辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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; C1 [1 p/ t Z; G+ t2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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【材 料】
5 j+ q; m6 q- W% i; L/ {: u
" Y* q/ O# l. n! c% j鱈魚 1片
# T; l: m5 r+ _8 H, \0 e太白粉 20公克
9 \; u; `( ~5 X( _沙拉油 500㏄
; M( W j8 [! l7 d9 x; |【調 味 料】
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9 n2 Y8 n: g! d$ y& zA.香茅 20公克
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檸檬汁 10㏄
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辣椒醬 35公克
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蠔油 25公克
- ?" {" b J5 p5 t$ Q6 O3 M8 h) z; k高湯 50㏄
0 k7 y2 ?# y% M" U# g5 {糖 10公克
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B.鹽 適量
! ~" i* k' [" Q% \白胡椒粉 適量
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