韓國魷魚羹 【做 法】
8 E, @" n- r4 a9 c
% q7 Z$ r7 y7 G+ V5 D: t
1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
1 S2 u5 S7 I. l1 k# h" J: u4 F
$ _& n/ w: c1 u/ F2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
$ f( m8 T: x2 z/ B; X/ E- n' B
5 Q, F3 R+ L1 O0 W9 p, [
3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
3 @4 ]8 l- n2 B. t; O3 l& T8 t 3 \/ `/ f* @: a" b% i' a( L
; T8 c: |( o1 H! Y0 D' I
) X: n: p+ Z: {5 ]【材 料】
8 Y; M" c3 f+ V9 S" M o
0 c4 x/ X5 `+ O& f
泡發魷魚 1條
) s- ]2 w' `* `+ e8 K$ v
香菇 3朵
8 t# Q- K; \6 f C" e8 d$ L# z乾金針花 10公克
! j- ~2 S) w. K1 b* y, j' S @
金針菇 30公克
* h! z( F( k; i
紅蘿蔔絲 50公克
2 e; D0 J2 U9 T5 x1 P3 M
柴魚片 8公克
+ M* R# A1 I8 q5 c# n油蒜酥 10公克
) e x" \9 }% j8 D; w高湯 2000㏄
$ ~* w9 X* K- h' \: n( a
香菜葉 少許
' F5 H6 R3 l/ f. G# @( I g) H
【調 味 料】
4 Y5 x- b. R5 L9 Q* }
8 A" W6 L. c1 K* w" |
鹽 3/2小匙
" v5 H8 S& l/ z' x- w, u/ i. H白砂糖 1小匙
/ _! g$ J8 }$ v' O" v/ y# ~8 k! U
雞粉 1/2小匙
# E4 X& i* P, z$ F2 [% I# E3 \0 }太白粉 50公克
0 }- b* s# Y6 `4 L水 75㏄
9 m+ |) E4 E$ V1 b/ q p辣油 少許
4 n: e" L1 C/ X/ a ?: S& `' O
5 s5 m. b% M/ G3 E7 {% l' o
