辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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! H6 R# ~3 U( c7 f6 M- H+ \2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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2 X5 i* T& F" k. A9 z( `( x【材 料】
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# c U4 R9 i; D# b2 ^鱈魚 1片
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太白粉 20公克
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沙拉油 500㏄
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【調 味 料】
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A.香茅 20公克
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檸檬汁 10㏄
# @3 i4 i2 _7 a; Q) v( U辣椒醬 35公克
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蠔油 25公克
0 E, ?8 T* B8 c$ K( X) ~, z高湯 50㏄
, Y" U# O O. U; z2 l, A糖 10公克
+ ~) D, {' Y9 S) R% EB.鹽 適量
* R8 o- i0 R0 j: R/ T8 n. \& r6 q白胡椒粉 適量
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