泰式蝦仁羹 【做 法】
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4 I# v1 i- }. ]. o% K* I' ~1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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8 ^! q9 o; k: k( t0 o! x2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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* d7 S3 x9 o' ?7 `: V; ]【材 料】
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: H& B+ r4 [- t0 Z* s6 S蝦仁羹 適量
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紅蕃茄 1個
8 c* Z% |$ X# p! Q2 k: P% T金針菇 20公克
, ?* ~9 d7 \% C0 ] `筍絲 50公克
- u9 @: O8 t1 Q: A2 y8 S+ w黑木耳絲 30公克
1 R" A O9 v. t, L5 ?! N+ k高湯 2000㏄
i; D' q9 o' r& Z. ~8 h) r香菜葉 少許
; m* M; A( A& |9 s" L【調 味 料】
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A.檸檬汁 2大匙
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泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
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白砂糖 1小匙
$ T/ P' L* H% W4 j9 i# B魚露 1/2小匙
5 \* m/ f. _: LB.太白粉 50公克
2 I! N/ c. U& z# {! c" A$ O水 75㏄
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