月亮蝦餅(3) 【做 法】
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1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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, Q( k" V; f# a+ i K Y2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
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3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
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5 I; W: n4 m# f+ X3 j! I& u5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
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1 J+ j% g% N) N' M1 K( A5 D$ K【材 料】
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* }0 N9 X& x+ o- p* i蝦仁 200公克
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肥膘 50公克
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荸薺 80公克
4 o% e' z. R3 X8 c% Q. b春捲皮 2張
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沙拉油 1大匙
' U' t8 V4 ]0 |: L. M【調 味 料】
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# J9 K3 F0 u( s' Q2 g鹽 1/2茶匙
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太白粉 1又1/2茶匙
, p& b2 [$ `% F5 ?& e1 M香油 1/4茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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