泰式蝦仁羹 【做 法】
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7 A; O9 N0 k0 M7 n% W- k1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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【材 料】
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蝦仁羹 適量
- K0 {6 d' N: F0 F紅蕃茄 1個
" H! J! l) p# V* ]! n- ?金針菇 20公克
/ ?$ M6 r* {/ F筍絲 50公克
( A8 @& j& H8 U3 ?- {黑木耳絲 30公克
6 y4 K# [) g- A( b8 R$ D高湯 2000㏄
" r* U$ X! {$ N$ }4 d0 }2 [/ ?7 h( y香菜葉 少許
, X! j ?7 H, `& |" x【調 味 料】
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) f5 m8 |$ H$ vA.檸檬汁 2大匙
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泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
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白砂糖 1小匙
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魚露 1/2小匙
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B.太白粉 50公克
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水 75㏄
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