泰式蝦仁羹 【做 法】
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1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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2 H1 k7 j+ G0 h9 c; X2 }. o3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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【材 料】
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+ D& c/ ]! f& u. O6 m+ j蝦仁羹 適量
. u8 ?9 r/ _# @4 x: F7 H紅蕃茄 1個
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金針菇 20公克
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筍絲 50公克
: }( M2 ~0 P- \- H3 D黑木耳絲 30公克
$ D) g7 L5 \: }( M' E- m4 d高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
* F+ ^3 b S, r5 E【調 味 料】
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A.檸檬汁 2大匙
, c, ~9 Z, t$ n# g泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
- n) Y* U1 k: D c白砂糖 1小匙
; P1 A7 {) ]- V6 n7 r魚露 1/2小匙
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B.太白粉 50公克
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水 75㏄
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