辣味香茅鱈魚 【做 法】
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. Y* ]" m7 W% v, H5 v. L1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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5 @8 g7 V' ?- q: P5 y1 ^( E2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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$ N. Q) h4 d0 j! o$ p3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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【材 料】
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' c# ^7 t+ H& ~! I% N: D! G鱈魚 1片
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太白粉 20公克
; i Q: g. L k沙拉油 500㏄
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【調 味 料】
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A.香茅 20公克
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檸檬汁 10㏄
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辣椒醬 35公克
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蠔油 25公克
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高湯 50㏄
: a8 D. ?% q8 c$ w9 Q [3 |糖 10公克
/ I; J+ ]+ R6 a/ R$ A: LB.鹽 適量
! N- ~3 x. R; f$ w: Y! E8 u0 s白胡椒粉 適量
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