石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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4 g% {+ e a5 W' W, B3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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: S0 Z0 B# ]7 V( D4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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) A7 d. q6 c( L! N# {6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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【材 料】
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1 I- Z: n* o/ U# B' @% L7 fA.牛絞肉 150公克
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高湯 1大匙
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醬油 3大匙
1 W+ R( R3 ~# u% K1 l酒 1大匙
% M7 C K( W( N3 n7 e6 M砂糖 2大匙
. }& h+ _/ ]+ Y% j' R0 K0 V蒜泥 少許
: d$ o1 j" q1 @! V7 S: [! P) i胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
! k6 Q* S1 {7 j. r& X, uB.菠菜 100公克
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鹽 適量
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芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
5 Q% ~- l1 s4 f/ \! m$ Z6 u( j7 \
C.黃豆芽 100公克
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鹽 適量
3 A! P5 f4 E# n% u* p蒜泥 適量
$ U, [$ {1 w) b' h( Y胡椒 適量
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芝麻油 適量
2 B* i4 r# P+ q& Y. P# X
熟白芝麻 適量
$ \, m4 W- g/ Q1 V5 S. FD.紅蘿蔔 100公克
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鹽 適量
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