鱈魚拌飯 【做 法】
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1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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" g. f8 E! f+ g/ n; f5 g9 l2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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* z" q% y; Q p7 F" g" Y' R, N( H3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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2 j% Q9 z: j0 _/ {7 W" R" B8 s4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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鱈魚 一片
4 C4 j2 N0 {# Z+ M紅辣椒 1根
% Y/ T# H R$ A/ y' R8 N& |; a青蔥 1根
- r1 R$ j! |2 l/ w$ P S- `3 ~紫菜拌菜 40公克
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菠菜拌菜 50公克
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辣味冬粉拌菜 60公克
; ]. A6 j" `# n$ K" G【調 味 料】
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$ c, y2 {0 P8 B7 P; q8 [" I魚露 2中匙
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雞精粉 1中匙
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細砂糖 1小匙
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白胡椒椒粉 少許
# e5 H9 I# L" i+ E( X( O太白粉 適量
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