檸香中卷 【做 法】
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& p' M3 R( E* p8 [1 w) @0 j0 B1.中卷洗淨、瀝乾，去除頭鬚及內臟，再切成圈狀；蒜頭切碎；紅辣椒切絲；紅、黃椒切粗絲，備用。
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2.熱一鍋，放入橄欖油、作法1的蒜碎炒香，再放入薑絲、檸檬葉、作法1的紅辣椒絲及中卷圈拌炒均勻。
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3.加入魚露、白醋、糖調味後，放入作法1的紅、黃椒粗絲拌炒一下即可。
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" E# c( X3 b; Y' a! h【材 料】
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中卷 150公克
6 o" V0 v' b+ I% R: ?5 m6 B薑絲 10公克
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蒜頭 2粒
, L9 d+ u) R* K$ T, d# w: H紅辣椒 1/2條
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紅椒 適量
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黃椒 適量
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橄欖油 20㏄
: w7 `5 r0 i4 [+ N【調 味 料】
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檸檬葉 3片
+ i# h. T! I3 D( u1 b. ]魚露 50㏄
# T) q" P$ h7 ^- ~! A白醋 30㏄
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糖 25公克
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