月亮蝦餅(3) 【做 法】
0 z7 [* O; G4 ^
' u& N9 t1 i: Y+ Y& H- _" J7 s1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
* o9 l! P/ [+ L' A& |% ?
' Q, q' b9 e8 |8 I* P2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
# {* X6 G# a0 B! u; @7 B
( S7 h+ W' {* y8 U; ~3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
! a# s& n$ J9 O$ M* Q+ r, E: M; N
& ]1 H6 [* B7 r1 t$ S4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
0 O) d; l8 ]' L9 g `- ^5 [
! y H9 n) J: C6 O+ x; n5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
% ~! z9 |: f5 H+ b' X, D
1 C. n# K: n6 R! z, C" ^" N2 P
8 |- J# K \9 ~4 R / A* P. u' `+ k. ]3 P' ~. ~9 K: l9 O" f
【材 料】
- n4 |8 l' c4 l' l$ p+ d2 i 2 R6 l; ]# d, e) Y/ f [; p
蝦仁 200公克
+ |. J& U% g1 R2 s) Z% `3 j9 }3 X
肥膘 50公克
& ~ Z6 N/ J8 b3 E7 [; |. A7 L
荸薺 80公克
$ O5 [; U: Y' e, ~3 Z, E
春捲皮 2張
8 h- u; C# @1 a* k沙拉油 1大匙
+ ^; f. w/ \: N3 _& w% V6 N【調 味 料】
5 F" Q6 F+ N$ z0 u' I5 j3 w$ ^
* k! Y2 ^- g, g( c! L鹽 1/2茶匙
8 t" ]! C' q( O2 _太白粉 1又1/2茶匙
7 h- w4 ^* H5 G; U; Q$ o
香油 1/4茶匙
; P, G/ b8 `+ m3 f2 ?* H
胡椒粉 1/4茶匙
$ ^) D+ O! _6 _2 W- N+ h
( A' q5 F1 ]* p# x' k2 N( r8 {: Q
