什錦冬粉鍋 【做 法】
! o* P" m& E) i0 x9 \
1 H7 I) P' O# g; `( W
1.豬肉片與混合調勻的醃料，一起拌勻醃約30分鐘，備用。
( ~. Q* G) g7 E- B( A+ \/ R
; \* a& ^ f0 p6 F' n2.冬粉泡水1小時後瀝乾備用；南瓜去皮切片；玉米筍、韓國泡菜切小塊，備用。
y G* \6 k. L ' w; T6 S$ m9 Y
3.取一鍋加熱，加少許麻油，放入洋蔥絲和作法2的豬肉片炒約2分鐘，再加入作法2的泡菜塊及所有調味料略炒。
" p: t: \6 g, n0 [# G/ A" w' I
6 f8 u6 m9 s$ H ]
4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾後，再加入作法2的冬粉、南瓜片、玉米筍和蛤蜊續滾約3分鐘即可。
* w# q7 j' L2 ~9 ]
6 a1 L; b' t. F! b0 X
`/ x; E) e; r5 M' P
& S: e3 W7 [( I, p& l* n) n【材 料】
7 c: x8 G5 D2 [; i9 h
% m, L5 G7 N8 i1 T0 q
豬肉片 30公克
8 {. c$ u8 j; u$ X' X, N
冬粉 50公克
6 H; c9 g7 d' T1 ^6 N+ ?4 |: Z: s0 S
南瓜 少許
1 ~: F" w3 }" h7 G0 z: Q, P+ Y玉米筍 2根
V- m" c. N! k. g4 G
韓國泡菜 30公克
7 X9 K f O5 Z6 @/ p( @7 H麻油 少許
: k4 u3 X g0 [- {9 X洋蔥絲 少許
/ d, s+ d, H) i
牛骨高湯 400cc
4 U _* p; X- w8 m: {. }* n蛤蜊 2個
0 h! Z( I8 v9 N5 A7 c【調 味 料】
" }5 p5 C3 c' v* N/ J8 L; ^8 O % ^# f% f8 W/ X+ B
辣椒醬 1/2大匙
1 B: l4 [6 W9 z+ ^9 I: w麻油 1/2大匙
0 C1 Z3 l; K6 A4 n& \
蒜泥 1/4茶匙
) U% C! \, v' U味醂 1大匙
( m& ^2 ], [$ i/ |0 Q- ]
醬油 1/2茶匙
; W% ~- f) ?8 v: M
【醃 料】
7 ~' a1 C3 x/ t
; f {1 H N( a7 z薑泥 1茶匙
4 Q q9 N3 V3 S* z5 _$ Z
米酒 1茶匙
h* S* A0 _5 F5 U p8 P' b( u韓國細辣椒粉 1茶匙
# o! S" P) v! r( Z+ N& Q+ W/ z醬油 1/2茶匙
1 b0 ?9 j3 A7 _+ X9 h6 Q
細砂糖 1/4茶匙
h, c0 u/ z' l1 \
太白粉 1茶匙
4 U- u' P) X _ m全蛋 1/2顆
: M& Q7 ]3 U: d% }" R/ W! y" n4 e5 O( Y4 ?# b$ M
