鱈魚拌飯 【做 法】
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. e# o: w% D6 f. c/ n; X1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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2 O$ q$ c; B9 ~4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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# c* |% k4 Z0 k" u [7 M鱈魚 一片
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紅辣椒 1根
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青蔥 1根
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紫菜拌菜 40公克
; J0 S k$ @7 l; }2 L菠菜拌菜 50公克
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辣味冬粉拌菜 60公克
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【調 味 料】
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' _/ ~6 S: Z/ Z5 k魚露 2中匙
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雞精粉 1中匙
! ? R/ v, v0 q4 p( M細砂糖 1小匙
& u+ @# g7 c1 [# ?7 l白胡椒椒粉 少許
0 D" W- ^5 t" ~' z太白粉 適量
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