韓國魷魚羹 【做 法】
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/ {* K5 f% k6 T) E9 i5 h1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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" E% d% r6 N7 f+ l! f r2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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3 w4 ]/ s* T6 T3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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4 g! s6 Q6 o4 |0 D- a【材 料】
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* @6 t& x; a, m1 H泡發魷魚 1條
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香菇 3朵
- V3 N2 n- F* d4 v- ]! c乾金針花 10公克
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金針菇 30公克
* J( @9 X2 E1 O* [! b1 }紅蘿蔔絲 50公克
0 K2 @+ S- X% s4 [% B2 \柴魚片 8公克
! ?+ F4 Y ]- `. }- I7 \- ~油蒜酥 10公克
+ c# g/ \1 p5 n0 \3 G高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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鹽 3/2小匙
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白砂糖 1小匙
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雞粉 1/2小匙
' U* \9 Y8 \) P* H/ }2 q太白粉 50公克
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水 75㏄
& B0 t0 F: v* D( T' J& M辣油 少許
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