南瓜蒸糕 【做 法】
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1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
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, V9 {$ G' {7 j8 f3 \# y% d2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
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3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
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4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
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0 V# P+ A6 r& |: p5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
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【材 料】
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南瓜泥 100公克
+ _( ]0 v. {% R+ b6 Q5 w Q奶水 30公克
) P0 l o( f7 \. P9 v橄欖油 15公克
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蛋黃 1個
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二砂糖 25公克
7 y" w; G p7 m全蛋 175公克
+ J; E6 @& X) {5 }二砂糖 50公克
5 Q: {5 P' N9 T6 |3 u# U; E低筋麵粉 75公克
; y! Y. A( [5 l+ }6 z7 _中筋麵粉 35公克
/ n" t: o0 g/ l" M5 o- C/ g發粉 1.5公克
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南瓜仔 50公克
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枸杞 50公克
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