泰式蝦仁羹 【做 法】
7 L/ }- J3 w4 [
: {+ P, s% \+ {6 l+ q1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
5 |. ^: g9 J% x8 T- G" {
: o, w5 m' }, \! L' I
2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
! m$ A0 m5 A' J8 {4 l : u' G" X: z. C7 [. Z
3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
9 e& S0 M$ m) y( f3 m; A
" ]/ ?0 o/ r3 d 4 q* @ `" f9 @6 k" H7 K) S/ n0 ]; G
" r2 m* o5 U0 ]) ~9 h8 t' J( h9 n【材 料】
~) @4 v( U+ u
) p* G2 [! w# l; [$ _$ m蝦仁羹 適量
% t* x; [; H% b5 q% t
紅蕃茄 1個
2 Y) h! K& _" w/ r- `2 G% @
金針菇 20公克
3 A4 U; { u+ W; a# H, j0 }: [筍絲 50公克
6 Q( w/ r8 H/ R5 ~3 Z) h' ]1 B
黑木耳絲 30公克
/ Y6 R3 V6 e, V; J0 ~9 s高湯 2000㏄
" z0 ]2 _# J# n5 Q( D: B6 a& ^, @
香菜葉 少許
- E; C3 F( e" U8 M) X- q
【調 味 料】
5 q1 \. U4 M6 _3 r h
9 S) x( J G4 ^- z+ rA.檸檬汁 2大匙
: q7 W( Q# F1 J9 N& d
泰式辣椒膏 1大匙
; |( ^5 b& H" \鹽 1/2小匙
' N+ O" [* H8 K7 R白砂糖 1小匙
6 e% D* j {$ f( H& R4 f魚露 1/2小匙
" L" n6 k! C" K( R& w% C, D0 iB.太白粉 50公克
2 X( Z7 s% J& p9 d
水 75㏄
7 A- m7 D. v, ?8 X
9 Z( r$ B- |. f# h+ m
