鱈魚拌飯 【做 法】
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* F# K- o+ _, ~0 F/ ~* A% C9 N1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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( }. x: v$ n: t2 p/ j; o" d1 v2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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5 O: S* J) D; B; \: {+ F/ D3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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8 ?$ _' _- t. W9 S8 r4 @4 q4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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1 I& a* }" N# o% t& O) q, V【材 料】
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1 p! I* r1 G* m0 B) ?4 c) h鱈魚 一片
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紅辣椒 1根
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青蔥 1根
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紫菜拌菜 40公克
' M, P3 V) @ D* ^3 h. S9 Z7 X菠菜拌菜 50公克
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辣味冬粉拌菜 60公克
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【調 味 料】
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& K( T. O! @1 X魚露 2中匙
; g1 Q6 a- e0 c* P$ Q$ A雞精粉 1中匙
4 v. {5 G: w% m2 X% ?細砂糖 1小匙
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白胡椒椒粉 少許
3 k; H* Z8 Z7 ]/ G; }. \太白粉 適量
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