韓國魷魚羹 【做 法】
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1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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" }/ D4 c* v& [2 ]【材 料】
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泡發魷魚 1條
! [" s+ d$ o8 w6 z3 H1 C! x. V香菇 3朵
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乾金針花 10公克
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金針菇 30公克
7 Z K5 W- I3 }; p: O紅蘿蔔絲 50公克
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柴魚片 8公克
$ Y3 y: j o4 W8 O油蒜酥 10公克
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高湯 2000㏄
' j# @& ]* p1 o4 U6 w7 T; g9 D `6 A香菜葉 少許
) u7 C0 Y! |# f2 Z& T8 k【調 味 料】
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$ V0 A% P+ R3 {2 g) W( L鹽 3/2小匙
9 A6 E/ F4 T3 p) y' Y; K白砂糖 1小匙
/ R4 ?: h/ k2 g8 c雞粉 1/2小匙
! M N' J, q! o( A+ M. d太白粉 50公克
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水 75㏄
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辣油 少許
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