南瓜蒸糕 【做 法】
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) L) k2 _1 I2 c, ]1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
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2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
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9 B; M+ W; C( _+ S% Y1 w3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
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4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
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: m C1 a! S# U+ b5 A5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
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【材 料】
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南瓜泥 100公克
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奶水 30公克
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橄欖油 15公克
# v. e$ w: ?" ]2 N5 e( f- }蛋黃 1個
8 w$ l- K$ L @3 N( x1 n% J& B二砂糖 25公克
# P. |( j& m* V+ N# v1 [7 H全蛋 175公克
4 i. ]7 E' q( ]/ t1 Y4 W二砂糖 50公克
' i* Y* {6 |/ e9 J* F低筋麵粉 75公克
# Q& E% N2 p1 ~( p! b" V: v中筋麵粉 35公克
0 F( x" \4 G# I8 T發粉 1.5公克
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南瓜仔 50公克
, g4 w0 B; s. l4 N枸杞 50公克
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