泰式蝦仁羹 【做 法】
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: e) y5 V; b. Q) b5 L7 ^8 P1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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6 [/ a5 O4 o4 ^2 L" U9 K2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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/ U7 m& ]9 C6 l& k; @【材 料】
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蝦仁羹 適量
" q$ @4 Z6 X& C紅蕃茄 1個
# O: w* ]' V( ?/ ]' t; }% ~金針菇 20公克
8 d0 T7 M. ~/ Y. }9 k- e筍絲 50公克
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黑木耳絲 30公克
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高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
" N$ ?( y1 x( C* \; \/ Y) Y2 X% o【調 味 料】
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( x( {' I% f# C+ mA.檸檬汁 2大匙
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泰式辣椒膏 1大匙
) m; |+ ?3 _7 |) R7 P( \1 K" s鹽 1/2小匙
" l1 u+ d1 v' c白砂糖 1小匙
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魚露 1/2小匙
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B.太白粉 50公克
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水 75㏄
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