鱈魚拌飯 【做 法】
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1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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$ h0 G( V9 e1 p3 e( p2 w6 s3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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鱈魚 一片
& d2 }3 I5 ]6 _9 d紅辣椒 1根
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青蔥 1根
/ Y2 c$ L4 v3 F5 S8 L8 i0 B. I紫菜拌菜 40公克
1 a7 w% b j* o6 e5 E, B菠菜拌菜 50公克
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辣味冬粉拌菜 60公克
( K4 w5 x4 T4 g- F) R【調 味 料】
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& e( o8 R0 x! b; ]+ l1 ]6 z! d魚露 2中匙
3 V/ Q! y+ Q( W' Y雞精粉 1中匙
' E6 j- y: a+ {+ f8 u B9 F* ]細砂糖 1小匙
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白胡椒椒粉 少許
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太白粉 適量
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