Z5 z8 h* i: X
新鮮檸檬葉 4片
) s d% d% [' ~2 S2 x! b! I- ]- {
新鮮南薑片 30
* N1 H A/ D$ r; e泰式乾辣椒 6個
# }/ }" Q# r1 O. ]2 Y" N【調 味 料】
; k8 s- D; `4 r0 R# E2 F
# S8 p: N) e( {! ~* X# v/ G魚露 5大匙
5 @) {/ \* j7 C( g$ s: H8 ~# S# M% b檸檬汁 1大匙
/ C1 _8 f( v% [" R/ M1 ?0 _$ U) P1 k; ~) |) d