泰式蝦仁羹 【做 法】
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% k6 g0 i2 d- S0 q `7 {$ {* ^6 x8 c. `1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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" j3 i/ I2 h' Q% w8 [# Q8 q8 q; C【材 料】
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蝦仁羹 適量
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紅蕃茄 1個
. S) T& X6 ^) y |/ R4 F金針菇 20公克
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筍絲 50公克
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黑木耳絲 30公克
5 P b1 ?: Y) s- H! h" K高湯 2000㏄
/ L- t {# V! s7 K; B; S, f) z香菜葉 少許
# `/ N* W8 Q% x* R) q' b, I【調 味 料】
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8 `! k( `+ Y4 h& ~( q vA.檸檬汁 2大匙
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泰式辣椒膏 1大匙
/ ^' I( s0 P- ~# G鹽 1/2小匙
_% E) `/ Q5 J& w白砂糖 1小匙
. X; b: I# S6 S; u魚露 1/2小匙
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B.太白粉 50公克
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水 75㏄
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