韓國魷魚羹 【做 法】
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1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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3 h& C4 q( f1 w0 n3 \" J0 [2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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* U7 W! n7 [5 R+ p! L7 C8 E【材 料】
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泡發魷魚 1條
& u {4 c4 K, M$ F; j3 A4 L香菇 3朵
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乾金針花 10公克
! O5 d1 s$ ]$ i" ^5 u' h金針菇 30公克
& c5 S% P9 z# d4 _紅蘿蔔絲 50公克
3 c6 O: m; E6 d* U# P( e5 p' F3 Q- X3 ?柴魚片 8公克
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油蒜酥 10公克
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高湯 2000㏄
% B& w7 n- j- G0 P8 q, c f香菜葉 少許
6 c& j) b* m; F- R! ~【調 味 料】
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鹽 3/2小匙
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白砂糖 1小匙
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雞粉 1/2小匙
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太白粉 50公克
9 e- Y; d3 z: D: k f& Q% U, }水 75㏄
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辣油 少許
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