泰式蝦仁羹 【做 法】
4 k' P J1 c# l
1 q# F8 M& Z1 d) F! M% q
1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
$ b% o5 `0 t, i7 z/ m; m( i' @' p9 S
" Z% ~" L% D3 F* H
2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
/ S. V, F( H, ]: I 4 T* E# }6 p# D3 |/ f
3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
& L8 z+ i8 K* }; n
2 d0 }0 C2 ?* _' L0 E
8 t( o% S3 D9 N7 N3 Q8 Y/ ~
2 Y0 Q4 _$ I, Q0 z% ?5 O! n【材 料】
7 m+ Q# } K% \* E& x9 W1 ]) S
- I% y" f0 i. A1 ~6 Y* \& J蝦仁羹 適量
) [" H4 U; E! N6 P: O
紅蕃茄 1個
' e3 C# g( m4 Y
金針菇 20公克
- G- A$ V& i2 C3 k; b
筍絲 50公克
d9 [7 y- n, S1 C
黑木耳絲 30公克
5 ?% l- ?4 Y" M高湯 2000㏄
8 f0 j, _# w( n$ c: k$ Q5 r香菜葉 少許
. t, R9 Y# W, Y0 s k# w
【調 味 料】
7 a! i' N0 h/ {9 g- x/ i
: x/ M% D: o. TA.檸檬汁 2大匙
1 h) u. e2 c- n* G; X9 O* N泰式辣椒膏 1大匙
1 ]( `5 Y, ?% X' O4 U' C" f/ i- ?鹽 1/2小匙
' L& W( S3 E6 m9 {白砂糖 1小匙
, O5 [! \3 A7 C0 z魚露 1/2小匙
! d0 K6 ^" R" Y- X3 _: k$ b
B.太白粉 50公克
h+ ]8 ^) s2 u, E0 f0 U- s4 h2 L水 75㏄
6 Y6 ?- z: l: N3 J: N2 x
, r) s- C' m0 Q
