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海鮮白菜泡菜 【做  法】

海鮮白菜泡菜 【做  法】

海鮮白菜泡菜 【做  法】
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1.山東白菜根部用菜刀劃一刀,用手剝開成2瓣;再將剝開的兩瓣白菜根部對半用菜刀劃一刀,用手剝開,共將山東白菜均分成4瓣。. d; I0 O4 `* J% y

: l/ U4 D  e! C. l' n, n% e% l2.翻開每一片葉片,將鹽均勻的由白菜的根部至葉面上撒。
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+ H% y: D& W6 b( J: w3.將作法2的白菜放入盆中,上方壓上其他重物,置於陰涼處醃漬約2天,期間須翻轉葉片3次,幫助白菜內的水份滲出。# ?+ B/ m9 Q+ k' k. O' K' g$ d
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4.待約2天後,查看白菜是否已軟化,可將葉片最厚的部分對折,若折不斷即可倒掉鹽水,取出葉片;反之,則繼續壓至折不斷即可取出。1 |- p! N2 c' E- x1 ^) n3 J4 N
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5.用清水清洗作法4的白菜,去除白菜多餘的鹹味。3 R: C2 z( A0 h, y$ p% K6 P2 P4 N

( z5 \. E8 H0 R8 l' Y8 T6.擠乾作法5白菜的水份,備用。8 [* r# o1 Y0 G9 P1 ~' u9 c/ v
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7.新鮮蝦子剝殼去除腸泥,剁碎成蝦泥,備用。* K: j  j6 v" j4 z, C$ ?
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8.新鮮蚵仔加入材料中1茶匙的鹽清洗洗淨,切小塊備用。. d; C& P# j; M& _

, H  Q0 I& s8 u. ^  [9.細辣椒粉及粗辣椒粉加入適量的熱水調勻成糊狀,備用;薑去皮洗淨切小塊;蘋果去皮和蒜仁一起以食物調理機打成泥;蔥和韭菜切成2公分小段,備用。將辣椒糊、薑塊、蘋果泥、蒜泥、蔥段和韭菜段和辣椒醬、砂糖和魚露,一同攪拌均勻即成藥念;將藥念加入作法7的蝦泥拌勻,塗抹於作法6的每片白菜葉片上。取作法8的蚵仔碎,放入作法10的每一片白菜葉片內。將完成的白菜成品放入容器中,用力壓緊白菜不留空隙,依序完成4瓣後,加蓋保存置於冰箱冷藏即可。
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" e6 W+ G3 O! O+ w【材  料】
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6 |$ \  c+ k1 m' A  F山東白菜 1顆
: n( m) Y" d0 I, W蔥 40公克   Y) S+ v! Y9 e6 C- F
韭菜 60公克
! K2 Y3 ]$ }) v1 @9 B蘋果 1/2顆 5 u2 C% n2 V+ e1 X  h8 _" p4 v
新鮮蚵仔 100公克
0 p  C; o2 @( [0 V2 G新鮮蝦子 80公克 2 ^6 D. A3 S) a% R# L
鹽 1茶匙 + p! w5 {) M/ `6 h% o3 q1 h
【調 味 料】 0 b* p% v; x5 [* x6 q; t9 e
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鹽 200公克
4 ^( J* g9 _, w6 H! z薑 30公克 + O! ?0 M6 [: g0 m2 k2 j8 E
蒜仁 80公克
/ I# v: P3 H7 T- w( P- R, v& t- w細辣椒粉 50公克 2 a% K7 b5 R3 G9 F3 d; ?+ d
粗辣椒粉 50公克
3 a* Q3 G) b0 h熱水 適量
1 d$ u2 D- ~: B9 O辣椒醬 60公克
# W) r! `/ O' t0 L( @6 g* F砂糖 45公克 # N! @4 [. [* x9 ]% N
魚露 60公克7 M" f! b# C1 H9 |( Y  C

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[發帖際遇]: 阿寶寶獲得醫療補助遊戲幣412.
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吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...

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