南瓜蒸糕 【做 法】
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: N+ ^, B! e* T G* t( k1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
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- J5 Q0 @! F( O2 h& |5 X: U' J2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
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6 h$ R9 l' N- J5 ]' K5 @3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
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4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
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5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
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8 z! d( \& D/ ?7 P+ `; l【材 料】
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南瓜泥 100公克
! z* [, a) u* o7 `! |) R4 j$ b奶水 30公克
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橄欖油 15公克
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蛋黃 1個
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二砂糖 25公克
; {- `, Q8 g# a1 Z6 t全蛋 175公克
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二砂糖 50公克
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低筋麵粉 75公克
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中筋麵粉 35公克
2 m* \& B# [4 ]5 g發粉 1.5公克
" d" K; F; Y; y! P2 r南瓜仔 50公克
. M! q$ C( ~3 H7 K- Z [6 h4 M枸杞 50公克
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