月亮蝦餅(3) 【做 法】
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8 y% C+ S* R+ `1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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3 o9 W6 `, [$ C8 w6 K2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
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9 f8 {+ [( D6 L$ ~) g8 v3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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3 F* O( d6 `6 m8 _; x4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
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1 z- `$ v, i& @0 l5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
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【材 料】
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蝦仁 200公克
# |2 i5 u1 O# _* g# B肥膘 50公克
' [) z$ v3 x x! a! T9 \; N2 R6 k6 D荸薺 80公克
2 k8 o6 E: j) S! g$ F2 F春捲皮 2張
, G$ ~, }: f: \2 s$ O5 q6 L/ K沙拉油 1大匙
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【調 味 料】
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鹽 1/2茶匙
* @6 _! F8 P* ~( ` U* F1 S太白粉 1又1/2茶匙
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香油 1/4茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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