香柚果醬 【做 法】
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- z# w* Z2 Q0 q; g2 N- y3 Q' |, a1.柚子肉去籽，再仔細去瓣膜備用。
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, f+ ~- k: B# W0 t# l2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
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3.把作法2的全部材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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" N' g7 M* f/ L, K$ z/ D& _. j4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
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5.取作法1中450公克的柚子肉切成小塊，加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
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& N9 a$ f. `- o- o6.在煮作法5的過程中，將剩餘的柚子肉放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將柚子泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
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; y2 F' l! Z1 g" b- i; s/ \7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
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3 h! L$ D7 C5 o+ s, `【材 料】
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柚子肉 900公克
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冷水 300㏄
; T/ o$ @' V5 p檸檬酸納 3公克
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果凍粉 15公克
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海藻糖a 17公克
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海藻糖b 100公克
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麥芽糖 200公克
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檸檬酸 3公克
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