燒肉泡菜鍋 【做 法】
4 K8 t- _" A. A9 b
' z) J9 [- r3 q) q- o1.將所有調味汁材料混合拌勻，均分成2等份，備用。
7 d {( x) @' q7 i* `( S, n: X
( q0 p5 ` \9 N
2.五花肉切0.3公分片狀，加入作法1中一半的份量，一起拌勻醃漬約30分鐘。
% \' T! {0 d, j5 }6 y
# A+ v' h/ E8 W& G
3.洋蔥去膜切絲；韓國泡菜切小塊；芹菜洗淨瀝乾切段，備用。
i1 B- T1 v( j! O
% s* P( `: m1 f l3 c4.取一鍋加熱，倒入麻油，放入作法2的五花肉片煎至焦黃，再放入作法3的洋蔥絲炒香；續加入牛骨高湯以中大火煮至滾。
) C$ z' r: P7 q, j/ b5 h& a
: w" j, |/ K" d& E, X1 s/ Y
5.待作法4的湯滾後，加入作法3的泡菜塊和芹菜段，最後淋上作法1的剩餘調味汁調味，熄火後撒上白芝麻即可。
* H& J4 |. |, L2 s" P. f7 V 2 b1 B0 }3 s/ ]
' X- ], w: F, n" c8 l0 S * d/ i3 z, V) X' ?( ?1 b5 V/ |
【材 料】
|; |/ \1 ]* q3 ^
8 U& B+ J1 S }
五花肉 250公克
F5 @1 m, N- S b; n b9 j
洋蔥 1/2個
: q/ H, ~% x( m" H9 }2 [1 M4 u韓國泡菜 100公克
) J6 R; o: ?& [5 \2 O- p) N' ?芹菜 2根
; c( O; Z0 X: v; t; p
麻油 2大匙
* R8 w& h2 G* e( y! d' _5 D/ z
牛骨高湯 2000cc
C# t) r0 e; t白芝麻 少許
' W( @! }4 _% Y$ Z+ K: U
【調 味 料】
. L* \1 f+ ^- ^) x
& V: N6 n' e+ D* f! [& J辣椒醬 1大匙
- B' b6 d1 \! X, d1 n x) @米酒 1大匙
- s# b. X( x E2 a% F* B
味醂 2大匙
% Y( g) {) u' T2 b+ H5 N
醬油 1大匙
( `8 n$ x1 z: r$ T: ?. b薑泥 1茶匙
- z# a2 w: S3 ^9 \+ k蒜泥 1茶匙
' R' p7 ]5 _: p7 C
& c1 P& k% N! ^4 B) Y; g6 i
