韓國魷魚羹 【做 法】
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L$ t5 f' A: w0 y0 Q7 V* w1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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* I/ P, Y( u& P4 y+ V0 ^. R. z! r) a, |3 n2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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4 T' |7 L% S8 Z7 d$ W. _* E3 Q3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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; ?1 C0 Y% k. L& b" Z6 q) U【材 料】
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2 r$ d- S8 Y) r3 p9 `泡發魷魚 1條
3 U3 k5 V0 n! v$ o$ N& g香菇 3朵
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乾金針花 10公克
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金針菇 30公克
' d7 t/ ^+ y, ?- Y( b紅蘿蔔絲 50公克
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柴魚片 8公克
5 D0 R4 B7 m7 ^油蒜酥 10公克
" k0 o4 ?/ {) B: W) ], C& `9 r高湯 2000㏄
2 V, r$ E- Z+ e- ]$ l
香菜葉 少許
: Q% G" ^+ `# y7 \- H9 l【調 味 料】
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鹽 3/2小匙
. `/ F2 k; I! i; o N. ^0 O! y, A白砂糖 1小匙
$ p4 s4 \9 Z& ~3 r. J: f2 }雞粉 1/2小匙
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太白粉 50公克
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水 75㏄
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辣油 少許
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