韓國魷魚羹 【做 法】
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1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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【材 料】
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泡發魷魚 1條
$ X& E/ X/ p( P' z, O/ q, ?香菇 3朵
2 F' M7 m+ [+ \+ A. H乾金針花 10公克
0 ?: U; g" m8 m F! ]4 ?' {! j: ^金針菇 30公克
! P: C# V% Q \5 d& P9 e紅蘿蔔絲 50公克
" }* i$ p/ k0 j# M" h: V& w柴魚片 8公克
& V: ?7 V3 k$ w+ I7 N& l) J+ u油蒜酥 10公克
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高湯 2000㏄
3 d K1 ^8 r0 d( z! x香菜葉 少許
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【調 味 料】
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; C0 D" q! |! F. e! \/ T0 Q2 z鹽 3/2小匙
5 {% K2 k9 K" t# N白砂糖 1小匙
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雞粉 1/2小匙
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太白粉 50公克
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水 75㏄
! L! G2 k2 e3 I! A, X- |辣油 少許
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