石鍋拌飯(1) 【做 法】
1 V" w5 z5 r* ?. @5 g
! j( s4 N. c1 \' i1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
$ j% R: a; D+ g* M- u % |! {/ k- Z+ z( ^7 q* {
2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
( e8 D X, q# p3 _! H! g/ q
2 d# A; T3 H' o+ E, o1 e3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
5 E1 G _+ v$ ^; M: i* A 5 F4 n. {, e% N W$ k2 ~
4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
! b- F# \. A# ]- m- H
+ z0 g9 [) \2 t5 L# [
5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
2 h' @- B- W# k2 h! A4 J
5 d6 R$ r0 g2 d9 P; R6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
5 s+ o/ Z0 V5 a9 V4 B0 ]* j; {+ M ! a d1 }: A. D1 L6 U; R
$ Y' X7 T: M7 b* l1 M( T7 E
7 O1 D$ n3 Z) V: T* u【材 料】
# ^0 s. }" _* g P
1 i6 e/ @# |* t& W* |
A.牛絞肉 150公克
3 T3 b' h8 P" ]' y高湯 1大匙
) v0 i7 [( j7 P- t7 t
醬油 3大匙
0 p( W" h3 O$ W) E
酒 1大匙
$ d3 Z( m# A J) J9 E
砂糖 2大匙
7 F# m* I* S$ o$ u6 |- p7 m
蒜泥 少許
& `& r; ]: @4 c
胡椒 少許
) J! y+ n1 q9 Z: V+ ?
芝麻油 1大匙
5 c' j% M1 p* i. X4 W2 CB.菠菜 100公克
& }) z# g4 o7 P9 e
鹽 適量
5 |; J+ w, P; }$ |芝麻油 適量
1 v) L% t1 R" [% M _ q* `: ?熟白芝麻 適量
4 o1 S' c6 T& H9 B) H, m7 XC.黃豆芽 100公克
2 [: q# C9 P, }# n
鹽 適量
) [# D& v; s' @8 S; E7 t# \
蒜泥 適量
* Q2 U/ ^% m2 g; W胡椒 適量
8 r j/ N! J, u* _( g; q芝麻油 適量
: y. F* s, w0 _: ^4 X- h; x, K7 B, E
熟白芝麻 適量
& [: a0 [" b1 v' U3 P# X
D.紅蘿蔔 100公克
7 T5 K1 j: u* [: O$ H" V% W; W* x4 b; l
鹽 適量
/ A5 a+ F2 H0 |; M8 ]- j0 V5 d
) I P) r. g* |4 E/ \' j
