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海鮮白菜泡菜 【做  法】

海鮮白菜泡菜 【做  法】

海鮮白菜泡菜 【做  法】   m; G! Q! s4 d. M1 p( X& J/ G
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1.山東白菜根部用菜刀劃一刀,用手剝開成2瓣;再將剝開的兩瓣白菜根部對半用菜刀劃一刀,用手剝開,共將山東白菜均分成4瓣。
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7 O( j2 W  w% e2 ?2 n0 n2.翻開每一片葉片,將鹽均勻的由白菜的根部至葉面上撒。0 o2 H5 _) H1 k2 c. ~% o7 j, X
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3.將作法2的白菜放入盆中,上方壓上其他重物,置於陰涼處醃漬約2天,期間須翻轉葉片3次,幫助白菜內的水份滲出。/ L3 x" A1 S1 r4 _
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4.待約2天後,查看白菜是否已軟化,可將葉片最厚的部分對折,若折不斷即可倒掉鹽水,取出葉片;反之,則繼續壓至折不斷即可取出。
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& y3 e* e% y2 l" c5.用清水清洗作法4的白菜,去除白菜多餘的鹹味。
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  R5 t8 y1 U/ `4 P6.擠乾作法5白菜的水份,備用。& Q- t% I; n. C& V7 r. G: {/ b7 [
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7.新鮮蝦子剝殼去除腸泥,剁碎成蝦泥,備用。
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! r) D3 P2 l' R% s1 H5 p8.新鮮蚵仔加入材料中1茶匙的鹽清洗洗淨,切小塊備用。
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- p* q4 ~% k. J) u, y9 o1 V9.細辣椒粉及粗辣椒粉加入適量的熱水調勻成糊狀,備用;薑去皮洗淨切小塊;蘋果去皮和蒜仁一起以食物調理機打成泥;蔥和韭菜切成2公分小段,備用。將辣椒糊、薑塊、蘋果泥、蒜泥、蔥段和韭菜段和辣椒醬、砂糖和魚露,一同攪拌均勻即成藥念;將藥念加入作法7的蝦泥拌勻,塗抹於作法6的每片白菜葉片上。取作法8的蚵仔碎,放入作法10的每一片白菜葉片內。將完成的白菜成品放入容器中,用力壓緊白菜不留空隙,依序完成4瓣後,加蓋保存置於冰箱冷藏即可。 * y1 M4 ?# a! d
  
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【材  料】 ) c# D! G5 Q4 A# A: f  e8 ?
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山東白菜 1顆 " C3 O8 Z7 O6 k: J, c
蔥 40公克 $ O) L! Z- {, V) Y1 n' R% v! y# W
韭菜 60公克
1 o( T" H9 |+ U  C5 ~7 Y2 k4 H蘋果 1/2顆
8 m9 b9 h. S0 [新鮮蚵仔 100公克 % L8 I7 e3 ^. n/ C- B, ~- r
新鮮蝦子 80公克
! F: M& G5 z# ?( f, G  x1 {% ~鹽 1茶匙
3 ^" |6 n9 u2 b【調 味 料】
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7 P1 n5 m' ^. S* l* B/ G鹽 200公克 ( c' i7 ]$ \$ m1 A, d! O8 o$ _' y
薑 30公克
; W4 z0 F+ ]; d/ w6 m蒜仁 80公克 : P3 h4 u( x& ?& S
細辣椒粉 50公克
9 v+ p, n) E6 \+ w: c7 F  Q粗辣椒粉 50公克 - k7 a' w( V* d# f
熱水 適量
; z2 ~3 K" x0 ^" D7 i辣椒醬 60公克
& h. D( M$ l& K9 c7 w; b! z砂糖 45公克 6 u5 k+ }. z# \8 s% `: d
魚露 60公克/ i: N: z$ p/ L# H

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[發帖際遇]: 阿寶寶獲得醫療補助遊戲幣412.
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吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...

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