石鍋拌飯(1) 【做 法】
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0 I9 a' R& W' G; S0 n1.熱鍋,將牛肉炒至變色,依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油,拌炒至收汁備用。
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9 ]# m' s/ }5 C" W2.菠菜汆燙後,泡入冷水,充分瀝乾後切段,扭乾水分,與其餘材料B混合拌勻。
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O5 G. C7 }# I$ L3 U6 w3.黃豆芽放入滾水中煮熟,過濾水分,加入鹽調味,淋上芝麻油略拌後,撒上白芝麻備用。
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7 f# ^. q2 B# v1 C5 N; F) U4.紅蘿蔔去皮切成細絲,放入滾水略汆燙,浸泡冷水,瀝乾水分,與鹽、胡椒粉調味,再與芝麻油拌勻,撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5.白蘿蔔去皮切絲,撒鹽醃10分鐘,沖去水分瀝乾,與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6.將石鍋塗上一層芝麻油,盛入白飯均勻鋪入,排放以上處理過的拌菜,放入一顆蛋,開火燒至鍋粑附著,離火前淋上少許芝麻油即可。食用時,拌入石鍋拌飯醬。
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【材 料】
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* l) T" T' `# `9 e9 NA.牛絞肉 150公克
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高湯 1大匙
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醬油 3大匙
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酒 1大匙
9 ?$ @- A4 X2 d$ U' Z砂糖 2大匙
' {) B- k" Q7 S' v7 c蒜泥 少許
; D$ ~, ?& S$ d4 \ X7 y胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
4 Y! H$ k2 K- f1 Q; s6 O# U! gB.菠菜 100公克
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鹽 適量
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芝麻油 適量
- j) F* A0 F* q6 A% R' @) {' Y熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
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鹽 適量
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蒜泥 適量
# \# n1 ?' G; h; ~2 Q$ J胡椒 適量
; ]0 m2 g4 s4 N7 r+ s芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
% N; p) o, O) R/ p8 CD.紅蘿蔔 100公克
" v" z# h* [/ ^4 \鹽 適量
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