韓國魷魚羹 【做 法】
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- p9 U. v, M5 \$ \! v( c6 h1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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【材 料】
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5 p, D5 _" |: C. f# A3 E泡發魷魚 1條
$ z O1 L4 B6 K: r8 a香菇 3朵
( y0 p" X$ B, K3 X% N乾金針花 10公克
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金針菇 30公克
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紅蘿蔔絲 50公克
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柴魚片 8公克
4 {1 f3 {) f. y& N6 d! u) V3 L油蒜酥 10公克
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高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
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鹽 3/2小匙
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白砂糖 1小匙
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雞粉 1/2小匙
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太白粉 50公克
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水 75㏄
* c: ^* o }* Q, |辣油 少許
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