南瓜蒸糕 【做 法】
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1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
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: l8 |: }5 g6 ` t6 n9 ]4 e2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
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' m- B! c1 u6 f5 U/ m5 w' b$ h9 |3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
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4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
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# @8 |+ S$ V$ w0 k5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
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5 q- E/ _# I9 w# }6 e( n2 D" S% ^" n【材 料】
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南瓜泥 100公克
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奶水 30公克
0 b/ t u' T+ @/ r; L/ n9 u1 p0 y橄欖油 15公克
" h9 j$ D6 U- z" p蛋黃 1個
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二砂糖 25公克
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全蛋 175公克
5 l# ?: |& w, `8 J1 S' I二砂糖 50公克
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低筋麵粉 75公克
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中筋麵粉 35公克
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發粉 1.5公克
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南瓜仔 50公克
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枸杞 50公克
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