鱈魚拌飯 【做 法】
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* l2 w* e+ w+ u* n% v& P8 y p. `1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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! V! C: U; z. h2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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+ I( I% R' A* a9 d+ A! ~4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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! l3 V, B; Q5 L5 T0 ^3 [鱈魚 一片
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紅辣椒 1根
* Y1 B2 U2 A' Y# {) W1 d* n3 y$ d/ R青蔥 1根
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紫菜拌菜 40公克
* J; W# C$ `2 d1 {菠菜拌菜 50公克
* C8 S2 |! o& A2 \* J+ G$ Q- |4 o% O辣味冬粉拌菜 60公克
; I! t0 k r: U: X% f【調 味 料】
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' t2 E) N! N# s6 {% Y2 b' G魚露 2中匙
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雞精粉 1中匙
- @/ @2 s/ ] {8 f0 b, t, c細砂糖 1小匙
% @+ Q8 ?$ Z4 S- H* h' x白胡椒椒粉 少許
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太白粉 適量
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