月亮蝦餅(3) 【做 法】
9 r7 \7 y& e' I& j 6 R4 O/ J4 C% e$ M* U5 l$ J9 H+ ^5 E
1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
4 Y V/ Z5 M1 ?
3 p: e2 j4 }; D
2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
1 ~' h, O# T( B, f W; y
2 A2 p8 I3 |( ?, ]$ k3 f3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
S5 ^ s+ B- c( u, T' x
7 M- e( U3 H J9 @: R
4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
6 u7 ]* v( c. z& T
g5 V$ z% @/ K3 N1 j
5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
6 G! H5 f- t: |. `6 K+ r / o) T' S4 P8 u9 o5 s& j0 v
( ?! A1 G9 T* C3 Q5 W
7 r6 _' o; t' Y7 w4 I, b( g5 M7 m0 i【材 料】
q5 Z0 N) B5 h/ D" P
- b4 c! n0 g0 I6 q蝦仁 200公克
6 ~& Y+ V5 \% y& B9 Y7 _ X# f3 p
肥膘 50公克
$ k. ?; i5 l9 l& A" K, _荸薺 80公克
/ z0 ?# o8 H4 Q. Z0 Z
春捲皮 2張
0 r2 w3 M7 z3 w3 [6 w5 b, ^
沙拉油 1大匙
- E! m; Z, `/ l" V& E
【調 味 料】
3 u: [- F% g; G# h9 h
, I$ m& q6 K! b鹽 1/2茶匙
* j$ B: X0 ~, \9 o: ?! L太白粉 1又1/2茶匙
. W: o# S4 h4 k8 D& a; v, O- v香油 1/4茶匙
* N3 ?2 w9 z3 k; X2 W& `
胡椒粉 1/4茶匙
; A ~/ K; ?" I @5 |9 l: m
/ W5 y6 ^' x4 m& Y
