月亮蝦餅(3) 【做 法】
: q+ S G6 T6 J. ~8 e4 G
! {# G1 Z$ Z8 ? }3 h" N, L; U1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
4 X+ o3 R$ E. k5 ~( z- X4 l( e
( }* A }/ q" v& d8 l) I+ |2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
6 ?& Z, k1 H6 R4 x, W7 M5 f
$ ]* i x5 `% j [0 u3 o+ a
3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
3 c1 m1 _+ B$ w
3 s- s/ |: \5 _4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
0 k( ^+ T% Y/ Q
+ ]$ H" M7 H1 d5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
3 B3 R3 N9 `5 U' `; [- G: E" } 0 r! t4 m0 J8 H' `0 b" P
5 s" }" K% i! i( X / w9 c+ i% w5 R1 T
【材 料】
3 ?8 _4 O+ w; [1 z5 q+ e
1 Q& Z" \2 A6 i2 |2 B; E. |) E蝦仁 200公克
6 h9 Q0 e$ a: e0 T4 I9 ~9 J
肥膘 50公克
& {7 `$ u! `) R
荸薺 80公克
3 y, s2 T8 X. R- J" z9 V# n8 _
春捲皮 2張
7 E+ c( ]" p) P& v6 ]1 {9 j/ b沙拉油 1大匙
* O( m5 [4 {4 D2 C
【調 味 料】
% _6 u. v4 c8 I- Z7 K& l / p9 i0 v$ D$ ]' t
鹽 1/2茶匙
5 S' \* K0 E0 i4 ~8 @
太白粉 1又1/2茶匙
! x1 l3 Z; A8 K香油 1/4茶匙
* c2 H! N. |: F胡椒粉 1/4茶匙
; j% z% r! \+ ?5 j$ [* x/ D
; B! R' h+ x3 s; O' V
