香柚果醬 【做 法】
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7 m( L4 d# H$ f: p3 L: c1.柚子肉去籽，再仔細去瓣膜備用。
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4 Z: }, m* [4 n, A/ y: K" ~/ d2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
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% @" f, ^0 v( M; |9 P3.把作法2的全部材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
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$ Y# [% V& c8 J$ E: ^/ N J5.取作法1中450公克的柚子肉切成小塊，加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
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6.在煮作法5的過程中，將剩餘的柚子肉放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將柚子泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
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3 A! _; x* ?& e2 k, v( m& M7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
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+ G5 [# h/ Q ^- n& C【材 料】
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5 p$ u' n7 N/ Y$ E: ]6 @: r, T" P柚子肉 900公克
+ T$ {: w$ |; I! E+ V冷水 300㏄
0 H1 F" k( X4 d6 g- f0 J檸檬酸納 3公克
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果凍粉 15公克
4 d* A# @9 B' y8 T) U4 W海藻糖a 17公克
0 j: i) H9 {* m1 p" p0 O y海藻糖b 100公克
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麥芽糖 200公克
2 B9 M$ _5 b F9 w+ M8 n7 g# |2 {檸檬酸 3公克
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