辣味香茅鱈魚 【做 法】
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* F w6 B- ]0 B1 E: b( E T1.鱈魚洗淨、瀝乾,撒上胡椒粉,再均勻地沾裹上太白粉備用。
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. K7 a. [+ n: h3 A2.熱一鍋,放入沙拉油燒熱至約160℃,將作法1的學魚放入鍋中炸熟,撈出瀝油、擺盤。
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3.調味料A混合均勻,煮至沸騰,再淋在作法2的鱈魚上即可。
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【材 料】
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6 }) d- t+ a9 C# O+ e鱈魚 1片
3 w* P r4 n1 F9 j太白粉 20公克
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沙拉油 500㏄
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【調 味 料】
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A.香茅 20公克
# B) z& c# W" T8 N h檸檬汁 10㏄
8 z7 V+ d7 ]/ l! _, E9 h( F. J辣椒醬 35公克
( J2 H7 z6 ^7 ~6 `( u蠔油 25公克
6 {5 G) O0 M/ P" ]$ g. t高湯 50㏄
! R( H, N1 s* @- j糖 10公克
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B.鹽 適量
) l( `9 ~' Y( Q& c7 m白胡椒粉 適量
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