泰式蝦仁羹 【做 法】
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1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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6 S. m/ T9 F( [" D" J$ g! E5 w, t2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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1 _7 b6 P# r) v: G1 i【材 料】
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) w" w8 H- Z9 o蝦仁羹 適量
8 w6 N% [, a. \9 `' T! V$ \. P; ~紅蕃茄 1個
( _% k. o+ u" _8 ~% N; p0 U9 }2 x金針菇 20公克
$ V) m3 E4 h0 s筍絲 50公克
. X! T* r3 n% e4 G黑木耳絲 30公克
+ k7 r& _( J, O% Z, S高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
- a$ X$ Y: g8 Z【調 味 料】
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A.檸檬汁 2大匙
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泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
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白砂糖 1小匙
/ ~) T5 s+ v; u, o魚露 1/2小匙
3 c6 ]2 f( @8 p/ FB.太白粉 50公克
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水 75㏄
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