月亮蝦餅(3) 【做 法】
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1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
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3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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. N b& @2 j4 {1 x0 a5 G6 T4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
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5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
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【材 料】
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0 m; T5 P! T9 H; G蝦仁 200公克
& [+ O4 l8 r7 R [% w肥膘 50公克
- ^2 j2 X- _0 H4 ^荸薺 80公克
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春捲皮 2張
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沙拉油 1大匙
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【調 味 料】
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) U/ \1 H- D0 \0 y$ t" w( q鹽 1/2茶匙
" b+ Y3 F/ `$ U( ?太白粉 1又1/2茶匙
0 o' m4 r& c. ^9 O6 W& g香油 1/4茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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