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海鮮白菜泡菜 【做  法】

海鮮白菜泡菜 【做  法】

海鮮白菜泡菜 【做  法】 6 y; H" Z" [+ D6 }0 F  o9 T. p

0 E4 Z( _  C7 h, q( U! c1.山東白菜根部用菜刀劃一刀,用手剝開成2瓣;再將剝開的兩瓣白菜根部對半用菜刀劃一刀,用手剝開,共將山東白菜均分成4瓣。! l! B# J5 |$ Q9 \3 r% m; d! _

9 x& p- `2 H4 L1 l2 L+ x# M1 T+ ]2.翻開每一片葉片,將鹽均勻的由白菜的根部至葉面上撒。, J1 y$ [/ m9 n: R
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3.將作法2的白菜放入盆中,上方壓上其他重物,置於陰涼處醃漬約2天,期間須翻轉葉片3次,幫助白菜內的水份滲出。
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* k9 ~/ y7 l, `) D; K' _' H4.待約2天後,查看白菜是否已軟化,可將葉片最厚的部分對折,若折不斷即可倒掉鹽水,取出葉片;反之,則繼續壓至折不斷即可取出。3 U% [- I0 _) d7 d

5 W  J# @  o3 w5.用清水清洗作法4的白菜,去除白菜多餘的鹹味。
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8 A( D% @+ @( i+ D% a' j6.擠乾作法5白菜的水份,備用。
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9 W5 }4 q6 t2 C& }9 B4 @/ E2 `7.新鮮蝦子剝殼去除腸泥,剁碎成蝦泥,備用。) u: X3 M% ^& y- {0 u' P

4 H: H+ C3 ]0 a' a1 {5 S8.新鮮蚵仔加入材料中1茶匙的鹽清洗洗淨,切小塊備用。
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9.細辣椒粉及粗辣椒粉加入適量的熱水調勻成糊狀,備用;薑去皮洗淨切小塊;蘋果去皮和蒜仁一起以食物調理機打成泥;蔥和韭菜切成2公分小段,備用。將辣椒糊、薑塊、蘋果泥、蒜泥、蔥段和韭菜段和辣椒醬、砂糖和魚露,一同攪拌均勻即成藥念;將藥念加入作法7的蝦泥拌勻,塗抹於作法6的每片白菜葉片上。取作法8的蚵仔碎,放入作法10的每一片白菜葉片內。將完成的白菜成品放入容器中,用力壓緊白菜不留空隙,依序完成4瓣後,加蓋保存置於冰箱冷藏即可。 - _5 S  i. m' G; x
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【材  料】 9 B' Q6 s/ ]  B3 m9 o

  G9 G( m( H% p7 q4 \山東白菜 1顆
9 |0 L( B1 }! Y! {) y蔥 40公克
' L% K$ F5 @% w% e2 M4 n韭菜 60公克 ( ]. I, N" R3 r3 L
蘋果 1/2顆
2 H% _3 Z3 u; _; v4 ?新鮮蚵仔 100公克 ( x; b6 W5 M' U6 `; f( B7 b+ m: {
新鮮蝦子 80公克
# p+ b: J8 e' k; x! N' ]9 T鹽 1茶匙 4 n5 I* y! A% s1 i4 d
【調 味 料】
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! Y( B0 J7 N; n* ~* K鹽 200公克
5 l# k' E9 U/ ?薑 30公克   }9 G0 Z: m3 X) \
蒜仁 80公克 8 `$ E" a4 t1 A0 _
細辣椒粉 50公克 2 s. j+ Z! L* y7 ?
粗辣椒粉 50公克 / \5 U3 j% ]" s' b
熱水 適量
% d) x+ f) g" q- ]& x& d. q  H辣椒醬 60公克
8 E$ a( G6 t$ X) b- l砂糖 45公克 , L" ^5 W# {- ?7 D
魚露 60公克5 g8 I: V6 q/ X. U# B
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[發帖際遇]: 阿寶寶獲得醫療補助遊戲幣412.
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吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...

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