鱈魚拌飯 【做 法】
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1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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3 p3 L# _( h! {: e& j+ J" J2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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( g, ]+ `# P( z ?8 [3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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" ~* L( j" O0 {3 U. y( L, |鱈魚 一片
) x/ R) U( y8 _% I. H紅辣椒 1根
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青蔥 1根
; p p/ P; F: r( v) f9 S8 W紫菜拌菜 40公克
A, i/ h0 k* ?" B* L5 B菠菜拌菜 50公克
8 A1 \* X2 e6 `; K辣味冬粉拌菜 60公克
! d4 s! F# I. y+ _' o# b7 F【調 味 料】
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- {! k5 F1 @- F6 J& d. M- M魚露 2中匙
- F/ y5 W0 X( q$ K( |雞精粉 1中匙
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細砂糖 1小匙
7 I5 y# g0 s6 M; l H6 {白胡椒椒粉 少許
" V# f+ Y% O7 A' m太白粉 適量
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