辣味香茅鱈魚 【做 法】
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9 J/ k* \* s! d$ d! b5 _1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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1 a) ~5 @. }- ]4 s3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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【材 料】
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- x" Y/ z2 i/ K8 v. K% N鱈魚 1片
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太白粉 20公克
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沙拉油 500㏄
{8 k# M' O& o# G& o7 V0 {4 S【調 味 料】
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A.香茅 20公克
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檸檬汁 10㏄
& {5 O0 u6 v; ~辣椒醬 35公克
7 Z2 S' c; J& r9 [8 l- M' p蠔油 25公克
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高湯 50㏄
' { E0 y6 A1 K& e5 d$ {, Z: ~糖 10公克
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B.鹽 適量
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白胡椒粉 適量
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