辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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# W% n Y$ V1 y0 D: n- z2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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8 Y- X, v5 z Y6 Z, r3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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Q* M6 _$ C5 E; ~! o; s, Q) V( I+ P【材 料】
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鱈魚 1片
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太白粉 20公克
' Q; o! e; z! L. J$ Q沙拉油 500㏄
4 B: s1 O/ a8 G$ m$ O【調 味 料】
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- b$ }) L2 K% F( {4 s. c' ^A.香茅 20公克
2 J, _% f' N+ P% A% o; S檸檬汁 10㏄
' Z- y9 H! X: O; _% n' x辣椒醬 35公克
: F0 [' S0 M, E0 g蠔油 25公克
, k& u0 Q9 Z* B" A' T: O# v9 {高湯 50㏄
; N- c6 s! ^4 z, j8 h9 Y3 }糖 10公克
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B.鹽 適量
# Z& W1 l6 n; Z7 x: c9 e白胡椒粉 適量
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