泰式蝦仁羹 【做 法】
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1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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2 z4 x- Z, H6 J7 n9 Y' M3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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【材 料】
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蝦仁羹 適量
8 @; G6 J! C; }" j7 c5 m+ @紅蕃茄 1個
/ M) X. S: d3 _金針菇 20公克
+ ?8 e7 @( c& @/ d筍絲 50公克
$ y3 o( X& c1 D" J: N" _+ S! S黑木耳絲 30公克
4 b5 b1 E; x- t' F( g: {* H) B高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
1 G- f3 t# E6 Z; S [
% \: E% W, B# \0 K; j6 rA.檸檬汁 2大匙
4 Q- Q$ E' ~7 f+ G+ V- m) r3 b; W泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
1 e. M7 J5 s) }& Y2 H4 r Y, t' {白砂糖 1小匙
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魚露 1/2小匙
, v8 `8 X' u1 j/ lB.太白粉 50公克
, ^5 I( x' r4 C! Q9 O" {# S8 F
水 75㏄
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