泰式蝦仁羹 【做 法】
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1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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【材 料】
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蝦仁羹 適量
% R) S$ S6 B# S" {. I j紅蕃茄 1個
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金針菇 20公克
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筍絲 50公克
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黑木耳絲 30公克
* ^2 ]' F5 @0 U* k7 U9 ~高湯 2000㏄
) L0 z" ~' G- Q" Y5 {0 K$ |7 U香菜葉 少許
4 I. ]- ~9 n* C: g" I【調 味 料】
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A.檸檬汁 2大匙
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泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
, _/ I! o) b8 n( M白砂糖 1小匙
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魚露 1/2小匙
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B.太白粉 50公克
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水 75㏄
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