月亮蝦餅(3) 【做 法】
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$ m. o; l! _2 E' {4 T' ?2 l: F# \1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
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, v- p/ N* l" `" I1 _ J) |3 _! @+ N3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
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5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
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( r( x7 o# U j+ r6 i8 l【材 料】
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蝦仁 200公克
3 C: _, q& I( D" s) J肥膘 50公克
# n/ y2 K9 g& n. [荸薺 80公克
3 r, Q3 }, t- T _6 |% Q春捲皮 2張
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沙拉油 1大匙
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【調 味 料】
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9 z' {: F2 B; s1 |) y# F鹽 1/2茶匙
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太白粉 1又1/2茶匙
" u q" z9 m d0 \2 O香油 1/4茶匙
" a7 f$ {+ J5 O+ x. r5 @胡椒粉 1/4茶匙
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