鱈魚拌飯 【做 法】
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& d& [1 B1 o7 f1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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% \) H) [; u0 f0 l+ t鱈魚 一片
7 W) B+ r5 i1 A/ e紅辣椒 1根
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青蔥 1根
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紫菜拌菜 40公克
# l7 \5 n% h" C# ^菠菜拌菜 50公克
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辣味冬粉拌菜 60公克
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【調 味 料】
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魚露 2中匙
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雞精粉 1中匙
6 x& W' t2 A, m細砂糖 1小匙
) g$ E* e0 ^0 D- l白胡椒椒粉 少許
$ G* S9 Y' P* B% z3 }( ?) h太白粉 適量
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