石鍋拌飯(1) 【做 法】
Y1 V/ z: Y6 a! F& J# e
* Z7 c7 Q: n1 h1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
: E1 y; Q7 d. U O9 \. M3 A % R/ k$ q! r7 W: B2 P
2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
4 Q/ Q% X0 g2 U/ i5 W% C
: T) y+ t$ w* |" j, N3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
( `% G! ~$ m7 B ?# N
6 @# t% ~( l8 x5 C
4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
5 A8 A4 r8 u: A
8 L, F, c: ? Z. K0 d, }' x
5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
% x2 o0 [6 w; Y
' r' l* R8 m; c; V- |; Z& V! j
6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
/ H1 X8 N) D: e1 @# d L8 h+ V4 _; p
+ ?3 e# ^, o3 D 9 K0 T9 f" Y' d8 b0 z" c
( y- |0 S V1 a" {' @8 |) N【材 料】
# y* P1 n+ l1 f) @
0 ?1 w% K n4 B# x: }0 eA.牛絞肉 150公克
2 Y( e" ^& f# L& A; m- `6 x/ z高湯 1大匙
" `& X u1 Z- _2 @' [醬油 3大匙
# P( ~& e+ Y, S) P
酒 1大匙
9 }( I: \* {4 a4 i8 v砂糖 2大匙
' f* \ l, N6 S2 k8 K5 W7 F
蒜泥 少許
, V4 Q0 Z/ _2 x6 m) J胡椒 少許
0 s$ B7 ~, E7 P7 f) s
芝麻油 1大匙
5 O( @# b4 F# ], _1 n# wB.菠菜 100公克
K3 J+ Y! s9 [0 Z
鹽 適量
' c4 m9 H1 a6 k+ Y7 U芝麻油 適量
3 r) |5 B3 E) K/ M" f/ z4 z) {7 Y熟白芝麻 適量
5 p5 m; c' `/ W8 u& n9 d
C.黃豆芽 100公克
5 n" Z- j3 q, ^
鹽 適量
! j( v$ x& g" r2 M( r+ r: Z* q
蒜泥 適量
+ `/ V$ a0 N; z+ Z胡椒 適量
+ Y: b) s- w7 L% g- `6 z芝麻油 適量
4 J, J# E- k8 p" O$ ?# S) }5 m) N
熟白芝麻 適量
5 `! \6 b! T$ r9 j: JD.紅蘿蔔 100公克
, `' B1 _" @# m. G) \鹽 適量
[2 d4 x: ~! P; \! b. Q
4 n9 f: X d( d, x/ }
