石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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) \1 p+ \5 c: m( M2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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9 V' |0 |. O; c# S" g6 p0 a, f+ D4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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【材 料】
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A.牛絞肉 150公克
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高湯 1大匙
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醬油 3大匙
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酒 1大匙
! \& \* F0 Z0 [4 s7 R d0 c4 D砂糖 2大匙
. ?2 O& P6 {6 @8 g蒜泥 少許
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胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
- C( z6 D) N. j5 q% s: ~; E2 K鹽 適量
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芝麻油 適量
* Y0 _$ \9 t* E1 X2 x a+ [2 Y熟白芝麻 適量
- f1 Q- @0 q0 m3 j" c, `9 NC.黃豆芽 100公克
- @. o$ z/ K# ^6 k3 X鹽 適量
$ s Z8 k' p, M+ b) G3 O蒜泥 適量
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胡椒 適量
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芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
) S+ u Z) j/ a y5 d) yD.紅蘿蔔 100公克
& }" r3 T' v) F' e% h鹽 適量
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