檸香中卷 【做 法】
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& Q, h% m; s% g6 V: U1 O* C9 o5 \, ~1.中卷洗淨、瀝乾，去除頭鬚及內臟，再切成圈狀；蒜頭切碎；紅辣椒切絲；紅、黃椒切粗絲，備用。
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8 ~& l4 T9 h' ? M0 L) \2.熱一鍋，放入橄欖油、作法1的蒜碎炒香，再放入薑絲、檸檬葉、作法1的紅辣椒絲及中卷圈拌炒均勻。
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3.加入魚露、白醋、糖調味後，放入作法1的紅、黃椒粗絲拌炒一下即可。
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【材 料】
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中卷 150公克
) x' ]$ E0 p' `' p! `/ l1 z薑絲 10公克
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蒜頭 2粒
! ?; y: m6 ?+ }' P6 ?紅辣椒 1/2條
+ P4 R$ d4 x( ~紅椒 適量
6 q1 t% J; P6 J2 S3 L黃椒 適量
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橄欖油 20㏄
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【調 味 料】
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檸檬葉 3片
( R/ c/ Z- n8 h5 I R8 n$ z# _9 i魚露 50㏄
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白醋 30㏄
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糖 25公克
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