南瓜蒸糕 【做 法】
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1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
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. w" A- Z' I; D# e/ `, X- }( Z2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
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3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
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4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
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5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
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【材 料】
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! v, f4 c% W! n4 x5 y南瓜泥 100公克
@" e; r0 o. v" T% K: [奶水 30公克
+ i- k! A M+ P' T; H1 S0 }4 C L+ x橄欖油 15公克
% {3 J8 T) @# n: X6 e% c( K: D蛋黃 1個
7 S3 L+ b' a% u. `* P二砂糖 25公克
5 j) @8 c8 y$ ?/ O: N2 p全蛋 175公克
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二砂糖 50公克
' p& O; ^$ X' X/ g& x" P7 l低筋麵粉 75公克
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中筋麵粉 35公克
/ t5 @+ _1 \) v/ @# w/ c: l J& f發粉 1.5公克
* L" l( S% Y1 {% K1 l南瓜仔 50公克
# d" c' U v- J& `枸杞 50公克
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