石鍋拌飯(1) 【做 法】
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4 k W. I+ ?$ q; t6 H A1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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. ^5 ?( O# P, u& A. l3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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- \3 E# C! a, p7 O4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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# P% ^, U& q) r1 W6 i% p5 b1 x【材 料】
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& c6 x3 l/ a0 g3 Z' [A.牛絞肉 150公克
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高湯 1大匙
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醬油 3大匙
( G9 C- ~1 O: R$ R酒 1大匙
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砂糖 2大匙
! B" k) r& L& ?& ?蒜泥 少許
1 ?8 M& d. @8 `* x' N- C7 P( b胡椒 少許
0 [ P2 W5 i0 z: h芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
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鹽 適量
/ P% W) n& j v" P* E& X芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
* [6 j- K- W. G' lC.黃豆芽 100公克
+ H( W) K& t, |5 }* \鹽 適量
( @$ \9 [, T( r3 m8 P蒜泥 適量
$ d4 A8 ^2 I* P胡椒 適量
4 q! S2 U" K w( W芝麻油 適量
1 H* Z! D0 t: C' h, P; `" W熟白芝麻 適量
9 q4 |* {/ t4 v) GD.紅蘿蔔 100公克
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鹽 適量
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