石鍋拌飯(1) 【做 法】
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- `- s' `3 y m8 x' I {% B+ l1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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# e" E, y- t/ h8 _9 g2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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( x" i% s9 X/ P! W8 M' E3 V" T' H3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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4 f, N8 x3 x9 i0 @1 A! f( y) \6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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$ a/ s0 O: D) D2 _# l1 u: P$ p$ d【材 料】
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A.牛絞肉 150公克
) w C. G5 V) ~0 K: V2 a; ?高湯 1大匙
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醬油 3大匙
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酒 1大匙
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砂糖 2大匙
# `) e6 r' l6 [& R蒜泥 少許
& b) p! ~4 O# P& b; M2 G6 e胡椒 少許
) ?! a/ `8 l s: l6 A! @$ e5 p8 F芝麻油 1大匙
$ T* e4 I6 D" c, C J' m7 AB.菠菜 100公克
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鹽 適量
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芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
0 i4 _7 W+ U& \9 u+ O; R6 R# R鹽 適量
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蒜泥 適量
/ M6 w7 |4 M9 M; }7 A胡椒 適量
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芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
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D.紅蘿蔔 100公克
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鹽 適量
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