石鍋拌飯(1) 【做 法】
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" V- z4 d- R9 g2 @. D1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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8 l' x* i1 x9 R, S! P# }2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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! |# f- Z4 W/ J0 C/ i5 d3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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【材 料】
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A.牛絞肉 150公克
7 C/ N& v9 a H2 K) ]高湯 1大匙
7 C) `$ y& d3 B# R醬油 3大匙
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酒 1大匙
0 y4 E) ^ d; A( P$ T1 I; ^7 L砂糖 2大匙
( }" X! l( g2 f8 \9 Y5 I5 M蒜泥 少許
- j* y, f$ {* z$ B0 B3 W胡椒 少許
+ e1 v4 X' _- B% R3 l3 U$ J芝麻油 1大匙
0 c- x; ~' ^" H$ ]) V" wB.菠菜 100公克
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鹽 適量
- g9 y! m/ x% h, ], q5 Q% v0 z芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
( G2 G/ e* Z8 ?9 ]. z( m鹽 適量
1 c) x# a4 M* b" S# K7 w- `蒜泥 適量
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胡椒 適量
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芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
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D.紅蘿蔔 100公克
8 H# _6 z8 G4 u1 j! b& K. Z. E鹽 適量
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