檸香中卷 【做 法】
( P: ^. x# k9 h2 m, G5 }* p+ h
/ Q3 q. t i, H/ ?7 Y1.中卷洗淨、瀝乾，去除頭鬚及內臟，再切成圈狀；蒜頭切碎；紅辣椒切絲；紅、黃椒切粗絲，備用。
# R% U4 w6 {4 d- G: @7 }& r% R. I
1 a+ u- W- |% S: e# J, [1 D2.熱一鍋，放入橄欖油、作法1的蒜碎炒香，再放入薑絲、檸檬葉、作法1的紅辣椒絲及中卷圈拌炒均勻。
! |& t/ }/ Q/ p/ e X; {" S1 ]1 M 4 ]3 ]8 V( f2 K) y3 g
3.加入魚露、白醋、糖調味後，放入作法1的紅、黃椒粗絲拌炒一下即可。
) ?" E7 S7 F. ^# j, G" s
8 \- K: e% s# }. G- V+ E' N
3 w9 X8 d+ D" Q
- b9 [: d% K2 q) P7 F6 l* u【材 料】
: m5 _% Z; ]+ S6 }0 L0 F: B! | ; ~" K; |' K0 l. i3 R
中卷 150公克
: }& [' M- L- M, N. ~1 n; @薑絲 10公克
- T+ E6 e! m$ T7 {3 f/ M# z- _
蒜頭 2粒
4 s" H* e% @( k# o b紅辣椒 1/2條
8 Z4 i0 @6 ]$ i
紅椒 適量
6 {$ E w8 ?# ]3 Z% y+ J9 z0 H
黃椒 適量
9 U/ d- s2 Y0 q/ g6 [$ i橄欖油 20㏄
4 v8 y2 _. j6 m! R" ]* M【調 味 料】
9 ]) X2 B4 f/ f1 Y/ F1 q3 g1 E 1 F+ ~$ q) f" t$ h6 {! T |
檸檬葉 3片
0 H9 J* [* E+ p+ d& `
魚露 50㏄
E. \, I: d" r% Z' T* {* I6 T白醋 30㏄
9 M( k1 u8 b' o% j" w
糖 25公克
7 A) H3 q [/ t$ b% W0 o
0 S* e9 o) ~# o6 h( ]% B- j
