月亮蝦餅(3) 【做　 法】

月亮蝦餅(3) 【做　 法】 3 l5 h- p. I  C; b% l1 p5 i2 v' x$ _

  V3 ]6 L6 k& G9 l9 U( T0 W) q7 ]1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。; f3 I8 M  {4 ?4 I

9 t( p/ h9 Z$ Q$ e  C8 Z( ^! }2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。# L. A; r4 B$ F6 V. E

" i5 j2 i  i8 e. W. T/ \3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。3 m3 _2 v, r1 ^
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4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。# b' D0 a" y) q5 c" b7 w
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5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
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( f1 q& e+ x. ?) }【材　 料】
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7 k: {; b# z8 j7 _蝦仁 200公克
, W! p+ c* K/ B; Z, b1 o肥膘 50公克 + M, e4 c: x3 j8 @) M
荸薺 80公克
: i5 }! [0 ]  h6 e; X春捲皮 2張
* z1 F- s5 M# Z/ M5 u" Z  ]沙拉油 1大匙 $ l$ v  D, c7 A- C5 q
【調 味 料】   o' Z0 b/ \7 `. H7 Y9 ?' N4 |' C

4 Z" O/ z0 r  @0 |+ p" \3 a5 B# R7 k鹽 1/2茶匙 5 n$ H  x& ]: C! r
太白粉 1又1/2茶匙
! l  Y6 T# ?% n9 ^- d香油 1/4茶匙
0 z7 n& e  |4 \) h胡椒粉 1/4茶匙
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