檸香中卷 【做 法】
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- N7 N1 Y N: i% D- g1.中卷洗淨、瀝乾，去除頭鬚及內臟，再切成圈狀；蒜頭切碎；紅辣椒切絲；紅、黃椒切粗絲，備用。
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' I7 X6 u$ D0 E! Z8 h2.熱一鍋，放入橄欖油、作法1的蒜碎炒香，再放入薑絲、檸檬葉、作法1的紅辣椒絲及中卷圈拌炒均勻。
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- C6 `7 q. }/ |) K3.加入魚露、白醋、糖調味後，放入作法1的紅、黃椒粗絲拌炒一下即可。
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【材 料】
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: q, C* Y% ~" g1 t, Z# `! h中卷 150公克
1 L6 O2 P) k5 K* C! H薑絲 10公克
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蒜頭 2粒
5 V: i2 \2 v* J, G紅辣椒 1/2條
) L y; s9 F$ e: W; U紅椒 適量
& ?- @$ E- M! }0 E7 F" l1 N黃椒 適量
( S- D2 A+ s. j# u$ A! [橄欖油 20㏄
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【調 味 料】
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: f( r' B+ d/ D _, [檸檬葉 3片
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魚露 50㏄
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白醋 30㏄
; Z9 t1 ~' i: M; `+ n% B2 E$ |5 q9 n糖 25公克
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