鱈魚拌飯 【做 法】
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8 d W1 m C2 T4 q1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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, X$ |& q; m) N8 T& M* e鱈魚 一片
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紅辣椒 1根
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青蔥 1根
" f9 r+ G# f* ^$ l" u紫菜拌菜 40公克
4 l. J# w# Q0 A; U菠菜拌菜 50公克
5 Z' d1 q9 ~* _7 K+ j辣味冬粉拌菜 60公克
- S. G% b3 X& r【調 味 料】
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O# U# j8 y. a7 c4 U/ ]魚露 2中匙
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雞精粉 1中匙
% u9 X5 I" d8 w) N4 P: E$ u. Y% P細砂糖 1小匙
+ u, M# S4 b- `8 n) r$ o$ h3 S白胡椒椒粉 少許
7 X3 ~0 a( D" U/ l8 c太白粉 適量
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