泡菜雞肉鍋 【做　 法】

泡菜雞肉鍋 【做　 法】   X, G3 H, I  G. z
# ~  @0 \. S! g. D9 c
1.將所有調味汁材料混合拌勻，均分成2等份，備用。
% Z+ z3 k5 j' _ ) u# s, C4 Z. t
2.雞腿肉去皮切小塊，與作法1中一半的份量一起拌勻，醃漬約30分鐘備用。9 u: F+ @$ _1 y" j  o- N* F% H
* u/ u( n, C1 M" F# C
3.韓國泡菜切小塊；金針菇去頭洗淨瀝乾；黃豆芽洗淨瀝乾；南瓜去皮切厚片；青蔥去頭切段備用。- t; M6 B2 V- g- Q* B/ Y

% k% V6 j  G' I  R' H1 b$ a) ]9 _4.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的雞腿肉塊約煎3分鐘，再放入作法2的泡菜塊炒約1分鐘。
% d! T$ Y4 V# C( @! Y5 P$ j - B, `/ v. G0 W; q+ C9 B
5.於作法4的鍋中加入牛骨高湯，用中大火煮至滾沸，再放入作法3的金針菇、黃豆芽、南瓜片續煮至滾，最後淋上作法1剩餘的調味汁調味，再加入作法3的蔥段配色即可。 + }9 x2 i( }/ v5 a; I$ |
  $ x* C! i/ ]# `" i, h4 \1 t
: j$ `" i+ P& \  x9 j
; |0 ]- o  [6 ?: T& T: h
【材　 料】 6 Y. v( X1 B! d  W; X3 i) ?
3 r4 c7 E( L! B
去骨雞腿肉 2隻 3 z# h! t* \9 u9 R" J2 Q- g2 d# @
韓國泡菜 100公克
7 u0 d8 K3 }* {8 B5 u0 m金針菇 20公克
# E. k9 U1 r6 D& B. V5 v2 J黃豆芽 20公克
( i9 I2 X4 w  e& d: I: U南瓜 30公克
7 P4 v) Y2 m- J8 ]$ M青蔥 1根
5 z, D8 z) Z( H麻油 1大匙
: o5 ]: W2 T5 K4 l& \6 {2 s: i. p牛骨高湯 2000㏄
. `" |& F- X7 [【調 味 料】 5 L& D% g6 n0 C2 ~7 Q: V4 `9 ^8 u

0 |. h4 O+ J( d7 C. }+ ]/ j薑泥 1茶匙 + B. i% N6 g) n  {7 S$ U2 w! r
蒜泥 1茶匙
) S# b1 w: J$ |, e) v! g辣椒粉 1茶匙
) t2 d3 G( h+ j7 Q米酒 1大匙
0 f& ?6 ]" f% C4 A' @- |4 d醬油 1大匙 " V5 f0 L: U2 g* F4 t- u
味醂 2大匙 ' P8 p5 h( e' p& Q- T* B$ R( h% U
辣椒醬 1大匙
+ ^: U5 o% {' R, o0 ~' {鹽 1/4茶匙