泡菜雞肉鍋 【做　 法】

泡菜雞肉鍋 【做　 法】 # ^, X7 K" z& f: m4 q# P4 J
" U1 Q! E4 S- Z* ^7 C6 W
1.將所有調味汁材料混合拌勻，均分成2等份，備用。
5 F1 ~  q* x6 }: S* }7 J6 [0 F
; `9 ]+ _9 f) }8 I% `2.雞腿肉去皮切小塊，與作法1中一半的份量一起拌勻，醃漬約30分鐘備用。, _+ g9 A. Z/ D$ L1 U2 v* t
( s% X8 ^& x3 m  n
3.韓國泡菜切小塊；金針菇去頭洗淨瀝乾；黃豆芽洗淨瀝乾；南瓜去皮切厚片；青蔥去頭切段備用。
9 T% @; v6 \- O( D# g1 k
& {. X2 E2 K7 E- A/ z' a3 ?4.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的雞腿肉塊約煎3分鐘，再放入作法2的泡菜塊炒約1分鐘。
* K* ~+ W) Q9 t) Z( O5 ~8 D# d
  q2 Z% D/ }4 H5 x7 o: I! ?5.於作法4的鍋中加入牛骨高湯，用中大火煮至滾沸，再放入作法3的金針菇、黃豆芽、南瓜片續煮至滾，最後淋上作法1剩餘的調味汁調味，再加入作法3的蔥段配色即可。 2 B" K+ s) G* I( [! k% Q; e
  
! I. E8 U3 P7 N! @4 h+ N6 w" A+ f
/ R. u% f3 e! V4 \2 h) e2 ~ % l9 A" _) Z0 Z' m  H
【材　 料】
* q" i; g, q2 |6 a+ u
" ]# a6 [! h5 d3 w去骨雞腿肉 2隻
- ~! G/ |% t) ]( }韓國泡菜 100公克 - V" U. T! ?' h- F% x, g' i
金針菇 20公克
5 J5 p& t: L2 W8 s9 v2 r黃豆芽 20公克
2 n, w" d3 g7 W南瓜 30公克
& R1 [0 y. y! k9 A# Y- O, |青蔥 1根
9 f4 o6 h+ I3 h4 D# x麻油 1大匙 : k9 d2 o$ Z6 V2 d
牛骨高湯 2000㏄ 6 V7 v" A2 L# k+ n
【調 味 料】 8 y4 E, {  P; L9 C1 P! Q( W. S

* L3 B* f9 |) G- o" R. Y: b3 S薑泥 1茶匙
1 T1 g& Z% x' ], ^% I蒜泥 1茶匙 ! k- A, x, i% |# d0 n
辣椒粉 1茶匙
8 y( j" K: C# y7 q" a米酒 1大匙
( m, ?; j" g) U# u$ c醬油 1大匙
( s2 t" t) K; z8 c3 q味醂 2大匙 & C( R+ U9 A. W' q8 Z
辣椒醬 1大匙 2 i" G" N* F  \
鹽 1/4茶匙