石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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; T6 p% a2 W" g3 w3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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! A6 S! A h; q$ m2 d4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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) \ c4 {& K- o7 R: o5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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0 T0 {: k6 D) X【材 料】
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, K7 y0 ^3 g. ~; Q; }A.牛絞肉 150公克
0 }, T# F$ n' H6 L- W/ ], ^高湯 1大匙
C* S Q2 d V$ j' W醬油 3大匙
2 h' J4 z! i+ e6 m! j4 m酒 1大匙
# `1 J0 w$ e+ ]% W9 ]砂糖 2大匙
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蒜泥 少許
4 T+ W' s' K6 E, ]胡椒 少許
& g5 e; y: Z: @芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
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鹽 適量
0 K0 W) K! E& |* [+ |0 D- l芝麻油 適量
6 b: a7 T) d2 l: F; D' y熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
$ s' G/ _& v. y" ^' v鹽 適量
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蒜泥 適量
, ^: E' f; O6 \5 x4 y胡椒 適量
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芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
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D.紅蘿蔔 100公克
; }# i3 ]2 y# H P, A! W z
鹽 適量
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