南瓜蒸糕 【做 法】
" p- P. S7 i5 m Y2 J' e' ~
8 A; t. {0 q- `' O4 m1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
0 f9 H1 I o- B7 x `' `
6 M! b- q& h5 G2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
3 R2 p* K4 h3 k' J- ?: u
+ ^% A, ]* ]1 T3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
2 s) P; e6 _: c! R
/ Z$ \& R1 G/ G" j) m* j' p4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
. |+ V) ^% k" }
8 X# {6 U; r; S5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
* q( a! x) L5 { m @ ) g( ?2 Y6 m; y
. f" ?$ W+ l4 k
3 F- b5 d6 x/ }! { g
【材 料】
& E! U% f6 d' d 4 \* ?- \0 @% D' X& W8 f/ P& l
南瓜泥 100公克
3 ~- V( v& `6 }( v& d$ \1 w奶水 30公克
9 L+ h& N2 g, L. O橄欖油 15公克
3 x% R/ Z+ a$ {/ N. c- j蛋黃 1個
4 Y! [. v: d% W* ]2 ~- H二砂糖 25公克
u, N! M( B8 ~; c- J6 h
全蛋 175公克
5 s0 o; c/ K6 x' c L; y二砂糖 50公克
3 s9 c& j4 d$ @' r. J低筋麵粉 75公克
# N' z5 c& k% |! j6 j/ @0 H中筋麵粉 35公克
5 L, Y" |4 K- {/ G, j9 T+ l發粉 1.5公克
0 g, g) A" S8 \" {6 M* ?) h7 P* X
南瓜仔 50公克
' j% I- \* ?2 ]0 ?
枸杞 50公克
. q) d1 C q) t* b
& N; ]8 Q- w6 q8 r1 H7 [' r6 H
