月亮蝦餅(3) 【做 法】
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1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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5 o4 P# z5 H$ r: X. D( L2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
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3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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, i9 k8 W* X8 p2 f/ s4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
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5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
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$ t1 {/ y' A: {( c1 g5 z, h& S0 i- z1 h【材 料】
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$ W3 |8 V" F, v/ i- J5 Z蝦仁 200公克
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肥膘 50公克
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荸薺 80公克
5 N1 ]$ ~0 ?7 P0 V春捲皮 2張
0 e4 U& V9 i0 h" L# e" y沙拉油 1大匙
3 l, D, r5 @) e9 O8 z' F【調 味 料】
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鹽 1/2茶匙
; x& F7 h. Z5 \* r8 D+ A1 e7 Q太白粉 1又1/2茶匙
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香油 1/4茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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