鱈魚拌飯 【做 法】
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1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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+ S4 O2 b4 V6 N% }, d) x. d3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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% a6 ?6 a% T/ G- R; M X4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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/ J6 G3 r) D8 _- m* l' m, a- n* d鱈魚 一片
* U6 R' k3 ~* |' d紅辣椒 1根
: X! M6 E! y6 o; N0 X青蔥 1根
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紫菜拌菜 40公克
: j x% X2 p7 K/ ^菠菜拌菜 50公克
% w; P4 e+ X/ B0 b1 R辣味冬粉拌菜 60公克
2 F) B7 |: p2 t% p+ D3 q# V0 X6 |【調 味 料】
1 Z: B5 @0 a1 d, ]% a. e
* v5 F2 }2 N; x8 \5 ?; ~* P魚露 2中匙
+ f8 O" t# y& \: |6 S l$ w雞精粉 1中匙
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細砂糖 1小匙
" M, B+ w& a) J# |! I1 h) ^白胡椒椒粉 少許
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太白粉 適量
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