石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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& N* c0 F. r! `" m0 T. p" i4 A; V5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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【材 料】
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A.牛絞肉 150公克
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高湯 1大匙
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醬油 3大匙
' C, k }$ {& g) ?酒 1大匙
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砂糖 2大匙
0 z% [% B' p( Z; ^9 V! x蒜泥 少許
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胡椒 少許
+ S A9 t" j' @芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
. ?- C' X' Z6 j2 F6 O鹽 適量
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芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
% ~ \5 u4 F( A, H! t" pC.黃豆芽 100公克
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鹽 適量
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蒜泥 適量
, z3 U0 U! F- g: n4 h2 A胡椒 適量
1 m# S( K K$ ?4 e& b' J" I- L芝麻油 適量
$ X+ p3 c1 F% `2 S U+ G+ F. J熟白芝麻 適量
, F9 U5 {, [! [3 S; l: _D.紅蘿蔔 100公克
, Q& f7 n p. I3 f) d
鹽 適量
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