泰式蝦仁羹 【做 法】
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1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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' F- H# A$ i( @) ?6 A. T! c2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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2 [; K* G q5 }2 o【材 料】
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: J) l8 {; l; D- _! p" s( O2 y蝦仁羹 適量
" y0 W" p9 W. o# W- {; T) E1 G紅蕃茄 1個
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金針菇 20公克
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筍絲 50公克
1 S* ?3 n3 U# F黑木耳絲 30公克
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高湯 2000㏄
5 ]9 |% u, k0 c- K. x( ^; I; j香菜葉 少許
8 A( |/ d3 K4 L: {: G- s) Z; S【調 味 料】
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0 @( ]6 c2 G+ |; l/ w% S7 _8 M( tA.檸檬汁 2大匙
) W I* L/ r0 y% ], n( T泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
" [& K2 ]1 o- U) b% s d白砂糖 1小匙
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魚露 1/2小匙
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B.太白粉 50公克
' {: q5 S; P: b水 75㏄
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