辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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: L3 T: D1 ~) b6 r3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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9 ~5 `; @) W A0 G【材 料】
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鱈魚 1片
% v. c1 v6 a8 _1 G太白粉 20公克
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沙拉油 500㏄
. d( C0 J* D) ?8 o【調 味 料】
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% w4 c1 K, C: A; Z' D' N# J$ D* p* QA.香茅 20公克
9 k) K, z8 Q. v. ]檸檬汁 10㏄
5 f3 m7 q8 y. x! [辣椒醬 35公克
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蠔油 25公克
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高湯 50㏄
$ D+ X5 O; S4 `$ Y5 a5 Y' ~4 G糖 10公克
" a$ S! t7 D( X" q$ L7 x) nB.鹽 適量
7 j- K, l& U1 }! e6 u4 R2 k白胡椒粉 適量
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