韓國魷魚羹 【做 法】
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7 ^2 N& O3 f0 H5 Y1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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% I% b! M" P7 U7 R4 e9 P" [2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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【材 料】
4 L/ Z# n! u$ H' \; f6 h
$ f( V6 ^" ?/ g- M8 x3 X泡發魷魚 1條
4 P# A; @$ L$ [3 m, P$ b4 h香菇 3朵
2 R- o- q3 P- D, f乾金針花 10公克
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金針菇 30公克
' G3 @- ?; ~. n5 x+ e, k$ u# v( x3 z紅蘿蔔絲 50公克
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柴魚片 8公克
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油蒜酥 10公克
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高湯 2000㏄
8 E! C4 @ X/ i- Q+ F; ^3 n香菜葉 少許
. Z" q \7 e, D# h6 q/ P7 S2 B【調 味 料】
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0 x) Z1 a+ {$ Q4 r; V4 i f鹽 3/2小匙
0 K1 v7 A( L9 M: D4 D白砂糖 1小匙
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雞粉 1/2小匙
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太白粉 50公克
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水 75㏄
& H$ J3 L8 h0 r/ p8 b: s; q8 B/ j- y辣油 少許
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