韓國魷魚羹 【做 法】
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0 |7 ~9 h3 C( g9 a; [+ H1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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& v6 y) @4 @# ?2 r& N8 l2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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7 J7 H: E, c( C- Y( X7 [2 R. f【材 料】
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! o. o7 Q7 ]. T5 ]! p# l泡發魷魚 1條
0 p# c7 A' n- d9 X" I% ~9 A香菇 3朵
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乾金針花 10公克
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金針菇 30公克
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紅蘿蔔絲 50公克
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柴魚片 8公克
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油蒜酥 10公克
! Y* c3 T5 e. O1 l R, T" c, M; h高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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" q! n9 H. G8 c3 ?8 t( z) w# X鹽 3/2小匙
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白砂糖 1小匙
5 K! |5 P; i C: S: J雞粉 1/2小匙
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太白粉 50公克
$ v! L; Z- T% }3 E; u$ e% p水 75㏄
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辣油 少許
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