南瓜蒸糕 【做 法】
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- P( {. t- f$ S7 Q1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
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2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
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9 c7 f4 G2 d; H9 R3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
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4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
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5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
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; `1 Q! b) Q6 S, f) M【材 料】
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南瓜泥 100公克
0 X! m0 v& s7 w1 i奶水 30公克
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橄欖油 15公克
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蛋黃 1個
9 Y0 A) T; `+ |. d8 O9 F" }' Z& M二砂糖 25公克
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全蛋 175公克
, j5 E6 j% O: D8 b* a二砂糖 50公克
* d2 d8 J5 Z% ]- ~4 a% S8 `( a低筋麵粉 75公克
/ Z R! W: t q中筋麵粉 35公克
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發粉 1.5公克
p+ O# V6 @+ e' }0 C南瓜仔 50公克
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枸杞 50公克
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