朝鮮冷麵 【做 法】
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1.取一湯鍋,倒入適量的水煮至滾沸,將牛腱放入鍋中以大火汆燙約2分鐘後撈出,直切成4等份備用。
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2.洋蔥切小塊放入作法1的鍋中,加水3000㏄以小火煮約1個半小時後,撈出牛腱、洋蔥備用。
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9 ? P1 Y# z2 B5 F$ a" I1 r8 F. G( `3.待作法2的牛肉湯冷卻後,放入冰箱備用。
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4.將薑及蒜仁磨呈泥狀;作法2的牛腱切絲;蘋果、小黃瓜去皮切絲並泡水約?分鐘使其變脆,瀝乾水分備用。
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6 [5 _! `! Q; e& b3 r/ P5.取一碗,倒入300㏄作法3的牛肉湯後,加入所有湯頭材料及作法4的薑泥、蒜泥一起調勻。
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7 r* ]0 N0 o. b2 s4 y- P6.再依序放入熟麵、韓國泡菜、作法3的小黃瓜絲、蘋果絲、牛腱絲、白煮蛋,再撒上熟白芝麻即可。
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【材 料】
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8 ~0 `6 H* O, {5 n; e熟麵 150公克
; } @: R: b9 s: F# G牛腱 1個
2 |2 g" _1 l) I; u2 u洋蔥 1/2個
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水 3000㏄
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蘋果 1/2個
3 l4 E0 ]" I& `9 ~2 y小黃瓜 1/2條
9 @! X7 Q: e: q5 R韓國泡菜 50公克
+ h. r; s9 _5 U( ~* x% @! m+ Q! R- w水煮蛋 1/2個
" g3 K# O4 p7 g+ a) p薑 10公克
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蒜仁 1瓣
; b/ Y! N( M3 J% \( I8 S7 }& D2 T熟白芝麻 1茶匙
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湯頭:
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牛肉湯 300㏄
: V) y( l# `2 R/ s" y$ p) [4 t水果醋 1大匙
% B8 s8 I+ g6 E2 T1 _9 U醬油 1大匙
3 K8 K, a4 s# D* g( v! Q5 u) t糖 1茶匙
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