石鍋拌飯(1) 【做 法】
$ D2 E+ S) S0 r/ v2 y3 a2 e- f, {
0 I9 a' R& W' G; S0 n1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
f, z! |4 J, O8 M I# j
9 ]# m' s/ }5 C" W2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
5 E o) U0 Y* I2 z
O5 G. C7 }# I$ L3 U6 w3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
& r8 [. }1 l2 l4 R
7 f# ^. q2 B# v1 C5 N; F) U4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
3 V6 u4 T% \! C1 W 9 p/ Z3 u+ ]. {% u
5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
& i& F/ s/ ^7 q- }2 J8 t
& Q2 t3 T l' @8 O0 W* H
6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
+ d3 y6 U) J; V3 O3 z
! }) x6 ~9 i' j; o8 T" S6 L- w
K% b# v$ e) @! ]# d ( a1 G& h7 W/ A% O
【材 料】
0 a9 L- S$ ^" K. u3 K3 Q
* l) T" T' `# `9 e9 NA.牛絞肉 150公克
; |4 a) D/ X- ~2 b
高湯 1大匙
9 K2 \+ ^0 i, K
醬油 3大匙
: T" o% [6 ]: M' l
酒 1大匙
9 ?$ @- A4 X2 d$ U' Z砂糖 2大匙
' {) B- k" Q7 S' v7 c蒜泥 少許
; D$ ~, ?& S$ d4 \ X7 y胡椒 少許
3 A$ @+ x+ G n1 o0 u9 y& I
芝麻油 1大匙
4 Y! H$ k2 K- f1 Q; s6 O# U! gB.菠菜 100公克
: H+ W/ T! s: o1 {" g
鹽 適量
9 \7 e. x( G$ F# Z+ G) Q
芝麻油 適量
- j) F* A0 F* q6 A% R' @) {' Y熟白芝麻 適量
& G/ ]: O- I. L V2 t1 S5 Y
C.黃豆芽 100公克
, L$ m3 G! w* E6 Z9 O5 a: o' i
鹽 適量
- x0 }: I+ ?- [ ]+ i
蒜泥 適量
# \# n1 ?' G; h; ~2 Q$ J胡椒 適量
; ]0 m2 g4 s4 N7 r+ s芝麻油 適量
3 Q, Q6 F8 [2 q9 ?7 `# Q
熟白芝麻 適量
% N; p) o, O) R/ p8 CD.紅蘿蔔 100公克
" v" z# h* [/ ^4 \鹽 適量
3 T3 a) I) z4 `( B5 c, E
/ T% p8 j9 u0 m; E# l
