檸香中卷 【做　 法】

檸香中卷 【做　 法】 , b* x3 F! V7 y5 w
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1.中卷洗淨、瀝乾，去除頭鬚及內臟，再切成圈狀；蒜頭切碎；紅辣椒切絲；紅、黃椒切粗絲，備用。5 V% w1 R% V& I5 v) d' z9 A- _
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2.熱一鍋，放入橄欖油、作法1的蒜碎炒香，再放入薑絲、檸檬葉、作法1的紅辣椒絲及中卷圈拌炒均勻。/ E* \  r9 `3 a7 k

. V9 @/ a: w+ k3.加入魚露、白醋、糖調味後，放入作法1的紅、黃椒粗絲拌炒一下即可。
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【材　 料】 " w9 b; L0 ~8 e; c8 F1 w
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中卷 150公克
( X* Z9 F/ N/ Y1 d0 Z薑絲 10公克
8 \" `2 z! }+ e$ D蒜頭 2粒 ( z+ I3 k6 N0 L6 s
紅辣椒 1/2條
; z' e, L7 a  C0 m( R/ K/ q1 F8 Y紅椒 適量
4 M& H$ L: t) _# K* e! c' o黃椒 適量 0 Q/ D3 {( R: G
橄欖油 20㏄ 2 k; n, F# ?/ e7 j0 b
【調 味 料】
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0 l5 t8 D6 o7 I% A5 z" h檸檬葉 3片 , R! n: k0 C( y- S% ]3 o& n9 i
魚露 50㏄
# Y  ~$ Z% D" ^3 N( U. q白醋 30㏄
4 x3 g, n' r9 _9 ^# Z, E. q糖 25公克- M- v: Q$ a5 ~8 J: K4 T

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