泰式蝦仁羹 【做 法】
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1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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0 o/ t6 K# o$ a2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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8 B' h Q3 T4 h6 W+ C* M1 ?+ P8 @【材 料】
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4 o& f; w4 j8 w4 A: a" Q9 _! e蝦仁羹 適量
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紅蕃茄 1個
7 \* y# B( r$ Z! E5 `) n' G6 B金針菇 20公克
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筍絲 50公克
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黑木耳絲 30公克
3 m/ @2 z9 Q4 F! Q, Y9 [! Q高湯 2000㏄
6 ]2 o3 E8 f+ ^+ O) c' |香菜葉 少許
$ A; `) S$ i, [& K* L【調 味 料】
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A.檸檬汁 2大匙
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泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
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白砂糖 1小匙
! a; m5 z4 H# m ^- Y魚露 1/2小匙
# `# V' k( c: ^3 F& X8 ]B.太白粉 50公克
4 {- e5 b6 M+ c, L$ \, _水 75㏄
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