韓國魷魚羹 【做 法】
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: i( O7 S- L* e9 z. v, R1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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) b' Y- L! m9 k" b2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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; W5 e9 G' j+ b0 Z3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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【材 料】
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0 A* h# i& ?/ K& l5 D% w0 o泡發魷魚 1條
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香菇 3朵
! \1 T2 T i2 [/ c$ ~/ W; l乾金針花 10公克
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金針菇 30公克
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紅蘿蔔絲 50公克
9 r i1 Q, o9 g9 _$ m; O* o6 l柴魚片 8公克
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油蒜酥 10公克
, {: N& N; S/ ]! d1 w高湯 2000㏄
9 T- u( c3 \! Y* J9 d: N香菜葉 少許
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【調 味 料】
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, i: D5 P+ v# H) h9 }鹽 3/2小匙
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白砂糖 1小匙
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雞粉 1/2小匙
7 \% q' _( T0 |, c0 d2 G太白粉 50公克
# a5 k) \- _. l6 q, o$ h3 w水 75㏄
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辣油 少許
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