石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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/ Q+ ^3 r; `& g/ G' e4 R7 j2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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& W/ v. K7 Z$ o: h4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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# e( `- y/ \/ j8 j% i6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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& f" I( M' j" [【材 料】
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A.牛絞肉 150公克
5 ~& _% g) N( I高湯 1大匙
# l9 K9 E: ?6 H醬油 3大匙
8 m; K5 ]$ N3 V9 ~$ L/ H# C+ K酒 1大匙
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砂糖 2大匙
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蒜泥 少許
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胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
' Y3 O/ G% g% g& l6 l* V l1 eB.菠菜 100公克
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鹽 適量
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芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
! G! ?; a' I; i0 C6 H鹽 適量
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蒜泥 適量
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胡椒 適量
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芝麻油 適量
# r' `. a9 c- E2 j3 l熟白芝麻 適量
$ y# ]" ?: Q7 {8 E. f( ZD.紅蘿蔔 100公克
' D% ?6 W: `$ G1 A鹽 適量
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