鱈魚拌飯 【做 法】
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1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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' K2 Q5 Q# C: z7 \+ H【材 料】
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. z3 T g1 z+ N% }鱈魚 一片
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紅辣椒 1根
9 y3 B) x+ p/ O: [3 U青蔥 1根
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紫菜拌菜 40公克
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菠菜拌菜 50公克
1 I5 z& o5 @ ?/ [/ s辣味冬粉拌菜 60公克
2 o- n' a) J3 L3 l4 s' d: f+ Z【調 味 料】
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魚露 2中匙
8 f8 Y* Q$ Y9 v/ r雞精粉 1中匙
+ E1 F5 x1 q" K o* \細砂糖 1小匙
% u# X% x m, W# q2 N1 E/ H白胡椒椒粉 少許
- T/ B) K( t3 Z0 h% N9 C0 X4 T太白粉 適量
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