鱈魚拌飯 【做 法】
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9 Q3 P! Y2 t' Z s- A# W3 Y1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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9 @7 i. o; ~4 E. k# ^2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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* ?+ u7 x, i4 S+ P0 @3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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* Z1 ^/ \. }9 u, B' L4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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! B+ h) e3 J: B1 o0 P" E【材 料】
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鱈魚 一片
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紅辣椒 1根
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青蔥 1根
) m6 K1 L3 A- M$ H5 B: P紫菜拌菜 40公克
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菠菜拌菜 50公克
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辣味冬粉拌菜 60公克
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【調 味 料】
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* w! O7 r5 I5 Z# F6 e a魚露 2中匙
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雞精粉 1中匙
2 x1 |5 A' p* O8 o3 t/ u' q" K$ B細砂糖 1小匙
& t* A! ^6 O% I, p# x白胡椒椒粉 少許
4 Q7 B+ Q# T* ~- X+ F太白粉 適量
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