泡菜雞肉鍋 【做　 法】

泡菜雞肉鍋 【做　 法】 4 N" I$ B/ {; S6 e8 w
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1.將所有調味汁材料混合拌勻，均分成2等份，備用。' Q3 C4 P4 I# |. ]* j3 W! I2 H
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2.雞腿肉去皮切小塊，與作法1中一半的份量一起拌勻，醃漬約30分鐘備用。$ w$ B6 N7 ]. X$ O! o1 ?

$ S9 d3 {  n/ Z' F) x# ~$ X3.韓國泡菜切小塊；金針菇去頭洗淨瀝乾；黃豆芽洗淨瀝乾；南瓜去皮切厚片；青蔥去頭切段備用。
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4.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的雞腿肉塊約煎3分鐘，再放入作法2的泡菜塊炒約1分鐘。
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5.於作法4的鍋中加入牛骨高湯，用中大火煮至滾沸，再放入作法3的金針菇、黃豆芽、南瓜片續煮至滾，最後淋上作法1剩餘的調味汁調味，再加入作法3的蔥段配色即可。 5 H# T( R# ~" q: s/ z' @
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【材　 料】
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% U4 p8 F- g! c2 b4 H; U& n. Y5 B8 B去骨雞腿肉 2隻
; t' X" ]6 [8 m! _+ S韓國泡菜 100公克
7 N4 A/ B5 c8 S1 g金針菇 20公克 . N% |$ A. p/ Q8 a3 S
黃豆芽 20公克 ' v1 _- R2 b+ M4 h' H' R/ B
南瓜 30公克
$ p- _3 ~  N9 X. P青蔥 1根 + J3 Y) ]. J6 x# O8 z7 ]
麻油 1大匙
: Z: h5 U7 s1 J牛骨高湯 2000㏄
4 ]1 Y" ~5 Y' A2 I4 }0 T) d( r; a* L- U/ n【調 味 料】 " u* f: F$ W. B0 l; _
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薑泥 1茶匙 6 v% v' y) y" |: {0 ^0 _
蒜泥 1茶匙 5 {5 ^. {- e+ z+ q9 L) l1 r
辣椒粉 1茶匙 + W. y5 M( i5 I& `, q
米酒 1大匙 / |: m6 v. ]: L
醬油 1大匙 . U8 P" U) O2 m
味醂 2大匙
/ o1 x1 Z1 u; {. P8 }- y辣椒醬 1大匙
. L9 I3 u% D" ]- a# O) m- ?& ?( ~& d- `; X鹽 1/4茶匙