南瓜蒸糕 【做 法】
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1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
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2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
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: U) J1 v+ @9 J; m, A0 f3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
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x3 H; q A5 h3 g* B% l4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
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; X/ [+ R1 F6 f6 J w) j5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
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【材 料】
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南瓜泥 100公克
! o* A0 {& x+ D. Y# L奶水 30公克
& Y! G1 y( Z% {# A- b8 |' M橄欖油 15公克
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蛋黃 1個
, [8 L$ M; f6 h/ I% \二砂糖 25公克
. p1 U0 U. {, G- a% K全蛋 175公克
- x8 E# ]% a. b6 I, H二砂糖 50公克
. A, X, \1 }, o低筋麵粉 75公克
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中筋麵粉 35公克
! h% a6 I( a) @7 W1 C! h發粉 1.5公克
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南瓜仔 50公克
) `& I9 H( ] q1 |! J4 \: u枸杞 50公克
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