鱈魚拌飯 【做 法】
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; E/ F. x* P R% }' e$ B: Z' E4 M1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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; }) z/ t D4 |2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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鱈魚 一片
& E0 F% b* D% Q' F) E2 |0 C紅辣椒 1根
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青蔥 1根
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紫菜拌菜 40公克
+ V; I) a/ q2 v) V菠菜拌菜 50公克
( [' m/ u# z9 Y辣味冬粉拌菜 60公克
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【調 味 料】
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. c ~+ Z+ R ] A, S2 G魚露 2中匙
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雞精粉 1中匙
8 t+ ~- G' u, }) P! e5 }細砂糖 1小匙
/ g K) P' ^% H* J) E0 x- F* b白胡椒椒粉 少許
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太白粉 適量
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