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海鮮白菜泡菜 【做  法】

海鮮白菜泡菜 【做  法】

海鮮白菜泡菜 【做  法】
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1.山東白菜根部用菜刀劃一刀,用手剝開成2瓣;再將剝開的兩瓣白菜根部對半用菜刀劃一刀,用手剝開,共將山東白菜均分成4瓣。& U8 ~$ z7 j9 l* |/ C

$ i9 ]4 B" U* g8 F9 J7 n2.翻開每一片葉片,將鹽均勻的由白菜的根部至葉面上撒。- w$ s- W" C: C6 H4 h

* r7 O, r2 H+ d% ^3.將作法2的白菜放入盆中,上方壓上其他重物,置於陰涼處醃漬約2天,期間須翻轉葉片3次,幫助白菜內的水份滲出。4 Q- Y' l  j8 j6 [! Y8 I. F6 r

- z  S. ~  \1 w' d/ L5 y4.待約2天後,查看白菜是否已軟化,可將葉片最厚的部分對折,若折不斷即可倒掉鹽水,取出葉片;反之,則繼續壓至折不斷即可取出。
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5 I" l! J3 c8 r7 X4 e5.用清水清洗作法4的白菜,去除白菜多餘的鹹味。" d# y6 C6 X+ w! t7 F0 M
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6.擠乾作法5白菜的水份,備用。% w6 ~( c/ ~9 E. |

6 ~& u$ J2 |' P3 j& ~/ S) o7.新鮮蝦子剝殼去除腸泥,剁碎成蝦泥,備用。
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) I+ R. K) S# J# r9 @9 F" @' x8.新鮮蚵仔加入材料中1茶匙的鹽清洗洗淨,切小塊備用。0 \7 b6 m. H' C+ A# f" J% v

1 W! `# }. c5 f7 X9.細辣椒粉及粗辣椒粉加入適量的熱水調勻成糊狀,備用;薑去皮洗淨切小塊;蘋果去皮和蒜仁一起以食物調理機打成泥;蔥和韭菜切成2公分小段,備用。將辣椒糊、薑塊、蘋果泥、蒜泥、蔥段和韭菜段和辣椒醬、砂糖和魚露,一同攪拌均勻即成藥念;將藥念加入作法7的蝦泥拌勻,塗抹於作法6的每片白菜葉片上。取作法8的蚵仔碎,放入作法10的每一片白菜葉片內。將完成的白菜成品放入容器中,用力壓緊白菜不留空隙,依序完成4瓣後,加蓋保存置於冰箱冷藏即可。
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【材  料】
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山東白菜 1顆 3 l) t( B; v/ ?# G5 ~! i1 T* g9 V
蔥 40公克
4 W. A3 h; {' m, }3 ]5 `韭菜 60公克
4 s6 T1 ~2 F& W  [" r蘋果 1/2顆
/ H: D( K" N7 g# {" C' P新鮮蚵仔 100公克 8 C" k3 P6 _. f7 j1 ^. N
新鮮蝦子 80公克
. n$ W( l- T' T( S& \5 D鹽 1茶匙 0 H- g" X, M8 C" r
【調 味 料】
3 K  o1 `3 H5 A( F9 O" ~2 x ' y1 ~/ H9 j& `3 Z2 k9 S, N
鹽 200公克
, t  q  i1 t& K1 g% C薑 30公克 $ N, ?; D8 C- k7 S3 ?9 g* ~
蒜仁 80公克
1 J+ j) A3 ]$ \1 p8 r9 ]細辣椒粉 50公克
* M4 i' _; N3 ?粗辣椒粉 50公克
# u3 f% M3 |) u) C! T. y熱水 適量
( F- o. O# f' h/ X辣椒醬 60公克
: ^: E/ y. O8 C砂糖 45公克 . u3 T8 {' ~) P, f6 ^
魚露 60公克+ k' l5 Y3 S0 g, p- v* O6 j

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[發帖際遇]: 阿寶寶獲得醫療補助遊戲幣412.+ r& C) [* `7 |3 |& _2 H6 k2 M" S

吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...

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