石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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* f) a+ X* P( ~2 f2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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/ ^) {4 E5 v9 w7 N1 v4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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1 S+ m6 @- S0 u5 ~6 d& W5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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# W$ T+ R/ y6 T【材 料】
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; H. l# {- ]) ~A.牛絞肉 150公克
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高湯 1大匙
+ F) H g* c: ], g9 K8 q5 i3 g6 P醬油 3大匙
' V2 A9 V) K" u" _. f L酒 1大匙
) M f- V8 V% ^" u砂糖 2大匙
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蒜泥 少許
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胡椒 少許
- A# B/ ?' W# I% ~& A# B6 Q芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
2 b! N- v2 |0 a0 J. W鹽 適量
. I# r# _& ?, h+ G% h3 Y3 y芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
( P7 K3 f$ _3 |/ j6 j1 ^% t; d- `鹽 適量
; F/ E( ]2 `* `& k. H# U1 e蒜泥 適量
3 f0 ~$ i) y/ V7 V胡椒 適量
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芝麻油 適量
4 x8 |3 Q; V/ [+ D熟白芝麻 適量
8 C. q& c+ I" e1 o. B8 A% WD.紅蘿蔔 100公克
' M; H) S9 [) U鹽 適量
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